湯道志（南通大學(xué)，江蘇南通226019）

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解讀茶葉營養(yǎng)保健功能對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)的影響

湯道志
（南通大學(xué)，江蘇南通226019）

摘要：茶葉不僅是一種天然植物，更是承載著中國上千年的“茶文化、茶歷史、茶禮儀”。我國有紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等多種茶類，不同茶類產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分雖有差異，但對(duì)人體健康的保健作用機(jī)理一致，均有助于改善人體結(jié)構(gòu)機(jī)能，提高運(yùn)動(dòng)員的身體健康素質(zhì)。體能健康是社會(huì)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，強(qiáng)化體能素質(zhì)關(guān)系著社會(huì)群體健康發(fā)展，決定著國民素質(zhì)的綜合發(fā)展水平。本文中，筆者探討了茶葉營養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)的輔助作用。

關(guān)鍵詞：茶葉；營養(yǎng)保健；運(yùn)動(dòng)員；體能康復(fù)；作用

隨著體育運(yùn)動(dòng)的蓬勃發(fā)展，運(yùn)動(dòng)員對(duì)自身身體機(jī)能期望值越來越高，不僅要滿足正常訓(xùn)練的體能要求，還希望可以符合高強(qiáng)度、持久性的運(yùn)動(dòng)體能標(biāo)準(zhǔn)。鑒于茶葉特有的營養(yǎng)保健功能，將其運(yùn)用到運(yùn)動(dòng)員日常生活飲料與補(bǔ)水之中，已被很多文獻(xiàn)所證實(shí)有效。根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際體能需求，積極采用茶飲料作為體能康復(fù)的輔助方式，以實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員體能的進(jìn)一步提升。

1　茶葉營養(yǎng)與保健功能概述

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所在1986年通過對(duì)17種茶葉進(jìn)行比較試驗(yàn)，結(jié)果認(rèn)為茶葉有阻斷人體內(nèi)亞硝胺合成的能力；茶葉所含兒茶素有較強(qiáng)抗氧化活性，與維生素C一起時(shí)有抗氧化增效作用；茶多酚具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能聚合，從而避免齲齒的發(fā)生。

1.1紅茶的營養(yǎng)與保健功能

各類體育運(yùn)動(dòng)具有較強(qiáng)的對(duì)抗性，要求運(yùn)動(dòng)員具有良好的身體素質(zhì)，如速度、爆發(fā)力、力量、耐力、靈活性和平衡能力等，特別是近年來各類體育項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)量也提出了更高的要求。紅茶中主要的品種有祁紅、川紅、泉城綠、英紅等，其中祁門紅茶最為有名。紅茶有助消化、暖胃、提神消除疲勞的作用，運(yùn)動(dòng)員通過長(zhǎng)期飲用紅茶，可以有助于長(zhǎng)期訓(xùn)練疲勞后的身體恢復(fù)。

1.2綠茶的營養(yǎng)與保健功能

運(yùn)動(dòng)員在參加各類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目過程中，身體機(jī)能需保持良好的緊張狀態(tài)，它需要運(yùn)動(dòng)員能向任何方向快速移動(dòng)，做到快速啟動(dòng)和制動(dòng)，并且保持平衡和達(dá)到最優(yōu)競(jìng)技狀態(tài)。綠茶是采取茶樹新葉或芽，沒有經(jīng)過發(fā)酵，經(jīng)過烘干等典型工藝制作而成的茶品。綠茶對(duì)防衰老、防癌、殺菌、消炎、降血脂均有特殊效果，運(yùn)動(dòng)員通過飲用綠茶，可以迅速提高自己大腦興奮狀態(tài)，有效加強(qiáng)了運(yùn)動(dòng)過程的快速反應(yīng)能力。

1.3黃茶的營養(yǎng)與保健功能

茶葉營養(yǎng)作為運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)的輔助方式，其中黃茶可以為運(yùn)動(dòng)員提神醒目，增加運(yùn)動(dòng)視野。黃茶是茶葉中比較少見的品種，但其藥理作用具有應(yīng)用價(jià)值，其分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽等。黃茶除了對(duì)脾胃有好處，最關(guān)鍵的一點(diǎn)作用是明目，運(yùn)動(dòng)員通過長(zhǎng)期飲用黃茶，能修復(fù)腸胃，也能進(jìn)一步開拓自己的運(yùn)動(dòng)視野。

1.4黑茶的營養(yǎng)與保健功能

黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖；花卷茶有十兩、百兩、千兩等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益壽。黑茶的實(shí)用性主要體現(xiàn)在速度、力量、耐力等方面，運(yùn)動(dòng)員通過長(zhǎng)期飲用黑茶，除了提升自己的速度與耐力，也避免“三高”疾病的困擾。

1.5白茶的營養(yǎng)與保健功能

白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。在夏季運(yùn)動(dòng)比賽中，向運(yùn)動(dòng)員提供白茶飲料，既起到了降溫解暑的效果，也可及時(shí)補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素，讓運(yùn)動(dòng)員的身體恢復(fù)到最佳競(jìng)技狀態(tài)。

1.6青茶的營養(yǎng)與保健功能

青茶中有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。青茶主要分：武夷巖茶和安溪青茶，武夷巖茶的代表作就是大紅袍，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音。青茶可以降低血液中的膽固醇含量，抑制膽固醇上升。運(yùn)動(dòng)員通過長(zhǎng)期飲用青茶，可以保持自己的身體中脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)，身材優(yōu)美。

