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        阿姆的甜粿

        2016-06-04 07:33:16雨儒
        閩南風(fēng) 2016年4期
        關(guān)鍵詞:閩南人阿姆天公

        雨儒

        黃澄澄,一大片,滿是的油菜花合著風(fēng)的律動(dòng),搖曳身姿,在晴和的日子里,婉約地和春天約會(huì)。油然而生一股甜甜的味道,就像阿姆親手做的甜粿,QQ軟軟,甘甜可口,這是一種幸福的味道。

        阿姆是閩南人對(duì)母親的尊稱。小時(shí)候,每次看到阿姆備下糯米,洗凈,叫我去鄰居家的屋檐下石磨邊上等候幫忙,那時(shí)是我最開心的時(shí)候,我知道,新的一年又要來臨了,春節(jié)就要到了,阿姆要蒸甜粿啦。

        阿姆會(huì)拿一個(gè)小板凳讓我墊腳,幫忙舀上糯米和水從磨盤上的小洞填上,她就開始推動(dòng)磨桿,只聽到“?!獓!獓!钡霓D(zhuǎn)磨聲音,雪白的米漿就順著磨縫擠出流到磨槽,匯集到了漿桶內(nèi)。看到阿姆額頭上掛滿汗水,我總想幫忙推推磨桿,五六十斤的磨盤,小時(shí)候的我根本幫不上忙。五六斤的糯米磨完,阿姆總是一臉的微笑,看不出累的樣子。

        米漿帶回家后,阿姆就用大布袋裝上,將布袋口扎好,然后用一塊石板壓在米漿袋上,將水瀝出,到了隔天,米漿都變成了粉狀。阿姆就拿來蒸籠,在蒸屜上均勻涂上一層香油,放入米漿粉,加上紅糖水調(diào)得稠稠的,然后在上面鋪上了紅棗、冬瓜條等等,最后上籠開始蒸甜粿了!

        大約一兩個(gè)小時(shí)吧,蒸籠里飄出了甜粿香味,饞得我直流口水,死守在爐灶邊等著阿姆來開蒸籠。

        甜粿終于出籠了,那熱乎勁兒,加上迎面飄來的香味,讓我這個(gè)饞貓直咽口水,總是趁著阿姆不注意的時(shí)候,偷偷用食指沾沾甜粿的表面,瞬間塞進(jìn)嘴里直舔。雖然剛出籠,溫度很高,但那時(shí)饞瘋的我從沒感覺燙手。有時(shí)我會(huì)纏著阿姆要甜粿吃,她總會(huì)嚴(yán)肅告訴我,甜粿要給天公伯先吃,天公伯丫抹吃,嬰仔抹塞呱呱吵!這話的意思是要先拜完神明后,才能享用這個(gè)美食。每每這個(gè)時(shí)候我都會(huì)撅著小嘴,有時(shí)還會(huì)委屈掉下眼淚,阿姆好偏心啊,只管拜拜,不管兒子餓肚子。我總會(huì)在她不注意的時(shí)候偷偷地?fù)赶绿鸺@上面的紅棗或者冬瓜條來解饞,阿姆發(fā)現(xiàn)甜粿上面的一個(gè)個(gè)小窟窿,就知道是我的“杰作”,當(dāng)聽到她的一句“這猴死嬰仔……”的時(shí)候,我早已經(jīng)跑遠(yuǎn)了。

        終于等到阿姆拜完神明,我就迫不及待要(討)甜粿來吃。阿姆的甜粿真Q道,用一條細(xì)細(xì)的小繩線就可以把它割成一個(gè)個(gè)小薄片,輕輕地把甜粿放在嘴里,咬它一口,嫩滑的甜粿霎時(shí)在嘴里彈跳著,齒縫里立刻被填得滿滿的。一日三餐就吃甜粿填飽肚子,因此阿姆總是笑稱我,是“ 甜粿肚”。

        阿姆的甜粿會(huì)變花樣,我最愛吃的還是阿姆的煎甜粿。那時(shí)的阿姆總會(huì)拿些炸粉,打上幾個(gè)雞蛋,攪拌均勻,用甜粿片粘上雞蛋炸粉,然后下鍋煎炸一番。這些甜粿經(jīng)過阿姆的加工后,很快變成一塊塊金燦燦的美食,皮酥內(nèi)嫩、香甜可口。面對(duì)著如此美味,兒時(shí)的我總想獨(dú)自品味,阿姆總會(huì)教育我,“有咪落公家吃,好人才會(huì)來到相拖,好吃好料兄弟姐妹同齊來!”這是閩南人的一句俗語,意思是說:好吃的東西要大家一同分享,才會(huì)遇上貴人來幫忙,兄弟姐妹要同分享,不能自己獨(dú)食。多年來我總是把阿姆的這句話當(dāng)成傳統(tǒng)的家訓(xùn)謹(jǐn)記在心頭。

        時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼我已步入不惑之年,又是一年的春節(jié),望著“花田美事”狂放的油菜花,又讓我回想起阿姆的甜粿,那是春的韻味、年的氣息、家的味道、愛的滋養(yǎng),陶人心醉的幸?!?/p>

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