張磊，楊如興

福建等5省打造千億產(chǎn)值茶產(chǎn)業(yè)解析及啟示

張磊，楊如興*

(福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，福建福安355015)

我國茶產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)能過剩、效益下挫和競爭激烈等諸多挑戰(zhàn)。對云南、湖南、四川、福建和浙江打造千億產(chǎn)值茶產(chǎn)業(yè)的主要舉措和初步成效進(jìn)行了分析，最后提出優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)、突破機(jī)采瓶頸、強(qiáng)化科技支撐作為今后福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)工作。

茶產(chǎn)業(yè);挑戰(zhàn);千億產(chǎn)值;福建;啟示

中國是茶樹的原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，茶文化源遠(yuǎn)流長。改革開放以來我國茶葉生產(chǎn)依靠政策、科技、產(chǎn)業(yè)化取得了長足的進(jìn)步［1］。2015年全國茶園面積4316.2萬畝，開采面積3387.2萬畝，茶葉產(chǎn)量227.76萬t，毛茶總產(chǎn)值1519億元［2］。在茶園面積持續(xù)擴(kuò)大、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高的大趨勢下，我國茶產(chǎn)業(yè)仍然存在大而不強(qiáng)、質(zhì)量效益和競爭力差距明顯的問題［3］。

2010年以來，云南、湖南、四川、福建、浙江等5個產(chǎn)茶大省，先后提出以轉(zhuǎn)型升級為主線，以提質(zhì)增效為核心，打造千億產(chǎn)值茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并藉此推動茶產(chǎn)業(yè)的全面可持續(xù)發(fā)展。本文擬對上述5省打造千億產(chǎn)值茶產(chǎn)業(yè)的舉措和初步成效進(jìn)行分析，并就未來福建茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要進(jìn)一步強(qiáng)化的工作重點(diǎn)從科技的視角進(jìn)行探討。

1 茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

1.1 茶葉生產(chǎn)產(chǎn)能過剩加劇

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會調(diào)查，2015年全國存茶總量約70萬t［2］。假設(shè)現(xiàn)有茶園面積不再增加，未投產(chǎn)的929萬畝茶園仍可釋放62.47萬t的產(chǎn)能(以2015年全國投產(chǎn)茶園平均畝產(chǎn)67.24 kg計(jì))。預(yù)計(jì)“十三五”期間，全國茶園面積還將繼續(xù)擴(kuò)大，如2014年8月陜西省人民政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于加快全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，提出到2020年，新增無性系良種茶園100萬畝以上，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展跨入全國強(qiáng)省行列［4］。雖然目前各茶葉產(chǎn)區(qū)開始認(rèn)識到茶葉市場呈現(xiàn)供大于求、產(chǎn)大于銷的態(tài)勢，并著手控制產(chǎn)業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張，但受發(fā)展慣性與政策滯后性的影響，茶葉采摘面積和產(chǎn)量仍在較大速度的增長。據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)表明，2016年生產(chǎn)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)張，全國春茶期間雖然遭遇了2次嚴(yán)重的倒春寒，導(dǎo)致部分茶區(qū)春茶減產(chǎn)，但由于投產(chǎn)茶園面積增加，2016年春茶總產(chǎn)量依然比2015年增產(chǎn)。

1.2 茶葉生產(chǎn)效益繼續(xù)下挫

2015年成品茶銷售均價回調(diào)約5%，其中紅茶下降7%，烏龍茶下降10%，春茶整體下降3%，黑茶上漲10%～15%［2］。與此同時，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩等因素影響，有的批發(fā)市場因店面漲租、有的以連鎖專賣形式擴(kuò)展的茶企，因效益或資金鏈等問題而引發(fā)退市、關(guān)店時有發(fā)生。隨著茶園開采面積的擴(kuò)大，采摘工緊缺問題愈發(fā)凸顯，采摘工價上漲超過成品茶葉銷售價格上漲的幅度，同時生產(chǎn)物質(zhì)投入成本繼續(xù)增加，茶企和茶農(nóng)利潤下降，多地茶園存在棄采情況。

1.3 茶葉市場競爭日趨激烈

從生產(chǎn)茶葉的種類分析(表1)，2008年18個產(chǎn)茶省中僅有福建、浙江、湖南、廣東、四川、貴州和云南等7個省生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)內(nèi)的全部茶類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶原料和其他茶共5大類;其余的11個省份生產(chǎn)的茶類數(shù)均少于上述7個省份，其中山東、河南、陜西、甘肅等4個省只生產(chǎn)單一茶類(綠茶)。2015年18個產(chǎn)茶省只有江蘇、山東、海南和甘肅等4個省(茶葉產(chǎn)量占全國茶葉總產(chǎn)的1.63%)生產(chǎn)的茶類少于福建，浙江、云南等10個省(茶葉產(chǎn)量占全國茶葉總產(chǎn)的74.92%)生產(chǎn)的茶葉種數(shù)均超過福建。以市場需求為導(dǎo)向，開發(fā)多茶類生產(chǎn)已成為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共識，未來國內(nèi)茶葉市場的競爭將更加激烈。

