李嗣婷（凱里學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，貴州凱里556011）

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完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系的作用與意義

李嗣婷
（凱里學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，貴州凱里556011）

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，食品安全背景下茶葉生產(chǎn)和銷售體系的構(gòu)建也顯得尤為重要。本文對(duì)食品安全建設(shè)進(jìn)行概述，深入分析現(xiàn)階段茶葉質(zhì)量管理體系的完善措施，最后提出完善體系的重要作用和意義，旨在更加完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系的建設(shè)。

關(guān)鍵詞：食品安全；茶葉生產(chǎn)；銷售管理

社會(huì)經(jīng)濟(jì)與生產(chǎn)力的不斷發(fā)展促使企業(yè)為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)利益，開始尋找完善生產(chǎn)和銷售管理體系的手段和方式，并且在此基礎(chǔ)上也要充分保證生產(chǎn)的質(zhì)量。茶葉作為人們的日常飲品，有著一定的市場(chǎng)需求，所以，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和銷售的管理顯得至關(guān)重要，且茶葉生產(chǎn)、銷售管理體系的構(gòu)建是一個(gè)比較復(fù)雜的過程，不僅要結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展和定位，也要使企業(yè)在保證生產(chǎn)質(zhì)量的基礎(chǔ)上獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1　食品安全建設(shè)概述

食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要由食品的致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留、重金屬以及污染物質(zhì)的檢測(cè)，食品添加劑的種類、范圍和用量、對(duì)營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)，和食品安全相關(guān)的質(zhì)量要求以及食品檢驗(yàn)的方法等內(nèi)容。主要分為三個(gè)層次，分別是食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全和食品可持續(xù)安全。本文主要針對(duì)食品質(zhì)量安全和食品可持續(xù)安全兩個(gè)方面對(duì)完善茶葉生產(chǎn)、銷售管理體系進(jìn)行探討和研究?，F(xiàn)階段我國食品安全建設(shè)存在的問題主要分為五個(gè)方面，分別是環(huán)境污染、生產(chǎn)者法律意識(shí)淡薄、執(zhí)法不嚴(yán)、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱以及消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。

環(huán)境污染一方面主要是工業(yè)三廢等有害化學(xué)物質(zhì)和非金屬毒物，三廢的排放使得空氣、土壤和水都受到了不同程度的污染，給茶葉的生產(chǎn)帶來了一定的影響，從而影響到了食品原料的安全。另一方面是由于農(nóng)藥的用量過多導(dǎo)致出現(xiàn)的環(huán)境污染，茶農(nóng)對(duì)農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)不全面是導(dǎo)致茶葉存在食品安全的根本原因。

生產(chǎn)者法律意識(shí)淡薄主要是因?yàn)樵诂F(xiàn)階段的食品安全管理中，如果遵紀(jì)守法必然導(dǎo)致生產(chǎn)成本升高，而違反法律規(guī)定在一定程度上就會(huì)降低生產(chǎn)的成本，加之對(duì)于違法現(xiàn)象的懲罰力度并不強(qiáng)。風(fēng)險(xiǎn)和收益同在，使的茶葉生產(chǎn)者的法律意識(shí)更加淡薄，在高額利潤的誘導(dǎo)下，茶葉生產(chǎn)商在生產(chǎn)的過程中使用不合格的原料以及有毒有害物質(zhì)，都會(huì)給茶葉帶來極大的食品安全。

執(zhí)法不嚴(yán)主要是由于我國食品標(biāo)準(zhǔn)的總體水平相對(duì)較低，很多的標(biāo)準(zhǔn)之間存在著一定的重復(fù)和交叉的內(nèi)容，而重要的法律標(biāo)準(zhǔn)又十分少見，雖然我國相繼頒布出《質(zhì)量法》和《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，但是其執(zhí)法依據(jù)的不充分使得執(zhí)法不嚴(yán)的現(xiàn)象十分普遍，導(dǎo)致茶葉安全面臨著極大的危險(xiǎn)。

基礎(chǔ)設(shè)施薄弱主要是指在茶葉生產(chǎn)過程中，其技術(shù)檢測(cè)儀器和設(shè)備不足或者十分陳舊落后，檢測(cè)力度無法適應(yīng)現(xiàn)階段生產(chǎn)的需要，茶葉生產(chǎn)安全信息的來源不足以致茶葉市場(chǎng)無法進(jìn)行統(tǒng)一的質(zhì)檢。如果在經(jīng)過投訴、舉報(bào)之后再對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)已經(jīng)為時(shí)過晚。

