孫西英

雖然素的本意是簡(jiǎn)單，但是這個(gè)世界因?yàn)橛腥说拇嬖?、有嗅覺(jué)與味蕾的存在，樸素的菜色也很有味道。名家筆下的菜香味兒就像是各家的家常菜，各有各的不容易，也各有各的嚼頭。論起把春天的樹(shù)葉野菜吃的最苦中作樂(lè)的，應(yīng)屬劉紹棠，論起吃得最苦的，還是柳芽。

劉家的楊柳味兒

楊芽?jī)汉土~兒先露頭。

楊芽?jī)赫哿?，浸到開(kāi)水鍋里燙一燙會(huì)化成一鍋黃湯綠水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又澀，難以下咽。只有不老不嫩的才能吃，摘下來(lái)清水洗凈，開(kāi)水鍋里燙個(gè)翻身兒，笊籬撈上來(lái)擠干了水，拌上蝦皮和生醬作餡，用玉米面羼合榆皮面搟薄皮兒，包大餡兒團(tuán)子吃?？蛇@也省不了多少糧食。

柳葉不能做餡兒，采下來(lái)也是洗凈開(kāi)水撈，拌上生醬小蔥當(dāng)菜吃，卻又更費(fèi)餑餑。

——選自劉紹棠的《榆錢(qián)兒》

若是楊芽柳芽覺(jué)得吃起來(lái)不過(guò)小巧，沒(méi)有什么別致，那么榆錢(qián)飯就是那個(gè)年代里的盛宴。我年幼的時(shí)候在鄰居家也曾吃過(guò)一次，雖然早不是那個(gè)吃不起喝不起的年月，現(xiàn)在想來(lái)還是很念著那個(gè)味兒，年年到了春天，偶爾瞧見(jiàn)哪個(gè)枝頭上有那么密密的一串兒，也會(huì)格外眼饞。

回想起來(lái)，那時(shí)候樹(shù)梢枝頭上摘下來(lái)的東西，還敢用自來(lái)水沖沖就涼拌、蒸食吃，還真是一種幸福。

劉家的榆錢(qián)兒飯香

楊芽?jī)汉土~兒剛過(guò)，榆錢(qián)兒又露面了。

榆錢(qián)兒生吃很甜，越嚼越香。丫姑折斷幾枝扔下來(lái)，邊叫我的小名兒邊說(shuō)：“先喂飽你！”我接住這幾大串榆錢(qián)兒，盤(pán)膝坐在樹(shù)下吃起來(lái)，丫姑在樹(shù)上也大把大把地揉進(jìn)嘴里。

我們捋滿一大筐，背回家去，一頓飯就有著落了。

九成榆錢(qián)兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開(kāi)花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進(jìn)碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢(qián)飯里；吃著很順口，也能哄飽肚皮。

——摘自劉紹棠的《榆錢(qián)兒》

作家宋學(xué)孟在文章中說(shuō)：“柳葉兒救過(guò)我的命?！?/p>

是的，在某些特定的年代里，很多人都是依靠著春天里發(fā)芽的植物果腹的。經(jīng)過(guò)了幾十年的選擇，我們?cè)谑袌?chǎng)中留下了最美好的食物，也正是那些苦難的日子，將那些不好吃的東西吃遍，才懂得了今天的幸福。

救活宋氏的柳葉兒

那一年春天，地里的野菜吃光了，前一年的干地瓜秧吃光了，榆樹(shù)皮吃光了，大家又搶柳葉兒……

那一年，我八歲。

……

這時(shí)候，太陽(yáng)出來(lái)了，老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)淡青色的天邊上，兀地跳出半輪鮮紅，那紅光便立刻遠(yuǎn)遠(yuǎn)地罩過(guò)來(lái)，像要把人化了進(jìn)去。

我看癡了，三叔便仰頭問(wèn)我：“你看什么？”我說(shuō)：“一個(gè)大櫻桃，鮮紅鮮紅，全是肉做的?！?/p>