黃曉菲（成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川成都610041）

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傳統(tǒng)茶文化對(duì)現(xiàn)代酒店管理思維的影響分析

黃曉菲
（成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川成都610041）

摘要：中國茶文化博大精深，其中分為顯性部分和隱性部分，它們都以一種文化元素來舒緩人們內(nèi)心的焦慮，引導(dǎo)大眾獲得積極健康的生活志趣。從中不難知曉，舒緩員工焦慮的情緒和增強(qiáng)他們樂觀的工作態(tài)度，則是茶文化賦予酒店管理的主要功能。具體的應(yīng)用途徑包括：舉辦茶文化知識(shí)講座、建立部門茶文化鑒賞、開展以茶會(huì)友的活動(dòng)、營造樸素的工作作風(fēng)等四個(gè)方面。

關(guān)鍵詞：茶文化；酒店管理；應(yīng)用；途徑

作為服務(wù)型企業(yè)的現(xiàn)代酒店，在新時(shí)期需要加強(qiáng)內(nèi)涵式建設(shè)，而內(nèi)涵式建設(shè)的出發(fā)點(diǎn)便是提升酒店員工的個(gè)人修養(yǎng)。實(shí)踐表明，借助中國傳統(tǒng)文化將有助于培育員工的個(gè)人修養(yǎng)，而最為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的茶文化則在其中發(fā)揮著不可替代的作用。可見，當(dāng)前應(yīng)充分挖掘傳統(tǒng)茶文化的精神內(nèi)涵，來對(duì)現(xiàn)代酒店管理的思維進(jìn)行影響。中國茶文化博大精深，其中分為顯性部分和隱性部分，它們都以一種文化元素來舒緩人們內(nèi)心的焦慮，以及引導(dǎo)大眾獲得積極健康的生活志趣。從中不難知曉，舒緩員工焦慮的情緒和增強(qiáng)他們樂觀的工作態(tài)度，則是茶文化賦予酒店管理的主要功能。本文將通過分析茶文化對(duì)酒店管理思維的影響，來構(gòu)建出茶文化的應(yīng)用模式。

本文的結(jié)構(gòu)是這樣安排的：首先對(duì)解析傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵，然后做出茶文化對(duì)酒店管理思維的影響分析。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建起茶文化的應(yīng)用模式。

1　對(duì)我國傳統(tǒng)茶文化的解析

前面已經(jīng)提到，我國傳統(tǒng)茶文化可以分為顯性和隱性文化元素。顯性文化元素以茶畫、茶詩、茶歌、茶道、品茗等為代表，而隱性文化元素則主要集中在與人生修養(yǎng)、待人接物、情操培養(yǎng)等領(lǐng)域。再者，隱性文化并不是只能意會(huì)，而是可以通過顯性文化元素來引導(dǎo)人們?nèi)ノ虻篮徒?gòu)自身的人生態(tài)度。因此，以下也就圍繞著顯性和隱性兩類茶文化進(jìn)行解析。

1.1對(duì)顯性茶文化的解析

中國傳統(tǒng)茶文化的顯性部分主要來自于前人的生活實(shí)踐，包括茶具、茶畫、茶藝和茶道，都是前人在生活實(shí)踐中對(duì)茶文化的一種精神體驗(yàn)，并在實(shí)物層面來展現(xiàn)自身的精神體驗(yàn)和對(duì)美的追求。事實(shí)表明，茶文化的顯性部分以“慢和靜”作為文化內(nèi)涵，并通過參與到顯性茶文化的體驗(yàn)中來提升現(xiàn)代人的心性修養(yǎng)程度。將視野轉(zhuǎn)換到現(xiàn)代酒店服務(wù)領(lǐng)域，員工在工作中的韌性則來自于對(duì)心性的修煉，并將“慢和靜”作為其職場處世的一貫追求。

1.2對(duì)隱性茶文化的解析

上文已經(jīng)提到，茶文化的隱性部分則在于考驗(yàn)人們的悟性。包括道教、佛教在內(nèi)的宗教文化中都對(duì)悟道有著深刻的闡釋。而對(duì)于酒店員工來說，悟道的本質(zhì)在于自省和反思，并通過自省和反思來糾正自己在工作中的偏差。品茗首先以顯性文化的特質(zhì)展現(xiàn)出來，但通過品茗來建立員工之間的交流平臺(tái)，以及借助茶葉沖泡過程中色彩的變化來詮釋職業(yè)乃至人生發(fā)展規(guī)律，則可以在“慢和靜”的行程中來促進(jìn)員工自省和反思，進(jìn)而在工作中逐步懷有一顆感恩之心。

以上從兩個(gè)方面對(duì)茶文化所做的解析表明，茶文化應(yīng)用于酒店管理中需要綜合運(yùn)用茶文化的特質(zhì)，通過顯性和隱性的外在與深刻內(nèi)含的關(guān)系，來構(gòu)建起酒店員工自主、自覺的職業(yè)修養(yǎng)行為。

