張偉力，張曉東，張磊彪(.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，合肥 30036；.萬(wàn)谷養(yǎng)豬育種公司，上海 600)

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巴克夏豬的毛色選育

張偉力1，張曉東1，張磊彪2
(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，合肥 230036；2.萬(wàn)谷養(yǎng)豬育種公司，上海 211600)

1 巴克夏豬毛色的哲學(xué)基礎(chǔ)

巴克夏豬具有獨(dú)特的毛色特征，一般俗稱“六白”，即嘴和鼻、前肢（不超過腕關(guān)節(jié)）、后肢（不超過飛節(jié)）、尾端6個(gè)部位具有白色的被毛，其他部位一概為黑毛。這個(gè)毛色體現(xiàn)了巴克夏豬育種時(shí)代的黑格爾古典辯證法哲學(xué)思想。由于巴克夏豬由英國(guó)維多利亞女王親自領(lǐng)銜育種，因此她的育種水平代表著皇家的水平，也就是當(dāng)時(shí)英倫三島的最高水平，除了產(chǎn)肉的生產(chǎn)性能之外，在品種的毛色特征上必須定格于高雅的檔次。巴克夏豬的毛色僅有黑白兩色組成，以黑色為主旋律，白色為陪襯，白色都集中在身體的末端部分，更體現(xiàn)出物極必反的哲學(xué)思想。在家畜育種中，高貴的品種往往都有類似的毛色特征。例如，在血統(tǒng)高貴的阿拉伯馬、舉世聞名的阿哈捷金馬（汗血馬）、氣質(zhì)高雅的雅羅斯拉夫牛中都有黑毛配六白的個(gè)體。由此可見巴克夏豬黑毛六白的選種戰(zhàn)略定格是出于不俗的哲學(xué)底蘊(yùn)，用這種毛色特征來(lái)顯示巴克夏豬的血統(tǒng)純正和與眾不同。200多年來(lái)原產(chǎn)地的巴克夏豬（英系）嚴(yán)格恪守上述毛色特征。

無(wú)獨(dú)有偶，在中國(guó)西漢以來(lái)的2 000多年的農(nóng)耕養(yǎng)豬文化中，已有安慶六白豬、梅山豬、隆林豬、大圍子豬以及華南小耳豬種的部分個(gè)體早已形成黑身六白的特征。這些品種的毛色定格基礎(chǔ)源于中國(guó)老子哲學(xué)，這也是陰陽(yáng)辯證黑白對(duì)立的統(tǒng)一。

英國(guó)巴克夏豬的黑身六白特征在世界豬種中不是唯一的，但卻是典型的，原因是英國(guó)的育種家對(duì)“六白”的大小、形狀要求十分嚴(yán)苛，這使得純種的巴克夏豬一旦被雜交就容易被識(shí)破。大約200年前，由于市場(chǎng)BBQ烤肉的需求，英系巴克夏被引入北美洲，在美國(guó)形成了具有美洲特色的美系巴克夏豬，并且在美國(guó)育種家的努力下，與美國(guó)當(dāng)?shù)氐漠?dāng)家品種雜交，形成了美國(guó)的另一個(gè)黑身六白的豬種——波中豬。在美國(guó)本土的巴克夏豬在美國(guó)育種家的培育下，主攻生長(zhǎng)速度、瘦肉率、肉質(zhì)三大性狀，卻沒有像英國(guó)那樣嚴(yán)格恪守六白的規(guī)范，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)白毛的多與少與上述三大性狀無(wú)關(guān)。日積月累，美系巴克夏豬的毛色與英系巴克夏豬的毛色相去甚遠(yuǎn)，有的豬白毛都漫及軀干，已經(jīng)不像原來(lái)的巴克夏豬那樣以毛色作為品種標(biāo)識(shí)來(lái)體現(xiàn)陰陽(yáng)辯證物極必反的哲學(xué)規(guī)律。豬是長(zhǎng)肉供人食用的，不是哲學(xué)教課書。

2 美系巴克夏豬的毛色在中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)中的意義

1964年之前，我國(guó)曾引進(jìn)英系巴克夏、俄系巴克夏、日系巴克夏。上述巴克夏體尺、體重、生長(zhǎng)、繁殖性能各異，但六白特征卻恪守著經(jīng)典的英國(guó)模式。1964—2008年間，中國(guó)再未進(jìn)口過巴克夏種豬，原先作為雜交親本主力的巴克夏豬基本被杜長(zhǎng)大取代，所剩無(wú)幾。近10年來(lái)，由于市場(chǎng)對(duì)黑毛品牌豬的需求與日俱增，巴克夏豬與黑毛的中國(guó)地方豬雜交產(chǎn)生的后代，絕大部分是一身黑沒有白毛，少數(shù)個(gè)體有白蹄、白鼻，但這無(wú)礙大局。巴克夏豬與中國(guó)地方黑豬雜交的巴本一代具有毛黑、膘白、肉紅、皮薄、骨細(xì)、髓滿、花綻（雪花肉）的綜合優(yōu)勢(shì)，這一特點(diǎn)使巴克夏種豬的需求量驟然增加。

