江小兵

現(xiàn)在肥胖癥和冠心病的大幅度上升，給人類(lèi)的健康敲響了警鐘。今后該吃什么好呢？專(zhuān)家們推薦了10類(lèi)保健營(yíng)養(yǎng)型食品，將在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上走俏。

山楂食品 山楂具有很高的藥用價(jià)值、保健價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)山楂資源十分豐富，目前只簡(jiǎn)單加工成山楂罐頭、山楂糕、山楂片等有限品種。可以利用高新技術(shù)將山楂深加工成果粉、果茶、果凍、果飲和藥用保健產(chǎn)品。

蔬菜灌腸食品 目前市場(chǎng)上灌腸類(lèi)食品只局限于肉制品。而蔬菜富含維生素、纖維素等，并含有多種礦物元素，如果將某種蔬菜添加到灌腸食品中，使菜肉成分互補(bǔ)，則營(yíng)養(yǎng)更全面、豐富。目前，這種產(chǎn)品仍然空白。

雜骨食品 雜骨是畜骨的總稱(chēng)。每噸雜骨可開(kāi)發(fā)利用食用、藥用明膠42 kg。食用明膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不含脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)血生血的功能，可制做雪糕、蛋糕、果凍等。

蚯蚓食品 它除含有氨基酸外，還含有大量粗蛋白，且比魚(yú)類(lèi)、大豆、肉類(lèi)含量高。

燕麥?zhǔn)称?據(jù)測(cè)定，燕麥面與大米，小麥、玉米、高粱、糜子、大麥等8種糧食相比，其蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量及釋放的熱量均居首位。利用燕麥資源，可開(kāi)發(fā)生產(chǎn)麥片、燕麥粉、燕麥餅干、燕麥飲料及嬰幼兒食品、老年人食品、兒童食品、功能食品等，前景看好。

花卉食品 近年來(lái)，世界上正日漸流行以鮮花為主要原料的食品。它含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和22種氨基酸、18種維生素、27種常量和微量元素，是優(yōu)質(zhì)的保健食品。

米糠食品 我國(guó)米糠產(chǎn)量居世界第一，米糠富含人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的藥用價(jià)值。然而，我國(guó)40%以上的糠用作畜禽飼料。專(zhuān)家指出，如對(duì)米糠進(jìn)行多維開(kāi)發(fā)，前景甚好。

核桃食品 據(jù)測(cè)定，每500 g核桃仁中含相當(dāng)于2 500 g雞蛋或4 500 g牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，可以大力開(kāi)發(fā)核桃食品。

蛋粉食品 現(xiàn)在養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展很快，不少地方鮮蛋供過(guò)于求。鮮蛋保質(zhì)期短，易破損，若加工成蛋粉，開(kāi)發(fā)蛋粉系列產(chǎn)品，前景看好。

桑葚食品 桑葚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以鮮食、曬干或蒸后曬干磨成粉食用，也可制成飲料、果醬、糖醬、桑葚膏和罐頭、釀酒、制藥等。