摘 要：隨著社會不斷發(fā)展，科技術(shù)水平提高，食品包裝已不僅僅承擔(dān)著運輸、保護食品的原始功能性角色，而越來越向傾向于體現(xiàn)人類精神方面的需求。本文通過運用色彩心理學(xué)原理來剖析色彩在包裝設(shè)計中運用的隱喻含義，同時針對色彩的通感效應(yīng)在食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用形式展開研究。

關(guān)鍵詞：色彩設(shè)計心理學(xué)；視覺心理；食品包裝設(shè)計

在當今消費社會、眼球經(jīng)濟的大背景下，食品包裝作為承載食品運輸、安全保護作用的同時，也以其琳瑯滿目、光彩奪目的色彩吸引著消費者的眼球。為了提升市場占有率和銷售量，各商家在包裝設(shè)計上不斷創(chuàng)新求變。在設(shè)計流程中，標志、文字、圖形與承擔(dān)了主要表現(xiàn)角色，設(shè)計師通過賦予不同的色彩來傳達食品不同口味、不同風(fēng)格，也會使消費者心理產(chǎn)生相應(yīng)的變化，在現(xiàn)代營銷中色彩在包裝中作為引導(dǎo)區(qū)分同類產(chǎn)品，贏得消費者的青睞，提高市場占有率上起著越來越重要的作用。

一、色彩心理學(xué)在食品包裝中的展現(xiàn)

心理學(xué)是研究人的心理活動規(guī)律的科學(xué)。色彩心理學(xué)是色彩通過其調(diào)性，即明度、純度、色相三要素的不同組合變化來影響人類心理。商業(yè)色彩通過設(shè)計進行不同組合，在潛移默化中刺激人類的大腦，左右人類的心情，從而影響著購買決斷。

人的心理對每種顏色都會產(chǎn)生不同的心理暗示。不同明度、純度、色相的色彩結(jié)合所傳達的情感不同，由于消費者受到不同的地域、性別、文化水平、收入等因素的影響每一個群體對色彩的感情作用的感受都有不同。再加上受眾的情緒很多情況下受色彩的多樣化和豐富性能夠在一定程度上影響。色彩心理學(xué)影響因素有以下幾個方面：色彩的冷暖、色彩的輕重、色彩的明暗、色彩的輕松與壓力、色彩的平實與富貴、色彩的內(nèi)向與外向等等，這些因素主要由色彩的三要素不同組合而成，共同作用于包裝的整體色調(diào)，從而影響著受眾心理，而這些各異的心理往往決定著下一步的行為。

商品的包裝首先要滿足其功能性訴求，主要是為了避免在運輸途中損壞、變質(zhì)從而用來承載和保護商品，伴隨社會的發(fā)展、人們的心理需求不斷提升以及新材料的廣泛應(yīng)用，商品尤其是食品的包裝手段和設(shè)計手法多樣化使人們對包裝的研究也更加深入。美國著名銷售心理學(xué)家路易·斯·切斯金曾通過大量研究對包裝進行研究結(jié)果表明包裝對消費者心理有巨大的影響，甚至可以左右他們對產(chǎn)品的認識和感受因而被稱為“沉默而極具說服力的推銷員”。

成功的食品包裝色彩是食品華麗的外衣，通過色彩的冷暖、輕重、軟硬、強弱賦予食品品牌標志、廣告語（主體文字）、主圖、配文等不同風(fēng)格的詮釋，并結(jié)合受眾的聯(lián)想與約定俗成的色彩視覺習(xí)慣來達到色彩這一視覺與受眾對食品味覺、嗅覺的匹配，形成良好并具個性、系列性的產(chǎn)品形象。

在受眾的心理上，對比度、飽和度相對適中的顏色能使人產(chǎn)生輕松愉快的情緒。比如在面積較大的櫥柜中長期陳列過于鮮艷或過于冷色或暖色的商品，不但起不到美化櫥窗的功能，反而讓顧客產(chǎn)生煩躁或敬而遠之的想法，從而銷售量大打折扣。因此，研究顧客心理，掌握食品性質(zhì)，恰當?shù)貙⑸蔬\用在包裝上，從而使食品主體與色彩包裝高度吻合，從而提升市場占有率。