2　茶葉營養(yǎng)保健功能對(duì)體能康復(fù)的輔助作用

我國體育運(yùn)動(dòng)保健正朝著個(gè)性化方向轉(zhuǎn)變，使用茶葉營養(yǎng)的保健功能來輔助身體康復(fù)，改變傳統(tǒng)體能康復(fù)“單一化”模式是必然的，這是由于統(tǒng)一康復(fù)模式在理論上符合身體保健理論。但在實(shí)際康復(fù)執(zhí)行過程中，遇到不同的運(yùn)動(dòng)員，他們對(duì)茶產(chǎn)品功能的要求不一致，所選茶葉品種也必須堅(jiān)持差異性原則。我國茶葉品種繁多，每一種茶葉都具有豐富的營養(yǎng)元素，對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)都起到了輔助性作用。因此，制定運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練方案時(shí)，可考慮將飲茶習(xí)慣培養(yǎng)作為一部分內(nèi)容，引導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員掌握更加科學(xué)的體能康復(fù)方式。當(dāng)前，在運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)過程中，茶葉營養(yǎng)可以起到如下輔助作用。

2.1降血糖

中國科學(xué)院上海藥物研究所、中國中醫(yī)研究院基礎(chǔ)所等機(jī)構(gòu)，均對(duì)茶葉降血糖作用進(jìn)行了深層次研究。在全國范圍內(nèi)采集各種茶葉樣品進(jìn)行對(duì)照研究，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、穩(wěn)定性、毒性、臨床等驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)茶葉治療糖尿病的藥理成分為茶多糖。我國安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員汪東風(fēng)等對(duì)茶多糖進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)其具有降血糖、防輻射、抗凝血及抗血栓、增強(qiáng)機(jī)體免疫、耐缺氧、增加冠狀動(dòng)脈血流量、降血壓、降血脂等多種功能。浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院陳建國等進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶多糖能明顯緩解糖尿病“三多一少”的癥狀，降低空腹血糖。運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期飲用茶水，可以有效控制自己的血糖水平。因此有必要在體能康復(fù)之前與之后監(jiān)測(cè)血糖水平的變化，通過運(yùn)動(dòng)與飲用茶水結(jié)合不僅可以增進(jìn)胰島素功能、降低血糖，并且可以降低低密度脂蛋白，提升高密度脂蛋白，增強(qiáng)心肺功能，促進(jìn)末梢循環(huán)。

2.2抗病毒

眾所周知，茶葉可以殺菌抗病毒，改善腸道微生物環(huán)境。茶葉對(duì)腸道內(nèi)微生物環(huán)境的作用是雙向的，一方面對(duì)有害細(xì)菌有很強(qiáng)的殺滅和抑制作用，一般的飲茶葉濃度就能達(dá)到這種殺菌效果；另一方面，茶葉中對(duì)維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌，有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力，因此有胃炎的運(yùn)動(dòng)員可以平時(shí)多喝紅茶葉。茶葉對(duì)引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強(qiáng)的抵御和抑制作用，特別是綠茶葉。從實(shí)用需求出發(fā)，根據(jù)運(yùn)動(dòng)員群體的使用要求，詳細(xì)規(guī)劃紅茶與綠茶的功能模塊，才能為運(yùn)動(dòng)員提供更好的體能康復(fù)服務(wù)平臺(tái)。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右，這些都可以為運(yùn)動(dòng)員日常體能康復(fù)提供了很好的抗菌平臺(tái)。

2.3抗疲勞

運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中，其伴隨著體力的下降，其會(huì)出現(xiàn)機(jī)體疲勞從而引發(fā)運(yùn)動(dòng)技能下降的情況，而這種疲勞是可逆的，其只需要通過適當(dāng)?shù)男菹?，就可以予以恢?fù)的。依照運(yùn)動(dòng)性疲勞，其存在位置，可將其劃分為外周疲勞，及神經(jīng)中樞疲勞。前者主要指的是，直接參與運(yùn)動(dòng)的相關(guān)人體組織，如肌肉，及骨骼等，由于肌肉收縮活動(dòng)等，導(dǎo)致其出現(xiàn)活動(dòng)能力降低的情況，及外周疲勞，究其原因，其可能和代謝產(chǎn)物，及能源物質(zhì)等，因機(jī)體運(yùn)動(dòng)而發(fā)生改變有關(guān)；后者主要指的是運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的疲勞，運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的紊亂，是引發(fā)神經(jīng)疲勞的關(guān)鍵因素。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等，這些都是對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)有輔助作用的元素，茶葉對(duì)于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，運(yùn)動(dòng)疲勞快速恢復(fù)，保護(hù)運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能，都有著積極意義。因此，加大對(duì)茶葉在緩解運(yùn)動(dòng)員體力疲勞功能作用機(jī)制的相關(guān)研究，科學(xué)指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員使用茶類飲用有著深遠(yuǎn)意義。

3　結(jié)論

體育運(yùn)動(dòng)對(duì)人體健康具有促進(jìn)意義，運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)過程中消耗了大量體能，如何通過茶葉營養(yǎng)保健功能進(jìn)行體能康復(fù)是亟需考慮的問題。目前主要表現(xiàn)在市場(chǎng)上研發(fā)出的一些茶類新產(chǎn)品，比如以綠茶、紅茶或?yàn)觚埐?、花草茶為主要原料，配以確有療效的單味或復(fù)方中藥制成的保健茶，它們發(fā)揮出了藥理學(xué)作用。當(dāng)前，茶產(chǎn)品研制可考慮“私人訂制”要求，從個(gè)性使用標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)提出可行的改造方案，從而體現(xiàn)出了茶產(chǎn)品研制的個(gè)性化特色，滿足不同類型運(yùn)動(dòng)員的體能康復(fù)需求。

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作者簡(jiǎn)介：湯道志（1977-），男，江蘇南通人，碩士，講師，研究方向：網(wǎng)球教學(xué)與研究、體育教學(xué)與訓(xùn)練。