3 目前美系巴克夏的毛色特征

自2008年以來(lái)，全國(guó)各地陸續(xù)從美國(guó)引進(jìn)巴克夏種豬用于純繁或雜交。近年來(lái)引進(jìn)的美系巴克夏豬的毛色有2種類型。其一，毛稀而短、皮薄而緊，整體顏色呈深灰色。此種類型瘦肉率較高、皮極薄、耳根較軟、長(zhǎng)速較快；其二，毛濃而密、皮較厚、耳根較硬、色烏黑，整體顏色黑如煤炭。上述2種豬都具有美系巴克夏不規(guī)范的六白特征，其顏面部白色部分可超過頭部的1/2，前肢的白色部分可超過肘關(guān)節(jié)，后肢的白色部分可超過飛節(jié)，腹部背部常有白色斑塊，遠(yuǎn)看酷似克米洛夫豬。目前，用于雜交的巴克夏豬中，毛濃皮黑的類型較受生產(chǎn)場(chǎng)家歡迎，因?yàn)樵擃愋偷墓i配出來(lái)的巴本一代也體現(xiàn)了毛濃皮黑的特點(diǎn)。在目前展開巴本一代雜交商品豬的豬場(chǎng)中，身上帶有花斑的或者六白面積過大的巴克夏公豬產(chǎn)生花豬后代的比例較高。我們也觀察到具有典型英系巴克夏毛色的美系巴克夏公豬與中國(guó)地方黑豬雜交幾乎能產(chǎn)到95%以上的全黑個(gè)體，換言之2窩豬當(dāng)中可能會(huì)出現(xiàn)1頭花毛的個(gè)體，這對(duì)生產(chǎn)黑色商品豬已經(jīng)是十分理想的了，甚至用這樣的公豬配全黑六白的中國(guó)地方品種，如梅山豬、安慶六白豬，其雜交一代也顯出全黑的毛色。一個(gè)六白的父本配一個(gè)六白的母本產(chǎn)生全黑的后代是一般人難以想象的，也是專業(yè)人員難以解釋的?，F(xiàn)在有人用非等位基因、上位、修飾基因甚至核外因子來(lái)解釋都不能分析得水落石出。僅就這個(gè)雜交事實(shí)而言就足以讓我們?cè)谏a(chǎn)中很有把握地生產(chǎn)出基本是全黑的商品后代。當(dāng)然子二代的分離現(xiàn)象不可避免，無(wú)論是級(jí)進(jìn)還是橫交都會(huì)出現(xiàn)大量的不同程度的花豬。現(xiàn)在的關(guān)鍵是我們只用巴本一代，所以應(yīng)該是安全可靠的。

圖1　符合英系巴克夏的毛色特征　

圖2　頭部幾乎全黑　

圖3　前肢幾乎全黑　

圖4　左前肢白色部分再少些更好

圖5　后肢幾乎全黑

圖6　幾乎全黑的巴克夏公豬

圖7　六白面積極少的巴克夏公豬

圖8　母豬背部全黑

圖9　母豬腹側(cè)全黑

4 美系巴克夏豬的毛色在中國(guó)的進(jìn)一步選育

中國(guó)巴克夏豬的育種場(chǎng)的同仁們已經(jīng)意識(shí)到美系巴克夏豬的毛色必須重新改造，回歸到經(jīng)典的英系巴克夏豬的毛色才能符合中國(guó)國(guó)情的需要。為此，上海萬(wàn)谷種豬育種公司自2008年起至今已嚴(yán)格選育了4個(gè)世代，四世代的種公豬已回歸到英系巴克夏的經(jīng)典特征（圖1），即顏面部白色部分盡量小于1/2，有的公豬僅限于鼻部約10 cm2（圖2），公豬的前肢白色部分壓在腕關(guān)節(jié)之下（圖3、圖4），后肢的白色部分壓在飛節(jié)之下（圖5），盡量接近趾骨，有些公豬四肢的白色部分的高度不到10 cm（圖6、圖7），這些公豬用于雜交測(cè)定其巴本后代幾乎全黑。四世代的巴克夏母豬已選育到英系巴克夏的基本毛色（圖8、圖9），但黑色部分比公豬略少一些。要堅(jiān)持巴克夏豬毛色嚴(yán)格選育至少要5個(gè)世代以后才能將該性狀基本穩(wěn)定下來(lái)，因?yàn)槊恳淮涂讼募兎N的后代都會(huì)或多或少分離出類似美系巴克夏豬的花毛個(gè)體。隨著世代選育的進(jìn)展，可望在5個(gè)世代后90%以上的后代都回歸到英系巴克夏的典型毛色，如此才能為中國(guó)的巴本一代精品豬的生產(chǎn)奠定可信的遺傳基礎(chǔ)。

(收稿日期：2015-11-09)