阿海石布，劉　靜

(四川省涼山州越西縣農(nóng)牧局，四川 越西 616650)

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越西縣苦蕎麥栽培技術(shù)研究

阿海石布，劉靜

(四川省涼山州越西縣農(nóng)牧局，四川 越西 616650)

摘要：本文通過(guò)筆者近幾年在蕎麥的試驗(yàn)、示范、推廣等工作中的探索及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，提出蕎麥在越西的適宜種植品種及種植時(shí)期，以期為越西蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：蕎麥；栽培技術(shù)；種植期調(diào)查

越西縣位于四川省西部、涼山彝族自治州北部，地處康藏高原東緣橫斷山脈的東北，即102°20′～102°54′E，28°18′～28°53′N之間?？h境內(nèi)獨(dú)特的氣候和地理位置，為農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件。糧食作物以玉米、馬鈴薯、水稻、蕎麥、小麥為主，蕎麥播種面積8275.67hm2，占全州播種面積的13.8%，占全縣糧食作物面積的29%，總產(chǎn)11554t。蕎麥?zhǔn)侨h高二半山區(qū)的主栽作物，全縣有40個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植蕎麥，據(jù)2011年統(tǒng)計(jì)全年生產(chǎn)蕎麥11554t，為農(nóng)戶增加收入3466.2萬(wàn)元，創(chuàng)造了很好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)和社會(huì)效益。

苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物，俗稱苦蕎，學(xué)名韃靼蕎麥(P.tataricum)?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，其籽粒供食用。蕎麥主要分布于我國(guó)西南山區(qū)，四川省涼山彝族自治州是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和起源地之一。彝族稱為“額”，古代亦寫(xiě)成莜麥或?yàn)觖?。四川省?xí)慣叫蕎子，又叫“胡蕎麥”。

蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析：其籽粒含蛋白質(zhì)7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學(xué)者研究報(bào)導(dǎo)：蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)為80～92(小麥為70，大米為50)。

根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)主要糧食的營(yíng)養(yǎng)成分分析，蕎麥的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米。蕎麥含18種氨基酸，與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。其脂肪含量也高于大米、小麥。蕎麥含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸占脂肪酸總量的75%，棕櫚酸占19%、亞麻酸占4.8%，檸檬酸、草酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸占1.2%。蕎麥還含有鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不具備的，在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著人民生活質(zhì)量的提高，對(duì)食物的優(yōu)質(zhì)化和多樣化需求增加，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。

為了充分利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，以資源和市場(chǎng)相配置，大力發(fā)展苦蕎麥，使之成為越西縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富的發(fā)展重點(diǎn)，自2007年開(kāi)始，越西縣農(nóng)技站、西昌農(nóng)科所和西昌學(xué)院自選項(xiàng)目，共同開(kāi)展苦蕎麥栽培技術(shù)及應(yīng)用推廣研究。7年來(lái)，嚴(yán)格按照先試驗(yàn)、再示范、后推廣的技術(shù)路線，通過(guò)學(xué)習(xí)外地成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合越西縣種植苦蕎麥8年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，制訂了越西苦蕎麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，確定了適宜越西縣栽培的苦蕎品種、栽植方式等技術(shù)措施，改變了農(nóng)民群眾長(zhǎng)期將苦蕎麥用于改種、補(bǔ)種，輪息地用種的傳統(tǒng)習(xí)慣，解決了苦蕎麥廣種薄收、產(chǎn)量低、品質(zhì)差、品種混雜、退化嚴(yán)重等關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，苦蕎麥栽培技術(shù)已較為完善和成熟。

1推廣體系

1.1相關(guān)部門對(duì)越西苦蕎麥的項(xiàng)目支持

苦蕎麥栽培技術(shù)研究及應(yīng)用推廣項(xiàng)目得到上級(jí)相關(guān)部門的大力支持，先后籌集100萬(wàn)元專項(xiàng)資金，使該項(xiàng)技術(shù)在越西縣得以迅速普及，對(duì)越西苦蕎麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)示范片建設(shè)、農(nóng)民培訓(xùn)等方面積極給予了大力支持。在縣委、縣政府和農(nóng)業(yè)和科學(xué)技術(shù)局領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)人員和州農(nóng)科所、西昌學(xué)院的全力支持和精心準(zhǔn)備下，開(kāi)展了越西縣苦蕎麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培示范片建設(shè)工作。

