郝輝

摘 要 通過(guò)文獻(xiàn)資料法總結(jié)出除訓(xùn)練和遺傳因素外，營(yíng)養(yǎng)因素也直接影響運(yùn)動(dòng) 員的運(yùn)動(dòng)能力。本文系統(tǒng)闡述了跆拳道運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)， 旨在為科學(xué)、合理安排運(yùn)動(dòng)員膳食提供參考。

關(guān)鍵詞 訓(xùn)練 營(yíng)養(yǎng) 跆拳道

競(jìng)技跆拳道是在規(guī)則的限制下，互相技術(shù)進(jìn)攻動(dòng)作為主，以切磋技藝、提高競(jìng)技水平、增進(jìn)友誼為目的的比賽形式，它吸取了傳統(tǒng)跆拳道的精華，制定了完善的競(jìng)技規(guī)則，突出了以腿法為主的風(fēng)格及重技巧、重速度、重打擊效果的特點(diǎn)，也可以說(shuō)競(jìng)技跆拳道是在規(guī)則的限制下雙方技術(shù)、戰(zhàn)術(shù)、智能的較量。跆拳道是一項(xiàng)對(duì)抗性很強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)，對(duì)于跆拳道運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，科學(xué)訓(xùn)練是核心，合理的營(yíng)養(yǎng)是保障。

一、合理膳食對(duì)運(yùn)動(dòng)員的重要性

良好的運(yùn)動(dòng)能力受遺傳、健康和訓(xùn)練等多因素的影響，合理的飲食營(yíng)養(yǎng)為其中一個(gè)較重要的因素，合理營(yíng)養(yǎng)是保證運(yùn)動(dòng)員有良好訓(xùn)練狀態(tài)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)、體力適應(yīng)過(guò)程、運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)及防治運(yùn)動(dòng)性疾病有良好作用。青少年運(yùn)動(dòng)員處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，他們的營(yíng)養(yǎng)需要除了為運(yùn)動(dòng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)，還主要用于機(jī)體組織的成長(zhǎng)。所以，合理的飲食營(yíng)養(yǎng)措施會(huì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育，并有助于改進(jìn)機(jī)能狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)能力，也為以后的成才打下良好的基礎(chǔ)。

二、跆拳道運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

（一）碳水化合物、蛋白質(zhì)的攝入

合理的膳食攝入主要是保證每天攝入一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，少吃油性太重的食物，多吃蔬菜、水果及豆、奶制品，這樣能帶來(lái)與能量代謝相關(guān)的多種維生素及豐富的礦物質(zhì)，保證機(jī)體的需要。碳水化合物一經(jīng)攝取就能立刻轉(zhuǎn)化為所用的能量，能夠有效及時(shí)的補(bǔ)充體能。其主要由淀粉和糖的組成，分為復(fù)合化合物和單一化合物兩種，單一化合物主要來(lái)至于水果和糖果之中；復(fù)合化合物存在所有的谷物、蔬菜和大米當(dāng)中。這一類的化合物主要由C、H、O三種元素組成，是機(jī)體肌肉活動(dòng)的主要能量來(lái)源。人體通過(guò)消化吸收將化合物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化葡萄糖，同時(shí)以一種新的形式存儲(chǔ)在肌肉中，使機(jī)體有效工作。因此應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員水平的不同差異合理搭配飲食。備戰(zhàn)期間，應(yīng)提前調(diào)節(jié)膳食和訓(xùn)練，使機(jī)體提前大量?jī)?chǔ)備肌糖原。

（二）蛋白質(zhì)的攝入

蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的重要物質(zhì)，氨基酸是合成蛋白質(zhì)的主要成分。人體中氨基酸的種類達(dá)到20種，因此需要從不同食物中獲取才能全面。體內(nèi)無(wú)法合成的氨基酸有9種稱為必要氨基酸，必須通過(guò)不同的食物才能獲得。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)主要是動(dòng)物蛋白包括精牛肉和奶制品、雞蛋等等。運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)攝入量占膳食熱量的12%-15%。但是運(yùn)動(dòng)員攝入的蛋白質(zhì)不能過(guò)量，否則會(huì)使機(jī)體氧化掉過(guò)量的蛋白質(zhì)，加重了肝、腎的負(fù)擔(dān)，同時(shí)還能造成脫水和體液酸化，使機(jī)體提前疲勞。

