郭慕清

是夜。燉了一小鍋蘿卜牛腩，盛一碗，低頭趴在碗上聞一聞，彌漫的熱氣撲到了眼鏡上，摘下眼鏡，用木質(zhì)小勺舀一點(diǎn)，慢慢入口，有些燙，咂吧咂吧嘴，竟然是出奇的香。

湯里并沒(méi)有放什么名貴的調(diào)味料和滋補(bǔ)藥材，只有蘿卜、牛腩、水和鹽，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，清清爽爽，味美大抵是因?yàn)榘揪昧艘恍?/p>

熬得久，是一個(gè)挺有意思的詞，于菜品，于人生，道理如一。有幾年，日子過(guò)得比較艱苦，總是碰壁，也曾在深夜里痛哭。問(wèn)父親，“為什么我這么努力，卻沒(méi)有收獲？不是一分耕耘一分收獲嗎？”

父親答：“熬得久了總會(huì)收獲?！?/p>

就像田野里一望無(wú)垠的麥子，雖然飽經(jīng)三九臘月的凜凜寒風(fēng)，雖然在春天里憋著勁兒躥個(gè)子，但哪怕差一分一秒熬不到炎炎夏日，麥穗就不能在陽(yáng)光下發(fā)出金色的光芒。

熬得不久，還差一點(diǎn)火候，麥穗便不會(huì)低頭，牛腩湯就不會(huì)鮮美，事情也不會(huì)功成。大道至簡(jiǎn)，煮菜看似煮的是一粥一湯，卻包含著萬(wàn)千世界，不是嗎？

說(shuō)到由美食悟人生之道，有一個(gè)人不得不提，那就是汪曾祺。他的《談吃》，文字明白如話，娓娓道來(lái)，將食材來(lái)歷、食客品味和食宴氛圍講得頭頭是道。這酸甜苦辣的人生況味，在舌間縈繞，對(duì)生活的熱愛(ài)也躍然紙上，世俗煙火和琴心雅韻相契相合，毫不違拗。

汪曾祺談到昆明一處的炒菠菜甚是美味，為什么呢？油極大，火甚勻，味極美。他和蔡瀾對(duì)吃的看法一致，推崇袁枚《隨園食單》中所提的“素菜葷做”。這講的是用葷料來(lái)增添素菜的豐富性，挖掘簡(jiǎn)單食物的別樣風(fēng)致。就像是蘆蒿炒臘肉，單炒野生蘆蒿，會(huì)有些青澀，難以入口，但是在烹炒的時(shí)候，稍稍添一點(diǎn)點(diǎn)臘肉借味，就大為不同，更能嘗出蘆蒿的清和鮮。

真正的“素菜葷做”其實(shí)來(lái)自潮州菜。潮汕人認(rèn)為，純素的食物不耐饑餓，而且寡淡無(wú)味，要讓食物鮮美好吃，必須葷素結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)。

《紅樓夢(mèng)》第四十一回里，賈寶玉曾道：“這些破荷葉可恨，怎么不叫人拔去？”倒是林黛玉想起殘荷聽(tīng)雨的美，談到李商隱那首詩(shī)，“竹塢無(wú)塵水檻清，相思迢遞隔重城。秋陰不散霜飛晚，留得殘荷聽(tīng)雨聲?！鼻镆辜帕龋商炱皾娤乱粓?chǎng)急雨，雨滴敲打在殘荷上，脆響如鈴，宛如天籟，讓人能在繁華褪盡的蕭索里，心生坦然對(duì)枯榮、靜觀世事沉浮的成熟和豁達(dá)。

繪一幅畫，覓一份愛(ài)，和做菜其實(shí)并無(wú)二致，少不得那些看似錯(cuò)落，實(shí)則有致、入味的搭配。菜一素一葷，夠香。書畫的一枯寂一豐富，入禪化境。愛(ài)人性情的一急一緩，一英雄豪邁一溫柔如水，彼此攙扶，情投意合。

這世界萬(wàn)物，道理萬(wàn)千，其實(shí)也不過(guò)是一碗人間煙火。