2 福建等5省打造千億茶產(chǎn)業(yè)的措施與成效分析

2.15 省打造千億茶產(chǎn)業(yè)的主要指標(biāo)

表12008 、2015年18個產(chǎn)茶省茶葉產(chǎn)量與茶類Table 1Tea yield and kinds in the tea-producing provinces in 2008 and 2015

2010年11月，云南省政府出臺了《關(guān)于進(jìn)一步加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(云政發(fā)［2010］173號)，到2015年茶園面積600萬畝左右，產(chǎn)量30萬噸，綜合產(chǎn)值400億元;到2020年茶園面積穩(wěn)定在600萬畝左右，產(chǎn)量40萬噸，綜合產(chǎn)值突破800億元，力爭達(dá)到1000億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值200億元［5］。

2013年7月，湖南省政府印發(fā)了《關(guān)于全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見》(湘政發(fā)［2013］26號)，要求到2020年建成300萬畝優(yōu)質(zhì)茶園，無性系良種率80%以上，產(chǎn)量45萬噸，年出口8萬噸以上，力爭實(shí)現(xiàn)千億元茶業(yè)綜合產(chǎn)值［6］。

2014年2月，四川以省政府1號文件發(fā)布了《關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)省的意見》(川府發(fā)〔2014〕1號)，提出到2017年茶葉面積500萬畝，產(chǎn)量30萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到600億元。到2020年建成千億川茶產(chǎn)業(yè)［7］。

2014年8月，福建省政府出臺了《提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施》(閩政〔2014〕45號)，要求到2018年茶園面積穩(wěn)定在360萬畝、毛茶產(chǎn)量40萬噸的基礎(chǔ)上，立足轉(zhuǎn)型升級、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、做響品牌、提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千億元的目標(biāo)［8］。

2016年1月，浙江省政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》(浙政辦發(fā)〔2016〕11號)，要求到2020年茶園面積穩(wěn)定在300萬畝左右，茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)分別達(dá)200億元、300億元和500億元，全力推動傳統(tǒng)茶業(yè)大省向現(xiàn)代茶業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變［9］。

2.2 福建等5省打造千億茶產(chǎn)業(yè)的主要措施

5個產(chǎn)茶大省打造千億茶產(chǎn)業(yè)的主要措施，大體可以歸納成以下6個方面:

2.2.1 重視茶園基礎(chǔ)建設(shè)云南“十二五”期間每年改造50萬畝低產(chǎn)低質(zhì)茶園，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量翻番、效益翻兩番;在10個重點(diǎn)縣建設(shè)一批現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，推進(jìn)生產(chǎn)基地區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化，培育形成30個茶業(yè)專業(yè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，“十二五”末實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量占全省1/3以上，產(chǎn)值占全省一半以上。

湖南著力建好武陵山脈名優(yōu)綠茶和湘中北地區(qū)黑茶標(biāo)準(zhǔn)化基地各100萬畝，全省創(chuàng)建100個國家級標(biāo)準(zhǔn)茶園和5～10個萬畝以上的標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)，示范推廣無性系良種、測土配方施肥、病蟲綠色防控、茶葉機(jī)械化采摘等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。

四川重點(diǎn)支持20個茶園面積20萬畝以上的產(chǎn)茶縣按標(biāo)準(zhǔn)茶園規(guī)范創(chuàng)建一批機(jī)械化、統(tǒng)防統(tǒng)治的生產(chǎn)示范區(qū)，建設(shè)300萬畝生態(tài)高效茶葉基地;創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)模式，鼓勵公司與專業(yè)合作社、家庭茶園建立利益共同體，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營。

福建加大生態(tài)茶園建設(shè)力度，完善配置茶園道路、蓄水池、滴(噴)灌系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)先將茶園采茶機(jī)、修剪機(jī)、微耕機(jī)和水肥一體化設(shè)備列入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼范圍。到2018年全省改造40萬畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，省級以上財(cái)政給予每畝不超過2000元的補(bǔ)助。

浙江加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施以及集雨噴灌、防霜凍、防病蟲害等設(shè)施建設(shè)，支持標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建，全面推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2.2.2 提升茶葉初制能力云南按照國家標(biāo)準(zhǔn)和加工能力50噸以上要求，每年改造400個初制所，同時新建一批標(biāo)準(zhǔn)化初制所。

湖南建設(shè)30家現(xiàn)代化茶葉加工示范企業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工的清潔化、連續(xù)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化。

四川按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；颓鍧嵒?，改造提升初制加工水平;支持企業(yè)技術(shù)改造，采用新技術(shù)、新工藝提升產(chǎn)品品質(zhì);建設(shè)6～8個加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)、推進(jìn)精制加工集中布局。

