周陽

（成都理工大學，四川成都610059）

新形勢下我國高校茶藝英語教學改革思路分析

周陽

（成都理工大學，四川成都610059）

當前，隨著我國國際茶葉貿易的日益繁榮，也對國內茶藝從業(yè)人員的英語水平提出了更高的要求。在高職院校的茶藝教學中，茶藝專業(yè)英語成了培養(yǎng)優(yōu)秀人才而必須要開設的課程。基于此，本文即根據(jù)高職院校茶學英語教學的現(xiàn)狀，提出一些針對性的建議，以幫助茶藝教育工作者更好地進行教學改革。

學生興趣；茶學專業(yè)英語；教學

茶學是我國一門獨具特色的學科，其圍繞茶的種植、加工、貿易、綜合利用以及茶文化來展開研究和教學。而隨著我國與國際間的貿易、交流不斷加深，傳統(tǒng)的茶葉貿易不斷國際化，對從業(yè)人員的英語水平要求也不斷提高。傳統(tǒng)的茶藝教學應順應時代的變化進行改革，尤以茶藝英語教學為重點。然而在大部分開設茶藝課程的院校中，茶藝教學效果并不理想，因此筆者在成都理工大學院校進行了問卷調查，并以此為根據(jù)分析了茶藝英語教學中存在的問題，提出針對性的建議。

1　高職院校學生茶藝英語課程學習需求調查

本次調查以100名成都理工大學學院茶藝專業(yè)學生為對象，調查共發(fā)出問卷100份，收回100份。具體調查結果如下：

“你希望學校開設茶藝專業(yè)英語課嗎？”這一問題中，67％的學生表示“希望”，27％的學生表示“不希望”，6％的學生表示“無所謂”。

“你對當前的茶藝專業(yè)英語課感興趣嗎？”這一問題中，回答“不感興趣”的學生占36％，而另外64％的學生回答“感興趣”。

“你覺得自己在專業(yè)英語中最大的優(yōu)勢是什么？”這一問題中，32％的學生表示是“聽力”，16％的學生表示是“閱讀”，37％的學生表示是“口語”，15％的學生表示是“作文。”

“你希望的茶藝英語教學重點是？”，66％的學生回答“扎實的行業(yè)應用能力”（包括專業(yè)英語的聽、說、讀、寫），28％的學生回答“較強的人際溝通的能力”，6％回答“對國外文化的深入了解”。

“你希望的英語教學是？”這一問題中，大部分學生選擇“有趣的”占96％，選擇“嚴謹?shù)摹钡膶W生占4％。

“你希望的茶藝英語老師是什么樣的？”這一問題中，選擇“公共英語教師”的學生占31，選擇“專業(yè)英語教師”的學生占23％，選擇“行業(yè)中英語水平較高的從業(yè)人員”的學生占46％。

“你認為以下哪些環(huán)節(jié)可以提高教學質量？”（最多三項）這一問題中，57％的學生回答“提高教師的教學能力”，44％的學生回答“使用更好的教材、課件”，92％的學生回答“教學方法”，回答“加強學校管理監(jiān)督水平”和其他的占9％。

2　當前高職院校茶藝英語教學現(xiàn)狀與問題

通過分析問卷調查的結果，筆者發(fā)現(xiàn)茶藝英語教學問題的關鍵是學生是否感興趣，具體反映在教材、師資、教學方式等方面。

2.1教材問題

茶藝專業(yè)英語教材的缺乏是制約本門課程教學開展的關鍵因素。由于目前國內還沒有一本統(tǒng)一、權威的教材，導致教師在講課時只能使用自己準備的講稿，缺乏統(tǒng)一的教學目標；教材的缺乏也導致課程沒有統(tǒng)一教學思想，嚴重影響本門課程的研究與教學。

2.2教師師資問題

教授行業(yè)專業(yè)英語的教師必須同時具備較高的英語水平和豐富的專業(yè)知識，因此教師教學的質量和素質直接影響著專業(yè)英語教學質量的好壞。然而在實際教學中，多數(shù)高職院校卻難以找到合適的專業(yè)英語教師，因為公共英語教師對專業(yè)知識了解太少，而專業(yè)教師的英語水平普遍較低，既有很高的英語水平又熟悉專業(yè)領域的教師非常少，這就導致了學校缺少合適的教師進行教學。因此茶藝專業(yè)英語教師的缺乏也制約著教學工作的開展。

