□高娟

（漣水縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心江蘇漣水223400）

食品添加劑與食品安全的探討

□高娟

（漣水縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心江蘇漣水223400）

國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在某種程度上推動(dòng)了食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。食品市場(chǎng)也越來越豐富，食品種類也逐漸增加。食品在滿足人們味覺享受以及生活需要的同時(shí)，其安全問題也備受關(guān)注。一些商家為了獲得更高的利潤，或是為了更好的保存食品，“改善”食品的味道，在食品中添加一些添加劑。人們生活水品提高的同時(shí)對(duì)自身健康也越來越關(guān)注，一些食品中含有的添加劑成分是否對(duì)身體有害，很多人開始質(zhì)疑。毋庸置疑，諸如、蘇丹紅、王金黃、硫化鈉、工業(yè)硫等不安全的添加劑對(duì)人體是有害的，大量的食用會(huì)影響消費(fèi)者的身體健康。那么對(duì)于食品安全問題如何進(jìn)行監(jiān)管，同時(shí)消除人們對(duì)食品添加劑的誤區(qū)，在為人們提供豐富的食品基礎(chǔ)上確保人們的健康值得探究。

食品添加劑；食品安全性；策略探討

1 食品添加劑的使用和食品的安全性

現(xiàn)在很多的現(xiàn)象都表明，消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑都沒有正確的認(rèn)識(shí)。很多的情況都能反映這個(gè)問題：首先，其含量在加工技術(shù)中單靠理解是不正確的，一些商家為了滿足人們的盲目心理，在提高經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)，對(duì)人們承諾其產(chǎn)品中不含有任何的添加劑，就使得人們對(duì)添加劑的誤解加深。很多人們都誤以為，只要其添加就會(huì)使得食品不安全，危害了人們的身體健康。其次，人們很容易把有害和無害的添加劑搞混淆，一些不法商販就會(huì)利用這樣的心理，在食品中加入有害的物質(zhì)來減輕投資增加收益和利潤，這樣人們就會(huì)認(rèn)為都是食品添加劑帶來的后果，就更是認(rèn)定了添加劑就會(huì)危害食品的安全。

2 食品添加劑發(fā)展的趨勢(shì)

從整體趨勢(shì)來看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人們消費(fèi)的多樣化促使食品的檔次和結(jié)構(gòu)也有了很大改變。工業(yè)食品比重的上升，使得其輔助材料—食品添加劑也得到發(fā)展。總的來說，食品添加劑發(fā)展趨勢(shì)為：

（1），添加劑是否安全是人們食品選擇過程中的一個(gè)因素。安全無毒添加劑更受歡迎。

（2），低熱量以及低吸收的添加劑更有優(yōu)勢(shì)。

（3），具備保健功能的添加劑市場(chǎng)更廣。

那么，如何保障食品安全又如何做好添加劑監(jiān)管是食品行業(yè)需加強(qiáng)重視的問題。

3 對(duì)食品安全和添加劑所采取的措施

3.1 加強(qiáng)對(duì)添加劑的管理

食品安全的監(jiān)管是保障食品安全的重要措施。我國在使用添加劑方面遠(yuǎn)沒有西方發(fā)達(dá)的國家成熟，西方等發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的食品安全生產(chǎn)技術(shù)是我國所需要吸取和采納的，這樣就能了解現(xiàn)今的情況和不足進(jìn)而加以彌補(bǔ)。我國政府應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)的衛(wèi)生食品安全監(jiān)管審查，加大完善相關(guān)法律法規(guī)的力度，使生產(chǎn)的環(huán)節(jié)得到保障。某些大型的企業(yè)在生產(chǎn)的過程中應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)的合作與交流。市場(chǎng)更新?lián)Q代是很快的，嚴(yán)格的進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，來確保食品的安全是有關(guān)部門責(zé)無旁貸的義務(wù)。食品公司要從根源上消除食品不安全的問題就要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量和衛(wèi)生的檢測(cè)。在銷售環(huán)節(jié)中為確保人們可以吃到安全的食物就要增加生產(chǎn)、流通等各個(gè)方面的監(jiān)管力度。

3.2 食品安全的保障措施

食品安全機(jī)制的有效建立是提高食品安全的前提。只有提高食品安全，才能讓人民大眾增加對(duì)食品安全的信心，而為了使人們的法律意識(shí)增強(qiáng)，就需要政府等有關(guān)部門建立健全的法律制度。很多情況下，當(dāng)人們面對(duì)食用安全遭威脅時(shí)，法律法規(guī)就成為維護(hù)自身合法權(quán)益的武器。另外政府監(jiān)管機(jī)制的統(tǒng)一規(guī)劃能加大處罰力度，并加大對(duì)食品安全的保障。以及全面的食品安全機(jī)制的設(shè)立，能加強(qiáng)食品安全的來源，進(jìn)而保護(hù)人們的健康。合理的檢測(cè)制度的建立，進(jìn)行對(duì)生產(chǎn)成分不安全來源的控制，再利用新技術(shù)和各種手段，加大設(shè)備食用，研發(fā)新技術(shù)，實(shí)施添加劑的嚴(yán)格檢測(cè)。

行政處罰力度的加大是保障的重要步驟。國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來了一系類食品安全的問題[2]。所以，在食品出現(xiàn)安全問題的時(shí)候，通過付出一定的代價(jià)來強(qiáng)化監(jiān)管的措施。為了起到威懾作用，只有加大處罰力度，才能保障人們消費(fèi)的安全，才能遏制食品安全問題發(fā)生的狀況[3]。

結(jié)束語

人類發(fā)展進(jìn)程中要面臨的一個(gè)重要問題就是食品安全的使用問題。現(xiàn)如今來看，造成各種食品安全問題頻繁發(fā)生，是由于食品添加劑的不正當(dāng)使用，也加大了人們對(duì)食品安全的關(guān)注。所以，正確使用添加劑，合理控制使用的范圍，完善規(guī)章制度，加強(qiáng)食品安全的教育，提高人們的消費(fèi)意識(shí)，加大行政處罰力度和加大食品安全監(jiān)管力度，以確保食品安全。

[1]段艷紅,文博,黃艷芹,等.食品添加劑與食品安全關(guān)系探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2015.16(5)238-239.

[2]王華麗,駱鵬杰,張霽月,等.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)標(biāo)準(zhǔn)修訂[J].中國食品添加劑,2013.11(3)67-68.

[3]周學(xué)榮,楊宜芳，劉芳華.政府管制理論與實(shí)踐研究——以食品添加劑安全問題為例[J].湖北社會(huì)科學(xué), 2014.12(4)23-24.

1004-7026（2016）14-0092-01

TS202.3

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.14.069