M,Przywitowskj,等著，陳偉 譯，鄭春田校

飼糧中使用高單寧和低單寧蠶豆對育成期火雞生長、屠宰性能和胸肌肉質(zhì)的影響

M,Przywitowskj,等著，陳偉 譯，鄭春田校

本實驗?zāi)康氖茄芯坑苫痣u飼糧中應(yīng)用含有不同水平單寧的蠶豆替代豆粕對火雞（13-18周齡）生長、屠體和胸肌肉品質(zhì)的影響。雄性火雞隨機分為7個處理，分別飼喂7種飼糧：對照組含有豆粕，6個試驗組分別在對照組基礎(chǔ)上使用100、200和300g/kg的高單寧或低單寧蠶豆替代等量的豆粕。高單寧的蠶豆中單寧濃度是低單寧蠶豆中單寧濃度的10倍（7.84vs0.76mg/g干物質(zhì)）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中蠶豆添加量達(dá)到300g/kg時，火雞的生長性能或屠體性能未受到負(fù)面影響。同樣，蠶豆替代豆粕后對火雞胸肌肉質(zhì)化學(xué)成分、物理化學(xué)指標(biāo)及感官指標(biāo)無顯著影響。與高單寧蠶豆相比，低單寧蠶豆并未影響到火雞的采食量，體重與死亡率，但顯著改善了飼料轉(zhuǎn)化效率（P=0.014）。相比低單寧蠶豆，飼喂高單寧蠶豆火雞胸肌肉質(zhì)較暗（P=0.012），黃度值較低（P=0.01）；同時干物質(zhì)濃度（P=0.036）和灰分濃度（P< 0.001）均低于飼喂低單寧蠶豆。飼糧中高丹寧或低單寧蠶豆僅改變火雞肉質(zhì)中少量的脂肪酸組成，但與健康有關(guān)的脂肪酸如n-6多不飽和脂肪酸，n-3多不飽和脂肪酸及n-6/n-3多不飽和脂肪酸比例均未受到蠶豆的影響。綜合本實驗結(jié)果得出，低單寧和高單寧蠶豆（分別含有0.76和7.84g/kg單寧）均可應(yīng)用到育成期火雞飼糧中，其應(yīng)用劑量可達(dá)300g/kg；蠶豆可作為豆粕較好的替代物，同時不會影響到生產(chǎn)性能，并未對胸肌肉質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

譯自：AnimalFeedScienceandTechnology2016(221): 124