酵母菌酵母菌在自然界分布廣泛，進(jìn)行無(wú)性繁殖和有性繁殖，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，在釀酒工業(yè)中十分重要。有關(guān)酵母菌的知識(shí)在人教版高中生物必修和選修教材中多次出現(xiàn)，在第二輪復(fù)習(xí)中可進(jìn)行相關(guān)知識(shí)整合、提升。

1.與酵母菌結(jié)構(gòu)有關(guān)的相關(guān)知識(shí)及拓展

酵母菌是異養(yǎng)兼性厭氧型生物，在對(duì)酵母菌呼吸方式進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，可以巧妙地設(shè)計(jì)題目。

【案例分析1】下圖為酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)與菠菜葉肉細(xì)胞相比，最主要的區(qū)別是酵母菌_____；與藍(lán)藻的最主要的區(qū)別_____。

（2）圖中含有RNA的結(jié)構(gòu)有_______（填序號(hào)）。

（3）當(dāng)酵母菌細(xì)胞處于5%的蔗糖溶液中時(shí)，可構(gòu)成一個(gè)滲透系統(tǒng)，由圖中的_______（填序號(hào)）將該滲透

系統(tǒng)分隔為外界溶液（5%的蔗糖溶液）與______兩個(gè)區(qū)域。

（4）現(xiàn)有存放一段時(shí)間的酵母菌培養(yǎng)液，挑取部分酵母菌，將其放在含有臺(tái)盼藍(lán)染液的營(yíng)養(yǎng)液中，發(fā)現(xiàn)部分酵母菌被染成藍(lán)色，說(shuō)明______。

（5）在運(yùn)用基因工程培育生產(chǎn)干擾素工程菌時(shí)，往往選擇酵母菌作為受體細(xì)胞而不選擇大腸桿菌，這是因?yàn)榻湍妇?xì)胞中具有_______（填結(jié)構(gòu)名稱(chēng)），有利于對(duì)基因表達(dá)產(chǎn)物的加工。

（6）某同學(xué)為了探究“在體外環(huán)境條件中，溫度對(duì)細(xì)胞呼吸酶催化效率的影響”。需要提取、分離并純化酵母菌細(xì)胞內(nèi)的相應(yīng)酶。請(qǐng)你幫助該同學(xué)設(shè)計(jì)提取、分離純化酵母菌內(nèi)相應(yīng)酶主要實(shí)驗(yàn)思路。

2.酵母菌的呼吸方式

酵母菌這種單細(xì)胞真菌，在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。在有氧氣的環(huán)境中，進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，同時(shí)釋放能量。無(wú)氧的條件下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，同時(shí)釋放能量（較少）?？梢杂心康牡卦O(shè)計(jì)以下題目：

【案例分析2.1】根據(jù)右圖細(xì)胞呼吸的有關(guān)過(guò)程，回答下列問(wèn)題：

（1）酵母菌細(xì)胞能進(jìn)行右圖中的哪些生理過(guò)程？

（2）酵母菌細(xì)胞呼吸作用產(chǎn)生C02的場(chǎng)所在哪里？

（3）右圖中哪些生理過(guò)程產(chǎn)生能量？

（4）酵母細(xì)胞無(wú)氧呼吸為什么不能產(chǎn)生乳酸

（5）請(qǐng)你寫(xiě)出酵母細(xì)胞有氧呼吸、無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式。

進(jìn)一步地，結(jié)合學(xué)生對(duì)以上相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，設(shè)計(jì)相關(guān)案例分析。

【案例分析2.2】有一瓶混合酵母菌和葡萄糖的培養(yǎng)液，當(dāng)通入不同濃度的氧氣時(shí)，其產(chǎn)生的酒精和CO2的量如表所示。判斷正誤：

