李 靜， 孔樟良　(建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心， 浙江杭州 311600)

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農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和結(jié)構(gòu)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響
——基于對(duì)浙江省建德市4種作物的調(diào)研

李 靜， 孔樟良(建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心， 浙江杭州 311600)

摘要通過(guò)對(duì)浙江省建德市水稻、草莓、茶葉、柑橘等4種主要作物生產(chǎn)成本和成本結(jié)構(gòu)調(diào)查，明確了勞動(dòng)力成本占總成本的40%～79%，列首位，勞動(dòng)力已成為目前和今后農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因子。為此，提出大田糧油生產(chǎn)適宜規(guī)模性生產(chǎn)，草莓、茶葉、柑橘等經(jīng)濟(jì)作物宜家庭式經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和思路，并通過(guò)加強(qiáng)管理，加大科技支撐力度，以降低成本，提高效益。

關(guān)鍵詞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；成本；成本結(jié)構(gòu)；發(fā)展模式

Effects of Agricultural Production Cost and Structure on Industrial Development—Based on the Investigation on Four Crops in Jiande City of Zhejiang Province

LI Jing, KONG Zhang-liang

(Agriculture Technology Extension Center of Jiande City, Hangzhou, Zhejiang 311600)

AbstractProduction cost and cost structure of four main crops (rice, strawberry, tea, citrus) were investigated in Jiande City of Zhejiang Province. Labor cost accounted for 40%-79% of the total cost, which ranked the top. Labor force had become the main factors restricting agricultural industry development at present and in future. Based on these, we put forward the agricultural industrial development modes and ideas suitable for family-run business of strawberry, tea and citrus, and the large-scale production of grain and oil production in the field. Moreover, we should reduce the cost and enhance the benefit through strengthening management and increasing science and technology support.

Key wordsAgricultural production; Cost; Cost structure; Development mode

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本主要是指農(nóng)業(yè)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中所發(fā)生的各種耗費(fèi)[1]，為便于統(tǒng)計(jì)，分為當(dāng)年直接用于生產(chǎn)而發(fā)生支出的費(fèi)用和間接用于生產(chǎn)管理的費(fèi)用，如設(shè)施折舊等。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的利潤(rùn)是影響和促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展關(guān)鍵性因素之一，明確當(dāng)下不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本和構(gòu)成，從而針對(duì)不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，確定發(fā)展模式和思路，進(jìn)而控制和減少成本支出，提高利潤(rùn)，不僅直接影響農(nóng)民生活水平的提高，還是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要前提，是整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是政治穩(wěn)定、社會(huì)安定的重要保障[2-3]，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。筆者對(duì)浙江省建德市水稻、草莓、柑橘、茶葉等4種主要作物生產(chǎn)成本和構(gòu)成進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，提出今后產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展思路和措施。

1農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本調(diào)查

1.1研究區(qū)概況浙江省建德市地處浙江省西部，118°53′46″～119°45′51″E、29°12′20″～29°46′27″N，地域總面積2 321 km2，其中耕地3萬(wàn)hm2，水田15 333 hm2，“八山一水一分田”，多丘陵山地。建德市屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，雨水豐沛，年平均氣溫16.9 ℃，年平均積溫6 180 ℃，無(wú)霜期254 d，年均降水量1 500 mm，是一個(gè)適合亞熱帶多種作物和果木生長(zhǎng)的綜合農(nóng)業(yè)區(qū)。建德市農(nóng)業(yè)以糧食、茶葉、草莓、柑橘等為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，其中草莓產(chǎn)業(yè)列浙江省首位，獲得“中國(guó)草莓之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。

1.2調(diào)查方法筆者對(duì)建德市水稻、草莓、茶葉和柑橘4個(gè)主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本和成本構(gòu)成進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，每個(gè)產(chǎn)業(yè)分別調(diào)查5個(gè)規(guī)?；r(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體(流轉(zhuǎn)土地進(jìn)行規(guī)模性生產(chǎn)，需雇工)和5戶(hù)農(nóng)戶(hù)(沒(méi)有流轉(zhuǎn)土地，不需雇工)，取平均值。為便于統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)成本勻不包括規(guī)?；r(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體和農(nóng)戶(hù)自己的用工投入，成本以2015年度實(shí)際價(jià)格計(jì)算，其中田地流轉(zhuǎn)租金為實(shí)際租賃年份的租金，政府政策性投入的烘干、耕作機(jī)等設(shè)施不計(jì)入成本。

