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        雨前茶更有味

        2016-10-21 19:13:58李琳
        特別健康·上半月 2016年6期
        關(guān)鍵詞:明前茶芽葉春茶

        李琳

        說起春茶,總會聽見“明前”和“雨前”的概念,這二者指什么,又有啥區(qū)別?國家級高級評茶師靜清和說他首先要幫大家糾正一個概念:“明前茶中的‘明是指清明,是我國長江流域江南茶區(qū)的一個概念,按地域來說,500公里就是一個節(jié)氣,此處的清明是個參照系數(shù),并非絕對?!毕啾惹迕鳎J(rèn)為谷雨才是真正普遍意義上的春茶時間下限,因為“谷雨前面是茶,谷雨后面是草”。

        雨前茶實惠耐泡

        明前茶指清明節(jié)前采制的茶葉,因其受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時,因為清明前的氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量很少,人工卻一年貴似一年,所以又有“明前茶,貴如金”之說。而雨前茶是指清明后谷雨前,即4月5日到4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

        靜清和建議不必去搶高價明前茶的頭彩,只要略微等一等,品嘗價格相對低一些但更耐沖泡的雨前茶,顯然更實惠些。提及雨前茶的好處,靜清和還列舉了這么幾點(diǎn),即“產(chǎn)量大、口感好、農(nóng)殘少、性價比高、耐沖泡、滋味豐富”。

        茶不是飯品品就好

        春茶金貴,靜清和建議大家樹立一個“品茶”的概念。具體來說就是少喝茶、喝好茶、喝淡茶。

        “真正意義上的好品質(zhì)春茶,根據(jù)我在茶山實地考察的情況來看,在明前,一斤的成本價至少要在1000元左右;而在雨前,一斤的成本價大概也得400~500元;好的花茶是在好綠茶的基礎(chǔ)上又添加了一些工藝流程,所以好花茶的價格無論如何都要高于綠茶?!?/p>

        他建議大家在春茶上市后,買二兩和家人一起嘗鮮品味春天就好,“茶不是飯,買真正有價值的茶,哪怕少喝一點(diǎn)、喝淡一點(diǎn),也可以幫我們遠(yuǎn)離垃圾茶”。

        第二年綠茶更香

        如果您機(jī)緣巧合遇到難得的好春茶卻擔(dān)心喝不完會糟蹋東西怎么辦?靜清和給大家支了一招?!氨芄?、密封、低溫零下2℃~5℃儲存,在避免受潮的情況下放冰箱冷藏,儲存一年沒問題?!边@會破壞綠茶的口味嗎?“第二年的綠茶香氣更好、茶湯口感更滑,因為新茶火氣大,放一下,火一退,香氣就出來了!”他說。

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