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        北京烤鴨

        2016-03-16 13:42:17
        農民科技培訓 2016年3期
        關鍵詞:里脊北京烤鴨蒜泥

        北京烤鴨分為燜爐烤鴨和掛爐烤鴨。在吃烤鴨的步驟上,講究先用荷葉餅卷鴨肉吃,然后把鴨頭、鴨里脊、鴨尖端上桌,按照長幼等分食,最后上鴨架湯。在片烤鴨時,可分為杏葉片、柳葉片、皮肉分開,在吃法上除了用荷葉餅卷鴨肉吃,還可以放在空心芝麻燒餅里吃,也可以蘸蒜泥或者白糖吃,片鴨肉的方法和吃法背后,都有著許多吸引人的故事。在本期的節(jié)目當中,主要介紹北京烤鴨的炙烤技藝以及片烤鴨肉的方法和吃法等內容。endprint

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