牛廣財(cái)　李士澤　魏文毅　俞龍浩　阮長(zhǎng)青　翟愛(ài)華（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319）

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食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生校企協(xié)同培養(yǎng)模式探索*

牛廣財(cái)李士澤魏文毅俞龍浩阮長(zhǎng)青翟愛(ài)華
（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319）

摘要：分析了目前食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的目標(biāo)不明確、脫離食品企業(yè)實(shí)際、第二導(dǎo)師作用不強(qiáng)、實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)中“職業(yè)性”不強(qiáng)等問(wèn)題。以黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)為例，探索了立足協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的校所、校企協(xié)同培養(yǎng)食品工程碩士的PPT協(xié)同培養(yǎng)模式，提高了食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品工程；全日制；專業(yè)學(xué)位研究生；校企協(xié)同創(chuàng)新；培養(yǎng)模式

Abstract:Some problems which appeared in the training of food engineering field full-time professional degree graduate such as training target was not clear and out of food enterprise practice，the function of second tutor played minor role and the professional of practice and innovation ability training was not strong，were analysed. Heilongjiang Bayi Agricultural University was taken an example，the PPT model of training professional degree graduate was explored，based on university-enterprise and university-institute cooperative innovation platforms. Therefore，the quality of full-time professional degree graduate in field of food engineering was improved.

Keywords:Food engineering；full-time education；professional degree graduate；university-enterprise cooperative innovation；training model

2012年3月，教育部、財(cái)政部聯(lián)合頒發(fā)了《關(guān)于實(shí)施高等學(xué)校創(chuàng)新能力提升計(jì)劃的意見(jiàn)》，啟動(dòng)實(shí)施“高等學(xué)校創(chuàng)新能力提升計(jì)劃”（簡(jiǎn)稱“2011計(jì)劃”）。該計(jì)劃通過(guò)探索建立適應(yīng)于不同需求、形式多樣的協(xié)同創(chuàng)新模式，促進(jìn)校校、校所、校企、校地以及國(guó)際間的深度融合，形成協(xié)同創(chuàng)新的有機(jī)整體，解決長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)創(chuàng)新力量自成體系、分散重復(fù)、效率不高，人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相互脫節(jié)的問(wèn)題［1］。

食品工程是糧油加工、食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱，是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。按食品工程研究對(duì)象的特征，食品工程領(lǐng)域的覆蓋范圍包括：食品科學(xué)、糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品加工與制造技術(shù)、食品機(jī)械與裝備、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工業(yè)管理等食品類學(xué)科及相關(guān)的工學(xué)、醫(yī)學(xué)和農(nóng)學(xué)等學(xué)科?？梢?jiàn)，培養(yǎng)食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生需要很強(qiáng)的交叉學(xué)科知識(shí)和食品工程化訓(xùn)練。但是，目前該領(lǐng)域研究生的培養(yǎng)仍以高校和實(shí)驗(yàn)室研究為主，與食品企業(yè)接觸較少，對(duì)食品企業(yè)關(guān)鍵問(wèn)題研究較少，不能完全滿足市場(chǎng)需求。因此，急需高校、研究院所、企業(yè)、地方深度融合，形成協(xié)同創(chuàng)新的有機(jī)整體，所以探索一種適應(yīng)市場(chǎng)需要的食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)模式非常必要。

