區(qū)淑青 苗玉濤

（華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510631）

羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)需求研究

區(qū)淑青 苗玉濤

（華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510631）

本文從蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素和礦質(zhì)元素等方面論述了羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)需求量，以期為羅氏沼蝦的科學(xué)養(yǎng)殖以及飼料配制提供參考。

羅氏沼蝦；營(yíng)養(yǎng)需求；飼料

羅氏沼蝦（Macrobrachiumrosenbergii）屬長(zhǎng)臂蝦科，沼蝦屬，又稱馬來(lái)西亞大蝦、白腳蝦、金線蝦、淡水長(zhǎng)臂蝦等，主要生活于淡水或咸淡水水域中，是世界性大型淡水蝦養(yǎng)殖品種。1976年從日本引進(jìn)我國(guó)，人工繁殖并試養(yǎng)成功。與我國(guó)其他養(yǎng)殖蝦類相比，羅氏沼蝦具有個(gè)體大、食性廣、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好、對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求低、易于養(yǎng)殖等優(yōu)點(diǎn)，是目前我國(guó)重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)蝦類。本文就近年來(lái)國(guó)內(nèi)外關(guān)于羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)及其營(yíng)養(yǎng)需要量的研究進(jìn)行綜述，以期為羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)生理研究及其今后的飼料配制提供參考。

1　蛋白質(zhì)和氨基酸需求

1.1蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求

作為進(jìn)行生命活動(dòng)所必須的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是羅氏沼蝦生長(zhǎng)過(guò)程中所需營(yíng)養(yǎng)素中最核心的要素。吳銳全等（2000）以精制飼料為原料，采用蛋白質(zhì)梯度法研究羅氏沼蝦飼料蛋白質(zhì)的最適含量，結(jié)果表明飼料蛋白質(zhì)含量為37.02%時(shí)效果最好。董云偉等（2001）探討了飼料中不同蛋白水平分別為20.2%、29.6%、40.8%和51.2%對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)和消化酶活性的影響，發(fā)現(xiàn)不同蛋白水平對(duì)羅氏沼蝦的生長(zhǎng)以及淀粉酶的活性無(wú)顯著影響，但卻顯著影響蛋白酶的活性。Chowdhury等（2008）認(rèn)為當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量35%時(shí)，羅氏沼蝦的生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化最優(yōu)。張峰等（2013）將除開口料以外的飼料蛋白含量控制在38%以內(nèi)，這樣既不影響蝦的生長(zhǎng)速度，也避免因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致“滴星病”的發(fā)生。王亞君等（2014）研究表明，飼料蛋白質(zhì)水平介于32%～40%的范圍內(nèi)，對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)性能沒有顯著影響。羅氏沼蝦最適蛋白質(zhì)需要量，可能會(huì)由于受試動(dòng)物對(duì)飼料中蛋白質(zhì)需要量依蛋白質(zhì)品質(zhì)、飼料中能量水平、受試動(dòng)物規(guī)格、水溫及養(yǎng)殖密度等不同而有所不同。因此綜合考慮經(jīng)濟(jì)成本以及羅氏沼蝦生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需求，蛋白質(zhì)含量以30%～40%較為適宜。

1.2氨基酸營(yíng)養(yǎng)需求

羅氏沼蝦對(duì)蛋白質(zhì)的需要量，實(shí)際上是其對(duì)必需氨基酸和非必需氨基酸的需求，二者的比例決定蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是目前關(guān)于羅氏沼蝦氨基酸需要的研究還較少。飼料中氨基酸組成不平衡，可導(dǎo)致氨基酸分解增加，飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)利用率下降。D’Abramo和Sheen（1994）認(rèn)為精氨酸、蛋氨酸、賴氨酸是羅氏沼蝦的首要限制性氨基酸。