消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)主要是由于消費(fèi)者在進(jìn)行購買前并沒有茶葉的相關(guān)說明進(jìn)行仔細(xì)的閱讀，對(duì)于偽劣產(chǎn)品的辨識(shí)能力十分低，自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)就會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者僅僅只是追求物美價(jià)廉而忽略了質(zhì)量安全。

2　現(xiàn)階段對(duì)于茶葉質(zhì)量管理體系完善的措施

2.1加強(qiáng)質(zhì)量與環(huán)境管理體系建設(shè)

1509001質(zhì)量管理體系可以在各個(gè)行業(yè)的企業(yè)組織進(jìn)行使用，具有程序化、規(guī)范化的重要意義，主要強(qiáng)調(diào)要保證企業(yè)內(nèi)部管理和產(chǎn)品的質(zhì)量。IS014001是適用于環(huán)境管理的全球通用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)、服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過程中都應(yīng)以保護(hù)環(huán)境為基本。加強(qiáng)質(zhì)量與環(huán)境管理體系建設(shè)，使茶葉在生產(chǎn)過程中能夠充分保證質(zhì)量，有效提高茶葉企業(yè)的信譽(yù)和形象，提高茶葉企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，最終達(dá)到提高企業(yè)效益的目的。同時(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量與環(huán)境管理體系完善還能夠降低能源和資源的消耗，減少廢棄物的利用，降低茶葉生產(chǎn)的成本，從而在根本上提高茶葉生產(chǎn)和銷售過程中的盈利能力，提高茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2.2加強(qiáng)質(zhì)量安全控制體系

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和銷售過程中質(zhì)量安全控制體系，在茶葉的采摘過程中，要嚴(yán)格控制好茶葉的質(zhì)量，進(jìn)行全程監(jiān)管活動(dòng)，從而形成對(duì)茶葉質(zhì)量的可追溯控制，提高茶葉的品質(zhì)、安全水平，增加消費(fèi)者的消費(fèi)信心。通過系統(tǒng)性的確認(rèn)，來確定在茶葉生產(chǎn)和銷售過程中的危害和控制措施，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，從而保證茶葉的質(zhì)量和安全，關(guān)鍵控制點(diǎn)一般通過不同步驟和不同危害進(jìn)行確定。另外，通過良好的操作規(guī)范對(duì)茶葉生產(chǎn)過程中的合理性，對(duì)茶葉生產(chǎn)的設(shè)備以及操作過程的規(guī)范性提出嚴(yán)格的要求，從而保證茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量，并且通過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，主要包括接觸茶葉的物品的衛(wèi)生清潔情況、茶葉包裝材料、茶葉生產(chǎn)員工使用的清潔用品和外來雜質(zhì)的污染等諸多因素進(jìn)行控制，從而滿足茶葉生產(chǎn)安全和質(zhì)量的要求

3　完善體系重要作用及意義

3.1發(fā)揮茶葉企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的重要作用

在企業(yè)管理活動(dòng)中，領(lǐng)導(dǎo)起著至關(guān)重要的作用，只有領(lǐng)導(dǎo)將企業(yè)的目標(biāo)、方向和實(shí)際情況進(jìn)行充分的結(jié)合，才能夠使員工更加明確生產(chǎn)的目標(biāo)，推動(dòng)生產(chǎn)的發(fā)展，也要求領(lǐng)導(dǎo)能夠根據(jù)企業(yè)自身的內(nèi)部和外部環(huán)境和茶葉生產(chǎn)過程、目標(biāo)相結(jié)合，明確了企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上，使企業(yè)獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者要充分對(duì)茶葉市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和研究，積極制定在茶葉生產(chǎn)過程中所需要達(dá)到的目標(biāo)，發(fā)及在茶葉銷售過程中需要達(dá)到的業(yè)績(jī)和目標(biāo)。

3.2以顧客為中心

企業(yè)和顧客之間是以一種互相依賴的關(guān)系，如果顧客沒有對(duì)茶葉產(chǎn)生需求的話，企業(yè)生產(chǎn)的茶葉就無從銷售，企業(yè)就將無法生存和發(fā)展，所以，顧客對(duì)于企業(yè)的重要性顯得尤為重要。所以企業(yè)要以顧客為中心，充分了解顧客針對(duì)茶葉生產(chǎn)和質(zhì)量的要求和條件，努力做到超越顧客的期望，使顧客對(duì)該企業(yè)的茶葉生產(chǎn)產(chǎn)生一種依賴和忠誠。企業(yè)只有以顧客為生產(chǎn)和銷售的中心，才能在生產(chǎn)茶葉的過程中使茶葉更加符合顧客的需求，在交付能力、資金能力和社會(huì)信譽(yù)度等都會(huì)隨之不斷提升。企業(yè)要經(jīng)常和顧客進(jìn)行溝通，使顧客更加滿意，通過對(duì)市場(chǎng)做出準(zhǔn)確靈活的反應(yīng)，企業(yè)生產(chǎn)的茶葉就會(huì)更加符合顧客的需求，從而擴(kuò)大市場(chǎng)銷售，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益。