一、食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中的主要問(wèn)題

（一）培養(yǎng)目標(biāo)不明確，脫離食品企業(yè)實(shí)際問(wèn)題比較突出

食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)能夠承擔(dān)食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)或管理工作，具有一定工程實(shí)踐能力、能解決實(shí)際生產(chǎn)中具體問(wèn)題的高層次應(yīng)用型、復(fù)合型食品工程領(lǐng)域工程技術(shù)或管理人才。專業(yè)學(xué)位是為培養(yǎng)特定職業(yè)高層次專門(mén)人才而設(shè)置的。但是，在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)如何使之更加職業(yè)性，并不清晰和明確，尤其是在論文選題上，脫離食品企業(yè)實(shí)際問(wèn)題比較突出，甚至出現(xiàn)了與學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)同質(zhì)化的趨勢(shì)。這與高校過(guò)分強(qiáng)調(diào)科研，弱化應(yīng)用教育，片面地用科研創(chuàng)新能力替代工程實(shí)踐應(yīng)用能力有關(guān)，沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)分類培養(yǎng)和分類指導(dǎo)。因此，非常需要高校與企業(yè)、地方進(jìn)行深度產(chǎn)教融合，形成協(xié)同創(chuàng)新的有機(jī)整體，共同承擔(dān)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)工作。

（二）培養(yǎng)方案與培養(yǎng)模式有待深入探討

目前，很多學(xué)校的全日制工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)方案與培養(yǎng)模式和學(xué)術(shù)型碩士相近，基本是在學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)方案基礎(chǔ)上的修補(bǔ)，或者說(shuō)是在某種程度上延續(xù)和模仿學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)模式［2］，基本沒(méi)有企業(yè)、研究院所等的實(shí)質(zhì)性參與。因此，工程碩士的培養(yǎng)方案以及培養(yǎng)模式，需要在充分了解社會(huì)需求的基礎(chǔ)上，由學(xué)校、食品企業(yè)、協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等組織充分合作，協(xié)同制定培養(yǎng)方案，深入探討新形勢(shì)下的全日制工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)模式。

（三）第二導(dǎo)師作用不強(qiáng)

雙導(dǎo)師制是專業(yè)碩士培養(yǎng)過(guò)程中非常重要的一項(xiàng)舉措，這是由于高校的師資隊(duì)伍長(zhǎng)期以來(lái)，一直受學(xué)術(shù)型培養(yǎng)模式的教育，是學(xué)術(shù)導(dǎo)向型的，缺乏產(chǎn)業(yè)背景和工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，存在去工程化的現(xiàn)象；而企業(yè)界具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和工程設(shè)計(jì)能力的工程師、高級(jí)技術(shù)人員往往因受學(xué)校體制等方面的限制，不能步入高校任教。將二者結(jié)合，將非常有利于所培養(yǎng)的專業(yè)碩士獲得職業(yè)知識(shí)，彌補(bǔ)校內(nèi)導(dǎo)師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的短板。但是，在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中，由于缺乏激勵(lì)機(jī)制，加之校外導(dǎo)師本職工作較忙，無(wú)暇指導(dǎo)學(xué)生，只是培養(yǎng)過(guò)程中簽字或者答辯時(shí)出席，大多數(shù)成了“掛名導(dǎo)師”，這種校外第二導(dǎo)師作用不強(qiáng)的現(xiàn)象也非常突出［3］。

（四）實(shí)踐基地不穩(wěn)定與實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)中問(wèn)題較多

工程碩士實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)直接關(guān)系到實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，對(duì)于研究生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)有著十分重要的作用。通過(guò)實(shí)踐基地的培養(yǎng)，可以提高研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，尤其是在其實(shí)踐創(chuàng)新能力的職業(yè)性方面作用明顯。但是，在實(shí)際運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)，全日制工程碩士培養(yǎng)實(shí)踐基地很不穩(wěn)定，其建設(shè)與管理尚未形成制度上的規(guī)范化，很多工程碩士實(shí)踐基地靠“人情關(guān)系”來(lái)建立和維護(hù)，很容易出現(xiàn)由于相關(guān)人員的離職或職務(wù)調(diào)整而導(dǎo)致實(shí)踐基地難以存續(xù)的尷尬局面［4］。

