→罌粟殼“增香神話”催生地下產(chǎn)業(yè)鏈

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，罌粟殼被換名為“御米殼”在網(wǎng)上隱蔽售賣(mài)；專(zhuān)家建議盡快統(tǒng)一相關(guān)司法標(biāo)準(zhǔn)

從2016年初國(guó)家食藥監(jiān)總局抽檢出35家餐飲單位非法添加罌粟殼調(diào)料以來(lái)，國(guó)內(nèi)對(duì)罌粟殼調(diào)料開(kāi)啟了“嚴(yán)打”模式。新京報(bào)記者近日在中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)上檢索發(fā)現(xiàn)，從1月21日迄今，已有29起食品中非法添加或販賣(mài)罌粟殼的宣判案例。

事實(shí)上近30年來(lái)，餐飲業(yè)一直將罌粟殼視為“增香成癮”的秘訣，巨大的市場(chǎng)需求及居高不下的售價(jià)，使得罌粟殼售賣(mài)屢禁不止，并形成了一條從邊境入境、快遞分發(fā)到網(wǎng)絡(luò)售賣(mài)的“地下”產(chǎn)業(yè)鏈。新京報(bào)記者近期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，罌粟殼在改稱(chēng)“御米殼”、“米粟殼”后，以140元～200元/斤的價(jià)格在電商平臺(tái)上出售，商家甚至還為餐飲企業(yè)提供具體的“使用說(shuō)明書(shū)”。

有專(zhuān)家認(rèn)為，罌粟殼在食品中的增香無(wú)明顯效果、成癮性尚無(wú)數(shù)據(jù)支撐，餐飲市場(chǎng)的廣泛濫用源于對(duì)其功能的過(guò)于神話。同時(shí)，針對(duì)罌粟殼非法添加案處罰標(biāo)準(zhǔn)不一的情況，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家呼吁應(yīng)該盡快統(tǒng)一司法標(biāo)準(zhǔn)，加大打擊力度。

1調(diào)查 罌粟殼“換名”網(wǎng)上售賣(mài)

“米粟殼”、“御米殼”、“櫻粟殼”、“米殼”……在線下市場(chǎng)幾乎絕跡的罌粟殼，在改成五花八門(mén)的別名后，堂而皇之地出現(xiàn)在網(wǎng)售平臺(tái)上，交易方式也更加隱蔽。

近期，記者在阿里巴巴平臺(tái)檢索“米粟殼”、“御米殼”發(fā)現(xiàn)，云南“美展商貿(mào)”店鋪出售“米粟殼”，頁(yè)面配有罌粟花圖片，并強(qiáng)調(diào)“整個(gè)米粟殼、整個(gè)御米殼”。

記者以購(gòu)買(mǎi)者身份聯(lián)系上店主，其明確表示，“米粟殼”就是罌粟殼，售價(jià)在140元/斤，“成品都是通過(guò)密封罐封裝，通過(guò)快遞陸運(yùn)發(fā)貨，這樣收發(fā)貨時(shí)安檢也查不出來(lái)”。該店主還特意說(shuō)明了使用方法：用做燒烤時(shí)，可按照每公斤添加1g罌粟殼粉的比例；在燉火鍋時(shí)，比例按照原料總重量的0.1%～1%使用，“最多不能超過(guò)200g，否則會(huì)被試紙檢測(cè)到”。

另一出售“御米殼”的商家，則直接向新京報(bào)記者提供了一個(gè)購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)址，打開(kāi)鏈接后可看到頁(yè)面上有醒目的廣告語(yǔ):“常年供應(yīng)大煙殼、罌粟殼（中藥材）”“有味的出味，沒(méi)味的入味，保證你也能成為調(diào)味高手”。

據(jù)店家介紹，其所售罌粟殼分“整個(gè)的”和“粉好的”兩種，在烹飪過(guò)程中按照比例與水勾兌即可，并且特意強(qiáng)調(diào)“效果保證，試紙檢測(cè)不到”。

記者注意到，部分在售成品調(diào)料也以加入“櫻粟提取物”為賣(mài)點(diǎn)來(lái)招攬顧客。一家出售“超級(jí)回味粉”調(diào)料的賣(mài)家特意標(biāo)明:“本品使用櫻粟提取物為原料，能夠使香味滲透到食品中?！鄙碳冶硎?，具體成分廠家在生產(chǎn)過(guò)程中就已加入，他們只負(fù)責(zé)零售批發(fā)。

2鏈條 需求旺盛催生地下交易

事實(shí)上，罌粟殼由于廣為流傳的“增香成癮”效應(yīng)，在餐飲業(yè)一直需求旺盛，“陰魂不散”已近30年之久。

早在1991年，洛陽(yáng)市食藥監(jiān)機(jī)構(gòu)就一次性查獲95個(gè)食品攤點(diǎn)使用或者經(jīng)銷(xiāo)罌粟殼。同時(shí)在90年代初，原衛(wèi)生部、公安部等下發(fā)《關(guān)于查處在食品中使用罌粟殼（籽）等違法行為的通知》，明確指出罌粟殼含有嗎啡等物質(zhì)，易使人體產(chǎn)生依賴(lài)性而造成癮癖。

