亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        關(guān)于提高本科生食品工程原理課堂教學(xué)效率的幾點(diǎn)建議

        2016-03-02 02:47:16偉,劉亮,汪洋,張威,向
        新課程(下) 2016年1期
        關(guān)鍵詞:課程內(nèi)容工程課堂教學(xué)

        胥 偉,劉 亮,汪 洋,張 威,向 濤

        (1.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心,武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;2.湖南省龍山高級(jí)中學(xué))

        關(guān)于提高本科生食品工程原理課堂教學(xué)效率的幾點(diǎn)建議

        胥 偉1,劉 亮1,汪 洋1,張 威1,向 濤2

        (1.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心,武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;2.湖南省龍山高級(jí)中學(xué))

        食品工程原理是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課,其主要內(nèi)容是利用數(shù)學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的原理,探討食品加工的工作原理及過(guò)程,并利用這些基礎(chǔ)理論知識(shí)進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型。針對(duì)食品工程原理的課程內(nèi)容特點(diǎn),以及目前本科課堂普遍存在的教學(xué)氣氛沉悶、學(xué)生上課觀念錯(cuò)誤、學(xué)習(xí)主動(dòng)性與積極性差、教師課程內(nèi)容編排缺乏針對(duì)性等問(wèn)題,建議從課程相似內(nèi)容歸類(lèi),典型例題精講;板書(shū)與多媒體教學(xué)結(jié)合;車(chē)間參觀學(xué)習(xí)輔助課堂教學(xué)三方面進(jìn)行課堂教學(xué)改革,以提高食品工程原理的課堂教學(xué)效率。

        課堂教學(xué)效率;例題精講;多媒體;車(chē)間參觀

        課堂教學(xué)效率是指單位時(shí)間里課堂教學(xué)的效果,即教師和學(xué)生在規(guī)定的課堂教學(xué)時(shí)間內(nèi)通過(guò)雙邊活動(dòng)所消耗的勞動(dòng)量與所獲得的教學(xué)效果之間的比率,它不僅是預(yù)期教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)程度的綜合反映,而且也是評(píng)價(jià)教學(xué)優(yōu)劣的重要指標(biāo)和整個(gè)教學(xué)過(guò)程運(yùn)作狀態(tài)是否良好的重要標(biāo)志。在單位課堂教學(xué)時(shí)間內(nèi),課堂教學(xué)效率越高,其效果越好。

        食品工程原理是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課,也是化學(xué)工程、環(huán)境工程、生物工程等專(zhuān)業(yè)的核心必修課之一,該課程主要講述食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的“三傳理論”及常用單元操作中典型設(shè)備的工作原理、基本構(gòu)造及設(shè)計(jì)計(jì)算等。“三傳理論”包括動(dòng)量傳遞(momentum transfer)、熱量傳遞(heat transfer)、質(zhì)量傳遞(mass transfer),食品生產(chǎn)過(guò)程中共有的基本物理操作過(guò)程稱(chēng)為單元操作,“三傳理論”是單元操作的理論基礎(chǔ),單元操作是“三傳理論”的具體應(yīng)用。所以該課程是一門(mén)理論性與實(shí)踐性很強(qiáng)的重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課,是專(zhuān)業(yè)課課程體系中的基本骨架課程之一,既是高等數(shù)學(xué)、CAD等基礎(chǔ)課的后繼課程,同時(shí)也為食品機(jī)械、食品工藝學(xué)及食品工廠設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)課提供理論基礎(chǔ)。在專(zhuān)業(yè)課課程教學(xué)中起到承前啟后的作用,對(duì)自然學(xué)科與應(yīng)用學(xué)科起搭橋作用。該課程內(nèi)容具有以下特點(diǎn):(1)理論性強(qiáng),基礎(chǔ)理論繁雜,需要利用經(jīng)驗(yàn)公式、半經(jīng)驗(yàn)公式或關(guān)聯(lián)式進(jìn)行計(jì)算,要記憶的理論、公式非常多。(2)對(duì)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)要求高而寬,要求學(xué)生具有高等教學(xué)、工程制圖、物理化學(xué)及計(jì)算機(jī)技術(shù)等課程的基礎(chǔ)知識(shí)。(3)各單元操作間互相獨(dú)立,遵循的原理各不相同,每一單元操作都可以獨(dú)立講授、單獨(dú)使用。所用設(shè)備多種多樣、結(jié)構(gòu)復(fù)雜,各操作現(xiàn)象與設(shè)備很抽象,不易理解。上述課程內(nèi)容的特點(diǎn)導(dǎo)致該課程課堂教學(xué)普遍氣氛沉悶,學(xué)生缺乏積極性、主動(dòng)性,部分學(xué)生上課有玩手機(jī)、睡覺(jué)、看課外書(shū)、吃東西、發(fā)短信、閑聊等行為。針對(duì)上述問(wèn)題,筆者建議從課程相似內(nèi)容歸類(lèi),典型例題精講;板書(shū)與多媒體教學(xué)結(jié)合;車(chē)間參觀學(xué)習(xí)輔助課堂教學(xué)三方面進(jìn)行課堂教學(xué)改革,以提高食品工程原理的課堂教學(xué)效率。