福建到2018年，新建100條茶葉初制加工不落地機(jī)械化自動化生產(chǎn)線，省級財(cái)政給予每條生產(chǎn)線總價30%、最高不超過100萬元的補(bǔ)助;完成1000家茶葉初制清潔化加工廠改造，省級以上財(cái)政給予每家20萬元的補(bǔ)助。

浙江支持省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠創(chuàng)建，全面推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度。

2.2.3 拓展茶葉精深加工云南引導(dǎo)企業(yè)提高優(yōu)質(zhì)精深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)比例，強(qiáng)化茶葉新產(chǎn)品研發(fā)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，加快茶食品、茶用品、茶藥品、茶化工產(chǎn)品的開發(fā)，全省茶葉精深加工產(chǎn)品產(chǎn)值“十二五”末達(dá)到茶葉工業(yè)產(chǎn)值的75%以上。

湖南支持茶葉新產(chǎn)品及功能性成分開發(fā)，拓展茶葉精深加工范圍;全省建設(shè)20條茶葉精深加工生產(chǎn)線，年消耗深加工原料30萬噸以上。

四川支持開發(fā)茶多酚、速溶茶粉、茶葉提取物等精深加工產(chǎn)品，支持夏秋茶、大宗茶等產(chǎn)品開發(fā)，提高綜合利用水平。

福建支持開發(fā)茶飲料、茶日用品和茶保健品，提取、利用茶多酚、茶多糖、茶色素等茶有效成分，全省培育10家產(chǎn)值上10億元、100家產(chǎn)值上億元的茶葉精深加工企業(yè)，通過技改資金補(bǔ)助建成100條茶葉精深加工自動化生產(chǎn)線。

浙江支持龍頭企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展茶葉精深加工，提高茶葉資源利用效率，全省培育10家產(chǎn)值上億元的茶葉精深加工龍頭企業(yè)，年綜合利用原料茶10萬噸，夏秋茶資源利用率提高20%以上。

2.2.4 全力創(chuàng)建茶葉品牌云南以普洱茶、深加工產(chǎn)品為主攻方向，兼顧紅茶和名優(yōu)綠茶，重點(diǎn)打造普洱茶、紅茶、綠茶3大茶類著名區(qū)域品牌，重點(diǎn)扶持發(fā)展?jié)摿Υ蟮拇笃髽I(yè)、大集團(tuán)及品牌打造成國內(nèi)外知名口牌。

湖南對品牌企業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售和企業(yè)管理實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，強(qiáng)化品牌管理保護(hù)，做到品牌有標(biāo)準(zhǔn)、程序有規(guī)范、銷售有標(biāo)識、市場有監(jiān)督;分茶類重點(diǎn)打造8～10個在國內(nèi)外市場具有較大影響力的品牌，積極創(chuàng)建深加工品牌。

四川實(shí)施“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙品牌戰(zhàn)略，重點(diǎn)打造兩個區(qū)域品牌，制定全省區(qū)域品牌建設(shè)方案，統(tǒng)籌區(qū)域品牌建設(shè)、運(yùn)行、推介和保護(hù);支持重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)各打造一個地域品牌，支持優(yōu)勢企業(yè)建立品牌聯(lián)盟，組建品牌集團(tuán)。

福建加大茶葉品牌宣傳力度，支持優(yōu)勢區(qū)域品牌做強(qiáng)做大;鼓勵茶企、農(nóng)民合作社培育和創(chuàng)建馳名商標(biāo)，省級財(cái)政給予每個馳名商標(biāo)一次性獎勵30萬元。

浙江推進(jìn)茶品牌整合和塑造，做大做強(qiáng)龍井茶等若干個規(guī)模較大的公共品牌，培育茶葉主導(dǎo)品牌。

2.2.5 培育壯大龍頭企業(yè)云南扶持大企業(yè)、大集團(tuán)采取兼并、收購、參股、控股等多種形式，對茶企重組整合，推進(jìn)龍頭企業(yè)向集團(tuán)化發(fā)展。

湖南支持通過聯(lián)合、股份合作、并購和重組組建大型龍頭企業(yè)，鼓勵引進(jìn)大型深加工龍頭企業(yè);扶持專業(yè)合作社，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)由分散經(jīng)營向規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)變。

四川重點(diǎn)支持銷售額5億元以上的龍頭企業(yè)通過兼并收購、聯(lián)合重組與合資合作等方式整合中小茶企，組建產(chǎn)銷聯(lián)盟或集團(tuán);鼓勵國內(nèi)外大型茶企和資本投資川茶產(chǎn)業(yè);重點(diǎn)發(fā)展川西南早綠茶與川東北富硒綠茶，提升發(fā)展工夫紅茶、茉莉花茶和藏茶等特色產(chǎn)品。

