【摘 要】汪曾祺中國(guó)當(dāng)代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物，被譽(yù)為“抒情的人道主義者，中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人，中國(guó)最后一個(gè)士大夫，這位京派作家對(duì)于美食的描寫也是別具一格。文章主要對(duì)汪曾祺散文中的美食文化進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】汪曾祺；散文；美食文化

汪曾祺是著名的散文家、小說(shuō)家、戲劇家，在1940年，開始創(chuàng)作小說(shuō)，發(fā)表了《復(fù)仇》、《戴車匠》、《雞鴨名家》等一系列的作品，代表性的有《受戒》等等，在80年代之后，汪曾祺的作品開始受到社會(huì)的關(guān)注，此時(shí)的文學(xué)政治性已經(jīng)逐步消亡，更多的是作品中蘊(yùn)含的審美性。民以食為天，對(duì)于美食無(wú)論是什么人都無(wú)法阻擋的了它們的誘惑，古往今來(lái)有很多文人墨客為了贊美美食而毫不吝嗇自己筆下的墨寶，古有蘇東坡，今有周作人，他們都對(duì)美食進(jìn)行過(guò)不一樣的描寫，而在這些人之中還有一位比較優(yōu)秀的作家，那就是汪曾祺，這位京派作家對(duì)于美食的描寫也是別具一格。在這位京派作家筆下的美食從來(lái)都不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，它們的出現(xiàn)往往都伴隨著某個(gè)故事，使得讀者在品味作者筆下美食的時(shí)候還能了解其背后的故事，優(yōu)秀的文學(xué)作品往往都來(lái)源于生活之中，而后又將加以升華，而汪曾祺就是一個(gè)能夠很好反應(yīng)生活的優(yōu)秀作家。

一、汪曾祺散文的美食懷舊思想

汪曾祺的美食散文中比較有代表性的一個(gè)特點(diǎn)那就是具有懷舊思想，首先一點(diǎn)就是想借美食之手表達(dá)對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情，以前汪曾祺在說(shuō)起自己小說(shuō)的時(shí)候曾經(jīng)說(shuō)過(guò)自己寫的是回憶，這句話在他的美食散文中也有很好的體現(xiàn)。汪曾祺是江蘇高郵人，那里民風(fēng)淳樸、風(fēng)景優(yōu)美，在汪曾祺的散文中有很多是以他童年的視角進(jìn)行描述的，他在六十多歲的時(shí)候復(fù)出文壇，這時(shí)的他對(duì)于童年和故鄉(xiāng)是非常留戀的，因此，在文章中體現(xiàn)故鄉(xiāng)與童年也是他的一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容，后來(lái)到了汪曾祺七旬之后，這一特點(diǎn)就變得更為顯著，他在《故鄉(xiāng)的食物》中介紹過(guò)他兒時(shí)特別喜歡吃的兩樣小吃，那就是炒米和焦屑，這兩樣也都是作者家鄉(xiāng)非常常見(jiàn)的兩種小吃，并且在這篇文章的背后，作者還寫了一些兒時(shí)的趣事，從這些內(nèi)容中都不難看出作者對(duì)兒時(shí)生活的回憶以及對(duì)故鄉(xiāng)的思念之情，作者將美食與懷舊之情相結(jié)合，更能引發(fā)讀者的興趣。當(dāng)時(shí)汪曾祺求學(xué)之時(shí)正好是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，當(dāng)時(shí)為了保證我國(guó)教育體系的正常運(yùn)作，很多知名高校都搬到了西南地區(qū)，其中比較有名的就是由北京大學(xué)、清華大學(xué)以及南開大學(xué)臨時(shí)組建的西南聯(lián)合大學(xué)，而在當(dāng)時(shí)汪曾祺就是這所大學(xué)的學(xué)生，當(dāng)時(shí)的環(huán)境非常艱苦，但是那幾年的大學(xué)生活卻對(duì)汪曾祺產(chǎn)生了非常深刻的影響，讓他學(xué)到了很多知識(shí)，因此他對(duì)于西南聯(lián)合大學(xué)的感情也是非常深厚的，這些在他復(fù)出后文章中都能夠看出來(lái)。在他的美食文章中就曾通過(guò)描寫對(duì)昆明美食的熱愛(ài)來(lái)抒發(fā)對(duì)當(dāng)時(shí)大學(xué)生活的懷念，這就是《昆明的吃食》，在文章中，汪曾祺回憶起了以前在昆明非常有名的飯店名稱，并描述了當(dāng)時(shí)熱鬧的氛圍。不僅如此，汪曾祺對(duì)于昆明的美食可以做到如數(shù)家珍，作者在回憶昆明的大學(xué)生活時(shí)不像回憶故鄉(xiāng)那么具有童趣，反而非常沉重，讓人產(chǎn)生莫名的悲傷。

