黃海祥 陳菲 鄧芳 嵇道生

（江西省宜黃縣農(nóng)業(yè)局土肥站 江西宜黃 344400）

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響分析

黃海祥 陳菲 鄧芳 嵇道生

（江西省宜黃縣農(nóng)業(yè)局土肥站 江西宜黃 344400）

在水稻的培養(yǎng)過程中肥料的種類會(huì)對(duì)于水稻的食味品質(zhì)闡述不言而喻的影響。本文從闡述不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)入手，對(duì)不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響進(jìn)行了分析。

肥料種類 水稻品質(zhì) 品質(zhì)影響

水稻的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程,并且在這一過程中不同的肥料會(huì)對(duì)于水稻的食味和品質(zhì)產(chǎn)生非常大的影響。因此通過試驗(yàn)的進(jìn)行來得出研究的結(jié)論就是極為重要的。

1 不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)是一項(xiàng)系統(tǒng)性的試驗(yàn),以下從試驗(yàn)材料、試驗(yàn)方法、試驗(yàn)對(duì)比等方面出發(fā),對(duì)于不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)進(jìn)行了分析。

1.1 試驗(yàn)材料

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)首先需要具有豐富的試驗(yàn)材料。工作人員在試驗(yàn)材料的選取過程中首先應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇包括在江西有著較好產(chǎn)量的贛晚秈38號(hào)（外七）、五山絲苗、黃華占在內(nèi)的當(dāng)?shù)刂饕耘嗟膬?yōu)質(zhì)品種。其次,工作人員在對(duì)于試驗(yàn)材料進(jìn)行選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇相應(yīng)措施來按照當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)栽培要求實(shí)施,例如加強(qiáng)水分管理保群體。在群體莖蘗數(shù)達(dá)到預(yù)期穗數(shù)的80%-90%時(shí)均應(yīng)自然斷水?dāng)R田,堅(jiān)持早擱、分次輕擱,使全田土壤沉實(shí)不陷腳,田面土表見新根,稻株葉片挺起,葉色褪淡顯黃,并將手插稻群體高峰苗控制在適宜穗數(shù)的1.3-1.4倍,并且控制在1.6倍以內(nèi)。并且在水稻成熟后,工作人員應(yīng)當(dāng)在每一個(gè)小區(qū)選定數(shù)個(gè)有代表性的樣點(diǎn)來進(jìn)行室內(nèi)考種,然后才能夠在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行相應(yīng)的品質(zhì)分析和結(jié)論判斷。

1.2 試驗(yàn)方法

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)應(yīng)當(dāng)具有精密的試驗(yàn)方法。工作人員在試驗(yàn)方法的選擇過程中應(yīng)當(dāng)對(duì)于不施肥料和投入有機(jī)肥料還有相應(yīng)的投入作底肥料的水稻進(jìn)行分別的試驗(yàn)工作。其次,工作人員在對(duì)于試驗(yàn)方法進(jìn)行選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)耐度氘a(chǎn)自江西最大化肥場(chǎng)昌九生化不同比例的尿素和磷酸二銨,還有其他類型的有機(jī)肥。然后在此基礎(chǔ)上將其中的一部分作為底肥,最后將剩余的一部分作為追肥,在化肥含量的測(cè)定過程中采用的是碳酸氫鈉—鉬銻抗比色法,所用儀器是紫外—可見分光光度計(jì),光波880nm。與此同時(shí),工作人員在進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)應(yīng)當(dāng)合理的采用單因素隨機(jī)區(qū)組法并且進(jìn)行多次重復(fù)試驗(yàn),在重復(fù)試驗(yàn)時(shí),要選擇具有代表性的肥料、水稻,并且確保試驗(yàn)的條件都要基本一致,在這一過程中如果重復(fù)之間的差異大于處理之間的差異,就證明差異并不顯著。與此同時(shí)在這一過程中做好灌水以及其它管理工作。

1.3 試驗(yàn)對(duì)比

只有通過對(duì)比才能夠正確認(rèn)識(shí)到不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的試驗(yàn)的有效性。工作人員在對(duì)于試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)于不同施肥處理對(duì)土壤養(yǎng)分的影響進(jìn)行合理的分析。通常來說在相同的試驗(yàn)條件下,各施肥處理土壤有效N、P、K都會(huì)在不同程度上有所增加,這很好的說明了適當(dāng)?shù)氖┓誓軌蛴行У母纳仆寥浪傩юB(yǎng)分的供給水平。其次,工作人員在對(duì)于試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行肥料的如尿素和磷酸二銨的不同指標(biāo)的詳細(xì)記錄,并且工作人員還應(yīng)當(dāng)對(duì)于記錄結(jié)果進(jìn)行分析,然后我們可以發(fā)現(xiàn)生態(tài)肥、單施有機(jī)肥具有明顯增加土壤速效養(yǎng)分含量的作用,這應(yīng)當(dāng)是和其自身的活性組分的代謝活動(dòng)有著或多或少的聯(lián)系。