（ ）氧濃度為b時(shí)，經(jīng)有氧呼吸產(chǎn)生的CO2為6mol

（ ）氧濃度為d時(shí)，只進(jìn)行有氧呼吸

（ ）氧濃度為c時(shí)，有50%的葡萄糖用于酒精發(fā)酵

（ ）a值約為0

3.酵母菌的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析

【案例分析3】某生物興趣小組分別對(duì)酵母菌細(xì)胞呼吸方式進(jìn)行了如下的探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答：

（1）怎樣保證酵母菌在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程能正常生活？

（2）該小組想探究的具體問(wèn)題是：酵母菌是否在有氧、無(wú)氧條件下均能產(chǎn)生CO2，現(xiàn)提供若干套（每套均有數(shù)個(gè)）實(shí)驗(yàn)裝置如上圖（a～d）所示。

A.請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪x擇裝置序號(hào)，并按照實(shí)驗(yàn)的組裝要求排序（裝置可重復(fù)使用）。有氧條件下的裝置順序：_____（用箭頭和圖中序號(hào)表示）；無(wú)氧條件下的裝置順序：_____。（用箭頭和圖中序號(hào)表示）。

B.裝置中c瓶的作用是_____，b瓶中澄清的石灰水還可用_______代替。

C.在溫度和pH都相同的情況下，影響酵母菌細(xì)胞呼吸方式的外界因素主要是______。

D.瓶d在連接其他瓶前應(yīng)先封口放置一段時(shí)間，這是為了_____。讓錐形瓶中酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的其他方法有？______。

（3）如何鑒定有無(wú)酒精產(chǎn)生？_____________。

4.酵母菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者，在一定的環(huán)境條件下，可以進(jìn)行繁殖，我們可以采取一定的方法對(duì)酵母菌的種群數(shù)量變化進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析

【案例分析4】為研究酵母菌種群密度的動(dòng)態(tài)變化，某同學(xué)按下表所列條件進(jìn)行了A、B、C和D共4組實(shí)驗(yàn)，用1000mL錐形瓶作為培養(yǎng)器皿，棉塞封口，在25℃下靜置培養(yǎng)，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，定時(shí)用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)

果繪出的酵母菌種群密度變化曲線(xiàn)圖如下圖，請(qǐng)分析回答以下問(wèn)題。

（1）為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化，某同學(xué)進(jìn)行了①—⑤操作，其中操作正確的是（ ）

①將適量干酵母菌放入裝有一定濃度葡萄糖溶液的錐形瓶中，在適宜條件下培養(yǎng)；

②靜置一段時(shí)間后，用吸管從錐形瓶中吸取培養(yǎng)液；

③在血球計(jì)數(shù)板中央滴一滴培養(yǎng)液，蓋上蓋玻片；

④用濾紙吸除血球計(jì)數(shù)板邊緣多余培養(yǎng)液；

⑤將計(jì)數(shù)板放在載物臺(tái)中央，待酵母菌沉降到計(jì)數(shù)室底部，在顯微鏡下觀(guān)察、計(jì)數(shù)。

（2）圖中曲線(xiàn)①、②和③分別是_______組、_______組和_______組的結(jié)果。

（3）B組和A組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的原因是B組__________。

（4）D組和B組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的原因是D組___________。

（5）在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，直接從靜置的培養(yǎng)瓶中取培養(yǎng)原液計(jì)數(shù)的做法是錯(cuò)誤的，正確方法是____和____。

5.課堂總結(jié)

根據(jù)課堂內(nèi)容，對(duì)酵母菌的有關(guān)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)，擴(kuò)展，為下一節(jié)酵母菌專(zhuān)題（二）作鋪墊。

因此，以酵母菌為依托，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行整合，不失為二輪復(fù)習(xí)的好方法，基于以上分析，還可以用同樣的方法還可以推廣到大腸桿菌、硝化細(xì)菌等為載體的生物學(xué)專(zhuān)題復(fù)習(xí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)整合，優(yōu)化教學(xué)。