田志琴

（安徽科技貿(mào)易學(xué)校，安徽蚌埠 233000）

項目教學(xué)法在“糧情檢查”課程中的應(yīng)用

田志琴

（安徽科技貿(mào)易學(xué)校，安徽蚌埠 233000）

“糧情檢查”是糧油儲運與檢驗技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)技能課程，為了讓學(xué)生靈活運用解決實際問題、更好提高職業(yè)能力，通過案例實際闡述如何將項目教學(xué)法運用在“糧情檢查”課程教學(xué)中。

項目教學(xué)法；糧情檢查；應(yīng)用

0 引言

糧油儲運與檢驗技術(shù)專業(yè)是安徽科技貿(mào)易學(xué)校傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)和重點建設(shè)專業(yè)，專業(yè)開設(shè)歷史悠久，長期服務(wù)于國家及安徽省各級糧食倉儲行業(yè)，承擔(dān)著為全省乃至全國糧食行業(yè)培養(yǎng)輸送糧油貯藏、品質(zhì)檢驗、購銷和運輸業(yè)務(wù)管理等工作專業(yè)技術(shù)人才的重任。作為特色鮮明的傳統(tǒng)專業(yè)，長期以來專業(yè)課程教學(xué)模式主要采用講授法，這種教學(xué)模式對學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)發(fā)揮過極大的作用，但是隨著社會對創(chuàng)新型人才的不斷需求以及中高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點等元素，傳統(tǒng)的教學(xué)模式對培養(yǎng)中高職學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、獨立性和創(chuàng)造性等能力存在明顯的制約和不足。因此，總結(jié)和探討專業(yè)課程的教學(xué)模式改革對提高專業(yè)整體教學(xué)質(zhì)量有著重要的意義。

“糧情檢查”課程作為糧油儲運與檢驗技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)技能課程。該課程的任務(wù)是培養(yǎng)從事糧油保管工作的學(xué)生進行糧情檢查職業(yè)能力，同時為學(xué)習(xí)后續(xù)課程糧情控制與處理奠定基礎(chǔ)。課程的主要任務(wù)是使學(xué)生能夠按要求獨立或以團隊形式進行糧情檢查工作，對所用到的儀器設(shè)備能調(diào)試操作，并能進行日常維護以及常見故障的排除，從而培養(yǎng)學(xué)生從事糧油保管與檢驗工作的基本技能，為將來從事相關(guān)工作打下良好的基礎(chǔ)。2014年5月《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》 （國發(fā)［2014］19號）中明確指出：職業(yè)教育要提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，推進人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，在教學(xué)過程中必須積極推行項目教學(xué)、案例教學(xué)、工作過程導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)模式［1］。因此，本文按照糧油保管與檢驗職業(yè)崗位群的能力要求，以“糧情檢查”課程為例來探討項目教學(xué)法在此課程教學(xué)中的應(yīng)用，以強調(diào)理論實踐一體化，突出“做中學(xué)、做中教”的職教特色，創(chuàng)新課堂教學(xué)。

1 項目教學(xué)法的實施

項目教學(xué)法是師生共同實施一個完整的“工作項目”而進行的教學(xué)活動，它是以行動為導(dǎo)向、以實際工作的典型工作任務(wù)為主線，由學(xué)生自主構(gòu)建知識與技能的過程［2］。它是工學(xué)結(jié)合一體化課程中最常用，也是最理想的教學(xué)方法，已普遍應(yīng)用于職業(yè)技術(shù)教育的相關(guān)課程，為學(xué)生課程的學(xué)習(xí)提供了一個全新的環(huán)境，實現(xiàn)了理論和實踐的一體化，使學(xué)生在一個個貼近工作實際的具體環(huán)境中學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生在項目工作中分析問題、解決問題及團隊合作等職業(yè)能力［3-4］。

項目教學(xué)法的實施通常包括確定項目任務(wù)、制定項目計劃、作出項目決策、實施項目計劃、檢查控制和評價反饋項目結(jié)果6個步驟。

（1）確定項目任務(wù)。通常由教師提出1個或幾個項目任務(wù)設(shè)想，然后與學(xué)生一起討論，最終確定項目的目標(biāo)和任務(wù)，教師始終進行具體的指導(dǎo)和參與，提供必要的條件與幫助。