福建支持龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式上市，對進(jìn)入上市輔導(dǎo)期的茶企省級財(cái)政給予一次性獎勵100萬元。

浙江支持龍頭企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展茶葉精深加工，推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

2.2.6 探索創(chuàng)新經(jīng)營模式云南實(shí)施主動營銷，培植專業(yè)營銷企業(yè)，構(gòu)建多元渠道，建設(shè)高效隊(duì)伍。扶持企業(yè)在南亞、東南亞及東西歐建設(shè)一批專業(yè)云茶批零市場，擴(kuò)大直接出口量。

湖南引導(dǎo)茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展多元化銷售渠道，大力發(fā)展電子商務(wù)、配送、代理、直銷、批發(fā)、郵購等新型流通業(yè)態(tài)，支持到境外申請商標(biāo)注冊、衛(wèi)生注冊和產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)認(rèn)證，擴(kuò)大出口份額。

四川支持品牌企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)、連鎖經(jīng)營，制定出口扶持政策。

福建鼓勵企業(yè)、農(nóng)民合作社整合資源和市場，組建產(chǎn)銷聯(lián)盟或集團(tuán)，拓展電子商務(wù)，茶旅融合發(fā)展。

浙江推進(jìn)茶葉拍賣交易，構(gòu)建全國綠茶價格指數(shù)體系，促進(jìn)電子商務(wù)，組建綠茶出口聯(lián)盟。

2.3 福建等5省打造千億茶產(chǎn)業(yè)的個性措施

5個產(chǎn)茶大省根據(jù)自身的特點(diǎn)，提出打造千億茶產(chǎn)業(yè)的個性措施，主要有:

2.3.1 云湘川明確發(fā)展重點(diǎn)云南確立20個縣級作為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，建設(shè)一批規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化程度高的茶葉專業(yè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村，作為優(yōu)質(zhì)普洱茶、優(yōu)勢綠茶和優(yōu)質(zhì)紅茶生產(chǎn)基地，以年產(chǎn)茶量2000噸以上的企業(yè)為重點(diǎn)扶持一批優(yōu)質(zhì)綠茶、紅茶加工企業(yè)。

湖南重點(diǎn)建設(shè)武陵山脈、南嶺山脈、羅霄山脈以及長岳山丘區(qū)U型優(yōu)質(zhì)綠茶帶、雪峰山脈優(yōu)質(zhì)黑茶帶、環(huán)洞庭湖優(yōu)質(zhì)黃茶帶。

四川優(yōu)先發(fā)展川西南早茶與茶川東北富硒綠茶，支持20個重點(diǎn)產(chǎn)茶縣按標(biāo)準(zhǔn)茶園規(guī)范創(chuàng)建一批機(jī)械化、統(tǒng)防統(tǒng)治的生產(chǎn)示范區(qū)。

2.3.2 云湘川加快良種化進(jìn)程云南加大茶葉無性良種繁育速度，建立10個200畝以上的苗圃基地。

四川建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)良種繁育基地1萬畝，支持新品種引進(jìn)、選育、示范和關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化。

湖南重點(diǎn)建設(shè)省級茶樹種質(zhì)資源庫、茶樹原種圃、母本園、采穗圃、種苗質(zhì)量檢驗(yàn)檢測平臺，在優(yōu)勢區(qū)域建立10個年出圃1億株以上無性系工廠化容器育苗基地。

2.3.3 云浙湘強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)力度浙江完善茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈科研開發(fā)體系，加強(qiáng)茶樹種質(zhì)資源收集、保護(hù)和發(fā)掘利用，選育和推廣高抗、優(yōu)質(zhì)、特色茶樹新品種，研發(fā)推廣先進(jìn)適用、節(jié)本高效、綠色環(huán)保的茶葉生產(chǎn)技術(shù)。推進(jìn)生產(chǎn)“機(jī)器換人”，圍繞全程機(jī)械化目標(biāo)，以茶鮮葉機(jī)采機(jī)制為重點(diǎn)，研究推廣先進(jìn)適用茶機(jī)。

云南重點(diǎn)抓好茶樹品種選育、茶樹高優(yōu)栽培、茶葉精深加工、產(chǎn)品質(zhì)量安全、茶保健功效等重點(diǎn)項(xiàng)目的科技攻關(guān);省級安排茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，重點(diǎn)用于良種繁育、基地建設(shè)，精深加工、品牌打造、市場建設(shè)、科技研發(fā)、質(zhì)量安全、信息服務(wù)平臺建設(shè)等方面。

湖南進(jìn)一步圍繞湖南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)和瓶頸問題開展創(chuàng)新研究和技術(shù)攻關(guān)，加強(qiáng)茶樹良種選育、茶苗快速繁育、茶園機(jī)械化管理和采摘、茶葉連續(xù)化加工、茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)管理模式等關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)。

