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情景教學法在酒店英語教學中的應用

□海南省機電工程學校唐亞飛

【摘要】隨著越來越多國際知名酒店落戶海南，海南酒店業(yè)對能熟練運用英語的人才的需求也越來越大。如何使學生在實際工作中熟練使用英語，這給中等職業(yè)學校酒店英語的教學提出了更高的要求。本人在教學過程中通過不斷地嘗試，認為情景教學法是比較適合酒店英語課堂教學的一種方法。

【關鍵詞】情景教學法酒店英語教學法應用

隨著海南國際旅游島建設的蓬勃發(fā)展，國際上許多知名酒店集團紛紛進駐海南，未來海南將是全國五星級酒店比例最大、度假酒店最多、頂級品牌最集中的區(qū)域，這對中等職業(yè)學校培養(yǎng)酒店服務與管理專業(yè)人才提出了更高的要求。中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)的學生畢業(yè)后主要在高星級酒店工作，熟練使用英語是酒店員工必備的一項技能，學生的英語水平將直接關系到他們的就業(yè)狀況。

目前，中職學校大部分教師在酒店英語這門課程教學上仍然采用傳統(tǒng)的教學方法，教學過程以“教師為中心”，學生在被動、枯燥的環(huán)境下學習；同時，中職生的英語基礎相對較差，學習英語的興趣缺乏。長期使用這些教學方法難以提高學生學習的興趣，無法提升學生運用英語來進行真實交際的能力，更難以培養(yǎng)出具有良好職業(yè)能力的酒店專業(yè)人才。本人在教學過程中進行了不斷地嘗試，認為情景教學法是比較適合酒店英語課堂教學的一種方法。

一、情景教學法在酒店英語課堂教學中的重要性

著名的教育學家李吉林老師提出：情景教學法是指在教學過程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的場景，以引起學生一定的態(tài)度體驗，從而幫助學生理解教材，并使學生的心理機能得到發(fā)展的一種教學方法。情景教學法特點是將言、行、情境融為一體，使學生置身于真實的情景中。

1.酒店英語課程的特點。酒店英語是中職酒店管理專業(yè)課程中的一門必修的重要課程，它的內(nèi)容涉及到整個酒店的所有業(yè)務，教材的內(nèi)容大都由情景對話構成，所有的對話都發(fā)生在特定的場合，并且與酒店的服務有密切的聯(lián)系，如客房預訂服務、入住登記服務、行李服務等。酒店英語的教學目標是培養(yǎng)學生的聽、說、讀、寫等語言技能，尤其培養(yǎng)學生的聽、說技能，使學生能夠熟練運用英語與客人進行交流，能夠勝任高星級酒店一線服務員的工作。

2.在酒店英語課堂教學中使用情景教學法的意義。在酒店英語課堂教學中靈活使用情景教學法，能使學生置身于接近真實的酒店工作場景中。通過角色的扮演、實物的體驗、多媒體的展示等方式，使學生把酒店專業(yè)知識和服務禮儀融入到對話中來，提高了學生學習英語的熱情，促進了學生知識的遷移，使學生在情景化的語言實踐中學會使用語言，進而有效地培養(yǎng)學生真實的交際能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)。

二、情景教學法在酒店英語課堂教學中的應用

本人結合具體的教學實踐，總結了一些在教學過程中運用情景教學法的教學案例。

1.巧設問題，導入情景。課堂導入是課堂教學的開端，恰當精妙的課堂導入能夠營造良好的學習氣氛，能夠最大限度地提高課堂教學效果。在課堂開始時，創(chuàng)設生動而貼近學生生活的問題情景，通過引入學生熟悉的話題，能夠引導學生快速進入教學情景之中。

以高等教育出版社《職業(yè)英語系列——賓館英語》Unit 7 Food and Beverage Service中的Dialogue 2 Taking Orders（點菜）為例，本課時的教學目標是能夠使學生運用正確的英語句子，進行點菜服務。學生在初中已經(jīng)學過詢問他人需求的句型。在上新課時，教師先帶領學生進行如下的復習型練習——

Teacher: What’s your favorite fruit/vegetables?