（三）運(yùn)動(dòng)中液體的補(bǔ)充

水是生命之源，當(dāng)體內(nèi)的水分流失嚴(yán)重使血漿容量減少，滲透壓改變，功能降低，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力的下降。當(dāng)體內(nèi)的水分流失達(dá)到體重的4%-5%時(shí)，肌肉的工作能力迅速下降，當(dāng)體內(nèi)水分流失達(dá)到體重的10%使，運(yùn)動(dòng)員會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，電解質(zhì)絮亂，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的衰竭現(xiàn)象。跆拳道運(yùn)動(dòng)員的比賽持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，體能消耗大，同時(shí)水分消耗也很大。所以定時(shí)定量的水分補(bǔ)充是至關(guān)重要的。運(yùn)動(dòng)員的飲水原則是少量多次，分為運(yùn)動(dòng)前飲水250-500mL，運(yùn)動(dòng)中每隔20分鐘飲水100-250mL，運(yùn)動(dòng)后飲水500ML，每天的飲水總量不低于2000ML。

（四）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的使用

日常訓(xùn)練中，科學(xué)地使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品是提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的重要因素。青少年運(yùn)動(dòng)員處于生長(zhǎng)發(fā)育期，身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求較大，但往往攝入跟不上消耗，發(fā)生運(yùn)動(dòng)性貧血。從營(yíng)養(yǎng)品選擇上，長(zhǎng)白景仙靈、比特鐵等運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可以防止運(yùn)動(dòng)性貧血的發(fā)生。為了提供跆拳道運(yùn)動(dòng)需要的能量，需要增加肌肉中糖的儲(chǔ)備量，肌肉的糖儲(chǔ)量越高，糖的有氧供能能力就越強(qiáng)。跆拳道要求在短時(shí)間內(nèi)完成爆發(fā)性肌肉用力，對(duì)肌肉力量要求很高，力量是速度的基礎(chǔ)，因此增加肌肉力量是練好跆拳道的關(guān)鍵，如果能在訓(xùn)練的同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充，便可以讓訓(xùn)練效果更加明顯，做到事半功倍。相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)食品如優(yōu)質(zhì)的增肌原料——純?nèi)榍宓鞍?、增加肌肉力量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品——肌酸，都是提高跆拳道水平的有效營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

三、對(duì)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的建議

飲食是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要內(nèi)容之一，各種的營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取比例的不同會(huì)使機(jī)體內(nèi)代謝濃度的不同，從而影響運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)員能根據(jù)自身的運(yùn)動(dòng)能力特點(diǎn)選擇適合自己的飲食習(xí)慣，并長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。堅(jiān)持膳食多樣化、全面、適量的原則，應(yīng)該選擇以低脂肪粗糧為主。種類多樣的飲食結(jié)構(gòu)是達(dá)到平衡飲食的重要因素。控制能量的攝入，控制合理體重。食物的種類應(yīng)該多種多樣，主食為主，同時(shí)最好多吃水果、奶制品、豆制品和綠色蔬菜。吃一些家禽、魚(yú)和瘦肉，少吃高脂肪高油脂的食物，特別是控制飽和脂肪酸的攝入，如黃油、動(dòng)物脂肪和內(nèi)臟。用餐時(shí)要保證基本營(yíng)養(yǎng)需求的攝入，另外在合理選擇自己喜歡吃的食物，這樣愉快了心情也攝取了足夠的營(yíng)養(yǎng)?？蛇m當(dāng)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)制劑。

參考文獻(xiàn)：

[1] 于西增.田徑運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食現(xiàn)狀調(diào)查[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué).2013（19）.

[2] 朱光鎬.拳擊運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)查研究[J].延邊教育學(xué)院學(xué)報(bào).2011（05）.

[3] 屈迪.蘭州市區(qū)理工科高校跆拳道運(yùn)動(dòng)開(kāi)展現(xiàn)狀的調(diào)查與研究[D].蘭州理工大學(xué).2013.

[4] 尹偉娜.優(yōu)秀男子摔跤運(yùn)動(dòng)員降體重期間膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查與分析[D].曲阜師范大學(xué).2006.