2.3.4 福建構(gòu)建全方位茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管體系

福建省提出建立農(nóng)藥經(jīng)營、使用單位和使用品種的實(shí)時監(jiān)控信息化平臺，對銷售和使用的農(nóng)藥實(shí)行動態(tài)管理。將茶葉類國家級省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社示范社、茶葉類縣級以上龍頭企業(yè)和列入省級規(guī)范社名錄的農(nóng)民合作社，全部納入省級可追溯平臺管理，做到生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回、質(zhì)量有保障。

2.4 福建等5省打造千億茶產(chǎn)業(yè)取得的初步成效

從表2～表4可見，云南已全面實(shí)現(xiàn)第一階段目標(biāo)，即到2015年全省茶園種植面積發(fā)展到600萬畝左右，茶葉產(chǎn)量30萬t，綜合產(chǎn)值達(dá)到400億元(按農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占比20%～25%測算)。四川省“十二五”期間，茶園面積年均增長率為8.67%，產(chǎn)量年均增長率為10.82%，以此推測2017年可以如期實(shí)現(xiàn)面積500萬畝，產(chǎn)量30萬t的目標(biāo)。浙江省2012年11月提出到2015年全省茶園面積保持基本穩(wěn)定，茶葉第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到180億元(浙政辦發(fā)(2012)142號)［10］，現(xiàn)已基本實(shí)現(xiàn)階段目標(biāo)。福建到2018年也可實(shí)現(xiàn)全省茶園面積穩(wěn)定在360萬畝、毛茶產(chǎn)量40萬t的目標(biāo)。湖南省“十二五”期間，茶園面積的年均增長率為7.35%，產(chǎn)量的年均增長率為13.67%，如以此推測到2020年實(shí)現(xiàn)建設(shè)300萬畝優(yōu)質(zhì)茶園，產(chǎn)量45萬t尚需進(jìn)一步加大推進(jìn)的力度。

表22009 －2015年福建等5省茶園面積Table 2Tea area in the main tea-producing provinces，2009－2015

表32009 －2015年福建等5省茶葉產(chǎn)量Table 3Tea yield in the main tea-producing provinces，2009－2015

表42009 －2015年福建等5省毛茶產(chǎn)值Table 4Output value of raw tea in the main tea-producing provinces，2009－2015

2009年以來云南等5個產(chǎn)茶大省隨著茶園面積的擴(kuò)大，茶葉總產(chǎn)與產(chǎn)值隨之逐年增加，但三者在全國比重也逐年降低。茶園開采面積、茶葉產(chǎn)量占全國的比例分別下降5%，但毛茶產(chǎn)值占全國的比例從2009年的57.74%下降到2015年的47.25%，超過10個百分點(diǎn)，表明毛茶產(chǎn)值并未與茶葉產(chǎn)量同步增加，5個產(chǎn)茶大省遇到了成長中的煩惱。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，自2010年以來，云南等5個產(chǎn)茶省開采茶園單位面積產(chǎn)值平均年增長率普遍低于全國其他產(chǎn)茶省(圖2)，導(dǎo)致從2012年起，其開采茶園平均單位面積產(chǎn)值低于全國其他產(chǎn)茶省(圖1)，提質(zhì)增效工作任重道遠(yuǎn)。

圖1 福建等5省與全國其他產(chǎn)茶省開采茶園單位面積產(chǎn)值Fig.1Output value of per unit area on productive tea garden in the main tea-producing provinces

3 福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作重點(diǎn)

近年來，福建省采取了一系列積極有效的措施，從2008年起連續(xù)9年投入中央和省級財(cái)政資金累計(jì)超過10億元實(shí)施中央財(cái)政支持現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金項(xiàng)目，從2009年起連續(xù)8年實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目，2012年6月1日國內(nèi)首部茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展地方性法規(guī)《福建省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》正式施行，2014年8月省政府出臺了《提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施》等有力地推進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2015年福建省茶園面積370萬畝，居全國第5位;茶葉產(chǎn)量37.96萬t，居全國第1位［2］;茶葉網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)銷售額30億元，以34.1%的市場份額成為全國茶葉電商的領(lǐng)頭羊［11］。福建茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展過程中還存在著茶葉生產(chǎn)經(jīng)營以農(nóng)戶家庭為主，規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，勞動力緊缺、茶葉產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定等不容忽視的問題［12］。福建人均茶葉占有量9.9 kg是全國人均1.66 kg的5.96倍［2］，意味著茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展深受外部茶葉市場的影響。

圖2 福建等5省與全國其他產(chǎn)茶省開采茶園單位面積產(chǎn)值年增長率Fig.2Annual growth rate of output value per unit area on productive tea garden in the main tea-producing provinces