2.3教學問題

專業(yè)英語由于其自身的特點，教師在講課過程中必須圍繞語法、詞匯講解展開，導致內容單一枯燥；而且傳統(tǒng)的教授方式僅限于口授，更加使課堂變得沉悶乏味。另外，教師自身的水平也會影響教學質量。由于合適的專業(yè)教師人員缺乏，導致許多在職的教師往往存在茶藝專業(yè)或英語水平上的不足，這也在一定程度上制約著教學的開展。

3　基于學生興趣的茶藝英語教學改革思路與措施

3.1課程內容設置

茶藝專業(yè)英語的教學改革首先要解決教材的問題。教師要從培養(yǎng)人才的總體目標出發(fā)，結合茶藝專業(yè)學生畢業(yè)后的工作和實踐能力，針對其專業(yè)特色和要求進行選材編寫；選取近期科技新書和知名期刊等有關于茶的文章作為專業(yè)英語教材的主要材料，其主要內容要符合該領域的發(fā)展趨勢，并結合學生將來的從業(yè)實際情況編寫專業(yè)、實用的教材；同時為了配合課堂教學環(huán)節(jié)，在課文設置中適當增加專業(yè)詞匯、長難句分析和文本翻譯等內容，幫助學生更深入地了解和掌握有關茶藝專業(yè)的英語科技文獻語言特點、慣用句型，引導學生自主的跟蹤最新的科技文獻，閱讀外文資料，將理論教學與閱讀理解實踐相結合，在加強學生對學習內容的理解的同時又激發(fā)學生自主學習的興趣；教材設計同樣要注重文本的趣味性，不能滿篇的專業(yè)內容講解，要適當?shù)亟Y合情景導入，插入豐富的相關圖片，添加一些課外拓展，要讓學生感興趣，從而主動地學習。

3.2教學內容創(chuàng)新

專業(yè)英語內容龐大，涉及到的學科較多，因此使得教學內容必須得到優(yōu)化創(chuàng)新。茶學專業(yè)包括茶葉生物化學、茶樹病蟲防治學、茶葉審評與檢驗、茶史與茶文化、制茶工程與茶葉機械以及茶葉營養(yǎng)保健等內容。專業(yè)英語教學不能只顧提升學生的英語水平，還要兼顧茶藝專業(yè)教學的特點來制定教學計劃。除了傳統(tǒng)的講授模式，新模式教學更要注重課堂中師生教學的互動、提高學生綜合素質、培養(yǎng)學生語言交流的能力等理念，在原有的教學中加入新的元素。在圍繞教材展開教學的前提下，還可以補充近期國際相關期刊的文章，讓學生在熟悉專業(yè)英語表達的同時，更加深入了解了茶學在當今的實際應用狀況，與實際應用相接軌。這種模式不但提高了學生的學習興趣，還培養(yǎng)了學生的綜合素質；教師也可以引導學生瀏覽專業(yè)的茶學英文網(wǎng)站，介紹茶學在國外的研究進展和應用情況，及時了解有關茶的商業(yè)、研究的發(fā)展動態(tài)，擴展學生的專業(yè)知識面，提高學生的閱讀能力。

3.3教學方法改革

要想更好地提升學生的專業(yè)素質，就必須改革傳統(tǒng)的教學方法。目前在茶學專業(yè)的傳統(tǒng)的教學方法中，僅僅是教師講授詞匯、語法，其不僅內容單一，學生知識面窄，而且使課堂沉悶乏味，降低學生的興趣。因此要想改革教學方法，首先要改進講課方式，激發(fā)學生的學習興趣，教師要改變過去單一的講授方式，利用多媒體、網(wǎng)絡設計豐富有趣的內容，只有讓課堂變得生動有趣，才能充分引起學生興趣，進而取得良好的教學效果。在茶學專業(yè)的英語教學中，要緊緊圍繞教材內容展開教學，充分利用現(xiàn)代教育手段鍛煉學生多方面的素質。就課堂教學而言，教師可以在課堂上采用多媒體技術，將視聽、情景、內容融為一體，與專業(yè)英語教學內容相輔相成，相互促進；同時，教師在教學過程中要注重與學生的交流互動，不要只追求教授給學生知識，更要多溝通交流，弄清學生的疑問，不斷改進自己的教學方式。

