高云峰，馬小強，白永興

（甘肅裕河省級自然保護區(qū)管理局，甘肅 武都 746053）

“民以食為天”，飲食一直是人們關(guān)注的話題。隨著社會的進步，人民生活水平的提高，加之當(dāng)今社會食品安全問題頻發(fā)，人們對于食物選擇的標(biāo)準(zhǔn)也發(fā)生了改變，高蛋白、高纖維素、低熱量成為食品消費的新時尚。野菜生于山野河川，未施用化肥、農(nóng)藥，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，同時具有與家常菜不同的色香味及獨特的藥食兩用功效，越來越受到人們的青睞[1]。裕河省級自然保護區(qū)位于秦嶺和岷山兩大山系的交匯之處，獨特的地理位置和氣候條件孕育了豐富的生物多樣性，蘊藏著種類較豐富的野菜品種。查清裕河省級自然保護區(qū)的野菜資源，引導(dǎo)社區(qū)居民開展人工栽培，是提高社區(qū)居民收入的重要途徑，同時也可有效地緩解社區(qū)群眾對自然保護區(qū)的破壞，對自然保護區(qū)的可持續(xù)發(fā)展具有極為重要的意義。

1 調(diào)查地點

根據(jù)實際情況，市場調(diào)查主要選擇在五馬、洛塘、楓相、三和、武都等地及周邊的蔬菜市場，調(diào)查市場上出售的野菜種類。民間訪談主要選擇裕河、五馬、楓相等地在民間具有較高威望的老人。

2 調(diào)查方法

分別于2012年3月－2014年6月，每年的3－6月份對相關(guān)地區(qū)主要周期性集市上的野菜資源進行系統(tǒng)的植物學(xué)調(diào)查。調(diào)查時，采用民族植物學(xué)研究中常用的關(guān)鍵人物訪談和參與模式，并佐以憑證標(biāo)本的采集和照片拍攝等手段，以獲取和記錄野菜資源的民族植物學(xué)資料。調(diào)查過程中主要對銷售野菜的攤位進行調(diào)查和統(tǒng)計，調(diào)查內(nèi)容包括野菜的當(dāng)?shù)孛⑹秤梅椒?、食用部位、價格等。

3 調(diào)查結(jié)果

經(jīng)市場調(diào)查和民間訪談，裕河省級自然保護區(qū)常見而且利用率較高的野菜共有11科23種，詳見表1。

4 利用建議

4.1 堅持資源利用和資源保護相結(jié)合的原則

自然保護區(qū)的主要功能是生物多樣性保護。因此在開發(fā)和利用野菜資源時，一定要注重保護野菜資源及其棲息地，千萬不能因為一時的利益而采取竭澤而漁的方法，導(dǎo)致某種野菜資源的枯竭。作為野生自然資源，只要采摘適度，可以永續(xù)利用。

表1 裕河省級自然保護區(qū)野菜名錄

4.2 選擇適宜品種，嘗試人工栽培

從目前看來，周邊市場上出售的各種野菜都是真正野生的，如果控制不好，野生資源很容易枯竭。為了防止這種情況的出現(xiàn)，在保護區(qū)的實驗區(qū)內(nèi)，可以選擇適宜的種類，如香椿、楤木，采用扦插等繁殖方式，擴大資源量，一方面保護了野生資源，同時也提高了資源的利用率。

4.3 建立專業(yè)合作社，擴大栽培面積

在逐步實現(xiàn)人工栽培的基礎(chǔ)上，可以考慮成立專業(yè)合作社，擴大栽培面積，向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展，增加農(nóng)民收入，減少對自然資源的破壞，從而實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟效益雙贏的局面。

4.4 加強野菜深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

從調(diào)查情況可以看出，目前市場出售的主要是野菜的原材料，產(chǎn)品的附加值很低，價格也較低，從而影響農(nóng)民種植的積極性。建議在保持野菜品質(zhì)的前提下，進行野菜的深加工，如加工成易貯藏、易運輸?shù)陌b袋形式等，或者以野菜為主要原料，開發(fā)一些功能性食品，借此增加產(chǎn)品的附加值，提高銷售價格。