2016年10月，農(nóng)業(yè)部制定下發(fā)《抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見》(農(nóng)農(nóng)發(fā)〔2016〕7號)，將為福建茶葉產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展理念，注入新的發(fā)展活力。福建的茶葉有特色、有優(yōu)勢，更有潛力。未來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)進(jìn)一步貫徹落實(shí)省政府關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知精神，借鑒兄弟產(chǎn)茶省份的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，圍繞鞏固優(yōu)勢地位、促進(jìn)提質(zhì)增效、提升發(fā)展水平的目標(biāo)，進(jìn)一步強(qiáng)化以下三方面工作，早日實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千億元的目標(biāo)。

3.1 突出資源稟賦，優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)

福建茶類豐富，是烏龍茶、白茶的原產(chǎn)地，是公認(rèn)的世界紅茶之祖。云湘川在打造千億茶產(chǎn)業(yè)過程中明確提出重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域和茶類基地布局，福建茶產(chǎn)業(yè)的全面可持續(xù)發(fā)展同樣需要根據(jù)資源稟賦，進(jìn)一步優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，優(yōu)先發(fā)展烏龍茶、紅茶和白茶。一是農(nóng)業(yè)部提出要提升東南沿海茶區(qū)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)烏龍茶和名優(yōu)紅茶為重點(diǎn)，優(yōu)先發(fā)展閩南、閩北及粵東最宜區(qū)?？梢灶A(yù)見未列入優(yōu)先發(fā)展最適宜區(qū)的，今后將難以得到農(nóng)業(yè)部相關(guān)項(xiàng)目的支持。二是福建省茶產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的需要。從圖3可見，福建毛茶平均單價年增長率在2012年達(dá)到最高點(diǎn)后快速下滑，至2014年明顯低于其他省份，2015年甚至出現(xiàn)了負(fù)增長。福建紅茶與白茶生產(chǎn)仍然有較大的潛力(表4)，2015年產(chǎn)量分別占全省茶葉產(chǎn)量的10.96%和5.37%，而白茶產(chǎn)量不及全國茶葉總產(chǎn)的1%。又如安溪是鐵觀音的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，也是全國最大的產(chǎn)茶縣。以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍茶，以其香高韻長，醇厚甘鮮，花果香顯深受消費(fèi)者的喜愛。安溪創(chuàng)造了鐵觀音的神話，鐵觀音成就了安溪的輝煌。但在2014年安溪縣茶業(yè)工作會上，安溪直面全國產(chǎn)能過剩的問題，提出種植規(guī)模只減不增，同時把低海拔、低效益和高坡度的茶園退茶還林、還果、還蔬等，既減少低質(zhì)量的粗制濫造，騰出生態(tài)容量，又可多元增收［13］。農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長曾衍德指出，今后一個時期做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)需要聚焦“三個重點(diǎn)”:就是布局優(yōu)化、品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)融合［3］。品質(zhì)提升需要從源頭抓起，堅(jiān)持適區(qū)適種、劃定最宜區(qū)只是手段，其目的是要充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的原料基地、才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的茶鮮葉原料。

3.2 突破機(jī)采瓶頸，降低生產(chǎn)成本

圖3 福建等5省與全國其他產(chǎn)茶省毛茶平均單價年增長率Fig.3Annual growth rate of average unit price in the main tea-producing provinces

表42005 、2015年福建省及各類全國茶葉產(chǎn)量Table 4Tea yield of Fujian province and whole country in 2005 and 2015

眾所周知，茶園中耕除草、植保、施肥、修剪、采摘等環(huán)節(jié)勞動力短缺、成本加大，迫切需要實(shí)行機(jī)械化作業(yè)，而現(xiàn)有的茶園田間作業(yè)機(jī)械或是動力不足，或是自身體積較大而很難進(jìn)入茶園特別是山地茶園行間作業(yè)。茶鮮葉手工采摘成本約占茶園勞動力成本的80%左右，是造成茶葉生產(chǎn)成本居高不下的重要原因，茶鮮葉機(jī)械化采摘已成為茶園機(jī)械化生產(chǎn)的突破口和業(yè)界共識。浙江省早在2012年11月，提出要建設(shè)一批基礎(chǔ)設(shè)施完善、適應(yīng)機(jī)械化作業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理的茶葉生產(chǎn)基地［10］，2016年1月又進(jìn)一步明確要推進(jìn)生產(chǎn)“機(jī)器換人”，圍繞全程機(jī)械化目標(biāo)，加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以茶葉機(jī)采機(jī)制為重點(diǎn)，研究推廣先進(jìn)適用茶機(jī)［9］。湖南在2013年要求大力示范推廣茶葉機(jī)械化采摘等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)［6］。湖北宜昌市每年在重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)舉辦茶葉機(jī)采、機(jī)耕、機(jī)防、機(jī)剪全程示范和技術(shù)培訓(xùn)［14］。然而茶鮮葉機(jī)械化采摘門檻較高，需要配套的培肥措施、樹冠培育與配套的加工技術(shù)，否則連續(xù)機(jī)采會出現(xiàn)越采芽頭越弱小、越采芽頭密度越小的現(xiàn)象，同時機(jī)采鮮葉制成的茶葉品質(zhì)也不如手工采摘。

