劉彥文，蘇小俊，周 蕾，劉雪基

（1．江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；2．揚州市江都區(qū)蔬菜研究所，江蘇 揚州 225200）

結(jié)球甘藍營養(yǎng)豐富，尤其是維生素C含量較高。甘藍葉球質(zhì)地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、涼拌、腌制或制干菜，深受人們喜愛。結(jié)球甘藍的適應(yīng)性和抗逆性均較強，易栽培、產(chǎn)量高、耐貯運，具有較好的經(jīng)濟效益。結(jié)球甘藍在蘇中地區(qū)江都等地栽培極為普遍，一年四季均可種植，近年來，隨著保護地栽培的發(fā)展，越冬及早春保護地甘藍的栽培面積也逐漸擴大。

1 品種選擇

江都地區(qū)大面積種植的結(jié)球甘藍有普通甘藍和紫甘藍兩種類型。

1.1 普通甘藍

本地區(qū)適合普通甘藍生長的品種較多，因而一年四季均有產(chǎn)品供應(yīng)市場。按種植季節(jié)一般分為春甘藍、夏甘藍、秋冬甘藍等類型，每一種植類型的適宜品種應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點確定，選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強、適應(yīng)性廣、商品性好、適合市場需求的品種。本地區(qū)春甘藍一般選用早熟品種的中甘11號、中甘15號、中甘20、精選8398等，它們風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)良，葉球緊實，冬性較強，抗逆性好，不易抽薹。夏甘藍一般選用啟夏等品種。

1.2 紫甘藍

紫甘藍在春節(jié)前后需求較多，本地區(qū)一般選用紫甘1號、早紅、紅土地等品種，適合秋冬季栽培。定植后70～90 d收獲，耐貯性和抗病性較強，667 m2可產(chǎn)3 000～3 500 kg。

2 栽培技術(shù)

結(jié)球甘藍適應(yīng)性強，江都地區(qū)一般可進行早春栽培、夏季栽培、秋冬季栽培。

2.1 基質(zhì)準備

常規(guī)基質(zhì)標(biāo)準為總養(yǎng)分2.0%；有機質(zhì)含量40%以上；pH 5～6；密度288.5～312.5 kg/m3。將基質(zhì)與殺菌劑混合，每15 kg基質(zhì)加入15～20 g 75%多菌靈及6 kg的水，充分攪拌均勻，裝盤前應(yīng)把拌好的基質(zhì)用塑料膜密閉，悶1～2 d，讓水分充分滲透基質(zhì)。

江都地區(qū)多采用超大有機肥作基質(zhì)，草炭、蛭石、珍珠巖配比為4∶2∶1，NPK含量均超過5%，PK略高，K含量最高，活性菌每千克1千萬國際單位?；|(zhì)密度：15 kg/m3，用時先將基質(zhì)與殺菌劑混合均勻（福美雙，250～300 g/m3；甲基托布津，150～200 g/m3），每15 kg基質(zhì)加6 kg的水充分攪拌均勻，裝盤前把拌好的基質(zhì)用塑料薄膜蓋嚴，悶2～3 d，讓水分充分滲透基質(zhì)。

2.2 穴盤準備

根據(jù)季節(jié)不同選用連棟溫室、塑料大棚等育苗設(shè)施，夏秋季育苗應(yīng)配有防蟲、遮陽設(shè)施。一般采用128孔（長51 cm、寬28 cm、高5 cm）的聚乙烯塑料盤，舊穴盤可用1 000倍高錳酸鉀溶液浸泡10 min，清洗消毒后備用。

2.3 種子處理

2.3.1 消毒處理

針對本地的主要病害，可選用下述之一方法消毒。

（1）溫湯浸種：把種子放入55 ℃熱水中，維持水溫，浸泡15 min。

（2）消毒劑浸種：用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10 min，用清水洗凈后催芽。

（3）磷酸三鈉浸種：先用清水浸種3～5 h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20 min，撈出洗凈。

2.3.2 浸種催芽

消毒后的種子溫水浸泡6～8 h后撈出洗凈，置于發(fā)芽箱中，28 ℃左右保溫保濕催芽。

2.4 播種

根據(jù)栽培季節(jié)、育苗方式和壯苗指標(biāo)選擇適宜的播種期。播種時將成品基質(zhì)裝入穴盤孔內(nèi)，要四角到位，松緊度一致，盤面要平。然后將裝滿基質(zhì)的穴盤疊放5～6層，用制孔模板（3～4層空穴盤疊制）壓制播種孔，孔深為7～8 mm，壓孔時用力均衡，防止播種孔深淺不一。

每穴播種1粒，播種后種子上覆蓋蛭石或基質(zhì)，盤面基質(zhì)要刮平，覆蓋厚度要一致；將播種好的穴盤按2橫1豎排放整齊，穴盤間不留縫隙；苗盤擺放后，采用淋浴式噴頭反復(fù)澆水，達到穴盤底部滲水，保證澆足底水；冬春低溫期，播種澆水后苗盤上要覆蓋白色地膜、加蓋小拱棚等進行保溫；夏季高溫期，苗盤上要蓋遮陽網(wǎng)保濕降溫。

