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        春來柳芽鮮

        2017-05-27 10:42:25李群學
        家庭醫(yī)學 2017年3期

        李群學

        春來柳先翠,好像只是一轉眼的功夫,柳樹就被籠上了一層淡淡的綠色。

        晚飯后散步,遇到園林工人在修剪柳樹,隨著手起刀落,多余的枝丫就被砍掉扔在了地上。枝丫上剛冒出頭的柳芽星星點點,惹人心生愛憐。我小心地把柳芽擼下來裝在袋子里,準備帶回家做菜嘗鮮。小時候,每到春天,我都眼巴巴地盼著吃母親做的柳芽團子。多年的耳濡目染,我也學會了怎樣做。將柳芽洗干凈后,放在開水里燙一下?lián)瞥龆缢?。將剁碎的柳芽和蔥花、姜末、鹽、香油放在一起攪拌均勻,然后放入玉米面,加水和成團子,放入鍋里上火蒸熟。柳芽團子入口鮮嫩咸香,后味悠長,滋味妙不可言。

        將柳芽用沸水稍燙后,拌上鹽、白糖、香油、蒜末、陳醋、芝麻醬,攪拌均勻后就是一道美味。夾一筷子涼拌柳芽細品慢嚼,只覺微苦清香,我固執(zhí)地認為,這就是春天的味道。

        柳芽炒蛋,雞蛋打散成蛋液,調入鹽和香油,攪拌均勻;倒入焯好的柳芽,與蛋液混合均勻;鍋燒熱后倒入少許油,倒入混合好的蛋液;待蛋液四周略有凝固,用鏟子小心翻炒片刻,出鍋裝盤即可。柳芽炒蛋這道應季美味吃起來松軟可口,讓人齒頰生香。

        將柳芽洗凈,豆腐切成一厘米見方的小塊,分別焯水后放入冷水中浸泡,撈出漓水后放在一起;然后加入鹽、姜汁、香蔥、雞精,拌勻后腌三分鐘;撇去多余水分,加麻油略拌裝盤。雪白碧綠的柳芽拌豆腐,光是觀其色、聞其味,就讓人垂涎三尺了。

        柳芽可以做菜,也可以當茶。將柳芽洗凈蒸后,放在通風處陰干,便可泡茶飲用。柳芽茶喝起來苦中微甘,清冽香醇。捧一杯柳芽茶輕酌慢飲,耐人尋味的滋味,幾乎可以和名茶相媲美。

        柳芽不僅是一道美味,還是一種良藥。柳芽含有碳水化合物、維生素,以及多種有益人體健康的微量元素。中醫(yī)認為,柳芽微苦性涼,具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目的功效。

        柳芽雖好,我們卻不能為食柳芽而“辣手摧花”,采摘柳芽,讓柳樹成了“光桿司令”,就會影響柳樹的生長。柳芽青青柳芽鮮,想嘗鮮,得像我一樣好運氣,遇到修剪下來的柳枝才行!

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