“十二五”期間，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系集聚全國相關(guān)專業(yè)的專家重點(diǎn)開展茶鮮葉機(jī)械化生產(chǎn)與配套加工技術(shù)研究與示范工作，在茶園田間作業(yè)機(jī)械化設(shè)備研制與選型、田間作業(yè)機(jī)械配套農(nóng)藝技術(shù)、持續(xù)機(jī)采茶園樹冠培養(yǎng)技術(shù)等方面取得一些階段性研究成果。2016年，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在寧德市委專項(xiàng)資金的資助下，聯(lián)合周寧縣、福安市和蕉城區(qū)茶業(yè)管理局，參照國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系取得的階段性成果，分別在周寧下洋、福安茶洋、蕉城坑頭建立綠茶、紅茶和烏龍茶茶葉機(jī)采與配套加工技術(shù)示范基地，開展機(jī)采技術(shù)現(xiàn)場觀摩和機(jī)采樹冠培養(yǎng)與機(jī)采鮮葉配套加工技術(shù)講座等，深受茶企茶葉種植大戶的歡迎。福建茶園，大都是坡度較大的山地茶園，可以選擇一些坡度較小、基礎(chǔ)設(shè)施條件相對較好的茶園，結(jié)合國家標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建，以茶鮮葉機(jī)采、機(jī)械施肥為核心目標(biāo)，強(qiáng)化茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，春茶首輪手工采摘后，推行機(jī)械采摘，示范推廣田間作業(yè)機(jī)械配套農(nóng)藝技術(shù)、機(jī)采鮮葉配套加工與精制技術(shù)，努力破解茶園環(huán)節(jié)勞動力短缺問題，全力降低茶葉生產(chǎn)成本。

3.3 強(qiáng)化科技支撐，提升發(fā)展能力

自建國以來，福建茶業(yè)大致經(jīng)歷兩次大的發(fā)展:第一次是建國初期政府采取了一系列扶持政策，如發(fā)放新墾茶園補(bǔ)助款、無息貸款、獎售糧食肥料、茶葉實(shí)行國家統(tǒng)購統(tǒng)銷等［14］，全省茶園面積、產(chǎn)量歷經(jīng)28年的發(fā)展大約增加了4倍，從1952年的2.316萬hm2、0.49萬t發(fā)展到1980年的10.987萬hm2、2.58萬t(福建省統(tǒng)計(jì)年鑒)。第二次是從1984年8月起，茶葉解除2類物資管理，除邊銷和出口茶外，茶葉產(chǎn)銷遵循市場需求徹底放開;在栽培管理上廣泛推廣無性系良種、重施有機(jī)肥、雙株雙行種植、定型修剪、培養(yǎng)樹冠等技術(shù)，茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)飛躍式發(fā)展［15］。同樣歷經(jīng)28年的時間，茶園面積、產(chǎn)量分別增加了75.2%、809%，從1984年的12.64萬hm2、3.53萬t發(fā)展到2012年的22.146萬hm2、32.1萬t(福建省統(tǒng)計(jì)年鑒)。當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，創(chuàng)新已成為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主旋律，據(jù)百度不完全查詢，福建、四川、貴州、江西、安徽、陜西、廣東、山東、湖南等省先后建立現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。

2013年4月，福建省委書記尤權(quán)對福建茶業(yè)發(fā)展提出了“保護(hù)生態(tài)、注重質(zhì)量、做響品牌、著力創(chuàng)新”的要求。今后應(yīng)進(jìn)一步充分發(fā)揮福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟和科技創(chuàng)新服務(wù)平臺的作用，確實(shí)增加茶葉科技創(chuàng)新投入，重點(diǎn)支持茶樹優(yōu)異基因資源挖掘與創(chuàng)新利用，選育出符合生產(chǎn)市場需求的茶樹新品種;開展茶園化肥減施增效與持續(xù)機(jī)械化采摘配套技術(shù)攻關(guān)，研制茶樹專用配方肥，研究集成適宜烏龍茶、紅茶、白茶區(qū)域氣候、土壤條件的茶園化肥減施增效技術(shù)模式;研究適合茶類特色、優(yōu)質(zhì)茶葉為目標(biāo)的持續(xù)機(jī)采茶樹樹冠培養(yǎng)與培肥技術(shù)，篩選適宜我省山地茶園茶葉機(jī)械采摘的輕小型設(shè)備。重點(diǎn)研究主栽茶樹品種加工工藝與品質(zhì)形成規(guī)律，研發(fā)出適合烏龍茶、紅茶、白茶等多茶類自動化、連續(xù)化加工的中小型化生產(chǎn)線，滿足中小企業(yè)茶葉加工需求［16］。

［1］肖智，黃賢金，孟浩，等.2009－2014年中國茶葉生產(chǎn)空間演變格局及變化特征地理研究［J］.2017，36(1):109－ 120.