然而，旺盛的市場(chǎng)需求和居高不下的售價(jià)，催生了罌粟殼交易的地下產(chǎn)業(yè)鏈。一位中藥產(chǎn)業(yè)研究者告訴新京報(bào)記者，罌粟殼的正規(guī)使用途徑是在中成藥及中成藥飲片加工上，但國(guó)家實(shí)行非常嚴(yán)格的特殊監(jiān)管制度。藥企需要到定點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)商處購(gòu)買(mǎi)，流向市場(chǎng)的可能性微乎其微?！安惋嫎I(yè)添加的罌粟殼，大多來(lái)源于邊境地區(qū)規(guī)模走私入境，或者是邊遠(yuǎn)山區(qū)的私自種植?！?/p>

云南昆明海關(guān)的公開(kāi)資料顯示，僅2013年—2014年初便查處走私罌粟殼6噸之多。而數(shù)位販賣(mài)罌粟殼調(diào)料的商家也對(duì)新京報(bào)記者透露，其罌粟殼貨源多來(lái)自云南等邊境地區(qū)，通過(guò)快遞化整為零分發(fā)到各地，“一般剪掉煙殼上的花柄，或者直接壓扁后發(fā)貨，快遞很難查出來(lái)。如果一次要的量比較大，就分批做成小包裹多次發(fā)貨”。

3去向 違法添加八成為火鍋店

對(duì)于這些罌粟殼調(diào)料的主要去向，新京報(bào)記者梳理近五年內(nèi)罌粟殼查處案例發(fā)現(xiàn)，從2011年—2015年，因涉嫌添加、銷(xiāo)售、購(gòu)買(mǎi)罌粟殼而受到查處的案例有79起，涉案人數(shù)達(dá)113人，涉及省份為19個(gè)，涉事地點(diǎn)多為火鍋店，占比80%。其中浙江省為“重災(zāi)區(qū)”，五年間該省查處案例共有15起。

不過(guò)，部分案例存在“同案不同判”、量刑標(biāo)準(zhǔn)不一致的問(wèn)題。

2014年底，上海市一麻辣燙店老板秦某因?qū)⒗浰跉ぬ砑拥截i骨湯中進(jìn)行熬制，被抽檢出411ug/kg嗎啡、36.3ug/kg罌粟堿殘留，被食藥監(jiān)部門(mén)以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品論處，沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的物品并被罰款。

2015年，貴陽(yáng)市一烤魚(yú)店涉嫌在食品中非法添加罌粟殼，當(dāng)?shù)鼐揭罁?jù)《治安管理處罰法》規(guī)定，對(duì)該烤魚(yú)店處以500元罰款。同年11月，安徽蕪湖市經(jīng)營(yíng)香料行的李某因?qū)⒗浰跉ぱ心コ煞奂尤牖疱伒琢?，長(zhǎng)期銷(xiāo)售給益陽(yáng)一火鍋店，最終被判處有期徒刑兩年，處以罰金3萬(wàn)元。

中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海對(duì)新京報(bào)記者表示，就罌粟殼非法添加查處案例中出現(xiàn)的同案不同判、量刑不一的情況，國(guó)家司法部門(mén)應(yīng)出臺(tái)對(duì)應(yīng)司法解釋并統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)刑事犯罪的打擊力度，增加其違法成本。

4危害 提香不明顯但食用有害

罌粟殼調(diào)料的銷(xiāo)售頁(yè)面大多標(biāo)出“讓食客流連忘返、吃了上癮”等口號(hào)，同時(shí)也被餐飲業(yè)稱(chēng)為“神秘調(diào)料”。就具體成分而言，罌粟殼中雖然含有嗎啡、罌粟堿、那可丁等30多種成分，但其含量和純度都偏低，能否增香致癮受到學(xué)界質(zhì)疑。

“罌粟殼提味增香是個(gè)幌子，最多是心理暗示的香。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴新京報(bào)記者，她曾專(zhuān)門(mén)做過(guò)一個(gè)雙盲實(shí)驗(yàn)，分別將罌粟殼和香果等按照高低劑量加入麻辣火鍋、清水火鍋中燒煮半小時(shí)以上，結(jié)果試驗(yàn)者并沒(méi)吃出味道上的差異。

朱毅表示，罌粟殼在餐飲業(yè)被過(guò)于神化，其所傳言的“提香、上癮”功效并不顯著，“罌粟殼中的阿片類(lèi)生物堿含量很少，嗎啡含量只有 0.05%～0.5%，在經(jīng)過(guò)湯料稀釋部分進(jìn)入人體后，帶來(lái)的效果微乎其微?！?/p>

不容忽視的是，罌粟殼長(zhǎng)期食用后會(huì)對(duì)人體帶來(lái)潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物所教授劉新民對(duì)新京報(bào)記者表示，罌粟殼中的主要成癮物質(zhì)嗎啡并不存在安全濃度限值，其在連續(xù)食用3～5 d后即可產(chǎn)生耐受性，一周可致成癮。

北京大學(xué)中國(guó)藥物依賴(lài)性研究所所長(zhǎng)陸林則表示，普通食客吃完罌粟殼火鍋后或多或少會(huì)產(chǎn)生快感，“長(zhǎng)期食用罌粟殼火鍋會(huì)產(chǎn)生一定的依賴(lài)性，出現(xiàn)發(fā)冷、面黃肌瘦等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，肝臟、心臟也會(huì)受到一定傷害?！保ɡ顥潱?/p>