原料：凍豆腐400 g，干雪蓮花30 g。

調(diào)味料：番茄醬、鹽、白糖、白醋、濕淀粉、精煉油各適量。

做法：1. 干雪蓮花用清水洗凈，入溫水漲發(fā)，撈起待用。

2. 將漲發(fā)雪蓮花的水加少許鹽，放入凍豆腐焯水；豆腐切厚片。

3. 炒鍋上火，倒入少許精煉油，放入番茄醬、鹽、白糖，炒至油紅，放入清水、豆腐、雪蓮花燒至入味，用濕淀粉勾芡后，淋白醋、精煉油后裝盤。

功效：壯陽(yáng)，調(diào)經(jīng)，止血。適合陽(yáng)痿、腰膝軟弱、婦女崩帶、月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者食用。

銀杏燴豆腐

原料：豆腐400 g，銀杏50 g，水發(fā)枸杞子5 g。

調(diào)味料：蔥段、姜片、鹽、味精、黃酒、濕淀粉、鮮湯、精煉油各適量。

做法：1. 豆腐切成菱形塊，入沸淡鹽水（濃度約1%）中浸泡或略焯，撈出待用。銀杏去殼，焐油后去皮、心。

2. 炒鍋上火，倒入少許精煉油，用蔥、姜熗鍋，放入鮮湯、豆腐、銀杏、枸杞子、黃酒、鹽、味精，燒至入味，用濕淀粉勾薄芡，淋油即可。

功效：補(bǔ)肺益腎，生津止渴

蟹粉豆腐羹

原料：豆腐200 g，蟹粉50 g，香菜末5 g。

調(diào)味料：胡椒粉、黃酒、濕淀粉、鮮湯、鹽、味精、蔥段、姜片、精煉油各適量。

做法：1. 豆腐切成細(xì)丁，入沸淡鹽水（濃度約1%）中浸泡或略焯，撈出待用。

2. 炒鍋上火，倒入少許精煉油，用蔥、姜熗鍋，放入蟹粉略煸，加入鮮湯（或者螃蟹的湯）、豆腐、黃酒、鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾薄芡，淋油，撒胡椒粉、香菜末即可。

功效：助胃益氣，降血壓，降脂，降膽固醇，清熱散血，明目醒酒。

苦瓜炒豆腐

原料：油炸豆腐塊200 g，苦瓜片150 g。

調(diào)味料：鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、精煉油各適量。

做法：1. 豆腐入油鍋略炸，苦瓜片焯水。

2. 鍋中留少許油，放入苦瓜片略炒，加入豆腐煸炒，再加鹽、味精、鮮湯，用濕淀粉勾芡，淋油裝盤即可。

功效：益氣開(kāi)胃，清暑滌熱，明目解毒。