桑燕嬌+寧喜斌

[摘 要]我國研究生教育這些年來得到了迅猛的發(fā)展，但同時也存在許多問題。教師要對學生進行創(chuàng)新教育，根本的目的是要推進素質(zhì)教育，全面提高教育質(zhì)量。除了要有完善的人才培養(yǎng)模式，還要加大教學內(nèi)容、方法和手段改革的力度，努力創(chuàng)造有利于創(chuàng)新人才成長的良好教育環(huán)境和社會環(huán)境，使每一個學生都能充分發(fā)揮自身潛能，激發(fā)學習成長的主動性，實現(xiàn)全面發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]課程建設(shè)；研究生；上課模式

[中圖分類號] G643 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2016）05-0065-02

一、前言

教學是高等學校的中心工作，而教學質(zhì)量是高等學校生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，是學校的生命線。保證和提高教學質(zhì)量是學校永恒的主題，也是高校教育教學工作的核心問題。

研究生教育的目標除了讓研究生掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)知識和基本技能之外，還能讓其科研、教學等能力得到培養(yǎng)。目前，高校普遍存在師資緊缺的情況，在課程建設(shè)中，研究生的參與能夠緩解教師的壓力、增加新的內(nèi)容、改變教學方法。鑒于此，我們在本科生教學中結(jié)合課程建設(shè)項目，分別在微生物實驗課、食品安全學實驗課、食品的安全鑒別與食用等課程實施了本科生教學研究生進課堂，部分內(nèi)容研究生講授的模式。

二、選擇研究生輔助教學的必要性

在食品微生物學實驗課、食品安全學實驗課中實施研究生給本科生上課的模式，目的在于給研究生一次全新的鍛煉機會。因為研究生剛完成本科的學業(yè)，能夠從一個學生的角度來安排實驗，在做預實驗的過程中，容易發(fā)現(xiàn)問題，且了解本科生實驗教學內(nèi)容的難點，能夠安排好整個實驗過程；在講解的過程中，也能比較注重本科生的理解能力。[1]

從實驗的準備，到預實驗，再到上課安排，批改作業(yè)，以及最后對本科生作業(yè)的指導，這些都能提高研究生的自主安排能力。大部分研究生在本科學習階段學到的知識相對淺顯，但在這整個實驗課的過程中，他們會發(fā)現(xiàn)自己的不足，能在實驗課中鞏固自己的所學知識，這對以后的工作也會有幫助。這種模式給了研究生將理論與實踐相結(jié)合的機會：一方面，這讓他們體會到教師的不易；另一方面，這也讓他們了解到自己在某些知識上的不足，能夠讓他們在今后的學習中有更有針對性。

研究生雖然不及教師有那么專業(yè)和深入的知識，但研究生在授課過程中，會盡力查詢自己所不知道的知識，以應(yīng)對本科生的教學，這增強了研究生的責任心。對于一部分不善于展示自己的研究生來說，讓他們負責實驗課，實則給他們提供了一個鍛煉的平臺，這也會對他們以后找工作、面試有所幫助。

三、研究生在實驗課中的準備工作

（一）微生物學實驗課

食品微生物學實驗課是針對我校2012級食品安全專業(yè)的學生開設(shè)的一堂實驗課。該課程從實驗課的準備工作，到PPT的準備，再到實驗課的講解，指導學生完成實驗，最后到實驗報告的批改，每一步都由研究生完成。微生物實驗課最重要的就是要防止培養(yǎng)的菌種被污染，因此研究生的準備工作一定要細心。譬如培養(yǎng)放線菌時，由于之前培養(yǎng)箱里培養(yǎng)過霉菌，而放線菌需要培養(yǎng)7天，因此必須每天去觀察放線菌是否被污染，以便能及時處理。倘若菌株被污染，則實驗課無法進行。每次實驗課之前，研究生都必須把本科生上課所需要的實驗器材、實驗試劑都擺好。上課之前必須準備PPT，并且要思考講授的內(nèi)容本科生能否接受，同時要思考本科生在實驗過程會遇到哪些問題，有哪些需要注意的，這鍛煉了研究生全方位、多角度考慮問題的能力。而給本科生上課，這對研究生也是一個很大的挑戰(zhàn)，這跟做PPT匯報是不一樣的。給本科生上課講PPT，需要考慮講授的內(nèi)容本科生是否能理解，注意事項是不是能記得，講授者希望每一個學生都能記得其所講的重點，這樣聽課的學生可以學到更多的知識。

講授完實驗課，在本科生做實驗的過程中，研究生需要指導他們完成實驗，比如顯微鏡的使用，提醒本科生使用的注意事項。微生物實驗最重要的就是無菌操作，而很多學生做實驗的時候都不注意這些，所以研究生要隨時提醒，隨時觀察每個學生的實驗情況，隨時指導，以便他們能夠高效、規(guī)范的完成實驗。

研究生批改實驗報告的時候，需要確切的思考實驗重點和一些細節(jié)，之后才能進行批改，最后還要將修改意見進行傳達，一般會在下一次上課之前給本科生解答問題。實驗報告在一定程度上是可以反映出學生在上課時聽課的認真程度、實驗完成情況和實驗結(jié)果，所以研究生一般都要盡快批改好實驗報告，以確保學生們能夠通過實驗報告的批改和解答有所提升。