2　茶文化對(duì)酒店管理思維的影響分析

從以上的解析中可知，茶文化對(duì)酒店管理思維的影響分析可從以下四個(gè)方面來考察。

2.1培養(yǎng)員工的情趣

現(xiàn)代酒店企業(yè)在實(shí)施內(nèi)涵式建設(shè)時(shí)，普遍面臨著員工群體功利心態(tài)嚴(yán)重，眼高手低的問題。這一問題若不解決，將難以使酒店管理應(yīng)對(duì)前面所提到的三大問題。由此，利用茶文化所展示的國學(xué)魅力，以及深入員工生活始終的優(yōu)勢(shì)，則可以培養(yǎng)員工的生活情趣。這樣一來，便能較好調(diào)節(jié)員工緊張的心理情緒，從而通過拓展生活眼界來減緩功利心態(tài)的干擾。

2.2引導(dǎo)員工的行為

中國傳統(tǒng)茶文化是樸素的，而是博大精深而又十分接地氣的。無論是顯性文化還是隱性文化，都能起到修身養(yǎng)心的功效。在這一功效的作用下，便能潛移默化的引導(dǎo)員工的行為，使之逐步從工作中的應(yīng)急反應(yīng)中，轉(zhuǎn)換到慢和靜的相對(duì)舒緩中。員工也只有在慢和靜的過程中，才能細(xì)細(xì)思考自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從而也才能將酒店的發(fā)展與自己的職業(yè)發(fā)展聯(lián)系起來。

2.3搭建交流的平臺(tái)

根據(jù)馬斯洛的需求層次理論可知，酒店員工之所以存在著不安感和與酒店之間的離心力，其成因很大程度來自于“情感的需要”未能得到滿足。不難知曉，“情感的需要”需要在員工之間的交流中來得到滿足。從而，借助品茗、茶道和茶藝鑒賞等活動(dòng)，將能為員工搭建起良好的交流平臺(tái)。

2.4促使員工的自省

中國傳統(tǒng)茶文化中還含有自主、自覺的內(nèi)涵，即在獨(dú)自品茗中來反思過往的行為，在獨(dú)自欣賞茶藝時(shí)來洗滌內(nèi)心的渾濁。由此，隨著茶文化在酒店管理應(yīng)用的深入，其將促使員工獲得自省的意愿以及反思工作行為的自覺。

3　分析基礎(chǔ)上的應(yīng)用模式構(gòu)建

根據(jù)以上分析，茶文化在酒店管理中的應(yīng)用模式可從以下四個(gè)方面來構(gòu)建。

3.1舉辦茶文化知識(shí)講座

要將傳統(tǒng)茶文化應(yīng)用于酒店管理中，首先就需要讓員工系統(tǒng)了解茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)。之所以強(qiáng)調(diào)“系統(tǒng)”二字在于，茶文化早已深入到員工的生活之中，但他們大都根據(jù)自己的偏好選擇性的學(xué)習(xí)和接受茶文化，這種碎片化的知識(shí)結(jié)構(gòu)將阻礙茶文化的功能發(fā)揮。因此，聘請(qǐng)茶文化專家沿著茶文化的顯性和隱性兩部分進(jìn)行知識(shí)講解，最終聚焦到做人處世上則顯得十分重要。由于傳統(tǒng)茶文化所蘊(yùn)含的隱性文化元素?zé)o法被大多數(shù)員工所自覺感悟出來，同時(shí)完全按照說教的方式來傳播隱性的茶文化精神并無法取得立竿見影的效果。因此，在舉辦茶文化知識(shí)講座時(shí)還可以通過開設(shè)專題討論，以及結(jié)合工作、生活中所發(fā)生的案例來啟發(fā)員工進(jìn)行反思，并聯(lián)系茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)來感悟到做人和做事之道。

3.2建立部門茶文化鑒賞

現(xiàn)代酒店內(nèi)部管理分工十分精細(xì)，而且各部門之間員工的工作內(nèi)容也差異顯著。因此，在日常的茶文化應(yīng)用上還需以部門為單位，這樣可以較好的協(xié)調(diào)部門內(nèi)部員工的工作節(jié)奏。在以追求“慢和靜”為目標(biāo)的茶文化應(yīng)用中，部門管理層可以在每周設(shè)立茶文化鑒賞日，利用短短一到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間來品茗，并傳遞生活和工作小哲理。這樣一來，在妙趣橫生的氛圍下就能有效舒緩員工的情緒。在開展茶文化鑒賞活動(dòng)時(shí)，部門管理者應(yīng)對(duì)每次活動(dòng)設(shè)計(jì)出一個(gè)主題（如“自省”），這樣一來才能使部門員工聚焦于這一鑒賞活動(dòng)，并有目的地去探討和體會(huì)由主題而衍生出的工作方法。

