張華杰，邵云龍，宋春陽(yáng)，于光輝（威海市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東 威海 6400；.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 青島 6609）

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煙臺(tái)黑豬保育豬氨基酸需要量及育肥期生產(chǎn)性能研究進(jìn)展

張華杰1，邵云龍1，宋春陽(yáng)2，于光輝*
（1威海市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東 威海 264200；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 青島 266109）

摘 要：煙臺(tái)黑豬俗稱“膠東灰皮豬”，屬于華北型地方豬種，主要分布于山東省膠萊河以東地區(qū)，煙臺(tái)黑豬具有耐粗飼，易管理，抗病力強(qiáng)、產(chǎn)仔多及成活率高、肉質(zhì)好、肌內(nèi)脂肪含量較高、肌肉色澤紅潤(rùn)等特點(diǎn)。然而20世紀(jì)80年代末開(kāi)始受外來(lái)品種的影響，存養(yǎng)量大量減少。近年來(lái)隨著國(guó)家對(duì)地方畜禽資源的保護(hù)力度加大，以及高消費(fèi)人群對(duì)于畜禽產(chǎn)品綠色健康及肌肉風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的注重，煙臺(tái)黑豬的飼養(yǎng)量迅速增加，但飼養(yǎng)相對(duì)粗放，也沒(méi)有適合該品種的營(yíng)養(yǎng)需要量，特別是氨基酸需要量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行參考。為此，有關(guān)教學(xué)科研單位聯(lián)合煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)對(duì)煙臺(tái)黑豬的保育期氨基酸需要量和育肥期的生產(chǎn)性能進(jìn)行了初步研究，后續(xù)還將進(jìn)一步詳細(xì)系統(tǒng)地研究。文章旨在對(duì)部分研究結(jié)果進(jìn)行綜述，為更好地開(kāi)發(fā)利用煙臺(tái)黑豬這一獨(dú)特的地方品種奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：煙臺(tái)黑豬；氨基酸需要量；肉質(zhì)性狀；屠宰性能

1 煙臺(tái)黑豬的特征及其概況

1.1 煙臺(tái)黑豬的特征

煙臺(tái)黑豬全身被毛全黑，稀密適中，皮灰色。體型中等、頭長(zhǎng)短適中、額部較寬廣且有皺褶。嘴筒粗直或微彎，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰較平直，腹中等大，臀部較豐滿，四肢端正、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱、有效乳頭多為8對(duì)，排列整齊，背部有少量黑色鬃毛。公豬背腰平直，四肢發(fā)達(dá)健壯，雄性較強(qiáng)。調(diào)查顯示，目前煙臺(tái)黑豬主要頭型有“梯形臉”和“圓頭方臉”型。成年的煙臺(tái)黑豬公豬和母豬見(jiàn)圖1、圖2。

1.2 煙臺(tái)黑豬的概況

煙臺(tái)黑豬屬于華北型地方豬種，其歷史至少可以追溯到新石器時(shí)代，主要分布于山東省膠萊河以東地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)位于煙臺(tái)市萊州、萊陽(yáng)及威海市文登、乳山。20世紀(jì)80年代以后，受外來(lái)品種的影響，存養(yǎng)量迅速減少，純種煙臺(tái)黑豬有逐漸淡出市場(chǎng)的趨勢(shì)。隨著優(yōu)質(zhì)肉豬市場(chǎng)的興起，自2008年開(kāi)始，威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)和萊州市煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)加快群體擴(kuò)群和選育步伐，群體規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。至目前為止，威海市和萊州市煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)存欄核心群種豬分別都達(dá)到300余頭上。

2 煙臺(tái)黑豬保育期氨基酸需要量的研究

在仔豬大多數(shù)日糧中賴氨酸和蘇氨酸為第一或第二限制氨基酸，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)有決定性作用，其余的氨基酸與這兩種氨基酸相比，作用較小，而且受這兩種氨基酸的限制。因此，對(duì)于煙臺(tái)黑豬氨基酸需要量的研究，以研究賴氨酸和蘇氨酸的需要量為基礎(chǔ)。

2.1 煙臺(tái)黑豬保育期賴氨酸需要量的研究

圖1　煙臺(tái)黑豬公豬

圖2　煙臺(tái)黑豬母豬

賴氨酸是以谷實(shí)類(lèi)及其加工副產(chǎn)品為基礎(chǔ)日糧的第一限制性氨基酸，其需要量是建立豬理想蛋白模式的基礎(chǔ)。研究表明，在日糧中添加賴氨酸可以提高日糧粗蛋白的利用率，適量的賴氨酸對(duì)豬生長(zhǎng)性能和胴體瘦肉率的提高具有促進(jìn)作用。

為了研究煙臺(tái)黑豬育成期賴氨酸的需要量，試驗(yàn)選取威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)6頭體重(25.00±1.25 )kg的健康煙臺(tái)黑豬閹公豬，用玉米、花生粕、麩皮等原料配制成試驗(yàn)日糧進(jìn)行消化試驗(yàn)，獲取試驗(yàn)日糧的回腸表觀可消化氨基酸數(shù)據(jù)。然后選擇體重(15.00±1.25) kg的煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬120頭，公、母各半，采用消化試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果，按照日糧可消化賴氨酸水平0.60%、0.70%、0.80%、0.90%設(shè)定4個(gè)組，每個(gè)組分為6個(gè)重復(fù)，體重達(dá)30 kg左右時(shí)試驗(yàn)結(jié)束。日糧中不同可消化賴氨酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)以及游離氨基酸的影響見(jiàn)表1。

