文/黃鐵男

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數(shù)億人遷徙年夜飯的圖騰

文/黃鐵男

鍋餅蘸醬牛扇骨出品/南京威斯汀大酒店

食宿文化，永遠(yuǎn)是人類味蕾的民間認(rèn)同，和難以割舍的時(shí)序刻度。食宿文化中的年節(jié)食宿，則更是極具頂級(jí)具象的最高形式。年節(jié)食宿將鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)黨，以區(qū)域性特色食物作為載體和紐帶緊緊纏繞在人們味蕾和心頭。認(rèn)識(shí)和發(fā)掘年節(jié)世俗文化，是任何一個(gè)負(fù)責(zé)任的民族彰顯自己文化的主要選擇和目的地。全球最大規(guī)模的遷徙在哪兒？

數(shù)億人口幾乎在同一時(shí)間的前夕，搶時(shí)間、掙速度，拳拳之心共同跳動(dòng)；展笑顏，留胃口，滋滋味蕾共同向往，只為那隆重的一刻。

這是旅行，超大規(guī)模的旅行；

這又不是旅行，是 為著一個(gè)共同的期許。

這個(gè)期許，就是中華民族的年夜飯。

年夜飯的美味和這個(gè)數(shù)十億人的期許比起來，后者更為美麗和急切。無論身處天涯海角或是礦下深井；無論孤身一人或是拖兒帶女；無論腰包鼓起或是討薪無果；無論搶到車票或是四處搭車；無論健康壯碩或是疾病纏身；無論陽光明媚或是雨雪風(fēng)霜；無論……都會(huì)為著趕赴年夜飯，不遠(yuǎn)千萬里，準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)。

期許或美麗或惆悵或痛楚或揪心或委婉或壯烈或悲愴或糾結(jié)，年夜飯卻分明熱氣騰騰、美味飄香的在那兒等著你的歸來。

歸心似箭，已難以形容數(shù)億人同時(shí)段的奔波。

這種盛大的遷徙式旅行，已是這個(gè)星球最為壯觀的、無需理由來解釋的1/4人類的共同奔走。親情、鄉(xiāng)味、喜慶、團(tuán)聚，是這種期許的靶心，年夜飯作為載體而或豐或儉的表現(xiàn)著1/4人類的共同訴求。

對(duì)于家鄉(xiāng)年夜飯，每個(gè)在遷徙途中的中國人都有著各自親切的情緒記憶來描述她的美好?；蛘呤悄赣H在小煤爐邊用長柄匙做蛋餃的情景；或者是外婆用臉盆攪拌什錦菜的清香；或者是奶奶做春卷時(shí)的細(xì)心；或者是掛在屋檐的魚肉的光澤和醇香；或者是小朋友圍著火爐烤糖紙的焦糊味；或者是家鄉(xiāng)集市上油炸土甜品的原始形態(tài)；或者就是一枚掉在桌邊的湯圓；或者就是一垛盛在碗邊的八寶飯；或者也就是吃飯前奶奶噘著嘴讓你喝的糖開水沖炒米……味蕾的情緒記憶竟是那樣永恒，直到你“知識(shí)老化、身體退化、等待火化”時(shí)，你都沒齒難忘。

這就是中國的年夜飯！

年節(jié)的美食！

那樣具體，那樣可親，那樣迷人！

全世界有哪個(gè)國度可堪一比！

這才是真正的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這個(gè)星球最為動(dòng)人心魄，最為真實(shí)的人類大型活動(dòng)！