［2］梅宇，王智超，林璇.2015年中國茶葉產(chǎn)銷形勢分析［J］.茶世界，2016(4):21－30.

［3］安徽省農(nóng)業(yè)委員會.農(nóng)業(yè)部關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見［EB/OL］.(2016－11－14)［2016－11－26］http:// news.wugu.com.cn/article/887856.html.

［4］陜西省人民政府辦公廳.陜西省人民政府辦公廳關(guān)于加快全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(陜政辦發(fā)〔2014〕117號)［EB/OL］.(2014－09－12)［2016－10－26］.http://www.foodmate. net/law/shanxi/184689.html.

［5］云南省人民政府.云南茶業(yè)政策:進(jìn)一步加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見［EB/OL］.(2011－05－11)［2016－10－26］.http://www.puercn.com/puerchanews/hyzz/5583.html.

［6］湖南省人民政府.湖南省人民政府關(guān)于全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見［EB/OL］.(2013－08－21)［2016－10－26］.http://govinfo.nlc.gov.cn/hnsfz/zfgb/2013ndssiq/ 201509/t20150924_9254877.shtml?classid=653.

［7］四川省人民政府.2014省政府1號文件《關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)省的意見》［EB/OL］.(2014－03－29)［2016－10－26］.http://tea.asiaexpogroup.com/news/news-192.html.

［8］福建省人民政府.福建省人民政府關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知［EB/OL］.(2014－09－10)［2016－10－26］.http://www.fujian.gov.cn/inc/doc.htm?docid= 776493.

［9］浙江省農(nóng)業(yè)廳.省政府出臺促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展指導(dǎo)意見［EB/OL］.(2016－02－18)［2016－10－26］.http:// www.zj.gov.cn/art/2016/2/18/art_13105_2054239.html.

［10］浙江省人民政府.浙江省政府辦公廳《關(guān)于提升發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的若干意見》［EB/OL］.(2013－01－04)［2016－10－26］.http://www.e-chinatea.cn/news/126/18341.aspx.

［11］中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng).電商前五省份均為產(chǎn)茶大?。跡B/OL］. (2016－04－21)［2016－10－26］.http://www.chyxx.com/ data/201604/408800.html.

［12］新華網(wǎng)福建頻道.福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況［EB/OL］. (2015－11－06)［2016－10－26］.http://www.fj.xinhuanet. com/2015-11/06/c_1117062236.html.

［13］海峽都市報(bào)閩南版.直擊2014安溪茶業(yè)工作會議解讀茶產(chǎn)業(yè)新風(fēng)向［EB/OL］.(2014－03－28)［2016－10－26］. http://fj.sina.com.cn/tea/zc/2014－03－28/09227802.html.

［14］中國宜昌網(wǎng).促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快建設(shè)茶葉強(qiáng)市［EB/ OL］.(2016－08－16)［2016－11－26］.http://www.cn3x. com.cn/html/xinwenfabuhui/2016/0816/39.html.

［15］陳洪德，潘東明，劉宜渠.福建茶產(chǎn)業(yè)五十年發(fā)展歷程和發(fā)展對策［J］.福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會科學(xué)版)，2006，9(1):37－42.

［16］尤志明，楊如興，陳林，等.“十二五”期間福建省茶葉科研成效及“十三五”工作展望［J］.茶葉學(xué)報(bào)，2016，57 (1)):1－6.

Analysis and Enlightenment of Realizing Output Value of Tea Industry Exceeded One Hundred Billion Yuan in Five Provinces

ZHANG Lei，YANG Ru-xing*
(Tea Research Institute，F(xiàn)ujian Academy of Agricultural Sciences，F(xiàn)u’an，F(xiàn)ujian 355015，China)

Challenges facing the tea industry are summarized，including surplus production，declining profit and fierce competition.Goal on realizing output value of tea industry exceeded one hundred billion yuan are presented by Yunnan，Hunan，Sichuan，F(xiàn)ujian and Zhejiang provinces successively.Their main measures and elementary achievements are also discussed in this article.Finally，working emphasis in Fujian，such as optimizing structure of tea kinds，breaking bottleneck of mechanical picking and strengthening support of science and technology are presented to promote tea industry in future.

tea industry;challenge;output value of one hundred billion yuan;Fujian;enlightenment

S571.1

A

2096－0220(2016)04－0157－09

2016－10－11初稿;2016－12－02修改稿

國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS－23);福建省星火計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目(2014S0039)。

張磊(1982－)，女，碩士，主要從事茶樹栽培與育種研究。E－mail:79228061@qq.com

*通訊作者:楊如興(1970－)，男，副研究員，主要從事茶樹栽培與育種研究。E－mail:ruxing_tea@163.com