3.3開展以茶會(huì)友的活動(dòng)

酒店工會(huì)組織可以開展以茶會(huì)友活動(dòng)，這里的主題在于利用品茗、茶藝鑒賞、茶道體驗(yàn)等活動(dòng)，來促使員工之間相互交流心得，并以此延伸到情感的互動(dòng)。不難看出，這一活動(dòng)屬于員工集體活動(dòng)的一部分，但這一活動(dòng)以它的文化性更能促進(jìn)員工在心性上的修養(yǎng)。以茶會(huì)友活動(dòng)時(shí)也可以與員工傳統(tǒng)拓展活動(dòng)相融合，前者可以作為一個(gè)項(xiàng)目納入到員工團(tuán)隊(duì)拓展之中來。通過以茶會(huì)友來加深彼此的了解，在戶外拓展活動(dòng)中又來加深彼此的默契，最終在相互促進(jìn)下來形成強(qiáng)有力的凝聚力。

3.4營造樸素的工作作風(fēng)

中國傳統(tǒng)茶文化是樸素的，借助茶文化的傳遞和員工自己的悟道，在酒店內(nèi)部可逐步營造出樸素的工作作風(fēng)來。不難知曉，這種樸素的工作作風(fēng)也是吸引客人的核心競爭力，并在平易近人的工作作風(fēng)中推動(dòng)酒店的內(nèi)涵式發(fā)展。而且，將這種文化元素植入酒店組織文化建設(shè)之中，也將促進(jìn)員工之間建立起健康、積極的人際關(guān)系，從而提升酒店的內(nèi)控管理績效。

當(dāng)然，利用傳統(tǒng)茶文化來優(yōu)化酒店管理思維的模式并不僅限于以上四個(gè)方面，但從可操作性的角度來看，傳統(tǒng)茶文化首先應(yīng)在以上四個(gè)方面與酒店管理形成積極互動(dòng)，這樣才能為今后的高層次互動(dòng)奠定民意基礎(chǔ)。

4　展望

以下再以對(duì)新員工的管理展望今后的人力資源管理工作，同時(shí)考察如何將茶文化貫徹其中。

根據(jù)管理學(xué)原理可知，溝通的形式可分為語言溝通、書面溝通、副語言溝通（如表情、肢體語言）。從國人的溝通偏好來看，更習(xí)慣于使用語言溝通形式。當(dāng)然，支撐語言溝通的媒介則是多樣性的。不可否認(rèn)，受到社會(huì)大環(huán)境的影響，當(dāng)前新進(jìn)員工在人際交往上存在著顯著的主動(dòng)性，這種主動(dòng)性在于溝通意識(shí)的增強(qiáng)，但這一點(diǎn)更多的是表現(xiàn)在生活之中。從工作領(lǐng)域來看，新進(jìn)員工往往存在著溝通不及時(shí)的情況。另外，因缺乏對(duì)職場禮儀的認(rèn)知，從而在語言溝通中也沒有太重視對(duì)媒介的選擇。新進(jìn)員工在溝通意識(shí)上所出現(xiàn)的這些情況，具有一定的合理性。畢竟，這些都依賴于新進(jìn)員工通過工作實(shí)踐和社會(huì)閱歷的積淀來逐步克服。但因90后新進(jìn)員工較強(qiáng)的個(gè)體意識(shí)使然，則可能出現(xiàn)意識(shí)轉(zhuǎn)換困難的問題。

為此，酒店可利用自己的業(yè)務(wù)板塊，專門開辟員工茶社來搭建新員工與老員工的溝通平臺(tái)。通過學(xué)習(xí)品茗來培養(yǎng)自己安靜、思考的能力，并在舒適的茶社環(huán)境下來向老員工討教職場之道。在這一過程中，人力資源管理部門應(yīng)選派優(yōu)秀的老員工參與其中，并將其作為傳幫帶機(jī)制中的重要工作來實(shí)施。

5　小結(jié)

提升員工的個(gè)人修養(yǎng)將能增強(qiáng)他們的工作韌性，而這種韌性則是提高酒店服務(wù)品質(zhì)重要的職業(yè)素養(yǎng)。本文認(rèn)為，舒緩員工焦慮的情緒和增強(qiáng)他們樂觀的工作態(tài)度，則是茶文化賦予酒店管理的主要功能。茶文化的應(yīng)用途徑包括：舉辦茶文化知識(shí)講座、建立部門茶文化鑒賞、開展以茶會(huì)友的活動(dòng)、營造樸素的工作作風(fēng)等四個(gè)方面。

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作者簡介：黃曉菲（1975-），女，四川成都人，碩士，講師，研究方向:酒店管理。