Students：……

教師先讓學生說出他們最喜歡吃的食物，激發(fā)學生對這個話題的興趣。然后教師再逐步引出這節(jié)課的關鍵句型——

Teacher: What kind of food would you like?

Student1: I would like…

Teacher：Would you like something to drink?

Student2：Yes，…please.

在學生能夠用這一句型較熟練地進行對話后，教師再引導學生進入到新課內(nèi)容的學習。本環(huán)節(jié)從日常生活入手，巧妙地創(chuàng)造問題情景，來導入新課，使學生不知不覺地置身到新課的學習中來，充分調(diào)動了學生學習的積極性。

2.扮演角色，體驗情景。情景表演（Role play）是酒店英語課堂教學過程中很重要的環(huán)節(jié)，是模擬酒店員工真實崗位而進行的一種訓練。恰當?shù)剡\用角色扮演，可以活躍課堂氣氛，激發(fā)學生的學習熱情。

以高等教育出版社《職業(yè)英語系列——賓館英語》Unit 2 Front Desk中的Dialogue 1 Check-in和Dialogue 2 Receiving a Walk-in Guest為例，本單元的主題是客人已經(jīng)預定了房間，如何為客人辦理登記入住服務；若客人沒有預定，但酒店不能提供客房，又如何為客人推薦并聯(lián)系其他的酒店。在引導學生學習完這兩段對話相關的詞匯和句型后，教師可以為學生設置兩個場景：

場景一：客人來之前已經(jīng)預訂了房間。

場景二：客人沒有預定，但酒店已經(jīng)客滿了。

教師可以先給學生做示范；接著把學生分成幾個小組,要求每個小組的學生分配角色、準備道具、扮演角色；然后邀請幾個小組來表演他們的對話；最后要求其他同學從表演者的服務態(tài)度、服務語言等方面評選出最出色的服務員。

通過角色表演，既鞏固了學生所學的專業(yè)知識，又幫助學生將所學的運用到實踐中去，增強了學生靈活應變能力和職業(yè)角色感。

3.借助實物和實訓室，演示情景。實物能夠引起學生的注意，學生看過或親自接觸過某些與詞匯有關的實物，能較快地理解和記住單詞和句型，同時借助實物能增強教學的真實性，也利于學生學以致用。在學習Food and Beverage Service（餐飲服務）這個話題時，會碰到一些與酒水有關的詞匯，如Whisky（威士忌），Vodka(伏特加)，Gin (金酒)，Brandy(白蘭地)，Rum(朗姆酒)等。教師可以帶學生去實訓室參觀，請專業(yè)教師給學生講解一些酒水知識，讓學生更加直觀而形象地理解這些詞匯，從而更加容易地記住這些詞匯，為新課的學習掃除單詞障礙。

4.借助多媒體教學，深化情景?，F(xiàn)在越來越多的教師會借助多媒體來輔助教學，這是因為多媒體能夠?qū)⑽淖帧⒙曇?、圖像和視頻等信息有機地融合在一起，能夠使學生更加直觀和形象地學習相關的知識。

以高等教育出版社《職業(yè)英語系列——賓館英語》Unit 4 Bell Service中的Dialogue 2 Arriving at the Room（為客人介紹房間內(nèi)設施）為例，可以這樣設計上課流程：

首先教師可以把有關房間內(nèi)設施的詞匯，如light switch(電燈開關)，air conditioner（空調(diào)），mini-bar(小冰箱)等，以圖片的形式展示給學生；接著引導學生學習這些詞匯；然后為學生播放一段行李生為客人介紹房間內(nèi)設施的視頻；最后請學生通過小組合作的形式，來表演如何為客人介紹房內(nèi)設施。