        一、課程相似內(nèi)容類(lèi)比,典型例題精講

        食品工程原理由各種單元操作組成,目前每種單元操作都有各自的論著,所以從表面上看,食品工程原理各章節(jié)似乎相對(duì)獨(dú)立,沒(méi)有關(guān)聯(lián),但從傳質(zhì)及能量傳遞的本質(zhì)來(lái)看,各單元操作的理論本質(zhì)是相似的,這也是各單元操作能組成本門(mén)課程的重要依據(jù)。如過(guò)濾為流體流動(dòng)的一種特例,蒸發(fā)是傳熱的一種特殊形式、萃取與吸收都為傳質(zhì)過(guò)程,干燥與蒸餾均包括傳質(zhì)與傳熱兩個(gè)計(jì)算體系,所以各單元操作都是以傳質(zhì)、傳熱、流體流動(dòng)或三者組合為研究對(duì)象,各單元操作之間存在內(nèi)在聯(lián)系和一定規(guī)律性。整個(gè)單元操作過(guò)程均貫穿熱量衡算、物料衡算、過(guò)程速率、過(guò)程特征方程及相平衡關(guān)系等。所以,在教學(xué)中如何熟練運(yùn)用這些內(nèi)在聯(lián)系和規(guī)律,將相關(guān)或相似內(nèi)容進(jìn)行類(lèi)比,使學(xué)生做到“舉一反三”,需要教師在課堂教學(xué)中認(rèn)真思考、歸納。

        由于食品工程原理課程內(nèi)容繁雜,對(duì)后續(xù)專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)非常重要,并且是部分高??佳械谋乜伎颇?,導(dǎo)致本門(mén)課程相關(guān)習(xí)題很多,如何科學(xué)、合理地篩選習(xí)題、精講習(xí)題,是任課教師需重點(diǎn)考慮的,建議以歷年考研題為導(dǎo)向,以考查各章節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)為原則,在此基礎(chǔ)上精選習(xí)題,從公式的運(yùn)用、習(xí)題的拓展等方面精講典型例題,真正讓學(xué)生做到“觸類(lèi)旁通”。