1.1.1大春蕎麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培示范區(qū)在高二半山區(qū)依洛鄉(xiāng)、保石鄉(xiāng)、申果鄉(xiāng)、瓦曲覺(jué)鄉(xiāng)建立4個(gè)示范區(qū)。

1.1.2晚秋蕎麥種植區(qū)在溝谷平壩及二半山區(qū)，城關(guān)、南箐、大花、西山、板橋、瓦巖建立6個(gè)示范區(qū)。

示范片內(nèi)實(shí)施規(guī)范化種植、配方施肥、選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種、高產(chǎn)栽培，綠色食品生產(chǎn)起到示范帶動(dòng)作用，為越西苦蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)將苦蕎麥變?yōu)榇螽a(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。示范片集試驗(yàn)、示范、推廣、生產(chǎn)于一體，其示范功能和輻射作用更強(qiáng)。

1.2建立良種繁育基地

以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種為主，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一要求，高質(zhì)量地繁育苦蕎麥種子，防止大量農(nóng)戶自行引種、調(diào)種、換種等而造成的品種混雜、退化嚴(yán)重的問(wèn)題，并避免將各種危險(xiǎn)性病蟲(chóng)害引入越西縣，為苦蕎麥的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)引進(jìn)新的品種進(jìn)行試驗(yàn)、示范，篩選出適合本地的新品種。

2苦蕎麥生產(chǎn)研究

農(nóng)技站連續(xù)3年在板橋鄉(xiāng)建立苦蕎示范育種基地13.33hm2，產(chǎn)量達(dá)115kg/667m2，品種純度97%，以點(diǎn)帶面，輻射帶動(dòng)全鄉(xiāng)266.67hm2、全縣8000hm2的苦蕎麥種植。

開(kāi)展了苦蕎麥新品種引種試驗(yàn)、高產(chǎn)創(chuàng)建示范、適宜播種期、關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題及解決方法的研究。

2.1高產(chǎn)創(chuàng)建示范及引種試驗(yàn)

2.1.1高產(chǎn)示范越西縣秋蕎麥栽培技術(shù)示范13.33hm2(其中創(chuàng)建春蕎麥高產(chǎn)示范片0.67hm2)。

2.1.2引種試驗(yàn)蕎麥新品種展示示范2000m2。其中參試品種(川蕎1號(hào)、川蕎2號(hào)、西蕎1號(hào)、西蕎2號(hào)、西蕎3號(hào)、黑豐1號(hào))由涼山州農(nóng)科所提供，本地品種由板橋鄉(xiāng)種植農(nóng)戶提供。

2.1.3目標(biāo)①栽培技術(shù)示范較當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)栽培增產(chǎn)10%。②秋蕎麥高產(chǎn)創(chuàng)建面積0.867hm2,產(chǎn)量指標(biāo)100～150kg/667m2。③苦蕎新品種川蕎1號(hào)、川蕎2號(hào)、西蕎1號(hào)、西蕎2號(hào)、西蕎3號(hào)、黑豐1號(hào)等品種秋播展示。

2.1.4工作內(nèi)容

2.1.4.1整地由于前作是烤煙，因此在蕎麥播種前，組織農(nóng)戶對(duì)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)的蕎麥種植地塊進(jìn)行了全面拔除煙桿，然后深翻平整土地，高產(chǎn)示范片采用條播。

2.1.4.2肥料組織根據(jù)本地實(shí)際，同時(shí)通過(guò)測(cè)土化驗(yàn)，用復(fù)合肥25kg/667m2，土雜肥500kg/667m2作底肥，苗期在視長(zhǎng)勢(shì)用復(fù)合肥5kg/667m2進(jìn)行追肥。

2.1.5測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收2012年試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1　2012年越西縣蕎麥栽培技術(shù)示范片田間測(cè)產(chǎn)情況

