我必須相信這條古怪的心理學(xué)悖論：如果我想少吃，結(jié)果總會吃得更多。

Michael Graziano是普林斯頓大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)家和心理學(xué)家。他在自己身上進(jìn)行了一場實(shí)驗(yàn)，8個月的時間，減掉了50磅體重。作為一位心理學(xué)家，他的切入點(diǎn)和流行觀點(diǎn)有些不一樣。他認(rèn)為體重管理是一個心理學(xué)而非生理學(xué)上的課題?？傮w而言，他的結(jié)論是人很難對抗饑餓。這不是廢話嗎？

饑餓是一種動機(jī)性心理狀態(tài)。饑餓情緒很難控制，因?yàn)樗墓ぷ鞯攸c(diǎn)本就不在我們的意識中，控制它的是腦干。下丘腦主要負(fù)責(zé)調(diào)解饑餓情緒及其他動機(jī)性狀態(tài)，它能探測血液中的脂肪、蛋白質(zhì)和葡萄糖水平以及血壓和血溫。除了這些數(shù)據(jù)，它還要整合其他系統(tǒng)傳來的信號，比如飽腹感、食物的色香味、用餐時間和其他環(huán)境因素等。綜合所有數(shù)據(jù)，我們逐漸形成了相對固定的飲食習(xí)慣。

我們感到饑餓不是因?yàn)槎亲涌樟?，而是一系列?fù)雜的神經(jīng)活動的結(jié)果，目的是促使你攝取營養(yǎng)。我們有時會感覺非常餓，但扛過去之后，就不那么餓了，所謂“餓過了勁”，這就是一種心理感受。 “吃飽”也不一定是因?yàn)槟愕奈革柫?，心理學(xué)上的“飽”是一種經(jīng)過復(fù)雜計(jì)算之后的滿足感。通過下丘腦的工作，你的系統(tǒng)不斷學(xué)習(xí)、預(yù)測、調(diào)節(jié)，一切都在幕后發(fā)生?？梢园佯囸I情緒想象成一只熟睡的猛虎，如果你想要干預(yù)這個系統(tǒng)，就好像拿棍子去捅它。

幾乎所有的減肥法都強(qiáng)調(diào)“意志力”這個詞。但從心理學(xué)的角度看來，意志力仿佛一個詛咒。你憑借意志力強(qiáng)行壓制了某種欲望，它很可能會突然爆發(fā)把你掀翻。意志力越強(qiáng)，失敗造成的打擊和傷害就越大，很多人由此掉入了一個惡性循環(huán)。最近一項(xiàng)研究顯示，過度肥胖的人重新回到并保持正常體重的可能性小于1%。

在大約一年時間里，Graziano用自己進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他稱之為“事件相關(guān)設(shè)計(jì)”。簡單說來，就是堅(jiān)持每天吃完全相同的食物建立基準(zhǔn)線，并記錄包括體重、腰圍、用餐時間等等一系列數(shù)值。接下來，他開始嘗試進(jìn)行“干擾”，即改變飲食規(guī)則中的某一項(xiàng)，并觀察記錄其產(chǎn)生的影響，當(dāng)一段時間后體重等數(shù)值回歸基準(zhǔn)線，他再進(jìn)行下一項(xiàng)“干擾”。綜合分析多項(xiàng)干擾，便可大致得出一個模式。他的目的不是為了發(fā)現(xiàn)什么新東西，而是試圖找出多種流行減肥法與他的個人數(shù)據(jù)之間有哪些相符和沖突之處。

在這個階段的觀測中，具體哪些食物能影響體重并不重要，關(guān)鍵是他發(fā)現(xiàn)某些行為會影響他的饑餓情緒，饑餓情緒進(jìn)而又會影響他的飲食決策。

高碳水飲食容易增加人總體的饑餓感。高碳水飲食會擾亂你的饑餓機(jī)制，令你失控。油脂在很長一段時間里被妖魔化，黃油、雞蛋、全職牛奶和酸奶都被排除在外。多項(xiàng)科學(xué)研究證明，油脂可以減少饑餓感，徹底斷除會導(dǎo)致饑餓情緒飆升，效果是緩慢而持續(xù)的。而“卡路里計(jì)算圈套”是說，你越是想要插手干預(yù)自發(fā)的饑餓控制機(jī)制，就越是有可能造成紊亂。

在自我觀測和反思之后，Graziano開始測試他的理論。方法很簡單：第一，采用低碳水飲食。第二，稍微偏高的油脂攝入，但當(dāng)然也不會高得過分；第三，每餐想吃多少就吃多少。這點(diǎn)很難，但Graziano寫道：“我必須相信這條古怪的心理學(xué)悖論：如果我想少吃，結(jié)果總會吃得更多?！?/p>

通常來說，減肥是一件機(jī)器消耗精力的事，需要很強(qiáng)的意志力。當(dāng)饑餓情緒上升時，一個人的內(nèi)心掙扎如同酷刑。但這種掙扎同時又有一種奇特的誘惑力：它很可怕，而且可能會破壞你的戰(zhàn)果，但它卻能讓你產(chǎn)生一種“此時的一切都很有意義、很必要”的錯覺。我們習(xí)慣性地認(rèn)為，艱苦努力才是成功之道。他的飲食法并不特別，但他想傳達(dá)的信息是：減肥是一場“心靈之旅”，關(guān)鍵在于調(diào)整饑餓情緒。