文│余斌（安徽省寧國(guó)市畜牧技術(shù)推廣站）

竹筍廢棄物發(fā)酵料在肉羊飼喂中的應(yīng)用

文│余斌（安徽省寧國(guó)市畜牧技術(shù)推廣站）

寧國(guó)市位于安徽省東南部，是典型的山區(qū)縣市，是“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”“中國(guó)元竹之鄉(xiāng)”和“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林示范市”，全市竹林總面積已達(dá)63萬(wàn)畝，其中毛竹36萬(wàn)畝、元竹12萬(wàn)畝、筍用竹12萬(wàn)畝，每年產(chǎn)鮮筍5萬(wàn)噸，經(jīng)加工生產(chǎn)筍干等可食用食品后，產(chǎn)生外殼和筍蔸（統(tǒng)稱(chēng)竹筍廢棄物）約2.5萬(wàn)噸。大規(guī)模的竹筍廢棄物集中產(chǎn)生，對(duì)處理而造成了極大的困難。大部分竹筍廢棄物由于不能及時(shí)處理被隨意丟棄并很快腐爛變質(zhì)，污染土地、河流和道路，影響當(dāng)?shù)鼐用裆瞽h(huán)境。竹筍廢棄物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且含有多種生物活性物質(zhì)，是良好的飼料原料。

寧國(guó)市鄉(xiāng)味源農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司主要從事脫水筍生產(chǎn)、加工，年加工鮮筍2萬(wàn)噸，產(chǎn)生筍殼廢棄物1萬(wàn)噸。2012年以來(lái)，該公司和中國(guó)農(nóng)大、安徽農(nóng)大開(kāi)展合作，將竹筍廢棄物青貯后加工成畜禽飼料，飼喂湖羊，取得較好效果，不僅解決了困擾竹筍加工產(chǎn)業(yè)多年的環(huán)境污染問(wèn)題，而且適口性好，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種新型的綠色蛋白飼料資源。本文就筍殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工處理方式及在肉羊飼養(yǎng)中的應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)單綜述，為竹筍廢棄物的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

一、筍殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筍殼含水分86.68%，總氮量1.43%(以干物質(zhì)計(jì))，總糖量19.67%，粗纖維26.24%（以干物質(zhì)計(jì)），總游離氨基酸1.69%（以干物質(zhì)計(jì)）；筍蔸含粗蛋白19.10%，灰分4.64%以及19種微量元素。筍蔸、筍殼與鮮筍的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，尤其是竹筍加工的下腳料，經(jīng)過(guò)青貯、曬干、粉碎，可直接飼喂牛、羊、兔，也可以作為配合飼料的原料。選擇合適菌種，經(jīng)微生物發(fā)酵處理，可提高飼料的適口性、消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究表明，用鮮筍殼制成的飼料比大豆莖葉、芒果渣制成的飼料更容易消化?？梢?jiàn)，生物發(fā)酵筍蔸、筍殼生產(chǎn)的高品質(zhì)蛋白飼料是一種新型綠色蛋白飼料資源。

表1 竹筍廢棄物生物處理前后的營(yíng)養(yǎng)比較%

二、加工處理方式

由于竹筍集中上市，加工后的筍殼、筍蔸含水量大，加之當(dāng)?shù)馗邷馗邼癍h(huán)境，極易發(fā)霉腐爛，利用非常困難，已成為困擾當(dāng)?shù)丨h(huán)境的重要問(wèn)題。壓制高密包青貯和建立發(fā)酵池大規(guī)模厭氧發(fā)酵是有效的解決途徑之一。

1.前處理技術(shù)。鮮筍殼濕料中的蛋白質(zhì)含量較高，若氣溫較高，極易腐爛變質(zhì)。為了解決腐爛問(wèn)題，采用在濕料中加入一定比例的生石灰，經(jīng)過(guò)該項(xiàng)處理，達(dá)到干燥、無(wú)臭味、表面沒(méi)有腐爛的效果。在濕料中加入稀硫酸和酵母，同樣可以解決濕筍殼和筍蔸腐爛問(wèn)題，也可以采用自然或人工干燥的辦法。

2.菌種的篩選和發(fā)酵。利用黑曲霉、綠色木酶、枯草芽孢桿菌、植物乳酸菌對(duì)竹筍下腳料進(jìn)行發(fā)酵，篩選優(yōu)化發(fā)酵條件，最大限度降低原材料中抗?fàn)I養(yǎng)因子及纖維素含量，降解粗蛋白為功能性小肽，全面改善筍殼飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.竹筍廢棄物飼料生產(chǎn)流程（圖1）。