3.3保持與供方互利的關(guān)系

要想充分完善生產(chǎn)和銷售管理體系，就必須要保證供方和企業(yè)的互惠互利關(guān)系，通過建立一個(gè)互惠互利的關(guān)系，不斷提高企業(yè)的供方對(duì)價(jià)值的創(chuàng)造能力。在茶葉供應(yīng)方和生產(chǎn)單位之間建立互惠互利的關(guān)系，使茶葉生產(chǎn)商和供應(yīng)商之間充分利用自身優(yōu)勢(shì)，合理配置資源，有效的降低成本，最終達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

3.4全面開展管理提升活動(dòng)

ISO9000標(biāo)準(zhǔn)主要是為企業(yè)提供一個(gè)質(zhì)量管理和操作的平臺(tái)，通過規(guī)章制度、組織結(jié)構(gòu)、流程程序、作業(yè)指導(dǎo)書以及其它各種資源所共同構(gòu)建質(zhì)量管理平臺(tái)。促使企業(yè)通過不斷改進(jìn)自身的缺陷，提高管理水平和生產(chǎn)質(zhì)量，使公司向精細(xì)化方面發(fā)展，全面提升公司的管理水平，提高企業(yè)分析問題和解決問題的能力，更加有效地完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系。

3.5激發(fā)全員參與其中

充分激發(fā)全體工作人員參與到其中，就能夠充分了解到顧客對(duì)于茶葉的需求以及顧客對(duì)于生產(chǎn)茶葉的滿意程度，所以，這就要求企業(yè)在組織結(jié)構(gòu)設(shè)置和職能分配的過程中，圍繞顧客和茶葉進(jìn)行新產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場(chǎng)的開拓。企業(yè)員工在積極參與到企業(yè)的管理過程中，也能夠充分發(fā)揮員工的企業(yè)管理意識(shí)，使每個(gè)員工盡職盡責(zé)地在工作過程中努力完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系。

3.6系統(tǒng)識(shí)別管理和過程的相互作用關(guān)系

企業(yè)在尋找到目標(biāo)顧客之后，隨之需要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇，在供應(yīng)商和顧客之間進(jìn)行充分的協(xié)調(diào)。企業(yè)在完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系中，僅僅充分滿足顧客需求甚至超越顧客需求是不夠的，必須要結(jié)合企業(yè)實(shí)際發(fā)展的情況，選擇合適的供應(yīng)商，明確企業(yè)控制要求和目標(biāo)，以最優(yōu)的價(jià)格采購最好的茶葉進(jìn)行加工和銷售，使企業(yè)不斷完善茶葉生產(chǎn)和銷售的管理體系，促進(jìn)企業(yè)積極健康發(fā)展。

3.7基于事實(shí)進(jìn)行決策

企業(yè)對(duì)于茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系的構(gòu)建只是一個(gè)預(yù)期，是通過詳細(xì)的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行分析、對(duì)比和科學(xué)的計(jì)算下進(jìn)行決策，這是有效決策的一個(gè)基礎(chǔ)。但是在實(shí)際茶葉生產(chǎn)和銷售管理中，要想更加完善茶葉的生產(chǎn)和銷售管理體系，必須要基于事實(shí)進(jìn)行決策，要充分地對(duì)信息進(jìn)行核查和核實(shí)，確保信息的準(zhǔn)確可靠，然后通過計(jì)算和分析，在事實(shí)基礎(chǔ)上進(jìn)行決策，從而有效完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系。

4　總結(jié)

在我國食品安全這一大背景下，完善茶葉生產(chǎn)和銷售體系已經(jīng)成為了茶葉生產(chǎn)企業(yè)面臨的最為關(guān)鍵的問題，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，就要不斷完善茶葉生產(chǎn)和銷售的管理體系，保證在生產(chǎn)過程中站在顧客的角度全面開展管理提升活動(dòng)，保持和供方互利的關(guān)系，激發(fā)全員參與其中，完善茶葉生產(chǎn)和銷售管理體系，使企業(yè)最終獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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作者簡(jiǎn)介：李嗣婷（1985-），女，侗族，貴州凱里人，碩士研究生，講師，主要研究方向?yàn)楣舱叻治觥?/p>