圖1　校所/校企協(xié)同培養(yǎng)食品工程碩士的模式圖

另外，食品工程碩士在實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面的不足也已經(jīng)顯現(xiàn)，一些高校導(dǎo)師的縱向科研項(xiàng)目較多，為了完成科研任務(wù)，將工程碩士和學(xué)術(shù)碩士同樣培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)室的研究任務(wù)較多，大部分學(xué)生無(wú)法進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐，有的僅是走馬觀花地參觀了解，沒(méi)有體現(xiàn)出“職業(yè)性”的特點(diǎn)。為了彌補(bǔ)工程碩士實(shí)踐能力的不足，一般采用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)?zāi)M的方式來(lái)訓(xùn)練工程碩士的實(shí)踐能力，也就是利用實(shí)驗(yàn)室的資源來(lái)模擬企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐，分析相關(guān)食品生產(chǎn)的原理及其工藝流程，沒(méi)有到第二導(dǎo)師所在的實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行工廠化的實(shí)踐鍛煉和職業(yè)能力的培養(yǎng)訓(xùn)練。

二、創(chuàng)新校企協(xié)同培養(yǎng)模式的探索

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化培養(yǎng)方案，體現(xiàn)食品工程碩士的特色

農(nóng)業(yè)高校食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)，要在體現(xiàn)所培養(yǎng)人才的食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)或管理等方面能力，要真正以培養(yǎng)高層次應(yīng)用型、復(fù)合型食品工程領(lǐng)域工程技術(shù)或管理人才為要?jiǎng)?wù)，建立特色鮮明，適應(yīng)企業(yè)需要的培養(yǎng)方案，以培養(yǎng)學(xué)生的工程應(yīng)用能力為導(dǎo)向，確立工程設(shè)計(jì)與實(shí)踐能力的主體地位，體現(xiàn)食品工程碩士的特色。近年來(lái)，我院積極組織校內(nèi)外的導(dǎo)師組，在廣泛爭(zhēng)取意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，與中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所、完達(dá)山乳業(yè)、九三油脂集團(tuán)、大慶市政府等院所、企業(yè)、地方聯(lián)合制定培養(yǎng)方案，在傳統(tǒng)的校內(nèi)理論與實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了校所、校企協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)對(duì)食品工程碩士實(shí)踐與職業(yè)能力的培養(yǎng)，研究生對(duì)“職業(yè)性”鍛煉方面的積極性非常高，效果明顯。

（二）立足校內(nèi)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的PPT協(xié)同培養(yǎng)模式

1.習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的升華。習(xí)近平非?？粗刂袊?guó)傳統(tǒng)文化的廣博與深厚，總以典雅蘊(yùn)藉的經(jīng)典名句來(lái)傳達(dá)思想，他指出中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是我們的重要思想源泉，是中國(guó)最深厚的文化軟實(shí)力。俄羅斯教授塔夫羅夫斯基在《習(xí)近平：正圓中國(guó)夢(mèng)》一書(shū)中指出：“中國(guó)夢(mèng)充滿著儒家思想的精神，是對(duì)傳統(tǒng)世界觀的升華?！盵3]新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，習(xí)近平在推崇儒家文化的同時(shí)，也向外界表明他的“文化觀”：中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是解決人類共同難題的思想庫(kù)，他維護(hù)文明的多樣性，尊重文化的差異，注重學(xué)習(xí)借鑒及創(chuàng)新與傳承相結(jié)合。

借助依托黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心、國(guó)家雜糧工程技術(shù)研究中心以及省級(jí)食品科學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心提供的工程實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，利用黑龍江省級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)區(qū)，食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生在18個(gè)月的時(shí)間中，依靠工程中心平臺(tái)（Platforms）、在第一導(dǎo)師學(xué)科團(tuán)隊(duì)（Teams）的科研項(xiàng)目（Projects）下開(kāi)展一些實(shí)際問(wèn)題的研究，然后再用6個(gè)月的時(shí)間到企業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練。

（三）依托校外的校所協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的PPT協(xié)同培養(yǎng)模式