3 苗期管理

3.1 溫度管理

幼苗出齊到第1片真葉展平，白天溫度控制在18～20 ℃，夜間8～10 ℃。幼苗5片真葉后，夜間溫度尤其不能偏低，這就是結(jié)球甘藍育苗中“控小不控大”的原則，即小苗可以低溫控制，大苗不能低溫控制，尤其夜間不能讓大苗經(jīng)受較長時間低溫。大苗受低溫影響后，極易通過春化，造成未熟抽薹。

3.2 水分管理

播種至齊苗階段，冬春低溫期一般不澆水，夏秋高溫期澆小水1～2次；齊苗后不干不澆。1～3片真葉期，冬春低溫期2～4 d澆1次水，于晴天上午進行，避免澆水后出現(xiàn)低溫陰雨，誘發(fā)病害；夏秋高溫期每天澆1次水，澆水時間以早晚為宜，每次澆水應(yīng)澆透、澆足，苗床四周均勻一致。

3.3 肥料管理

根據(jù)苗情長勢，如出現(xiàn)缺肥跡象可澆施0.3%硫酸鉀三元復(fù)合肥水溶液，若出現(xiàn)徒長趨勢，澆施0.2%磷酸二氫鉀水溶液。定植前1～2 d，澆施0.3%硫酸鉀三元復(fù)合肥水溶液送嫁肥。

3.4 移動穴盤

穴盤育苗時，幼苗根系易下扎到穴盤下面的土壤中，根系與基質(zhì)不易凝聚，或發(fā)生周邊與中間不同部位苗長勢不均勻等狀況，為克服這些現(xiàn)象，可用移動穴盤斷根和調(diào)整位置的方法處理，幼苗每生長1片真葉時，移動穴盤一次，共移動3～4次。

3.5 病蟲防治

定植前1～2 d，噴施50%福美雙700倍液，或64%殺毒礬800倍液加10%除盡1 300倍液，防治病蟲害。

3.6 壯苗標(biāo)準

結(jié)球甘藍壯苗標(biāo)準為60～70 d苗齡，有6～8片真葉。葉片緊湊，葉色深綠，葉片較厚，莖稈粗壯，根系發(fā)達，幼苗整齊。

4 定植

4.1 施肥整地

結(jié)球甘藍喜肥沃、疏松土壤。每667 m2施優(yōu)質(zhì)圈肥5 000 kg。定植前淺耕、耙平、做畦。一般畦寬1.0～1.2 m，溝寬30 cm為宜。

4.2 定植

春季栽培時，應(yīng)保證定植環(huán)境內(nèi)10 cm地溫穩(wěn)定在6 ℃以上。畦內(nèi)按行距開溝，或按行株距開穴，在溝或穴內(nèi)澆水、放苗，水滲下后覆土。若定植期較晚，也可栽后澆水。早熟結(jié)球甘藍適于密植，栽植密度為每667 m2栽5 000～6 000株；中早熟或晚熟品種每667 m2栽4 000～5 000株。

春季早熟栽培甘藍應(yīng)適時、適量澆水。定植時澆緩苗水，緩苗后及時中耕，中耕要細致，將土塊打碎，使畦土疏松通氣，以利發(fā)根。中耕6～8 d后，新葉生出，表明根系恢復(fù)生長，可在此時澆1小水。當(dāng)葉球有7～8 cm大時，667 m2再追施復(fù)合肥15～20 kg，并澆結(jié)球水。澆結(jié)球水應(yīng)適時，否則，過早易使蓮座葉徒長而推遲結(jié)球；太晚，則影響葉球生長，降低產(chǎn)量。此后，葉球生長加快，視天氣和土壤水分狀況，一般應(yīng)每5～6 d澆1次水。結(jié)球期水分供應(yīng)必須均勻，土壤不能忽干忽濕，否則易造成甘藍裂球。

5 主要病蟲害防治

5.1 主要病蟲害

結(jié)球甘藍主要病蟲害有軟腐病、猝倒病、霜霉病、灰霉病、細菌性黑斑病，及小菜蛾、菜青蟲、夜蛾類、大猿葉蟲、蚜蟲、白粉虱、螻蛄、蠐螬、地老虎等。

5.2 防治原則

堅持預(yù)防為主，綜合防治的原則。優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治的方法，最大限度地減少化學(xué)農(nóng)藥的用量。化學(xué)農(nóng)藥采用高效、低毒、低殘留的劑型，并注意輪換用藥、合理混用，嚴禁使用禁用農(nóng)藥，不在安全間隔期內(nèi)采收。嚴格實行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的地區(qū)應(yīng)實行水旱輪作。綜合采取深溝高壟，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥，少施化學(xué)肥料，防止土壤富營養(yǎng)化；將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔等措施，達到綜合防治的目的。

6 采收

結(jié)球甘藍采收期不是很嚴格，但采收要適時，以葉球較為堅實時采收為宜。采收過早，葉球不充實，產(chǎn)量低；采收偏晚，裂球較多，產(chǎn)品質(zhì)量差。