通過展示這些精美的圖片和視頻，能夠吸引學生快速地融入到情景中來，促使學生輕松地掌握要學的詞匯和對話，提高了課堂的教學效果。

5.聯(lián)系生活，展現(xiàn)情景。教學不能一味地教給學生書本上的內(nèi)容，還要與當?shù)匚幕?lián)系起來，創(chuàng)設靈活多變的語言情景，給學生更多的空間去展示自我，增強學生的創(chuàng)造性思維。比如，在談到海南當?shù)靥厣拿朗硶r，可以這樣來設計上課流程——

首先教師可以這樣提問：Where are you from?然后教師再提問：What is the special snack in your hometown?讓學生先用漢語說出他們家鄉(xiāng)的特色美食，再告訴學生這些美食用英語怎么表達。如Wenchang Chicken (文昌雞)，Jiaji Duck（加積鴨），Dongshan Mutton(東山羊)，Hele Crab(和樂蟹)，Baoluo Noodles（抱羅粉），Coconut Rice（椰子飯）等。最后，教師設置一個情景：前廳接待員向客人介紹海南特色小吃。請學生根據(jù)情景組織對話內(nèi)容，模擬怎樣向客人推薦海南當?shù)氐奶厣朗场?/p>

通過這種生活情景的創(chuàng)設，既讓學生更加了解自己的家鄉(xiāng)，又能引導學生把所學的知識靈活地運用到生活實踐中來，培養(yǎng)了學生靈活運用語言的能力。

三、情景教學法在教學中應用時應注意的問題

1.整合教學內(nèi)容，創(chuàng)設情景教學模塊。教師應該把酒店英語這本教材研究透徹，靈活地處理好教材，并根據(jù)學生的實際情況和教學任務創(chuàng)設系統(tǒng)有序的情景教學模塊。比如，在學習前廳服務英語時，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，設置幾個工作場景模塊：預定處的電話預定，接待處的散客入住接待、團隊入住接待，收銀處的散客結賬、團隊結賬，禮賓處的行李寄存等情景。這樣能讓學生自然地把英語的學習與他們的酒店專業(yè)知識有機地聯(lián)系起來，培養(yǎng)了學生的知識遷移能力和綜合運用知識的能力。

2.情景設計要貼近實際，科學合理。酒店英語教學中創(chuàng)設的教學情景應該是實際工作崗位中真實發(fā)生的或可能發(fā)生的，對學生來說沒有什么比真實的東西更具有吸引力。同時，教學情景的設計要科學合理，不是教師人為設計的一些沒有意義的情景。比如有的老師在課堂上一會兒給學生放音樂，一會兒讓學生看視頻，一會兒叫學生扮演角色等，表面上看起來課堂氛圍很活躍，結果學生卻什么都沒掌握到。所以，真實又貼近學生日常認知的教學情景能促使學生積極地投入到學習活動中來，而科學合理的情景設計又能提高課堂教學的質(zhì)量。

3.注重職業(yè)素養(yǎng)和服務禮儀的滲透。教師應該要求學生在進行每一次的情景對話時，不僅要注重與客人交流的內(nèi)容，更要注重在工作過程中的服務禮儀，展示出一名服務員應有的職業(yè)素養(yǎng)。學生在進行角色扮演的時候，提醒學生把服務禮儀中的一些引領的手勢和姿勢融入到對話中來。規(guī)范的舉止、禮貌服務用語的運用，能激發(fā)學生學習語言的積極性，更能使學生體驗到工作崗位的真實感，培養(yǎng)學生的服務素養(yǎng)。

總之，教師將情景教學法運用到酒店英語教學中，根據(jù)學生的實際和教學任務,通過多種途徑靈活地創(chuàng)設教學情景，使學生在輕松愉快的氛圍中主動學習，讓學生成為課堂教學的真正主人，提高了學生學習英語的積極性，培養(yǎng)了學生運用英語進行真實交際的能力，有效地提高了英語課堂的教學質(zhì)量。