2014年以來(lái)，與中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所合作，協(xié)同培養(yǎng)食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生，在海南興隆設(shè)立聯(lián)合培養(yǎng)基地。所有食品工程研究生實(shí)行“兩段式”培養(yǎng)，即在黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)1年修滿學(xué)分后，可赴中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院所屬的“國(guó)家重要熱帶作物工程技術(shù)中心”、“省部共建重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“農(nóng)業(yè)部綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等省部級(jí)以上科研創(chuàng)新協(xié)同平臺(tái)（Platforms），在第二導(dǎo)師的學(xué)科團(tuán)隊(duì)（Teams）的科研項(xiàng)目（Projects）中進(jìn)行中試實(shí)踐與項(xiàng)目研究，完成后續(xù)的實(shí)踐創(chuàng)新能力與職業(yè)能力的培養(yǎng)。該校所協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，極大地提高了研究生的職業(yè)素質(zhì)，為其今后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四）建立校企協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的PPT協(xié)同培養(yǎng)模式

近年來(lái)，在與企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生的過(guò)程中，先后建立了龍江明珠酒業(yè)、吉唐醬菜、完達(dá)山乳品、北大荒親民酸菜等一些校企協(xié)同創(chuàng)新基地或平臺(tái)。其中，與寶泉醬業(yè)有限公司共同承建的寶泉醬業(yè)食品研究院規(guī)模較大，這一校企協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)（Platforms）由企校共建，為企業(yè)和醬類行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)食品工程人才。同時(shí)，也是黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)博士后科研工作站寶泉嶺分站，有開(kāi)放性的科研項(xiàng)目（Projects），研究生可以在寶泉醬業(yè)食品研究院下的博士后團(tuán)隊(duì)（Teams）承擔(dān)項(xiàng)目，解決食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中的關(guān)鍵問(wèn)題。該校企協(xié)同創(chuàng)新基地充分發(fā)揮了黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的科技、人才、信息和科研設(shè)施等方面優(yōu)勢(shì)，依靠寶泉嶺管理局的農(nóng)業(yè)資源、現(xiàn)代化食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在協(xié)同育人、科研合作、聯(lián)合攻關(guān)、示范推廣、基地建設(shè)等方面開(kāi)展深度合作，形成相互依托、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、相互促進(jìn)、共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。在協(xié)同培養(yǎng)食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)踐過(guò)程中，采用1+1的兩段式培養(yǎng)模式，即1年在校修滿學(xué)分后，到第二導(dǎo)師所在的食品企業(yè)，進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐，在此過(guò)程中完成調(diào)查報(bào)告、學(xué)位論文、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)或技術(shù)創(chuàng)新方案，對(duì)研究生職業(yè)性的培養(yǎng)和實(shí)踐技能的提高非常有利。

作為一所以服務(wù)墾區(qū)和地方經(jīng)濟(jì)為主要任務(wù)的農(nóng)業(yè)大學(xué)，在深入了解食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中的主要問(wèn)題后，對(duì)食品工程領(lǐng)域全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)過(guò)程中的校所、校企、市校深度融合方式進(jìn)行探索，形成協(xié)同創(chuàng)新的有機(jī)整體，探索出一種適應(yīng)市場(chǎng)需要的食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的PPT協(xié)同培養(yǎng)模式，為地方食品企業(yè)培養(yǎng)出具有創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力的高層次專門(mén)人才。同時(shí)，該模式也為其他領(lǐng)域的全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)提供借鑒和參考。

參考文獻(xiàn)

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［3］劉秀清，譚德榮，高松，等.全日制專業(yè)學(xué)位研究生“雙導(dǎo)師制”實(shí)施方案初探［J］.教育教學(xué)論壇，2012，29.

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中圖分類號(hào)：G643

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：2096-000X（2016）12-0085-02

*基金項(xiàng)目：2014年黑龍江省學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革項(xiàng)目（編號(hào)：JGXM_HLJ_2014098）。

作者簡(jiǎn)介：牛廣財(cái)（1971-），男，吉林長(zhǎng)嶺人，教授，博士，研究方向：食品科學(xué)與工程、教學(xué)管理。