表1　日糧中不同可消化賴氨酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明：隨著日糧中可消化賴氨酸水平的提高，試驗(yàn)豬群的平均日增重、日采食量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，料重比呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)。0.80%組試驗(yàn)豬料重比（F/G）較0.60%、0.70%組極顯著降低了12.80%、10.39%（P＜0.01），較0.90%組顯著降低了4.56%（P＞0.05）；平均日增重（ADG）分別提高了46.43% （P＜0.01）、20.59%（P＜0.01）、5.13%（P＞0.05）； 平均日采食量（ADFI） 分別提高了28.72%（P＜0.01）、10.00% （P＜0.01）、3.42%（P＞0.05）。

隨著日糧可消化賴氨酸水平的提高，血清尿素氮含量呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)。0.60%、0.70%和0.90%組血清尿素氮含量較0.80%組升高了27.67%（P＜0.05）、21.90% （P＞0.05） 和17.29%（P＞0.05）；血清中總蛋白含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，0.60%、0.70%和0.90%組血清總蛋白含量較0.80%組降低了13.60%（P＜0.05）、7.76%（P＜0.05） 和4.86（P＞0.05）（表2）。0.80%組血清中游離賴氨酸、總氨基酸濃度顯著高于0.60%組（P＜0.05），而兩組蛋氨酸、蘇氨酸等氨基酸的濃度差異不顯著（P＞0.05）（表3）。由試驗(yàn)結(jié)果結(jié)合回歸分析可知，煙臺(tái)黑豬15～30 kg育成期階段可消化賴氨酸需要量為0.85%。

表2　日糧中不同可消化賴氨酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬血清生化指標(biāo)的影響

表3　日糧中不同可消化賴氨酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬血清游離氨基酸含量的影響 %

2.2 煙臺(tái)黑豬保育期蘇氨酸需要量的研究

蘇氨酸是豬的必需氨基酸，也是豬日糧中的第二或第三限制性氨基酸。在部分飼料中蘇氨酸已經(jīng)超越賴氨酸成為第一限制氨基酸。與蛋白質(zhì)原料相比單體氨基酸具有更精確地調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡的優(yōu)點(diǎn)。

根據(jù)前期賴氨酸的試驗(yàn)結(jié)果，日糧可消化賴氨酸水平均設(shè)定為0.85%，按照日糧表觀可消化蘇氨酸水平設(shè)置0.48%、0.51%、0.54%、0.57% 4個(gè)水平處理組，用上述相似的方法進(jìn)行相關(guān)研究。

試驗(yàn)結(jié)果表明：0.51%組試驗(yàn)豬與0.48%、0.54%、0.57%組相比，平均日增重分別提高了28.13%（P＜0.01）、5.13%（P＞0.05）、13.89%（P＜0.01）；料重比分別降低了13.02%（P＜0.01）、3.37%（P＞0.05）、8.41%（P＜0.01）；同0.51%組相比，0.48%組、0.57%組平均日采食量分別降低了11.57%、4.96%（P＜0.01）（表4）。

表4　日糧中不同蘇氨酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能的影響

0.51%組試驗(yàn)豬血清尿素氮含量最低，血清總蛋白含量最高，在血清尿素氮含量及血清總蛋白含量方面，各組間差異均不顯著。血清游離蘇氨酸含量0.51%組顯著高于0.48%組（P＜0.05），總氨基酸含量含0.51%組與0.54%組差異顯著（P＜0.05），其余各處理組間均差異極顯著（P＜0.01）（表5）。由試驗(yàn)結(jié)果結(jié)合回歸分析，15～30 kg煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬可消化蘇氨酸需要量為0.53%。

3 育肥期煙臺(tái)黑豬生產(chǎn)性能的研究

2013年對(duì)威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)和萊州市煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)，分別進(jìn)行了煙臺(tái)黑豬育肥期的屠宰性能和肉質(zhì)性狀測(cè)定，具體試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表6和表7。

表5　日糧中不同蘇氨酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)豬血清游離氨基酸含量的影響 %

表6　煙臺(tái)黑豬屠宰性能

表7　煙臺(tái)黑豬肉質(zhì)性狀

4 小結(jié)

根據(jù)對(duì)煙臺(tái)黑豬的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，煙臺(tái)黑豬15～30 kg育成期可消化賴氨酸需要量為0.85%，可消化蘇氨酸需要量為0.53%。育肥期的屠宰性能和肉質(zhì)性狀兩個(gè)群體略有不同，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期對(duì)不同性狀選育的結(jié)果。

(收稿日期：2015-11-24）

*通訊作者：于光輝，男，博士； E-mail：songchunyang2006@163.com

基金項(xiàng)目：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目 編號(hào)：SDAIT-06-011-09