陳　靜

(四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，四川 成都 610041)

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噴碼雞蛋質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估探析

陳靜

(四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，四川 成都 610041)

摘要：噴碼雞蛋是否存在質(zhì)量安全隱患，這些疑問(wèn)困擾著相關(guān)監(jiān)管部門和大多數(shù)老百姓。本文在隱患排查、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)的基礎(chǔ)上，探討了噴碼雞蛋可能存在的質(zhì)量安全隱患及風(fēng)險(xiǎn)幾率，并提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：噴碼；雞蛋；風(fēng)險(xiǎn)；評(píng)估

1隱患排查

課題組現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查年產(chǎn)蛋量1000～3400萬(wàn)枚之間的9家企業(yè)(合作社)，了解雞蛋噴碼所用油墨的類型、使用范圍和添加稀釋劑等，重點(diǎn)摸清了噴碼雞蛋可能存在的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，主要有噴碼油墨中所含的有機(jī)化合物苯、甲苯、二甲苯、乙苯、丁醇4-甲基戊酮、環(huán)已酮、乙酸正丙酯、乙酸異丙酯、丙二醇甲醚、乙酸正丁酯和丙酮、乙酸乙酯、丁酮、異丙醇、乙醇、鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻等。

2風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)

參照YC/T 207-2006、QB 2930.2-2008等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)噴碼所用油墨和雞蛋分別進(jìn)行抽樣檢測(cè)。油墨共采集9個(gè)樣本，經(jīng)檢測(cè)，苯類物質(zhì)、丁醇4-甲基戊酮、環(huán)已酮、乙酸正丙酯、乙酸異丙酯、丙二醇甲醚、乙酸正丁酯均未檢出；丙酮、乙酸乙酯、丁酮、異丙醇、乙醇、鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻有檢出，但含量極低(按含量最大值計(jì)算，噴在1枚雞蛋上的以上9種物質(zhì)含量總和不到0.02mg)。雞蛋共抽取樣品600枚，其中噴碼450枚，未噴碼150枚。經(jīng)及時(shí)檢測(cè)，均未在雞蛋中檢出噴碼油墨中所含物質(zhì)。考慮到貯藏中油墨所含物質(zhì)可能會(huì)滲透進(jìn)雞蛋，課題組又將噴碼雞蛋按存放5d、15d、30d設(shè)3組分別進(jìn)行檢測(cè)，均未檢出噴碼油墨中所含物質(zhì)。

3風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

據(jù)以上檢測(cè)結(jié)果，筆者初步認(rèn)為目前可以排除噴碼對(duì)雞蛋可能帶來(lái)的質(zhì)量安全隱患，其可能引發(fā)質(zhì)量安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)也幾乎不存在，特別是群眾所關(guān)注的強(qiáng)致癌苯類物質(zhì)在噴碼油墨和噴碼雞蛋中均未檢出。

4相關(guān)建議

經(jīng)查閱資料顯示，噴碼油墨不易脫色則質(zhì)量不佳，易于去除或擦掉的反而質(zhì)量較好。為此，課題組分別進(jìn)行了開(kāi)水、酒精、食醋清洗脫色比對(duì)，其中食醋清洗效果最佳。為避免煮雞蛋時(shí)油墨脫色，建議煮之前用溫水、食醋等清洗脫色。鑒于噴碼油墨中可能存在一些未知的物質(zhì)，建議相關(guān)部門應(yīng)持續(xù)關(guān)注并加大監(jiān)管力度，確保噴碼雞蛋的質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]司偉達(dá)，王旭清，韓兆鵬，等.激光噴碼對(duì)雞蛋貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響[J].食品科技,2012,37(10).

收稿日期：2016-04-17

作者簡(jiǎn)介：陳靜(1976-)，女，四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。E-mail：24218555@qq.com。