2農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本調(diào)查結(jié)果

2.1水稻生產(chǎn)成本和構(gòu)成經(jīng)調(diào)查，承德市水稻生產(chǎn)成本和構(gòu)成見(jiàn)表1。由表1可知，農(nóng)業(yè)企業(yè)等規(guī)模性水稻生產(chǎn)主體，水稻生產(chǎn)成本達(dá)25 275元/hm2，其中第一位是工資性支出(包括人工工資、耕田、育秧、插秧、收割、烘干等)10 725元/hm2，占總支出的42%；處第二位的是流轉(zhuǎn)田租金9 750元/hm2，占總支出的39%，然后是肥料、種子和農(nóng)藥，分別是2 475、1 500、825元/hm2，分別占總成本的10%、6%和3%。在建德市一般農(nóng)戶(hù)種植水稻，耕田、育秧、插秧、收割、烘干等也由專(zhuān)業(yè)性合作社或農(nóng)業(yè)企業(yè)的機(jī)械勞作，總成本13 350元/hm2，其中第一位也是工資性支出(包括耕田、育秧、插秧、收割、烘干等)8 550元/hm2，占總支出的64%；肥料、種子和農(nóng)藥支出分別占總成本19%、11%和6%。

2.2草莓生產(chǎn)成本和構(gòu)成在規(guī)模性種植條件下，草莓產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本136 965元/hm2，其中人工工資55 005元/hm2，占總成本的40%，列第一位；草莓苗按繁育成本價(jià)折算，需要1 800元/hm2，占總成本的20%；草莓種植需肥量較大，投入18 960元/hm2，占總成本的14%；由于草莓種植對(duì)田塊要求相對(duì)較高，流轉(zhuǎn)田租金10 500元/hm2，占總成本的8%。鋼架大棚因材質(zhì)不同，價(jià)格相差懸殊，以建德市目前應(yīng)用較多的材質(zhì)計(jì)算，需投入78 000元/hm2，按10年折舊，每年7 800元/hm2，占總成本的6%。大棚膜、地膜、農(nóng)藥受市場(chǎng)價(jià)格略有波動(dòng)，按2015年計(jì)需要投入12 750、1 800、2 250元/hm2，分別占總成本的9%、1%、2%。在農(nóng)戶(hù)種植條件下，由于無(wú)需雇工，草莓苗自繁自種，草莓投入成本44 460元/hm2，其中肥料投入18 960元/hm2，占總成本的42%，列第一位；大棚膜、鋼架大棚折舊、農(nóng)藥、地膜等投入分別為12 750、7 800、2 250、1 800元/hm2，分別占總成本的29%、18%、5%、4%，具體見(jiàn)表2。

表1　建德市水稻生產(chǎn)成本和構(gòu)成

表2　建德市草莓生產(chǎn)成本和構(gòu)成

注：①栽培方式為日光溫室栽培;滴灌設(shè)施1 800元/hm2，按2年折舊。③農(nóng)戶(hù)種植的草莓苗自繁自種。

Note: Cultivation mode was sunlight greenhouse cultivation. Drip irrigation was 1800 Yuan/hm2, with two years' depreciation. Strawberry planted by peasant households was propagated by themselves.

2.3茶葉生產(chǎn)成本和構(gòu)成茶葉產(chǎn)業(yè)包括鮮茶葉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工2個(gè)部分，該研究調(diào)查鮮茶葉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部分。茶葉生產(chǎn)中總成本66 300元/hm2，由于茶葉采摘尤其是制作名優(yōu)茶鮮葉采摘具有機(jī)械難以替代性，主要成本是人工工資，成本52 500元/hm2占總成本79%。人工工資包括茶葉生產(chǎn)基地管理和采茶雇工工資，其中采茶雇工工資占總?cè)斯すべY的83%，具體見(jiàn)表3。

表3　建德市茶葉生產(chǎn)成本和構(gòu)成

2.4柑橘生產(chǎn)成本和構(gòu)成建德市柑橘園一般建在丘陵山地上，柑橘的采摘、修剪、施肥需人工較多，尤其是果實(shí)采摘后需要人工挑運(yùn)到果園操作道上，故在規(guī)?；涕偕a(chǎn)成本中，人工工資11 625元/hm2，占總成本的54%；肥料、農(nóng)藥、果園流轉(zhuǎn)費(fèi)用分別為5 625、1 875、2 250元/hm2，分別占總成本的26%、9%和11%。單個(gè)農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)成本不包括人工工資和桔園流轉(zhuǎn)費(fèi)，總生產(chǎn)成本較低，見(jiàn)表4。

