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        關(guān)注紅十類

        2016-06-29 02:55:58江小兵
        烹調(diào)知識(shí) 2016年7期
        關(guān)鍵詞:鮮蛋米糠桑葚

        江小兵

        現(xiàn)在肥胖癥和冠心病的大幅度上升,給人類的健康敲響了警鐘。今后該吃什么好呢?專家們推薦了10類保健營(yíng)養(yǎng)型食品,將在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上走俏。

        山楂食品 山楂具有很高的藥用價(jià)值、保健價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)山楂資源十分豐富,目前只簡(jiǎn)單加工成山楂罐頭、山楂糕、山楂片等有限品種??梢岳酶咝录夹g(shù)將山楂深加工成果粉、果茶、果凍、果飲和藥用保健產(chǎn)品。

        蔬菜灌腸食品 目前市場(chǎng)上灌腸類食品只局限于肉制品。而蔬菜富含維生素、纖維素等,并含有多種礦物元素,如果將某種蔬菜添加到灌腸食品中,使菜肉成分互補(bǔ),則營(yíng)養(yǎng)更全面、豐富。目前,這種產(chǎn)品仍然空白。

        雜骨食品 雜骨是畜骨的總稱。每噸雜骨可開(kāi)發(fā)利用食用、藥用明膠42 kg。食用明膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不含脂肪,具有滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)血生血的功能,可制做雪糕、蛋糕、果凍等。

        蚯蚓食品 它除含有氨基酸外,還含有大量粗蛋白,且比魚類、大豆、肉類含量高。

        燕麥?zhǔn)称?據(jù)測(cè)定,燕麥面與大米,小麥、玉米、高粱、糜子、大麥等8種糧食相比,其蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量及釋放的熱量均居首位。利用燕麥資源,可開(kāi)發(fā)生產(chǎn)麥片、燕麥粉、燕麥餅干、燕麥飲料及嬰幼兒食品、老年人食品、兒童食品、功能食品等,前景看好。

        花卉食品 近年來(lái),世界上正日漸流行以鮮花為主要原料的食品。它含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和22種氨基酸、18種維生素、27種常量和微量元素,是優(yōu)質(zhì)的保健食品。

        米糠食品 我國(guó)米糠產(chǎn)量居世界第一,米糠富含人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有一定的藥用價(jià)值。然而,我國(guó)40%以上的糠用作畜禽飼料。專家指出,如對(duì)米糠進(jìn)行多維開(kāi)發(fā),前景甚好。

        核桃食品 據(jù)測(cè)定,每500 g核桃仁中含相當(dāng)于2 500 g雞蛋或4 500 g牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此,可以大力開(kāi)發(fā)核桃食品。

        蛋粉食品 現(xiàn)在養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展很快,不少地方鮮蛋供過(guò)于求。鮮蛋保質(zhì)期短,易破損,若加工成蛋粉,開(kāi)發(fā)蛋粉系列產(chǎn)品,前景看好。

        桑葚食品 桑葚味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以鮮食、曬干或蒸后曬干磨成粉食用,也可制成飲料、果醬、糖醬、桑葚膏和罐頭、釀酒、制藥等。

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