（2）制定項目計劃。由學(xué)生分組制定項目工作計劃的草案。

（3）作出項目決策。學(xué)生和教師確定最終的項目工作計劃，并確定詳細的工作步驟及程序。

（4）實施項目計劃。學(xué)生確定各自在小組中的分工以及小組成員合作的方式，然后按照已確定的工作步驟和程序?qū)嵤┕ぷ黜椖俊?/p>

（5）檢查控制項目過程。每個小組學(xué)生根據(jù)教師發(fā)放的品質(zhì)控制單自行或由他人進行工作過程或產(chǎn)品品質(zhì)控制，即工作過程中的過程品質(zhì)控制。

（6）評價反饋項目結(jié)果。討論品質(zhì)檢查結(jié)果和將來如何改進不足之處，可先由學(xué)生自己對工作結(jié)果進行自我評價，再由教師進行檢查評分，師生共同討論、評判項目工作中出現(xiàn)的問題、學(xué)生解決問題的方法以及學(xué)習(xí)行動的特征。通過對比師生評價結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因。

2 項目教學(xué)法在“糧情檢查”課程中的運用

“糧情檢查”課程結(jié)構(gòu)以糧情檢查的相關(guān)工作任務(wù)為課程線索進行設(shè)計，采用并列方式來組織課程內(nèi)容，包括檢查儲糧溫度和濕度、儲糧水分、糧堆氣體、儲糧害蟲、儲糧微生物、鼠雀、糧油品質(zhì)、儲糧圍護結(jié)構(gòu)等學(xué)習(xí)項目；課程內(nèi)容的確定充分考慮了國家職業(yè)資格《糧油保管員》四級標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。目的在于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展能力，其教學(xué)內(nèi)容直接指向糧油保管員的工作任務(wù)。即在教學(xué)過程中以糧食倉儲企業(yè)的典型工作任務(wù)為載體，教學(xué)過程中既關(guān)注糧食儲運與檢驗專業(yè)學(xué)生職業(yè)經(jīng)驗的習(xí)得與形成，又關(guān)注他們以經(jīng)驗為基礎(chǔ)的專業(yè)知識系統(tǒng)化的形成與積累，真真正正地將職業(yè)道德、人文素養(yǎng)教育貫穿培養(yǎng)全過程。

因此，根據(jù)“糧情檢查”的學(xué)科特點，在教學(xué)活動中嘗試采用了項目教學(xué)方法。在教學(xué)過程中配備了理論實踐一體化專業(yè)教室，此教室可進行“糧油運輸與出入庫作業(yè)”“糧情檢查”“糧情控制與處理”“糧食檢驗技術(shù)”“油脂檢驗技術(shù)”等多門課程的教學(xué)。下面以具體事例來簡要介紹項目教學(xué)法的運用。

糧情檢查——檢查儲糧溫度，進行簡單的糧情分析。

（1）確定項目任務(wù)。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)與學(xué)生的認(rèn)知水平，結(jié)合實際工作和學(xué)校的教學(xué)資源條件，創(chuàng)設(shè)情境，設(shè)計項目任務(wù)。創(chuàng)設(shè)情境有利于引起學(xué)生探求知識的欲望，調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性，體現(xiàn)知識的應(yīng)用性與實用性。如在此項目中采用案例導(dǎo)入：若你為某倉庫糧油保管員，現(xiàn)有一房式倉，糧食堆高6 m，長度60 m，跨度24 m，應(yīng)如何檢測儲糧“三溫”，來判斷儲糧的穩(wěn)定性？在案例導(dǎo)入中，采用角色扮演法方式提出，可幫助學(xué)生在完成工作項目的同時，深刻體會其職業(yè)的角色內(nèi)涵、職業(yè)崗位情感，從而建立一定的職業(yè)認(rèn)同感和自豪感。

接下來師生共同討論將本項目計劃，將項目分成2個任務(wù)，每個小組承擔(dān)1個任務(wù)。任務(wù)1是使用溫度計或糧溫計檢查儲糧“三溫”；任務(wù)2是使用數(shù)字式電子測溫儀檢查儲糧“三溫”。

（2）制定項目計劃。合理劃分工作小組，各小組明確目標(biāo)項目目標(biāo)和職責(zé)，實施有效的分工與合作。學(xué)生拿到任務(wù)后，教師通過啟發(fā)，促使學(xué)生積極思考，通過教材、網(wǎng)絡(luò)等途徑查找相關(guān)知識，明確各自任務(wù)實施步驟，然后制定項目計劃的草案。