表4　建德市柑橘生產(chǎn)成本和構(gòu)成

3基于生產(chǎn)成本考慮的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式思考

3.1勞動(dòng)力成本成為目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要成本調(diào)查顯示，在水稻、草莓、茶葉、柑橘等4種作物的規(guī)模化種植生產(chǎn)成本中，勞動(dòng)力成本占總成本的40%～79%，勻列首位。由于農(nóng)村青壯勞動(dòng)力大量外出務(wù)工或從事二、三產(chǎn)業(yè)，目前從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力中，以年齡50～70歲老年勞動(dòng)力為主，勞動(dòng)力緊缺會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，和其他地區(qū)一樣，農(nóng)業(yè)雇工價(jià)格年年見(jiàn)漲，且增長(zhǎng)速度加快，農(nóng)村勞動(dòng)力后繼無(wú)人和成本增加會(huì)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主要制約因子，尤其是如名優(yōu)茶葉采摘等機(jī)械化無(wú)法替代或替代量較少的產(chǎn)業(yè)，今后規(guī)?；l(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力已成為必須考慮的首要因子。

3.2大田糧油生產(chǎn)適宜規(guī)模性經(jīng)營(yíng)在水稻生產(chǎn)成本中，盡管工資性成本占總成本的42%，但耕田、育秧、插秧、收割、烘干等勻?qū)崿F(xiàn)了機(jī)械化，約占工資性成本的72%，水稻、小麥、油菜等大田糧油生產(chǎn)已成為機(jī)械化程度較高的產(chǎn)業(yè)。同時(shí)水稻的規(guī)模性生產(chǎn)成本中土地流轉(zhuǎn)租金占總成本的39%，由于農(nóng)田是寶貴的有限資源，農(nóng)田流轉(zhuǎn)租金存在增長(zhǎng)趨勢(shì)。故在一定時(shí)期內(nèi)，在政府對(duì)糧食生產(chǎn)補(bǔ)貼政策扶持下，水稻等大田糧油產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本將有增長(zhǎng)趨勢(shì)，但相對(duì)穩(wěn)定。由于機(jī)械化生產(chǎn)的單位面積生產(chǎn)成本在負(fù)荷內(nèi)隨著規(guī)模擴(kuò)大而降低，故大田糧油生產(chǎn)要充分利用國(guó)家扶持政策，提高產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度，把土地流轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)企業(yè)和種糧大戶(hù)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化集約化機(jī)械化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并產(chǎn)生良好的規(guī)模效益。農(nóng)戶(hù)種植要依托農(nóng)機(jī)、植保等各類(lèi)專(zhuān)業(yè)合作社和規(guī)模性生產(chǎn)主體的生產(chǎn)機(jī)械設(shè)施，推進(jìn)統(tǒng)防統(tǒng)治、統(tǒng)一育秧等社會(huì)化服務(wù)機(jī)制。

3.3草莓、茶葉、柑橘等經(jīng)濟(jì)作物宜家庭式經(jīng)營(yíng)發(fā)展從理論上講,在活勞動(dòng)力成本一定的條件下,包括物化勞動(dòng)消耗、活勞動(dòng)工資等費(fèi)用在內(nèi)的地均作業(yè)總成本,隨經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大而下降,呈顯著的負(fù)相關(guān)[4]。由于草莓等經(jīng)濟(jì)作物在管理上機(jī)械替代難度大或替代量少，管理技術(shù)要求較高，勞動(dòng)力成本相對(duì)更高。故在勞動(dòng)力緊缺地區(qū)，在生產(chǎn)效益一般情況下，以夫妻二人和家庭成員為勞動(dòng)力主體，農(nóng)忙時(shí)雇工的家庭式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式將會(huì)取得良好的效益。例如目前建德市草莓生產(chǎn)，農(nóng)戶(hù)栽培草莓生產(chǎn)成本44 460元/hm2，僅是規(guī)模性生產(chǎn)的1/3，按一對(duì)夫妻種植0.47～0.67 hm2計(jì)，比規(guī)模性生產(chǎn)節(jié)本增收4萬(wàn)～6萬(wàn)元。近年來(lái)，建德市大量夫妻二人外出異地種植草莓0.47～0.67 hm2，年收入20萬(wàn)～30萬(wàn)元；相反在全部雇工情況下種植草莓，經(jīng)營(yíng)主體只有微利甚至無(wú)效益。

3.4加強(qiáng)管理，應(yīng)用科技，減少成本，提高效益此次調(diào)查中肥料、農(nóng)藥支出占總成本的13%以上，尤其在柑橘生產(chǎn)中高達(dá)35%。故通過(guò)加強(qiáng)測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、微噴滴灌、肥水一體化管控等技術(shù)措施，提高科技水平，可降低成本投入[5]。同時(shí)加強(qiáng)管理和對(duì)勞動(dòng)力進(jìn)行技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)力素質(zhì)和效率，也是降低勞動(dòng)力生產(chǎn)成本的有效途徑。

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中圖分類(lèi)號(hào)S-9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611(2016)06-293-03

收稿日期2016-02-14

作者簡(jiǎn)介李靜(1983- )，女，浙江建德人，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)科教和技術(shù)推廣工作。