二、色彩視覺的味覺感

人類有視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺五感，由人的五種感覺器官分工完成，視覺即眼睛所看到的一切物象，聽覺即耳朵能聽到的一切聲音；味覺即味蕾所感知到的一切味道；嗅覺，是微粒在黏膜中的反映如：香，臭。味；味覺即味道，包括苦、辣、酸、甜、 咸、鮮等各種味道。觸覺即觸感，包括觸摸中感覺到的：冷熱、滑澀、軟硬、痛癢等各種觸感。雖然五種感覺有各感覺器官分工明確，但在實際生活中，存在五感通感現(xiàn)象，即五種感覺相互穿插，共同作用于人類大腦及行為。

色彩靈活出現(xiàn)在食品包裝設(shè)計中是設(shè)計師表現(xiàn)味覺的重要手段，通過色彩這一視覺手段表達食品的味覺效果，包括食品口味的濃淡，向受眾傳遞食品相應(yīng)味覺，綠色、紫色表達酸爽，橙色、黃色表達香甜、嫩脆的口感，深棕色表達巧克力、咖啡食品口味，食品色彩多選用高純度色，色彩鮮艷，醒目的同時不易產(chǎn)生色彩偏差。

通過色彩心理研究，在食品包裝中色彩的指示性除了表達包裝的美觀意義外，同時展示食品的內(nèi)容及口味，通過設(shè)計元素的運用和氣氛的烘托傳遞食品的味覺信息。

三、食品包裝色彩心理與購買行為的關(guān)系

食品包裝環(huán)節(jié)注重色彩的運用搭配與消費者購物行為的理論早在二十世紀二十年代由瑞士著名精神病學(xué)家H·夏赫在其性格診斷法對色彩與性格的聯(lián)系中得以闡述，即著名的“夏赫測試”。在測試中其發(fā)現(xiàn)：根據(jù)對事物的反應(yīng)程度可以將人類分成三大類：形狀-色彩反映型、色彩-形狀反映型及色彩單純反映型。所謂形狀、色彩反映型人群較其他兩類理性，認知事物以形狀認主為主，不受情緒支配；色彩-形狀反映型人群較為情緒化，認知事物多受色彩影響；最后一類色彩單純反映型顧名思義最易受情緒左右，為色彩直接感受人群。

通過夏赫測試顯示，食品包裝設(shè)計中以色彩為主導(dǎo)的人群主要為后兩種，也就是人群中的大部分，他們通過對食品包裝中的色彩感知到購買行為的產(chǎn)生中更直接也更感性，這也是各大食品商家紛紛通過色彩鮮艷的外包裝吸引手中的目的所在。

食品包裝中色彩起著重要乃至關(guān)鍵的影響。據(jù)現(xiàn)代心理學(xué)相關(guān)研究顯示：色彩能夠第一時間捕捉人的注意力，視覺器官在觀察物體時最先感知的是色彩，前六秒能夠捕捉到全部色彩信息的80%，被稱為著名的“6秒效應(yīng)”，而形體等其他因素占20%，直至數(shù)分鐘后受眾才能全面詳細的看到所有要素。由此可見色彩更直接、迅速且容易被接受。由此可以看出色彩能直接捕捉人的注意力，并能優(yōu)于文字、圖形等更易被接受與消化。因此相當多企業(yè)將色彩設(shè)計看成是促銷的殺手锏與重要手段，也是提升市場占有率、受眾目標的重要策略。食品包裝色彩通過其生動性、規(guī)范性、可延伸性滿足消費者不斷提升的心理需求，從而使消費者從視覺感知到心理進而影響購買決策，真正提升市場占有率。

四、結(jié)語

在食品的包裝設(shè)計中色彩的運用無疑是視覺表現(xiàn)的重頭戲，如何將色彩恰如其分地表達合適的產(chǎn)品風(fēng)格對于提升銷售量、市場占有率有很大的幫助。掌握色彩心理，通過色彩學(xué)、設(shè)計理論知識、心理學(xué)等多學(xué)科交叉，準確洞悉消費者心理需求方能設(shè)計出受大眾歡迎的食品包裝，真正受到消費者的青睞從而切實提升市場占有率。

作者簡介：

江明薈（1986.3.4～ ），女，安徽省合肥市人，碩士，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟技術(shù)學(xué)院藝術(shù)系教師，研究方向：美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計。