◎圖1 竹筍廢棄物飼料生產(chǎn)流程

表2 竹筍廢棄物發(fā)酵料飼喂育成羊試驗(yàn)結(jié)果

三、加工過(guò)程主要技術(shù)要求

竹筍加工時(shí)間集中，筍蔸、筍殼數(shù)量大、水分多，環(huán)境高溫、高濕，要及時(shí)收儲(chǔ)，安全保存，防止霉變。這是制作飼料主要技術(shù)難點(diǎn)之一。

以筍蔸、筍殼為主要原料，以枯草芽孢桿菌與米曲霉等為發(fā)酵菌種，在料水比1∶1、自然pH的情況下，混菌發(fā)酵。最優(yōu)發(fā)酵條件是溫度35℃，發(fā)酵時(shí)間60小時(shí)，枯草芽孢桿菌與米曲霉接種比例2∶1。

四、竹筍廢棄物生物處理前后的營(yíng)養(yǎng)比較

竹筍廢棄物生物處理前后某些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生些許變化（表1）。

五、竹筍廢棄物發(fā)酵料飼喂肉羊試驗(yàn)

為進(jìn)一步驗(yàn)證生物處理竹筍廢棄物飼喂肉羊的效果，筆者開(kāi)展了竹筍廢棄物發(fā)酵飼料飼喂育成羊的試驗(yàn)。試驗(yàn)旨在開(kāi)發(fā)利用飼料資源，探索降低飼養(yǎng)成本，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)肉羊飼料產(chǎn)品，拓展農(nóng)民養(yǎng)羊增收新途徑。

1.試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選擇3月齡羔羊40只，隨機(jī)分為2組，每組20只。試驗(yàn)組飼喂日糧成分：50%筍殼發(fā)酵料+豆渣，對(duì)照組飼喂日糧成分：豆渣+干草粉+玉米。

2.試驗(yàn)日期和管理方法。2013年4月10日至2014年8月10日。羊只均以舍飼為主，試驗(yàn)組早晚飼喂竹筍廢棄物發(fā)酵料+豆渣，每只日飼喂量竹筍廢棄物發(fā)酵料2500 克、豆渣200 克；對(duì)照組早晚飼喂豆渣+干草粉+玉米，每只日飼喂量豆渣200 克、干草粉1500 克、玉米50 克，羊只自由飲水。

3.試驗(yàn)結(jié)果。肉羊通過(guò)飼喂竹筍廢棄物發(fā)酵料，增重效果明顯（表2）。

4.試驗(yàn)結(jié)論。通過(guò)試驗(yàn)組和對(duì)照組數(shù)據(jù)比較，肉羊飼喂竹筍廢棄物發(fā)酵料雖比飼喂豆渣+干草+玉米日增重略低，但也可明顯提高日增重，作為育成羊日糧是可行的。由于本地干草全部需從河南等地調(diào)入，價(jià)格明顯高于竹筍廢棄物發(fā)酵料，同時(shí)竹筍廢棄物發(fā)酵料經(jīng)過(guò)保管也能緩解冬季草料缺乏，彌補(bǔ)飼草不足。因此，在今后工作中推廣竹筍廢棄物發(fā)酵料添加替代一部分干草，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)民增收有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

目前，寧國(guó)市鄉(xiāng)味源農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司已建設(shè)年產(chǎn)5萬(wàn)噸筍殼青貯飼料生產(chǎn)線(xiàn)和生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，實(shí)現(xiàn)了加工廢棄物資源化高效利用；生產(chǎn)的筍殼發(fā)酵料經(jīng)公司羊場(chǎng)和旗山湖羊合作社農(nóng)戶(hù)推廣試喂，目前已在全市及周邊縣市的規(guī)模養(yǎng)羊戶(hù)中推廣應(yīng)用，飼喂增重效果良好，得到廣大養(yǎng)羊戶(hù)的好評(píng)，累計(jì)推廣5000噸，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益顯著。

點(diǎn)評(píng)：近年來(lái)，國(guó)家提倡和鼓勵(lì)開(kāi)展農(nóng)作物廢棄物資源化利用，開(kāi)發(fā)竹筍廢棄物作為反芻動(dòng)物飼料，變廢為寶，不僅可以減輕竹筍生產(chǎn)區(qū)居民生活環(huán)境污染，而且可以降低肉羊等反芻動(dòng)物養(yǎng)殖的飼養(yǎng)成本，提高農(nóng)民收入。該項(xiàng)工藝值得推廣借鑒。