飲料標(biāo)簽上的概念令人眼花繚亂 100%果汁≠原榨果汁

隨著氣溫逐漸升高，各種飲料逐漸進(jìn)入了銷售旺季。站在琳瑯滿目的飲料面前，人們往往無從入手，尤其是標(biāo)簽上的“無糖”、“無能量”、“天然果汁”、“含蛋白質(zhì)”等概念令人眼花繚亂。市民該如何分辨呢？

“0能量”并非沒有能量

許多正在減肥或者控制體重的消費(fèi)者特別在意能量的攝入，于是，市場(chǎng)上就相應(yīng)推出了許多“0能量”飲料。許多市民認(rèn)為，這就表示“沒能量”。

對(duì)此，市消委會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中，聲稱“0能量”是有要求的，當(dāng)食品中的能量低于17 kJ/100 g（固體）或100 mL（液體）時(shí)，就可以聲稱“0能量”。也就是說，一款飲料標(biāo)示“0能量”，并不意味著飲料中真的一點(diǎn)能量也沒有，僅僅是含量低微，其攝入量對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的影響微不足道。

“無糖”也可能有甜味

記者了解到，“無糖”飲料是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低于標(biāo)準(zhǔn)的“0”界限值。對(duì)此，不少消費(fèi)者疑惑，飲料明明不含糖，為什么喝起來還是甜的？

市消委會(huì)專家表示，為了獲得較好的口感，企業(yè)在飲料中都會(huì)添加甜味劑來替代蔗糖，而甜味劑屬于食品添加劑，應(yīng)在配料表中標(biāo)出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

與“無糖”飲料類似，“低糖”飲料也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糖含量低于5 g/100 mL，就屬于“低糖”食品。

“100%果汁”是“復(fù)原果汁”

不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，很多飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”，但是仔細(xì)一看配料表，發(fā)現(xiàn)上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。消委會(huì)表示，這種果汁確切的叫法應(yīng)該為“復(fù)原果汁”，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變?yōu)闈饪s果汁，便于保存和運(yùn)輸，之后再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質(zhì)。

“果汁飲料”和“果味飲料”只有一字之差，不過，消費(fèi)者可千萬別小看了這一字之差，兩者差別還是很大的。“果汁飲料”的果汁含量最少要達(dá)到10%；而果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調(diào)制而成，它的味道主要是由香精調(diào)配出來的，其中含有的果汁成分很少，甚至一點(diǎn)果汁都不含。

“咖啡”與“咖啡飲品”有別

咖啡只有一種配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡飲品則不然，它的配料表前幾位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖漿，還有食品添加劑，都是用來調(diào)節(jié)產(chǎn)品風(fēng)味和口感的。多達(dá)十幾種配料中，咖啡的排名經(jīng)常是很靠后的，甚至在最后一位，這說明在所有配料中，咖啡含量所占比例比較小。

“蛋白飲料”未必高蛋白

市場(chǎng)上，植物蛋白飲料種類多樣，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶等。不少人認(rèn)為就是“高蛋白”飲料。消委會(huì)表示，植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)含量要求不低于0.5%，因此市場(chǎng)上植物蛋白飲料中，一般標(biāo)著每100 mL飲料中蛋白質(zhì)含量在0.6～1.0 g。但是根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，如果要聲稱“高蛋白”飲料，每100 g飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥12 g；若以每100 mL或每420 kJ計(jì)算，則要求蛋白質(zhì)≥6 g。一般情況下，植物蛋白飲料未必能達(dá)到“高蛋白”的要求。（李大林）