陳 希

英國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道，英國(guó)科學(xué)家表示，流行減肥法不見(jiàn)得人人適合，減肥飲食應(yīng)當(dāng)是最適合自己的個(gè)性化飲食。

牛津大學(xué)和劍橋大學(xué)科研人員近期對(duì)75名參與節(jié)食減肥試驗(yàn)者進(jìn)行了為期3個(gè)月的研究。研究人員為參試者制訂的預(yù)期目標(biāo)是體重降低5%。新研究調(diào)查了三類過(guò)量飲食人群：一旦開吃就根本停不下來(lái)的暴食者，整天都想吃東西的貪食者和感到壓力大或緊張焦慮時(shí)就拼命吃東西的情緒化飲食者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參試者平均減重8%，貪食者感覺(jué)減肥難度最大，暴食者減肥效果最佳。重要的是，參試者更了解自己減肥困難的真正原因，只有把握科學(xué)個(gè)性化飲食，才有望成功節(jié)食減肥。

牛津大學(xué)飲食與人口學(xué)教授蘇珊·杰布表示，新研究發(fā)現(xiàn)，暴食者胃腸激素水平極低，沒(méi)及時(shí)得到飽感信號(hào)，所以才導(dǎo)致不停進(jìn)食。劍橋大學(xué)遺傳學(xué)家吉爾斯·尤博士表示，貪食者總是想吃東西，其“饑餓的大腦”想要多脂多糖食物，這可能與遺傳基因的作用不無(wú)關(guān)聯(lián)。情緒化飲食者在遇到困境的時(shí)候，身體會(huì)發(fā)生心率加快等變化，往往會(huì)通過(guò)進(jìn)食使大腦獲得“獎(jiǎng)勵(lì)”。

杰布教授表示，人們常認(rèn)為節(jié)食減肥關(guān)鍵是意志力。事實(shí)上，節(jié)食減肥能否成功最關(guān)鍵的是飲食習(xí)慣問(wèn)題。針對(duì)不同類型的減肥者，科學(xué)家提出了個(gè)性化減肥飲食建議。

暴食者應(yīng)該選擇高蛋白低升糖指數(shù)（GI）飲食。主要食物包括魚、雞、香米、扁豆、谷類雜糧等。但是不包括土豆或面包，原因是這兩種食物不能保持長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。

貪食者貪食者更容易發(fā)胖，原因是身體攜帶的遺傳基因讓他們大部分時(shí)間都感到饑餓。因此，他們一周7天都得努力節(jié)食減肥。科學(xué)家建議，貪食者每周兩天將食物攝入熱量降低至約3349焦耳/天，其余5天正常飲食，但必須吃健康食物。這種飲食模式通常被稱為“間歇性禁食”。

情緒化飲食者雖然不良習(xí)慣難以戒除，但是科學(xué)家表示，除了遵循健康飲食模式之外，獲得親朋好友的支持也極其重要。獲得鼓勵(lì)有助于觸發(fā)大腦與動(dòng)機(jī)行為密切相關(guān)的區(qū)域，進(jìn)而幫助人們克服壓力。比如，參加網(wǎng)絡(luò)減肥群組，相互鼓勵(lì)，有助于改善和堅(jiān)持健康飲食。另外，接受認(rèn)知行為療法也有助于管理壓力，改善情緒化飲食。

新研究中，科學(xué)家還證實(shí)了有助于成功減肥的其他飲食注意事項(xiàng)。比如：①吃慢點(diǎn)。這樣可以提高腸道激素水平，使大腦獲得相關(guān)信息，發(fā)出“停止進(jìn)食”指令，告訴大腦停止進(jìn)食。②每天吃早餐。研究發(fā)現(xiàn)，3/4的成功減肥者有吃早餐的習(xí)慣。原因是吃早餐有助于減少對(duì)食物的渴望。③喝湯。濃湯（或羹）有助于產(chǎn)生飽腹感。④防止疲勞。身體疲勞會(huì)影響決策，增加對(duì)不健康食物的渴求欲望。