于荷

五行蔬菜湯可食之，但并不神奇

●主持人：青島讀者王先生來電詢問，最近他聽別人說“五行蔬菜湯”可防癌、治癌，想問一下到底靠譜不？

○何裕民：“五行蔬菜湯”在癌癥患者中很風(fēng)靡，很多朋友咨詢，怎么說呢，“五行蔬菜湯”可食之，但并不神奇。

“五行蔬菜湯”主要由蘿卜葉、胡蘿卜、鮮牛蒡根、白蘿卜、干香菇組成。蘿卜葉是常用的消食化積的中藥；胡蘿卜含豐富的β胡蘿卜素，能抗動(dòng)脈粥樣硬化；鮮牛蒡根有清熱、生津、止渴功效，常用來治咽喉干燥之癥；白蘿卜含多種維生素和礦物質(zhì)，可促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲和幫助消化；干香菇含豐富蛋白質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、降低血壓、降低膽固醇、預(yù)防肝硬化等。“五行蔬菜湯”主要是從脾胃功能著手，理氣消脹，提高患者食欲，配以鮮牛蒡根生津止渴，緩解癌癥放化療后導(dǎo)致的咽喉干燥等癥狀，但不能說它本身足以治療癌癥。

不止“五行”，凡是蔬菜都有好處

●主持人：可以理解為它有一定的好處，但不能代替藥物等治療癌癥，對(duì)嗎？

○何裕民：是的，對(duì)于保健，它有一定功效。但須注意：不必死扣“五行”，凡新鮮蔬菜水果均不錯(cuò)，如能排除農(nóng)藥污染，以生吃為佳，但唯獨(dú)不主張吃韭菜；不宜夸大它的作用。所謂“五行湯”，是商家炒作。不要盲目聽信過頭宣傳而忽視正規(guī)治療，要以正確的心態(tài)來面對(duì)和戰(zhàn)勝病魔。

癌癥患者可以少吃一點(diǎn)咸菜

●主持人：王先生還詢問了個(gè)問題，他父親患癌癥三年多，食欲不太好，覺得沒什么滋味，經(jīng)常想吃些咸菜，但他母親強(qiáng)烈反對(duì)。他一方面心疼父親的“食之無味”，另一方面又很擔(dān)心咸菜不好，所以想問問，咸菜是不是一點(diǎn)都不能吃？

○何裕民：腫瘤患者在治療和康復(fù)期間，往往胃口很差，建議患者多食粥，易于消化，適合胃腸道。吃粥偶爾配點(diǎn)咸菜，也能增加患者胃口，改善食欲。不過，在吃咸菜時(shí)，要注意幾個(gè)方面：1.咸菜不能吃太多。2.據(jù)科學(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制3～8天后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，20天后基本消失。所以建議在吃咸菜時(shí)，最好在腌制1個(gè)月以后再食用。3.吃咸菜前，可用水煮2分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。4.維生素C可在一定程度上防止胃中亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用，減少患癌的概率。所以在吃咸菜時(shí)，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)富含維生素C的食物。如新鮮的綠色、橙色、黃色的瓜果和蔬菜等。

●主持人：謝謝何教授，我們下期見！