        二、板書(shū)與多媒體教學(xué)結(jié)合

        食品工程原理課程內(nèi)容理論性強(qiáng),基礎(chǔ)理論繁雜,加之學(xué)生對(duì)本門(mén)課的重要性認(rèn)識(shí)不足,導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性很差,而傳統(tǒng)的教學(xué)方法多采用板書(shū)模式,課堂教學(xué)僅僅是單純說(shuō)教,缺乏新意,很難有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與積極性。而“一份考卷定優(yōu)劣”的模式也將學(xué)生的學(xué)習(xí)重心放在如何死記公式,甚至背誦典型例題上,這對(duì)學(xué)生理解公式、推導(dǎo)公式、運(yùn)用公式極為不利。所以,教師應(yīng)從提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性方面入手,在授課內(nèi)容的選排、授課方式的創(chuàng)新、師生互動(dòng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行探索,尤其要合理運(yùn)用多媒體教學(xué),在板書(shū)講、練的基礎(chǔ)上,以播放動(dòng)畫(huà)、相關(guān)教學(xué)視頻等手段調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,必要時(shí)可以讓學(xué)生當(dāng)“老師”,以講帶學(xué),充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。比如,在課程教學(xué)中對(duì)“雷諾實(shí)驗(yàn)”和“流動(dòng)阻力實(shí)驗(yàn)”采用多媒體教學(xué):把實(shí)驗(yàn)相關(guān)背景知識(shí)與過(guò)程步驟制作成動(dòng)畫(huà)課件,將實(shí)驗(yàn)原理的講解與實(shí)驗(yàn)示范制成實(shí)驗(yàn)錄像,學(xué)生實(shí)際操作前,先播放相關(guān)課件及錄像,使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí),再去進(jìn)行實(shí)際操作。通過(guò)應(yīng)用多媒體,使很多抽象的或不易理解的內(nèi)容變得直觀、具體,進(jìn)而大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與學(xué)習(xí)效率。

        三、車(chē)間參觀學(xué)習(xí)輔助課堂教學(xué)

        食品工程原理是一門(mén)源于實(shí)際,而又高于實(shí)際的專(zhuān)業(yè)理論課,無(wú)論是“流體流動(dòng)”“非均相物系分離”“傳熱”,還是“精餾”“吸收”或“萃取”“干燥”,無(wú)一不是源于實(shí)際生產(chǎn),用于指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn),讓學(xué)生學(xué)會(huì)利用書(shū)上的理論知識(shí)去掌控生產(chǎn),是激發(fā)、調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性最為有效的方法,這對(duì)調(diào)節(jié)課堂教學(xué)氣氛、提高教學(xué)效率也有重要意義。建議強(qiáng)化學(xué)生的“課程設(shè)計(jì)”與“課程實(shí)習(xí)”環(huán)節(jié),將車(chē)間參觀學(xué)習(xí)與課堂教學(xué)結(jié)合在一起,真正使二者相輔相成。

        食品工程原理的教學(xué)改革,任重而道遠(yuǎn)。由于該課程內(nèi)容繁雜、知識(shí)點(diǎn)多而晦澀,學(xué)生學(xué)習(xí)興趣較低,課堂教學(xué)效果較差,所以該課程的課堂教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜而長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程,雖然前人在食品工程原理課堂教學(xué)中已進(jìn)行了多次嘗試,也取得了較好的教學(xué)效果,但在今后的課堂教學(xué)中教師仍需樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí),強(qiáng)化教學(xué)改革理念,加強(qiáng)教學(xué)方法研究,更新教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)效率,真正使教學(xué)質(zhì)量更上一層樓,以適應(yīng)食品工業(yè)的現(xiàn)代化需求,提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、科研動(dòng)手能力及工程素養(yǎng),為高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)做出更大貢獻(xiàn)。

        [1]胡兵,萬(wàn)端極,范明霞,等.案例教學(xué)法在化工原理課程中的應(yīng)用[J].化工時(shí)刊,2010,11(24):72-74.

        [2]于慧春,張仲欣.食品工程原理課程的教學(xué)改革探討[J].科技信息,2010(25):145-146.

        [3]賈紹義,夏清,吳松海,等.工程案例教學(xué)法在化工原理課程教學(xué)中的應(yīng)用[J].化工高等教育,2010(03):78-96.

        [4]劉云宏,朱文學(xué),張仲欣,等.食品工程原理課程改革的探討[J].農(nóng)品加工·學(xué)刊,2011,6(247):109-111.

