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美國(guó)：研究表明免費(fèi)午餐法案的實(shí)施卓有成效

美國(guó)學(xué)校午餐項(xiàng)目和學(xué)校早餐項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)更新于2010年《健康免饑餓兒童法案》。2012至2013年開始執(zhí)行法案，除了有更嚴(yán)格的脂肪、卡路里、蘇打含量，還增加了全麥、水果和蔬菜的供應(yīng)，學(xué)生每頓午餐至少選擇一種水果，超過(guò)3100萬(wàn)學(xué)生從午餐項(xiàng)目中受益。華盛頓大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人多納·約翰遜指出，新午餐標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與學(xué)生可選擇的有營(yíng)養(yǎng)的午餐質(zhì)量有關(guān)。

提供更多營(yíng)養(yǎng)均衡食物是為了達(dá)到法案中減少兒童肥胖率的目標(biāo)。研究者對(duì)2011年至2014年華盛頓三所初中和三所高中的1700萬(wàn)頓午餐的變化進(jìn)行調(diào)查。食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)維他命A、C、鐵元素、纖維和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行預(yù)測(cè)，能量密度的計(jì)算也包括在內(nèi)。通過(guò)此種方法，研究者發(fā)現(xiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分大幅提升，與此同時(shí)能量密度有所下降。但研究者也指出，調(diào)查結(jié)果局限于城市高中，可能與農(nóng)村學(xué)校或小學(xué)不同，結(jié)論的可推廣性有待驗(yàn)證。

（美國(guó)教育新聞網(wǎng)，2016年1月6日）