3.4模擬崗位情境

開設茶藝專業(yè)英語課程是為了讓學生掌握實用的行業(yè)英語，所以教學目的也要緊緊圍繞這一目標。在教學過程中，為了讓學生更好的掌握所學內容，教師可以組織學生進行崗位情景模擬：讓學生扮演茶葉銷售或服務中的某個角色，加深內心體驗，把自己所學到的東西用模擬的形式表現(xiàn)出來。例如，在講授茶藝英語內容部分，教師通過播放視頻等方式對茶藝表演個步驟進行講解，并讓學生實際演練。通過這種模擬應用的方式，可以讓學生更好的理解自己所學的內容，而且可以讓學生提高了學習英語的興趣，達到了良好的教學效果。

3.5擴充師資力量

培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才需要優(yōu)秀的師資隊伍。雖然國內茶藝專業(yè)英語教師缺乏，但依然可以通過其他方式來培養(yǎng)壯大師資隊伍。學?？梢园压灿⒄Z教師掛靠到茶藝系，鼓勵他們利用課余時間了解茶藝發(fā)展的最新動態(tài)，了解茶藝教學的培養(yǎng)目標和教學計劃，鼓勵公共英語教師專業(yè)化，便于專業(yè)英語教學開展。同時，學校要通過多方面渠道聘請專業(yè)人才打造師資隊伍，或邀請茶藝從業(yè)人員中英語水平高的來學校作報告，指導茶藝專業(yè)教師學習英語，提高專業(yè)教師的英語水平。學校還可以通過各種訪學、出國深造等項目來培養(yǎng)一批專業(yè)知識過硬、英語水平高的教師。

3.6增強實訓教學

實訓是培養(yǎng)合格畢業(yè)學生的重要一環(huán)。茶藝英語課程實訓由校內實訓和校外實訓組成。校內實訓在茶藝實訓室進行，利用茶藝室的資源來模擬相應的實際環(huán)境，通過項目教學的方法指導學生進行實訓。校外實訓形式則比校內實訓更加多樣化，在校外實習，學生可以直接接觸工作環(huán)境，更深入的理解所學內容，所以校外實訓要在實訓環(huán)節(jié)占更大比重。對此，學?？梢月?lián)系一些茶藝館或星級酒店開展合作，給學生利用課余時間或假期實習的機會，以達到鍛煉學生實際應用的能力；學生自身還可以關注地方舉辦的各種博覽會，產(chǎn)品展覽會等項目，這些活動中參與的商家為了吸引海外的客商往往設置品茶區(qū)，經(jīng)常會有外國人來品茶，這就需要掌握一定英語的茶藝人員，學生可以借此機會來鍛煉與實踐。

3.7轉變考核方式

考核評估是為了檢驗學生實際能力，調動學生的積極性。專業(yè)英語是一門實用性的學科，過去期末考試成績占絕對比重的方式是不符合專業(yè)特點的，應采用“分段考核，加權平均“的方式?？偝煽冇善綍r成績，期末課堂展示，期末考試成績三部分組成，其權重分別為30％、40％與30％。平時成績考核要結合學生的出勤率、課堂表現(xiàn)以及作業(yè)情況等內容，督促學生在日常學習中嚴格自律；期末課堂展示是在學期結束前給學生一個專業(yè)相關課題，引導學生通過自主學習、查找資料、消化知識并制作課件，最終以全英文的形式在課堂上展示講解，并由學生和老師共同打分決定成績，以此考核學生的自主學習、英語表達能力；期末考試即以試卷的形式考核學生的閱讀、作文能力。三方面同時考核，既能督促學生在平時的學習中用心，又能全面的反映學生的各項能力。

4　結語

總之，專業(yè)英語教學是一個系統(tǒng)性的工程，不能一蹴而就。因此需要教育工作者努力探索，積累經(jīng)驗來改革當前的教學方式，并不斷完善、優(yōu)化，以培養(yǎng)具備較高英語水平的國際性茶藝人才。

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周陽（1981-），女，四川彭州人，碩士，講師，研究方向：文學，翻譯。