        [5]楊同舟.食品工程原理[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2001.

        [6]劉昭明.食品工程原理教學(xué)中的CAI[J].廣西工學(xué)院學(xué)報(bào),2003(09):42-45.

        [7]張玉先,張仲欣,唐浩國(guó),等.食品工程原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與實(shí)踐[J].科技信息,2010(05):409-410.

        [8]王巖,張向榮,李三鳴.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué),提高學(xué)生綜合素質(zhì)[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué),2006(05):130-131.

        [9]任迪峰,魯軍,王建中.食品工程原理課程教學(xué)改革的理論與實(shí)踐[J].中國(guó)林業(yè)教育,2006,24(06):48-51.

        [10]魏安池,莫重文.食品工程原理課程考試改革的嘗試與效果[J].中國(guó)西部科技,2008,7(30):85-86.

        [11]任迪峰,王建中,張柏林,等.面向21世紀(jì)高等林業(yè)院校食品專(zhuān)業(yè)發(fā)展初探[J].中國(guó)林業(yè)教育,2006,24(01):18-21.

        [12]朱光俊,楊艷華.應(yīng)用型本科人才工程實(shí)踐能力培養(yǎng)的研究與思考[J].學(xué)術(shù)探索·理論研究,2011(06):267-269.

        ·編輯 趙飛飛

        胥偉,1985年出生,男,講師,主要從事食品蛋白質(zhì)化學(xué)及應(yīng)用研究。

        猜你喜歡
        課程內(nèi)容工程課堂教學(xué)
        基于“課程內(nèi)容六要素”的繪本文本解讀路徑探析
        子午工程
        太空探索(2016年6期)2016-07-10 12:09:06
        且行且思,讓批注式閱讀融入課堂教學(xué)
        工程
        學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)體育課程內(nèi)容的構(gòu)建
        依標(biāo)明辨 巧用萃取——談如何將文本內(nèi)容萃取成課程內(nèi)容
        《風(fēng)電場(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)》課程內(nèi)容探討
        風(fēng)能(2015年4期)2015-02-27 10:14:38
        工程
        對(duì)初中化學(xué)課堂教學(xué)的幾點(diǎn)思考
        散文百家(2014年11期)2014-08-21 07:17:04
        初中歷史課堂教學(xué)的導(dǎo)入法
        散文百家(2014年11期)2014-08-21 07:16:56
        国产精品无码一区二区在线观一 | 亚洲一区二区免费在线观看视频| 国产免费av手机在线观看片| 欧美老熟妇乱子| 国产好大好硬好爽免费不卡| 精品无码一区二区三区亚洲桃色 | 国产乱子伦| 国产精品久久久久久影视| 国产亚洲日韩欧美一区二区三区| 免费观看的av毛片的网站| 日本无遮挡吸乳呻吟视频| 国产日韩在线播放观看| 国产成年无码AⅤ片日日爱| 在线免费午夜视频一区二区| 日本亚洲中文字幕一区| 亚洲成a人片在线观看无码专区| 午夜精品久久久久久99热| 欧美午夜a级精美理论片| 亚州毛色毛片免费观看| 久久综合加勒比东京热| 日韩极品视频免费观看| 天天躁日日躁狠狠久久| 亚洲综合色丁香婷婷六月图片| 亚洲专区一区二区在线观看| 一区二区日本影院在线观看| 国产高清视频在线不卡一区| 久久国产劲爆∧v内射-百度| 中文字幕乱码人妻一区二区三区| 欧美破处在线观看| 国产在线av一区二区| 无码人妻人妻经典| 无套内谢孕妇毛片免费看看| 中文字幕久久精品波多野结百度| 日本高清一区二区三区在线| 穿着白丝啪啪的av网站| 最新日本一道免费一区二区| 欧美日本国产va高清cabal| 国产日韩欧美911在线观看| 亚洲国产免费一区二区| 亚洲一区二区免费在线观看视频| a级毛片免费观看在线|