幼兒的進餐習(xí)慣培養(yǎng)是小班幼兒教育的一件大事，幼兒進入幼兒園，首先面臨的是就餐問題，由于種種客觀原因，幼兒在家庭中形成的一些不太好的就餐習(xí)慣總會帶進幼兒園。以人為本教育理念下，進餐習(xí)慣的培養(yǎng)不能過于延續(xù)傳統(tǒng)的強制性老路，而應(yīng)當(dāng)結(jié)合幼兒的實際情況進行創(chuàng)新。近年來，筆者對小班幼兒的進餐習(xí)慣進行了認真觀察與思考，就培養(yǎng)小班幼兒的進餐習(xí)慣進行了重點思考，取得了一些收獲，在此與同行分享。

小班幼兒不良進餐習(xí)慣及梳理

從幼兒培養(yǎng)的目標角度來看，當(dāng)前幼兒進餐的不良習(xí)慣令教師頭疼，但如果仔細觀察幼兒的一些不良進餐習(xí)慣，又會發(fā)現(xiàn)其中存在不少值得研究的地方。正面列舉幾點進行分析。

幼兒的偏食、挑食習(xí)慣 這是當(dāng)前幼兒普遍存在的一種不良進餐習(xí)慣。在幼兒吃飯的時候，總會看到一點菜都不吃、只吃白米飯的孩子，他們看到綠色的蔬菜就用筷子或調(diào)羹撥到碗的一邊去，不少幼兒寧可吃不飽，也不吃這些蔬菜。還有的幼兒特別喜歡吃某一樣?xùn)|西，如雞腿，他們會毫無顧忌地將別的小朋友碗里的雞腿夾到自己碗里;更有甚者，竟然把兩個雞腿同時啃上一口，以確保別的小朋友要不回去。在看到這些可氣又可愛的行為時，教師如果多一雙分析的眼睛，就會發(fā)現(xiàn)這其中既存在著幼兒對就餐以及營養(yǎng)方面的認識問題，也存在著幼兒對一些基本生活規(guī)則的認識問題。

幼兒的不良進餐習(xí)慣 這些習(xí)慣包括飯前不洗手、剩飯剩菜。不少幼兒在午飯之前還處于玩樂的狀態(tài)，或者說在此之前經(jīng)過了許多游戲活動，到了吃飯的時候，他們根本沒有衛(wèi)生意識，不洗手就拿起調(diào)羹吃飯，有時還會直接用手拿水果。

當(dāng)然，不良進食習(xí)慣遠不止以上兩種，但這兩種具有鮮明的典型性。事實上，幼兒的這些不良進餐習(xí)慣更多的是從家庭帶入的，但對這種不良習(xí)慣的矯正卻又不能完全依靠家庭。因為在家庭當(dāng)中，幼兒的小王子、小公主地位，決定了家長在教育的時候，往往缺少必要的強制手段，更加缺乏必要的理論指導(dǎo)，也缺乏一種教育氛圍。而在幼兒園中，由于教師及保育員的職責(zé)所在，由于群體教育氣氛的存在，由于幼兒教育部分帶有強制性，因而可以在不良進餐習(xí)慣的矯正方面進行積極的努力。

培養(yǎng)幼兒良好進餐習(xí)慣

第一，基于幼兒自我辨認的需要培養(yǎng)幼兒的就餐習(xí)慣。以“不吃蔬菜只吃白米飯”的幼兒為例，通過跟幼兒的對話可以發(fā)現(xiàn)，他們不吃蔬菜的一個重要原因，在于對食物顏色與外形的判斷，也有基于對蔬菜口感的判斷。具體來說，就是部分幼兒不喜歡蔬菜的綠色，不喜歡蔬菜的樣子，而很多幼兒在強制的情況下嚼幾口蔬菜就真的要嘔吐的情形，其實證明了幼兒內(nèi)心認識與外界強制行為之間的一種嚴重沖突。這時，教師可以結(jié)合幼兒的自我辨認習(xí)慣，讓幼兒逐步認識到蔬菜的“好”，更重要的是培養(yǎng)幼兒對蔬菜的口感。筆者的辦法就是結(jié)合兒童的食物愛好，告訴他們一些好的食物中都含有蔬菜因子，結(jié)合幼兒喜歡吃脆脆的食物習(xí)慣，給他們播放食用生菜等蔬菜時嚼起來脆脆的聲音。事實證明：堅持通過視覺和聽覺的刺激，可以讓幼兒對蔬菜產(chǎn)生一種親近感，從而改善幼兒對蔬菜的自我辨認的意識，最終促進幼兒不偏食不挑食。經(jīng)驗表明，這種方法矯正率可以達到60%以上。

第二，基于兒童自我實現(xiàn)的需要培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣。對于衛(wèi)生習(xí)慣而言，應(yīng)當(dāng)意識到這實際上是一種行為習(xí)慣，進餐時的衛(wèi)生習(xí)慣具有進餐的背景，因而更加引人注意。幼兒不注意進餐衛(wèi)生習(xí)慣的效率最好的矯正途徑，就是在集體氛圍下輔以強制性力量，然后進行正面引導(dǎo)。集體氛圍就是指班級授課的氛圍，強制性力量不是體力強制，而是氣氛強制，即大力營造一種講衛(wèi)生的習(xí)慣，讓缺少衛(wèi)生習(xí)慣的幼兒在其中感受一種外界力量。譬如講衛(wèi)生的小朋友可以得到表揚或者獎勵;不講衛(wèi)生的小朋友被要求站在一邊，并觀察講衛(wèi)生的小朋友的進餐行為。對于吃飯時老是掉米粒的學(xué)生而言，筆者讓他們吃飯時注意一點，即要求他們在吃完之后檢查一下自己的飯碗及周圍情況;對于掉米粒的幼兒，筆者會讓他們將桌上的米粒撿干凈，還會讓他們?yōu)槠渌∨笥讶プ鲆恍┦虑椤Ｍ瑫r，請孩子們觀看他們自己進餐的視頻，請孩子自己做出判斷，討論該怎么做更合適。有時會用一些故事、兒歌、歌曲等幫助孩子養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣，這樣，孩子們會認識到掉了米粒就會付出更多的時間代價，他們自然就會意識到這是一種得不償失的行為，因而容易產(chǎn)生一種自我矯正的力量。

良好習(xí)慣培養(yǎng)的后續(xù)思考

根據(jù)以上分析，筆者的想法是：對于小班幼兒的進餐習(xí)慣培養(yǎng)這一問題，需要的不是簡單粗暴的機械力量，而是基于幼兒需要的教育辦法。

此外，良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)不能僅僅局限于幼兒進餐的時候，更重要的是結(jié)合日常的游戲活動等進行隱性教育，相比較而言，這樣的教育方法收效慢了些，但效果更為持久。因為幼兒習(xí)慣培養(yǎng)有一個特點，就是顯性的習(xí)慣培養(yǎng)容易成為幼兒的認識，不少幼兒回家說“教師讓我怎么樣”，就是證明;而隱性的習(xí)慣培養(yǎng)往往體現(xiàn)在幼兒的言行當(dāng)中，他們可能說不出什么，但是他們的行為已經(jīng)證實了教育的價值。

從這個角度講，將良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)放到幼兒教育的大背景之下，是促進幼兒健康發(fā)展的重要思路。

（作者單位：江蘇省如皋市外國語學(xué)校附屬幼兒園）