仁 潮

大型中醫(yī)藥文化紀錄片《本草中國》中有一個攝人心魂的場景：周朝義身上系著粗麻繩，背著竹藥簍，攀上百丈絕壁，正在探尋著什么。他要找的，正是野生鐵皮石斛！

在不久前熱播的一部電視劇《女醫(yī)·明妃傳》當中，鐵皮石斛因為劉詩詩的一句臺詞深入人心。她說，這可是救命的仙草！鐵皮石斛是石斛中的佼佼者，主要功效是養(yǎng)陰補虛，而在高熱不退、陰分傷盡、命在旦夕之時，也能用于救急。

石斛進入尋常百姓家

我國產石斛屬植物近80種，《中華人民共和國藥典》（2005年版）介紹金釵石斛、鐵皮石斛和馬鞭石斛3種，注明原植物金釵石斛為石斛，鐵皮石斛為鐵皮石斛，馬鞭石斛為流蘇石斛。當下，醫(yī)院里常備的是石斛、石斛優(yōu)二級和鮮鐵皮石斛。

陰常不足用石斛

石斛養(yǎng)陰，特別適宜于陰虛體質、陰虛病證者調養(yǎng)滋補。為什么這樣說呢？

首先，石斛擅于清胃火。我們常見的口腔潰瘍、口臭、牙齦出血等都與胃火有關。還有的表現(xiàn)為胃中隱痛、似饑非饑、口咽干燥等。歸根結底，都是現(xiàn)代人生活起居不規(guī)律、暴飲暴食等惡習造成的。

其次，石斛能養(yǎng)肝明目。宋代《圣濟總錄》中的石斛散、《原機啟微》中的石斛夜光丸，都是用于治療夜盲癥的，這無疑說明了石斛在明目方面的突出功效，而這一功效又緣于石斛擅清肝火、養(yǎng)肝陰、明眼目。

央視《人文·探索》欄目曾在節(jié)目中揭秘：梅蘭芳護嗓的秘訣就是常年用鐵皮石斛煎水代茶飲用。我在門診中，為許多慢性咽喉炎、慢性咳嗽、焦慮失眠患者開出的藥方，就是以鐵皮石斛為主的，并且會建議患者自行煎煮，代茶飲用。

慢性胃炎、糖尿病、干燥綜合征、腫瘤等許多慢性病，多有陰津損傷的特點，石斛也甚為對證。譬如癌癥放化療過程中會傷耗陰津，石斛既可養(yǎng)陰，又能清熱，可以經常服用。

巧吃石斛助養(yǎng)生

在現(xiàn)代養(yǎng)生保健的理念當中，鮮品石斛不僅是藥，更是日常居家必備的滋補品，就像紅棗、桂圓一樣，自己也可以常常煮來吃。

從養(yǎng)陰生津的效果來看，新鮮鐵皮石斛要比石斛干品強得多，而自己在家制作一杯簡單的鐵皮石斛汁，也是十分便捷的?？扇□r鐵皮石斛15克，洗凈，用沸水燙一下，切成小段，加涼開水1杯，榨汁即可。熱病后口咽干燥、煩渴干咳、胃熱口渴者可加入青果、甘蔗、鮮藕，肺胃津傷、胃腸燥熱、心中煩熱、口干咽痛、口渴多飲、大便干澀者可加入荸薺、鮮蘆根和雪梨。

當然，也可以直接取石斛煎煮，代茶飲用。由于石斛的有效成分難以析出，干品宜浸透后煎煮，時間以3小時以上為好。近代名醫(yī)張錫純說：石斛應“劈開先煎，庶得真味。且此物最耐久煎，一味濃煎，始有效力。若雜入群藥中僅煮沸三四十分鐘，其味尚未出也”?？扇∫粔?，用小火煨著，邊飲邊添水，作為消閑品嘗。我在門診時，不時會有人讓我開點石斛、西洋參，研粉服用。這實際上就是古人采用的中藥散劑。一般用石斛3份，西洋參1份，研成細粉，每天2次，每次3克，用開水沖服。服用時，如將石斛、西洋參粉末加水煮一下，又叫煮散。由于已經粉碎，其有效成分易析出，能避免原藥材久煎之累。喜歡烹飪的主婦，可以把石斛放入膳食當中，健康一家人。