（3）作出項目決策。師生共同討論確定2個小組學(xué)生最終的項目工作計劃，并確定詳細的工作步驟及程序。

最終確定各小組工作步驟如下：確定常見各種倉房“三溫”檢測點的布置位置，測溫儀器（溫度計或糧溫計、數(shù)字式電子測溫儀）的使用方法及注意事項，填寫“三溫”檢查記錄表，繪制“三溫”曲線圖；進行簡單的糧情分析。

（4）實施項目計劃。學(xué)生根據(jù)各自優(yōu)勢確定其在小組中的分工以及小組成員合作的方式，然后按照已確定的項目工作步驟和程序工作。在此工作過程中，學(xué)生獨立思考，對知識點進行理解，消化示范案例，培養(yǎng)團隊學(xué)習(xí)氛圍。各小組長可根據(jù)任務(wù)情況對小組成員進行分工，以確保按時按質(zhì)完成任務(wù)，教師根據(jù)計劃全程輔導(dǎo)。

（5）檢查控制項目過程。2個小組根據(jù)任務(wù)相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)單獨自行或由他人進行工作過程控制。教師為各小組成員提供相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)單：布置氣溫檢測點標(biāo)準(zhǔn)考核單、布置倉溫檢測點標(biāo)準(zhǔn)考核單、布置糧溫檢測點標(biāo)準(zhǔn)考核單、使用溫度計或糧溫計檢查“三溫”標(biāo)準(zhǔn)考核單、使用數(shù)字式電子測溫儀檢查“三溫”標(biāo)準(zhǔn)考核單、填寫“三溫”檢查記錄表標(biāo)準(zhǔn)考核單、繪制“三溫”曲線圖標(biāo)準(zhǔn)考核單。

（6）評價反饋項目結(jié)果。各小組學(xué)生匯報完成任務(wù)情況，然后由學(xué)生自評、相互評價和教師評價組成，對學(xué)生完成項目的質(zhì)量、參與的程度、合作能力等方面綜合評價。各小組之間相互比賽，活躍課堂氣氛，增加小組學(xué)生的凝聚力和成就感。教師在評價過程中注重過程性評價與結(jié)果性評價相結(jié)合，不僅關(guān)注學(xué)生對知識的理解和技能的掌握，更要關(guān)注知識在實踐中運用與解決實際問題的能力水平，重視規(guī)范操作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成，以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛護生產(chǎn)設(shè)備、保護環(huán)境等意識與觀念的樹立。

3 項目教學(xué)法實施效果及思考

采用項目教學(xué)法改變了傳統(tǒng)的教與學(xué)的模式，強調(diào)了以學(xué)生為中心的主題地位，發(fā)揮了教師的主導(dǎo)作用，較好地體現(xiàn)了職業(yè)教育“人格本位”的價值取向，滿足了學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展和適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，學(xué)生學(xué)習(xí)的動機、目標(biāo)更加明確，學(xué)習(xí)興趣與熱情有了明顯提高，通過分組使人人參與、人人動手，增強了學(xué)生合作探究知識的能力。但引入項目教學(xué)法對教師提出了更高的要求，教師應(yīng)該具備項目規(guī)劃、項目管理、項目評價等能力。

［1］中華人民共和國國務(wù)院.《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》 （國發(fā)〔2014〕19號） ［OL］.2014-05-02，http://www.chinazy.org/models/fgk/detail.aspx？artid=58260.

［2］趙志群.職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)指南 ［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2009：120-180.

［3］劉曉丹，周永伏.淺談項目教學(xué)法在教學(xué)改革中的應(yīng)用 ［J］.中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2014（1）：56-59.

［4］皇甫振偉.項目教學(xué)法在中職專業(yè)課教學(xué)中的應(yīng)用 ［J］.中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2014（1）：67-70.◇

Application of Project Teaching Method in the Cours of Grain Inspection

TIAN Zhiqin
（Anhui Science and Technology Trade School，Bengbu，Anhui 233000，China）

Grain Inspection is one of the key technology course of grain and oil transport，storage and dection.In order to use it flexible to solve the problems，and to mprove job ability，this paper expounds how to use project teching method in the coure of Grain Inspection.

project teaching method；Grain Inspectin

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.01.024

2015-11-11

田志琴（1987— ），女，碩士，講師，研究方向為糧油檢驗技術(shù)。