（二）食品安全學實驗課

食品安全學實驗課是針對我校2012級食品安全專業(yè)的學生開設(shè)的一堂實驗課。食品安全學實驗課主要是食品中金黃色葡萄球菌的檢驗，食品中沙門氏菌的檢驗，利用PCR技術(shù)檢測副溶血性弧菌，雙抗夾心ELASA檢測沙門氏菌，3M大腸桿菌/大腸菌群快速檢驗，農(nóng)殘的快速檢測，SPE-GC/MS法測定飲用水中毒死蜱，BNC農(nóng)藥殘留。在這些實驗中，研究生的預實驗以及準備工作主要是金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的培養(yǎng)、培養(yǎng)基的配制以及觀察金黃色葡萄球菌和沙門氏菌在各種培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)；在PCR技術(shù)檢測副溶血性弧菌中主要是引物的合成以及模板，瓊脂糖凝膠的制備，以及PCR儀的程序設(shè)計；利用雙抗夾心ELASA試劑盒檢測沙門氏菌呈陽性還是陰性；3M測試片分別對大腸桿菌、大腸菌群有什么區(qū)別；農(nóng)殘的快速檢測等。

在指導實驗時，比如在微生物劃線接菌的時候，要注意無菌操作，四區(qū)劃線各區(qū)均需有些接連，但四區(qū)不能重疊；拿平板的時候，平板的開口不宜過大，否則容易造成污染；在PCR實驗中，進行點樣時要快速且不能把膠戳破；雙抗夾心ELASA檢測沙門氏菌時要注意移液槍的正確使用和加樣的順序；3M測試片實驗中在放下上層膜的時候要緩慢，避免出現(xiàn)氣泡；農(nóng)藥殘留實驗中選取的黃瓜樣品需注意不能洗滌和不能用手觸摸等，這些對本科生學習食品安全實驗會有很大的幫助。

（三）食品的安全鑒別與食用

食品的安全鑒別與食用作為我校2014級大一本科生自然科技類全校綜選課，其目的是在大一增加學生的食品安全基本理論知識，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。學生選修此課程后，不但能增加學習食品安全知識的興趣，同時也能勝任在專業(yè)課學習之前從事食品安全創(chuàng)新研究、食品安全宣傳等工作。

研究生主要參與課程宣傳錄像的錄制和實驗的實施，該課程在教學方法上一改過去的教師講臺上講授、學生臺下聽課的單一的傳統(tǒng)模式。該課程主要包含課堂討論、實驗課、參觀食品安全實驗室三個部分。課堂討論主要是要求學生在課前查閱相關(guān)文獻資料（教師會把一些資料及思考題等上傳至課程公共郵箱，供學生下載）并認真準備發(fā)言內(nèi)容，討論時師生圍圈而坐，氣氛活躍、發(fā)言熱烈。實驗課主要是三次實驗：摻入醬色的檢驗，牛乳中青霉素含量的快速檢驗，食醋和醤油的感觀鑒別。參觀食品安全實驗室主要是讓新生了解食品安全檢測的基本設(shè)備和檢測項目的基本指標。

四、研究生給本科生上課的心得

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分研究生認為這種模式是可行的，他們認為這是一次全新的鍛煉，提高了其自主安排的能力。這一模式也讓他們在考慮問題時不會局限于一個方面；準備實驗材料時會做多重準備，防止本科生在實驗中出現(xiàn)失誤。比較如接菌時會接雙倍的，上課之前會做預實驗，把可能會發(fā)生錯誤的地方記下來，上課的時候著重講。這三個實驗是真正將理論和實踐結(jié)合在一起的經(jīng)歷，且在給本科生講授實驗的過程中，很多研究生能發(fā)現(xiàn)自己專業(yè)知識的匱乏，他們表示會加強自身專業(yè)知識的學習，正所謂學無止境。大部分研究生認為給本科生上課是人生中寶貴的一次經(jīng)歷，這讓他們感覺到教師的辛苦與不易。還有對知識的貯備，要做到準確無誤的傳授是需要承擔很大壓力的。研究們表述說通過他們的講解，本科生很好地完成了實驗，這讓他們很有滿足感，也體會到了教師這個職業(yè)是辛苦和幸福并存的。研究生們表示，在以后的學習生活中，他們會端正自己的科研態(tài)度，努力為科研事業(yè)奮斗。

五、總結(jié)

教師要對學生進行創(chuàng)新教育，根本的目的是要推進素質(zhì)教育，全面提高教育質(zhì)量。除了要有完善的人才培養(yǎng)模式，還要加大教學內(nèi)容、方法和手段改革的力度，努力創(chuàng)造有利于創(chuàng)新人才成長的良好教育環(huán)境和社會環(huán)境，使每一個學生都能充分發(fā)揮自身潛能，激發(fā)學習成長的主動性，實現(xiàn)全面發(fā)展。我們培養(yǎng)學生，必須面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來，必須加大教育對外開放的力度，積極吸收和借鑒世界上先進的科研成果和教學經(jīng)驗，以此提高我們教育和學生的國際競爭力。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 耿浩然，劉福田，蘆令超，王冬至.關(guān)于研究生協(xié)助指導本科生實驗課教學模式的探索[J].教育教學論壇，2011（6）：109-110.

[2] Lanser，E. G.Reaping the benefits of mentorship. Healthcare Executive .

[3] Peluchette.Professionals use of different mentor sources at various career stages：Implications for career success. Journal of Organizational Psychology . 2000

[4] Wills Rudy.The Universities of Europe，1100-1941. .

[5] Martin Trow.Problems in the Transition from Elite to Mass Higher Education to Mass Higher Education. conference on Future structures of Post-Secondary Education . 1973

[6] Deutsch M.Trust and suspicion. The Journal of Conflict Resolution.1958.

[責任編輯：陳 明]