2.1.6結(jié)果分析

2.1.6.1蕎麥高產(chǎn)示范片3年最高產(chǎn)量平均為144.69kg/667m2，較常規(guī)種植平均產(chǎn)量121.02kg/667m2，增產(chǎn)23.67kg/667m2，增產(chǎn)率達(dá)20%；最低平均產(chǎn)量為118.29kg/667m2，較常規(guī)種植的107.2kg/667m2，平均增產(chǎn)11.09kg/667m2，增產(chǎn)率達(dá)10%；3年平均產(chǎn)量為131.49kg/667m2，較常規(guī)種植平均產(chǎn)量114.13kg/667m2，增產(chǎn)17.36kg/667m2，增產(chǎn)率達(dá)15%。

2.1.6.2高產(chǎn)創(chuàng)建2012年高產(chǎn)創(chuàng)建示范片平均產(chǎn)量為148.2kg/667m2，2013年高產(chǎn)創(chuàng)建示范片平均產(chǎn)量為151.2kg/667m2，2014年高產(chǎn)創(chuàng)建示范片平均產(chǎn)量為206.79kg/667m2，3年平均產(chǎn)量為168.79kg/667m2，比3年常規(guī)種植最高平均產(chǎn)量121.02kg/667m2，增產(chǎn)47.77kg/667m2，增幅39%。

2.1.6.3品種展示根據(jù)3年的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，平均產(chǎn)量最高的為西蕎2號(hào)，達(dá)130.2kg/667m2，比CK增產(chǎn)11%;其次為川蕎2號(hào)，平均產(chǎn)量126.9kg/667m2，比CK增產(chǎn)8.4%;第三為西蕎3號(hào)，平均產(chǎn)量126kg/667m2，比CK增產(chǎn)7.6%(CK平均產(chǎn)量為117.1kg/667m2)。

通過(guò)以上數(shù)據(jù)可以看出，目前適合我縣種植的蕎麥品種為西蕎2號(hào)、西蕎3號(hào)、川蕎2號(hào)。同時(shí)通過(guò)精細(xì)整地，適時(shí)播種、配方施肥、條播等技術(shù)措施的實(shí)施可充分提高蕎麥的產(chǎn)量。

表2　越西縣蕎麥高產(chǎn)創(chuàng)建2012年田間測(cè)產(chǎn)情況表

3適宜播種期試驗(yàn)

本試驗(yàn)以川蕎1號(hào)作供試品種。田間采用隨機(jī)區(qū)組法排列，重復(fù)3次，小區(qū)面積10m2(2m×5m)。條播，行距0.33m，每小區(qū)用種50g。播種時(shí)，每小區(qū)用過(guò)磷酸鈣0.45kg，尿素0.075kg作底肥施用。

3.1播種期

分別設(shè)置7月25日、8月5日、8月15日、8月25日、9月5日、9月15日、9月25日共7個(gè)播種期。

3.2產(chǎn)量水平

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同播種期產(chǎn)量水平表現(xiàn)很不一致，最高單產(chǎn)143.2kg/667m2，最低單產(chǎn)99kg/667m2。不同播種期整體產(chǎn)量水平表現(xiàn)為低-高-低的趨勢(shì)，以8月25日至9月5日期間播種的產(chǎn)量最高。8月25日、9月5日播種的較7月30日、8月10日播種的平均增產(chǎn)21.2kg/667m2，增產(chǎn)率達(dá)17%。

3.3農(nóng)藝性狀

單株主莖節(jié)數(shù)、有效花序數(shù)、一次分枝、二次枝數(shù)也隨著播種期的推遲而下降，無(wú)效花序數(shù)則是隨著播種期的推遲而上升。

綜合以上分析結(jié)果，越西縣秋蕎麥的適宜播種期在8月25日至9月5日之間。9月25日播種的幾乎無(wú)收成，這可能是后期氣溫、日照時(shí)數(shù)等不能滿足秋蕎麥的正常灌漿成熟，而且易受霜凍危害所致。

4農(nóng)民培訓(xùn)

