錢(qián)宇陽(yáng)

15年里，黃酒、葡萄酒、進(jìn)口酒、預(yù)調(diào)酒的發(fā)展起起伏伏，但整體來(lái)說(shuō)，國(guó)人喝酒的品類(lèi)越來(lái)越多，各類(lèi)酒品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中百舸爭(zhēng)流。同時(shí)隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的加入，酒行業(yè)渠道的深度變革業(yè)已開(kāi)始。

百花齊放的酒類(lèi)行業(yè)

黃酒是中國(guó)獨(dú)有的古老傳統(tǒng)酒種，尤其是紹興黃酒，在國(guó)內(nèi)外多有盛名。黃酒曾經(jīng)被很多人誤認(rèn)為是幾元錢(qián)一瓶的料酒。而如今，幾百元一瓶的高端黃酒在市場(chǎng)上頗為熱銷(xiāo)。專(zhuān)家表示，以往黃酒的銷(xiāo)售局限于江浙一帶，而現(xiàn)在黃酒銷(xiāo)售打破了區(qū)域限制，全國(guó)化的進(jìn)程也較以前大為改進(jìn)。

作為舶來(lái)物，國(guó)內(nèi)的葡萄酒釀造起步較晚，只有一百年左右的歷史。十年前國(guó)產(chǎn)葡萄酒由于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，規(guī)模都比較小，沒(méi)有產(chǎn)區(qū)的概念。十年后的今天，中國(guó)的葡萄種植面積位列世界第二，僅次于西班牙。國(guó)產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)總量已經(jīng)趕上了智利、阿根廷等國(guó)，直逼世界五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的地位。產(chǎn)酒質(zhì)量越來(lái)越高，甚至成為少數(shù)幾個(gè)生產(chǎn)冰酒的國(guó)家之一，而且漸漸出現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)的概念。

進(jìn)口葡萄酒也重回發(fā)展的黃金時(shí)期。進(jìn)口葡萄酒在經(jīng)歷2013年、2014年的低谷和調(diào)整后，2015年出現(xiàn)總量與總額同增的局面。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒總量約為5.54億升，同比增長(zhǎng)45%；總額約為20.32億美元，同比增長(zhǎng)34%。

在價(jià)格方面，2012年后，進(jìn)口葡萄酒逐步理性回歸。數(shù)據(jù)顯示，2015年進(jìn)口葡萄酒平均價(jià)格為3.67美元/升，同比下降7.3%。葡萄酒專(zhuān)家梁竟志表示，進(jìn)口葡萄酒暴利期已過(guò)，自2012年開(kāi)始，行業(yè)進(jìn)入洗牌期，大量酒商低價(jià)出貨去庫(kù)存。

此外，主要面向年輕人的預(yù)調(diào)雞尾酒也發(fā)展迅猛。最新數(shù)據(jù)顯示，預(yù)調(diào)雞尾酒從2009年到2014年呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年平均增長(zhǎng)率達(dá)到53%，特別是2013年經(jīng)歷了爆發(fā)式增長(zhǎng)。

白酒專(zhuān)家肖竹青表示，預(yù)調(diào)雞尾酒是一種含3%至7%酒精的果汁混合飲料，一般以朗姆、伏特加做基酒，配合各種水果汁調(diào)配而成。由于其酒精度數(shù)不高而受到年輕人的喜歡，預(yù)計(jì)預(yù)調(diào)酒將逐漸成為年輕消費(fèi)群體的主流消費(fèi)產(chǎn)品。

“互聯(lián)網(wǎng)+”將為酒業(yè)帶來(lái)什么？

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，其正在用一種難以估量的力量顛覆著傳統(tǒng)的行業(yè)模式和銷(xiāo)售路徑。作為傳統(tǒng)行業(yè)，酒行業(yè)的銷(xiāo)售渠道也在經(jīng)歷一場(chǎng)洗禮，以O(shè)2O、B2B、B2C等模式為依托的新型酒類(lèi)電商平臺(tái)和那些傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型而來(lái)的企業(yè)正在顛覆著以往的酒水銷(xiāo)售體系。

根據(jù)凱度消費(fèi)指數(shù)，2013年食品飲料在電商市場(chǎng)份額為2.6%，2014年上升至3.3%，雖然占比不高，但年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)34%以上。另一個(gè)數(shù)字也顯示，酒類(lèi)電商正在迎來(lái)一個(gè)新的“春天里”。根據(jù)易觀智庫(kù)統(tǒng)計(jì)，2014年酒類(lèi)電商收入110億元，占整個(gè)酒行業(yè)銷(xiāo)售收入比例僅1.3%，而酒類(lèi)電商規(guī)模從2010年的6.8億元增長(zhǎng)至2014年的110億元。此外，各家白酒企業(yè)也早早開(kāi)始試水電商平臺(tái)，尤其是在遭遇寒冬之后，包括茅臺(tái)、洋河、五糧液等企業(yè)紛紛尋找突破口，電商渠道成為新渠道。

2014-2015年，倡導(dǎo)“與消費(fèi)者零距離互動(dòng)”的O2O模式也已成為酒行業(yè)最熱門(mén)的話題。O2O模式，就是消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)線上下單，企業(yè)通過(guò)線下實(shí)體店就近配送的運(yùn)營(yíng)模式。在酒類(lèi)電商巨頭中，1919酒類(lèi)直供很早就開(kāi)始布局O2O線下門(mén)店，號(hào)稱(chēng)可在多地實(shí)現(xiàn)19分鐘送達(dá)；以B2C為主導(dǎo)模式的酒仙網(wǎng)也開(kāi)始全力發(fā)展O2O模式，其“酒快到”平臺(tái)“喊出”9分鐘送到的口號(hào)。

而今年酒類(lèi)電商又發(fā)力酒業(yè)生態(tài)圈建設(shè)。華龍酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)翟山表示，生態(tài)圈是一個(gè)共創(chuàng)、共享、共贏的環(huán)境。2016年，華龍酒業(yè)將在與酒仙網(wǎng)共建連鎖平臺(tái)、與歌德盈香共建連鎖平臺(tái)、與酒便利共建連鎖平臺(tái)的基礎(chǔ)上，在全國(guó)開(kāi)展一區(qū)一縣一商加盟活動(dòng)，成立中國(guó)酒業(yè)供應(yīng)鏈千商連鎖同盟體，輸出O2O服務(wù)模式。酒仙網(wǎng)也宣布今年將發(fā)力布局線下。一方面通過(guò)自建、加盟等方式構(gòu)建“智能連鎖酒行”，入駐酒快到平臺(tái)；另一方面通過(guò)控股等方式與連鎖酒行達(dá)成深度戰(zhàn)略合作。

酒仙網(wǎng)董事長(zhǎng)郝鴻峰表示，生態(tài)型企業(yè)能把酒企、流通渠道、消費(fèi)者進(jìn)行有機(jī)整合，通過(guò)B2C、B2B、O2O等多種電商模式打造互動(dòng)更強(qiáng)、效率更高、信息更透明的行業(yè)環(huán)境，從而形成完善的互聯(lián)網(wǎng)酒業(yè)生態(tài)圈。