2 不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響是極為明顯的。以下從對(duì)于土壤養(yǎng)分的影響、對(duì)于水稻產(chǎn)量的影響、對(duì)于水稻蛋白量的影響等方面出發(fā),對(duì)不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響進(jìn)行了分析。

2.1 對(duì)于土壤養(yǎng)分的影響

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響首先體現(xiàn)在了對(duì)于土壤養(yǎng)分的影響上。通常來說肥料種類對(duì)于土壤養(yǎng)分的影響首先體現(xiàn)在尿素和磷酸二銨等肥料的含量較低上,而與此對(duì)應(yīng)的有機(jī)肥和生物肥土壤中的有效磷、有效鉀含量則非常高。與此同時(shí)則有機(jī)肥、常規(guī)施肥和東洋生物肥土壤有效磷分別有著不同的倍數(shù)。生物肥＞常規(guī)施肥＞有機(jī)肥＞對(duì)照。產(chǎn)量增加138. 13 -256.78 kg/667m2,增加百分比為39.23% -68.23%。生物肥處理增產(chǎn)最高,常規(guī)施肥處理僅次于生物肥,但與其差異不顯著,有機(jī)肥處理增產(chǎn)幅度明顯低于前兩者,但增產(chǎn)率也較高。這一結(jié)果主要是因?yàn)橛袡C(jī)肥料和東洋肥料不僅富含磷、鉀,而且也能夠有效的提高土壤中的養(yǎng)分含量,最終能夠在此基礎(chǔ)上有效的優(yōu)化水稻的整體品質(zhì)。

2.2 對(duì)于水稻產(chǎn)量的影響

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響還體現(xiàn)在了對(duì)于水稻產(chǎn)量的影響上。肥料種類對(duì)于水稻產(chǎn)量的影響還體現(xiàn)在不同類型的有機(jī)肥、常規(guī)施肥、生物肥各處理均較對(duì)照處理顯著增產(chǎn)。其次,還對(duì)于水稻養(yǎng)分的增加有著重要的影響。例如在每百克產(chǎn)出米中,蛋白質(zhì)含量提升1.3克,脂肪含量提升0.1克,碳水化合物提升0.24克,粗纖維提升02.克,鈣提升3毫克,鐵提升0.7毫克,維生素B1 提升0.04毫克,維生素B2提升0.02毫克。并且在這一過程中需要注意的是,部分產(chǎn)米具有相應(yīng)的香味性狀。通常來說這一順序大致為生物肥大于常規(guī)施肥并且大于有機(jī)肥。其次,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升和居民生活水平的進(jìn)步,人民群眾對(duì)于優(yōu)良水稻的需求呈現(xiàn)出日益擴(kuò)大的趨勢(shì),并且面對(duì)激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),優(yōu)良食味米的研究已成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要求。因此通過選擇合適的肥料種類來增加水稻產(chǎn)量就有著非常重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

2.3 對(duì)于水稻蛋白量的影響

不同肥料種類對(duì)水稻食味品質(zhì)的影響集中的體現(xiàn)在了水稻蛋白量的影響上。許多農(nóng)業(yè)學(xué)家在過去的數(shù)年間對(duì)于氮素與水稻品質(zhì)之間的聯(lián)系進(jìn)行了廣泛的試驗(yàn)和細(xì)致的分析。但是在這一過程中需要注意的是由于稻米品質(zhì)指標(biāo)較多并且其整體的影響因素也相對(duì)復(fù)雜。因此這導(dǎo)致了研究人員受到選用品種、方法的影響,往往會(huì)得出南轅北轍的研究結(jié)論。生物肥處理的蛋白質(zhì)含量最高,明顯高于常規(guī)施肥和有機(jī)肥,常規(guī)施肥處理的蛋白質(zhì)含量最低；對(duì)于直鏈淀粉含量,有機(jī)肥處理顯著高于其它處理。綜合分析產(chǎn)量和食味性質(zhì),常規(guī)施肥處理是比較好的施肥方案。技術(shù)人員通過研究不同類型肥料對(duì)水稻食味性及土壤養(yǎng)分狀況的影響,就能夠?qū)τ陂_展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)起到極為重要的促進(jìn)作用。

3 結(jié)束語(yǔ)

水稻的食味和品質(zhì)無疑是影響其價(jià)值的關(guān)鍵因素之一。因此工作人員對(duì)于肥料的研究也就能夠?yàn)樗窘窈笫澄逗推焚|(zhì)的改良與優(yōu)化就具有著極為重要的意義和價(jià)值。

［1］ 孫雅君.全國(guó)優(yōu)質(zhì)粳稻優(yōu)良食味品評(píng)情況報(bào)告［J］.北方水稻，2013，2（5）：1-5.

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［3］ 吐爾洪#吐尼牙孜，高琳，袁禮平.提高大米品質(zhì)是水稻生產(chǎn)的根本方向［J］.新疆農(nóng)業(yè)科技，2012，3（11）：33.

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