魏凱（2013）研究表明羅氏沼蝦能有效利用飼料中添加的晶體或微囊賴氨酸，且兩者的吸收速率均比蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)氨基酸快。羅氏沼蝦低蛋白（30.60%）飼料中適宜的賴氨酸水平為1.59%，占飼料蛋白質(zhì)的5.20%。同時(shí)，他們參照羅氏沼蝦肌肉蛋白質(zhì)EAA模式，計(jì)算出羅氏沼蝦的理想氨基酸模式：以賴氨酸A/E比值為100，其他EAA的比值為精氨酸167.77，蘇氨酸97.81，組氨酸53.10，異亮氨酸126.28，亮氨酸121.78，蛋氨酸38.42，苯丙氨酸87.53，纈氨酸97.97，色氨酸16.08。

1.3替代蛋白質(zhì)源的研究

在飼料生產(chǎn)中，利用方便、豐富、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料，是提高飼料質(zhì)量、降低成本的重要一環(huán)。程媛媛等（2009）認(rèn)為羅氏沼蝦飼料中玉米蛋白粉的適宜用量為5%～10%，對(duì)魚粉的適宜替代量為9.10% ～18.20%。周成東等（2010）用0.5%、10%、15%的玉米蛋白粉替代魚粉以測(cè)試其對(duì)羅氏沼蝦的適口性和生長(zhǎng)的影響，結(jié)果表明玉米蛋白粉替代魚粉的量不高于18%時(shí)，對(duì)羅氏沼蝦的生長(zhǎng)沒有明顯的影響，其中添加了游離氨基酸的5%玉米蛋白替代魚粉的飼料組最為適合替代魚粉作為基礎(chǔ)飼料。張伯文等（2011）研究日糧中不同比例蚯蚓粉替代魚粉對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果顯示日糧中不同比例蚯蚓粉替代魚粉對(duì)羅氏沼蝦的增重、增重率、肉重、肉重比無(wú)顯著影響，表明蚯蚓粉適量替代魚粉飼喂羅氏沼蝦是可行的。

晶體氨基酸(Crystallineaminoacids，CAA)作為一種飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑，在動(dòng)物飼料中被廣泛應(yīng)用。補(bǔ)充CAA來(lái)平衡飼料AA組成，可以擴(kuò)大蛋白源種類和降低飼料蛋白質(zhì)含量，減少飼料成本。牛化欣（2011）以羅氏沼蝦幼蝦為研究對(duì)象，研究了在不同蛋白水平（粗蛋白CP分別為：36%、30%和24%）飼料中，添加CAA或微膠囊氨基酸（MAA）對(duì)羅氏沼蝦幼蝦的生長(zhǎng)、飼料利用效率和體成分的影響，結(jié)果表明添加MAA可降低飼料蛋白質(zhì)含量，提高飼料蛋白效率，改善羅氏沼蝦生長(zhǎng)性能，提高飼料利用效率和機(jī)體氮沉積率，增強(qiáng)免疫力。

2　脂類

作為蝦類生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所必需的能量物質(zhì)，脂類可提供蝦類生長(zhǎng)所需的必需脂肪酸、膽固醇及磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飼料中脂肪缺乏或含量不足，可導(dǎo)致飼料蛋白質(zhì)利用率下降，代謝紊亂，同時(shí)還可發(fā)生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。

2.1脂肪需求

吳銳全等（2000）的研究結(jié)果表明，脂肪含量為5.1%～9.0%時(shí)羅氏沼蝦的增重率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率最佳。Hari和Kurup（2006）的研究也認(rèn)為羅氏沼蝦脂肪的需要量為4.4%，脂肪水平達(dá)到6% ～8%時(shí)生長(zhǎng)最好，但過(guò)高的脂肪水平（12%～15%）則對(duì)羅氏沼蝦的生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。孫龍生等（2012）通過(guò)添加植物油（豆油和亞麻籽油）配制3種等氮而脂肪水平不同的日糧（6%，9%，12%），研究其對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)、體組織常規(guī)組分及肌肉和肝胰腺脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明日糧中9%的脂肪水平較為適宜。