二、汪曾祺美食散文中的哲理性

汪曾祺的美食散文除了會(huì)表達(dá)思鄉(xiāng)之情外還會(huì)談及其他的內(nèi)容，讀過(guò)汪曾祺的散文，對(duì)此都會(huì)了解一二。他的每篇美食散文除了會(huì)介紹一些美食和他的回憶以外，還總能找到一些其他的話題來(lái)銜接美食與哲理，也使得很多深刻的道理變得簡(jiǎn)單易懂。如汪曾祺在《咸菜與文化》這篇文章中，文章開頭介紹了古往今來(lái)各個(gè)地方的咸菜，但是話鋒一轉(zhuǎn)，他又從咸菜談到了民族問(wèn)題，將本來(lái)一件非常小的“咸菜”與大道理結(jié)合在一起，使人們?cè)陂喿x中不知不覺(jué)就理解了文中所要講述的核心思想。

不僅如此，汪曾祺的文章中還時(shí)常滲透唯物主義的思想，他是一名美食家，全國(guó)各地的美食他都嘗過(guò)，但是他也是一名作家，他認(rèn)為，美食不論好壞都要一嘗，對(duì)于文學(xué)創(chuàng)作也應(yīng)該如此，多去嘗試一些新的文學(xué)風(fēng)格，有時(shí)會(huì)創(chuàng)作出不一樣的精彩，他在《吃食與文化》里曾經(jīng)提到過(guò)很多挑食的人，這些人口味異常挑剔，錯(cuò)過(guò)了很多的美食，對(duì)此，作者只能報(bào)以無(wú)限的感慨，其實(shí)每到一個(gè)地方就得主動(dòng)品嘗這個(gè)地方的美食，用豁達(dá)的情緒來(lái)對(duì)待一切，這也是汪曾祺強(qiáng)調(diào)的人生哲理。

在閱讀汪曾祺的美食散文時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，他總是將仁愛(ài)與尋常吃食相結(jié)合，并通過(guò)食物將人道主義思想傳播出來(lái)，表現(xiàn)出了他憂國(guó)憂民的士大夫情結(jié)，汪曾祺是一名美食家，對(duì)于生活，他有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解，他的生活非常富有情調(diào)，通過(guò)對(duì)生活的體驗(yàn)，也使得他對(duì)人生的感悟變得非常深刻，在他的視野中，普普通通的生活更富有滋味，他的作品沒(méi)有過(guò)多的描寫政治，但也并不僅僅創(chuàng)作抒寫自己情懷的小眾文章，相反，在他的文章中更多體現(xiàn)的是他悲天憫人的情懷。

此外，汪曾祺在他的作品中，將民俗與美食融為一體，突出描寫了各個(gè)地方的民俗風(fēng)情，他引經(jīng)據(jù)典，將蔬菜的名稱一一道來(lái)，不僅蘊(yùn)含著哲學(xué)原理，也可以看出汪曾祺的處世態(tài)度，他追求和諧色彩、淡泊名利，用寬容的心態(tài)對(duì)待人，從容淡定，這也是需要我們學(xué)習(xí)的人生態(tài)度。正如汪曾祺所說(shuō)，人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食，這就是他找的樂(lè)子，想的辦法。讓我們仿佛可以從他的文字中隨手一抓，即可抓取“糯米粉為蒂，包豆沙白糖，在鍋里烙熟的年燒餅”。凡此種種，常常讓我覺(jué)著饑餓。

三、結(jié)語(yǔ)

汪曾祺的美食散文平中顯奇、淡中有味，蘊(yùn)含豐富風(fēng)俗人情、知識(shí)考據(jù)、生活哲理，為廣大讀者提供了一種文化的休息和精美的享受。

參考文獻(xiàn)

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