【摘要】當(dāng)很多人一起共餐時(shí)，你是否知曉這些餐桌禮儀，別人就能從中看出你的文化底蘊(yùn)和家庭教養(yǎng)。中國人特別喜歡請客吃飯，不管是做生意、談交情、混官場，這些都要建立在請客吃飯上。因此，我們更應(yīng)該懂得注重自己的儀表，不僅如此，更要遵守中國的餐桌禮儀。

【關(guān)鍵詞】中西方就餐禮儀文化差異

1中國餐桌禮儀

1.1中國人的餐桌文化要從座次說起，自古以來中國文化就有著很深的輩分尊卑之分

尊者坐上座，卑者坐下首；長者坐上座，幼者坐下首；師長坐上座，學(xué)生坐下首。坐方桌子時(shí)，尊長坐在方桌靠屋里的短邊，其他人依尊卑長幼輩分排列落座。如果所有人都坐在圓桌上吃飯時(shí)要特別注意最里邊的座位為尊長之位，這也是上首之說，以此表示尊敬。長幼尊卑之序我們說完，再來看看男女之分。在古代，女性地位及其底下，導(dǎo)致重要場合聚餐時(shí)女性是不可以一同在餐桌上吃飯，她們要么是負(fù)責(zé)做飯，要么是在一旁端茶倒水。現(xiàn)在，隨著女性地位的提高，男女身份幾乎平等，所以女性與男人在同一張桌子上吃飯是非常正常的，但大部分情況下，男人還是要坐上首，女性位坐于下首。

1.2中國餐桌禮儀中的筷子文化是非常有意思的

第一，如果有人用四個(gè)手指頭拿筷子，把中指伸出來，那無論如何是要挨揍的。第二，有些人吃飯時(shí)會舔筷子、嘬筷子這些都是相當(dāng)不禮貌的，不僅是發(fā)出的聲音會影響別人的食欲，其次是因?yàn)橹袊耸峭骋槐P菜，如果舔筷子會使唾液殘留到筷子上，這樣會影響其他共餐的人，這也會使人覺得此人缺乏教養(yǎng)。第三，不要用筷子敲打碗筷，只有乞丐吸引人注意的時(shí)候才用筷子敲擊碗筷，所以敲擊碗筷會被人看作下賤，沒有禮貌。第四，夾菜時(shí)不要挑三揀四，應(yīng)盡快夾起，要挑離自己近的菜夾。第五，中國有祭祀焚香這一習(xí)俗，所以不能把筷子豎在飯里，如果把筷子豎在碗里，很像焚香的香爐，這會讓別人有被詛咒的感覺。第六，吃飯時(shí)不要掉筷子，因?yàn)樽嫦葌兌奸L眠地下，把筷子掉在地下等于驚動祖先，屬于大不孝。如果真的掉了筷子，應(yīng)讓旁邊人打一下，以示懲罰，以此免除掉筷子的大不敬之意。其實(shí)中國還有很多關(guān)于筷子的文化，也都是代代相傳下來的，非常有趣。

1.3最后來說一下中餐菜品

中餐菜品極為講究，首先是涼菜，然后是熱菜，熱菜又分炒、燒、煮、蒸、炸、煎等。中國地域幅員遼闊，各地形成了不同的美食以及不同風(fēng)味的菜肴，非常有特點(diǎn)，接下來就是湯，水果。中國人喜歡飯后聊天，飯后聊天最好的搭配就是茶。中國人非常喜歡喝茶，飯后雖不能立即飲茶，但卻成了中國人飯后聊天的“好搭檔”。

1.4中國人的餐桌上有很多不成文的規(guī)定

印象最深刻的是不可以吧唧嘴，這個(gè)不成文的規(guī)定其實(shí)是有文化差異的，有些國家的飲食文化中就包括吃飯一定要吧唧嘴，這種行為意味著對主人做的飯很好吃的體現(xiàn)。但在中國，如若你吃飯吧唧嘴，這就說明你沒有禮貌。還有一個(gè)規(guī)定就是長輩應(yīng)先動筷子，晚輩才可以開始吃飯。這也是中國文化中所遵循的長幼尊卑的緣故。

2西方的餐桌禮儀

西方家庭素有把餐桌當(dāng)成課堂的習(xí)俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長就對其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環(huán)保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們盡量少用易拉罐等現(xiàn)成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源，即意味著對環(huán)境保護(hù)的侵害”。

在西方餐桌上也有一些注意事項(xiàng)：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌，更不要對著人或者是菜打嗝或打噴嚏。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，千萬不要站起來。每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡單地說一聲“No，thanks！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。

3中西方餐桌禮儀的比較

1.座次安排

中國的餐桌禮儀是：先請客人入座上席，再請長輩入座客人旁。入座的時(shí)侯要從椅子的左邊進(jìn)入。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果是圓桌子，則對著大門的是主座?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，其座次借西方以右為上的法則，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。在西方的餐桌禮儀中，女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人引賓客依次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原則，男主賓先就座，其位置在女主人的右邊，而女主賓則在男主賓的右邊，其他的夫婦則以對角方式入座。

2.上菜順序

中餐的上菜順序一般是先上涼菜、飲料或酒，然后是熱菜、主食和湯，最后是水果和甜點(diǎn)。而西方的上菜程序通常是：黃油面包、冷菜、海鮮、主菜、甜點(diǎn)、咖啡和水果。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般和開胃酒并用。

3.餐具

中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。

4.餐巾

中餐在正式用餐前，服務(wù)員會為每人遞上一塊熱毛巾，它只能用來擦手，擦完手之后，應(yīng)放回原來的盤子里，由服務(wù)員拿走，在宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾用來擦嘴，千萬不能用來擦汗、抹臉。西餐中，餐巾放在盤子里，要么放在盤子的旁邊。

5.停菜方法

在中餐結(jié)束時(shí)，筷子應(yīng)整齊地放在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等客人們都放下筷子以后，主人示意離席后方可以離開，不能自己吃完了放下筷子就走，這樣做是很沒禮貌的表現(xiàn)。而在西餐結(jié)束的時(shí)候，要將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行地放在盤子上，而且要把柄放在盤子內(nèi)以便于服務(wù)員收拾。

3結(jié)論

在淺析過中西方餐飲禮儀文化的差異后，顯而易見的是不同地域的餐飲文化有著相似又不相同的餐桌禮儀。不管是西方餐桌禮儀還是中國餐桌禮儀，這都屬于禮儀，所以遵守餐桌禮儀也是對別人的一種尊重。

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