2.2脂肪源和脂肪酸

脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上取決于脂肪酸的不飽和程度及各種脂肪酸的比例。一般認(rèn)為富含n-6和n-3系列高不飽和脂肪酸（PUFA）的海水魚油以及海水魚油和植物油的混合油，對(duì)蝦蟹類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于PUFA含量較低的動(dòng)物油和植物油。Louis等（1993）研究了PUFA對(duì)羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)作用，發(fā)現(xiàn)攝食C≥20的n-3或n-6脂肪酸飼料組的增重率顯著大于對(duì)照組，也高于攝食18:3,n-3和/或18:2,n-6脂肪酸飼料組的幼蝦，說(shuō)明C≥20的PUFA對(duì)羅氏沼蝦的生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用，并認(rèn)為飼料中C≥20的PUFA含量為0.075%時(shí)就能滿足羅氏沼蝦的增重和存活。李愛杰等（1996）在基礎(chǔ)飼料中添加豆油和魚油進(jìn)行試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)添加豆油對(duì)羅氏沼蝦的存活率和生長(zhǎng)并無(wú)促進(jìn)作用，而添加0.5%魚油就能滿足羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)需求。王恒等（2009）用5種不同脂肪源組合的飼料（魚油0.5%+豆油2.5%；魚油0.5%+菜籽油2.5%；魚油0.5%+花生油2.5%；魚油0.5%+亞麻油2.5%；豆油1.5% +亞麻油1.5%）研究不同脂肪源對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)情況的影響，結(jié)果表明豆油+亞麻籽油組增重最好，說(shuō)明亞油酸及亞麻酸可能是羅氏沼蝦成蝦最重要的兩種必需脂肪酸。楊家威等（2013）認(rèn)為飼料脂肪源組合不同，其脂肪酸組成必然存在差異，這種差異也會(huì)體現(xiàn)在魚蝦體組織脂肪酸組成上。

2.3磷脂和膽固醇

Briggs等（1988）在含內(nèi)源性膽固醇0.12%和磷脂0.048%的基礎(chǔ)飼料中，分別添加不同水平的膽固醇和卵磷脂飼養(yǎng)沼蝦，發(fā)現(xiàn)它們的添加對(duì)稚蝦生長(zhǎng)無(wú)明顯促進(jìn)作用，但當(dāng)分別添加0.5%和1%的膽固醇后，再添加卵磷脂，則存在促進(jìn)蝦生長(zhǎng)的趨勢(shì)。關(guān)于羅氏沼蝦對(duì)磷脂和膽固醇的需要量以及對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)影響的研究報(bào)道較少，有待于深入研究。

3　碳水化合物

碳水化合物主要是用于供給生命活動(dòng)所需的能量，是最廉價(jià)的能源物質(zhì)。飼料中的非蛋白質(zhì)能源含量適當(dāng)時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)不需作為能量代謝物而被消耗，有利于蝦體的生長(zhǎng)。李愛杰等（2005）認(rèn)為糖的需求量隨蝦體的增長(zhǎng)而增多，由幼蝦期22%，育成前期26%，至育成中期增為30%。黃曉帆（2011）通過(guò)對(duì)羅氏沼蝦投喂含有不同蛋白質(zhì)糖類配比的等能飼料以篩選出經(jīng)濟(jì)高效的羅氏沼蝦高糖低蛋白飼料配方，研究表明蛋白質(zhì)含量30.1%，碳水化合物含量18.7%的飼料配方可以滿足羅氏沼蝦對(duì)生長(zhǎng)、代謝以及免疫的需求。Gonzalez-Pena等（2002a）發(fā)現(xiàn)羅氏沼蝦消化道中具有纖維素酶，能夠消化一定的纖維素，但纖維素水平過(guò)高會(huì)降低干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化率，建議羅氏沼蝦飼料中等纖維素水平應(yīng)控制在10%以下（Gonzalez-Pena等，2002b）。