制訂了越西苦蕎麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，確定了適宜越西縣栽培苦蕎的品種、栽植方式等技術(shù)措施，改變了農(nóng)民群眾長(zhǎng)期將苦蕎麥用于改種、補(bǔ)種，輪息地用種，解決了苦蕎麥廣種薄收、產(chǎn)量低，品質(zhì)差、品種混雜、退化嚴(yán)重等關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，苦蕎麥栽培技術(shù)已較為完善和成熟。在相關(guān)部門的大力支持下，先后籌集100萬(wàn)元資金，使該項(xiàng)技術(shù)在越西縣得以迅速普及，2009～2014年共對(duì)農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)1.1萬(wàn)余人次， 發(fā)放技術(shù)資料2萬(wàn)余份。

表3　2009～2014年越西縣農(nóng)民培訓(xùn)記錄

為推廣無(wú)公害苦蕎麥栽培技術(shù)，越西縣注重農(nóng)民素質(zhì)的提高，近幾年通過(guò)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目、陽(yáng)光工程項(xiàng)目和新型農(nóng)民培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)農(nóng)民進(jìn)行集中培訓(xùn)，通過(guò)課堂教學(xué)和現(xiàn)場(chǎng)示范，重點(diǎn)推廣苦蕎麥的管理技術(shù)。技術(shù)人員從精細(xì)整地，提高播種質(zhì)量，合理施肥，適時(shí)播種，加強(qiáng)田間管理，及時(shí)防治蟲(chóng)、草害，適時(shí)收獲等多方面進(jìn)行詳細(xì)講解。針對(duì)蕎麥種植技術(shù)薄弱的情況，農(nóng)科局組織專業(yè)技術(shù)人員，免費(fèi)為蕎麥種植戶進(jìn)行入戶指導(dǎo)培訓(xùn)。

該技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)后，解決了苦蕎麥生產(chǎn)中存在的技術(shù)問(wèn)題，提高了土地利用率，增加了復(fù)種指數(shù)，使越西縣苦蕎麥平均增產(chǎn)45kg/6672，極大地激發(fā)了農(nóng)民群眾的種植積極性。截止2014年，全縣苦蕎麥面積8275.67hm2，每年可生產(chǎn)苦蕎麥12431.5萬(wàn)t，按1kg售價(jià)3.4元計(jì)算，僅蕎麥籽粒產(chǎn)值就達(dá)4226.7萬(wàn)元。預(yù)計(jì)到2017年全縣優(yōu)質(zhì)苦蕎麥面積將達(dá)到10000hm2，項(xiàng)目建成后每年生產(chǎn)苦蕎麥1.5萬(wàn)t左右，銷售蕎麥籽粒產(chǎn)值可達(dá)5100萬(wàn)元(加上加工產(chǎn)值)。隨著蕎麥產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，再擴(kuò)大加工規(guī)模，用蕎麥粉做原料所生產(chǎn)蕎麥面包、蛋糕、蕎麥粥、蕎麥掛面、蕎麥方便面、蕎麥豆乳、豆腐和多種蕎麥?zhǔn)称芳氨＝∈称房隙〞?huì)受廣大消費(fèi)者青睞，經(jīng)濟(jì)效益將是不可估量的(根據(jù)我縣天生源野生保健品有限責(zé)任公司生產(chǎn)蕎麥加工情況，年加工蕎麥2000t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值520萬(wàn)元；蕎麥粉絲產(chǎn)值240萬(wàn)元，苦蕎茶產(chǎn)值146萬(wàn)元，總產(chǎn)值達(dá)906萬(wàn)元)。由此推算，我縣1.5萬(wàn)t蕎麥可實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值6795萬(wàn)元。

大力發(fā)展苦蕎產(chǎn)業(yè)，在為越西提供批量無(wú)公害苦蕎麥產(chǎn)品的同時(shí)，還可拉動(dòng)包裝、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益顯著。

收稿日期：2016-3-16

作者簡(jiǎn)介：阿海石布，彝族，四川省越西縣農(nóng)牧局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)，高級(jí)農(nóng)藝師。