4　維生素

維生素是維持蝦體正常生理功能必需營(yíng)養(yǎng)素，自身基本不能合成，主要從飼料中攝入。目前，對(duì)羅氏沼蝦維生素需求的研究，主要是在維生素C方面的居多。劉永堅(jiān)等（1998）研究表明，羅氏沼蝦飼料中維生素C多聚磷酸酯的適宜含量為111.9mg/kg，維生素C多聚磷酸酯可以在羅氏沼蝦體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素C，并能儲(chǔ)存在肝胰臟中。吳銳全等（2000）則認(rèn)為羅氏沼蝦飼料中維生素C多聚磷酸酯的適宜添加量為200mg/kg，相當(dāng)于50mg/kg的維生素C。而Cavalli等（2003）則建議在羅氏沼蝦親蝦飼料中至少應(yīng)添加60mg/kg的維生素C和300mg/kg的維生素E。此外，王素芬等（2004）研究了維生素A、維生素B1、維生素B5在餌料中的不同含量對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)的作用，研究表明餌料中維生素A、維生素B1和維生素B5的最佳添加量分別為60mg/Kg、 60mg/kg和300mg/kg。

5　礦物質(zhì)

礦質(zhì)元素是甲殼動(dòng)物外骨骼結(jié)構(gòu)的必需成分，在滲透調(diào)節(jié)和pH調(diào)控中起關(guān)鍵作用，也是輔酶中的重要成分。鈣和磷都是羅氏沼蝦生長(zhǎng)所必需，對(duì)鈣、磷的吸收能力與飼料中的鈣、磷含量呈明顯的正相關(guān)。羅氏沼蝦由于水中吸收鈣的能力較差，機(jī)體所需的鈣必需從飼料中獲得，這和對(duì)蝦不同，后者可從海水中吸收機(jī)體所需的鈣。王軍霞等（2004）認(rèn)為針對(duì)羅氏沼蝦的淡水養(yǎng)殖特性，必須在飼料中增加一些作用明顯的礦質(zhì)元素的劑量（如Ca、P等）。

鈣磷比對(duì)蝦成活率影響不顯著，但對(duì)蝦的增長(zhǎng)率和增重率影響顯著。鈣磷比對(duì)平均日增長(zhǎng)率和增重率的影響優(yōu)劣順序依次為：1︰1，2︰1，3︰1，1︰2，1︰3，呈明顯的規(guī)律性變化；但隨鈣磷比的增大或減小，生長(zhǎng)逐漸變慢。統(tǒng)計(jì)表明，鈣磷比為1︰1時(shí)獲得的增長(zhǎng)率和增重率最高。飼料中的鈣磷含量對(duì)羅氏沼蝦體內(nèi)的水分含量有著明顯的影響，當(dāng)鈣磷含量為1%時(shí)，羅氏沼蝦體內(nèi)的水分為79.25%；2%時(shí)為77.7%；3%時(shí)為76.65%；4%時(shí)為76.10%?？梢姡r體內(nèi)水分含量隨飼料中鈣磷含量的增加而明顯降低。因此，為了養(yǎng)好羅氏沼蝦，必須在飼料中添加適量的鈣和磷（程玉冰等，2011）。

目前，對(duì)于羅氏沼蝦各種礦物質(zhì)需要量的研究較少，因此，在配制飼料時(shí)可參考其他淡水蝦的礦物質(zhì)需要量。

6　結(jié)語(yǔ)

作為我國(guó)重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)蝦類，羅氏沼蝦肉質(zhì)爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有廣闊的需求市場(chǎng)以及發(fā)展?jié)摿?。目前?duì)于羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)需求方面的研究，主要集中于蛋白質(zhì)、脂類等方面，而對(duì)維生素、礦質(zhì)元素等微量元素的研究較少。因此，對(duì)于羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，今后應(yīng)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的研究：①確定羅氏沼蝦必需氨基酸的種類及營(yíng)養(yǎng)需求以及動(dòng)、植物蛋白源代替魚粉的研究；②維生素和礦質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)需求量的研究；③加強(qiáng)在分子水平上對(duì)羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理作用、代謝過(guò)程及相互關(guān)系的研究，為其飼料配方提供更為科學(xué)和精確的依據(jù)。

（略）

S963.7

A

1005-8613（2016）10-0032-03

2016-7-30

廣東省海洋漁業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)科技攻關(guān)與研發(fā)重大項(xiàng)目（A201401B01）

區(qū)淑青，2013級(jí)生物技術(shù)專業(yè)本科生

苗玉濤，講師。