包乙晴

(烏魯木齊市高級技工學校，新疆 830013)

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中職課堂有效性教學的策略思考
——以面點課程為例

包乙晴

(烏魯木齊市高級技工學校，新疆 830013)

本文以有效教學的理念為指導,分析中職學生的普遍特點，闡述中職課堂實施有效教學的必要性，探討面點課堂實施有效教學的策略,不斷提高面點課堂教學的有效性。

中職學校；有效教學；策略；面點課程

0　引言

教學的有效性是課堂教學的終極目標，多年奮斗在職業(yè)教育戰(zhàn)線的一線教師，要以新課程標準提出的“以人為本”和“為了讓學生獲得終身發(fā)展”的理念為指導思想，貫穿到教師的實踐教學中，不斷探索中職課堂有效教學的策略，從而提高中職課堂的教學效率。

1　中職課堂實施有效教學的重要性

在國家提倡大力發(fā)展職業(yè)教育的今天，有效的教學在中職課堂教學中顯得尤為重要。

1.1正確評價有效教學

有效教學的核心是“有效”，主要是指教師通過在一種先進教學理念指導下，經(jīng)過一段時間的教學之后，使學生獲得具體的進步或發(fā)展。評價教學是否有效，不是指教師是否完成了教學任務(wù)或教得是否認真，而是看學生是否獲得了進步和發(fā)展。有效教學的核心思想是學生獲得了全面發(fā)展，“全面”包括兩個層面的含義，一是學生學習到了終身受用的知識，二是學生發(fā)展了終身受用的能力和培養(yǎng)了良好的非智力因素(如態(tài)度、興趣、動機、意志、習慣等)。

1.2中職學校實施有效教學的必要性

在教學過程中教師是導演，學生是主角，因材施教的教育理念告訴我們只有正確地識“材”，方能有效地施“教”。

1.2.1中職學校學生的特點

中職學生普遍呈現(xiàn)以下特征：他們雖然學習熱情不高，缺乏積極的學習動機，但他們動手能力強，適應(yīng)性強；他們雖然也渴望出人頭地，追求時尚和財富，但做人處事急于求成，遇到困難退縮，缺乏恒心和毅力。因為在初中沒有養(yǎng)成良好的學習習慣，中職生的學習目標通常不夠明確，學習方法不得要領(lǐng)，由此導致他們在專業(yè)學習和訓練過程中存在許多困難和障礙等一系列問題。

1.2.2中職學校實施有效教學是新課改的根本要求

面對我們的教育對象，教學活動的主體，教師如何提高教學的效益？一方面教師要對教育對象有全面的認識，另一方面要在教學中側(cè)重發(fā)展他們的非智力因素(如態(tài)度、興趣、動機、意志、習慣等)，培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的學習方法和習慣，從而體現(xiàn)有效教學的效益。如何在教師教學行為的影響下，使學生的潛力能有效得以激發(fā)，學習態(tài)度能有相應(yīng)轉(zhuǎn)變，能逐漸地樹立階段性的學習目標，做事更能持之以恒，遇到困難能知難而進，與人合作的集體榮譽感也逐漸能增強，這些都是新課改的根本要求，也是一線教師要探討的有效教學的基本途徑。

2　面點課程有效性課堂教學的策略

2.1高效備課是有效教學的基本點

新課程對教師專業(yè)化程度要求越來越高，現(xiàn)代教師要不斷“充電”方能做到與時俱進。

2.1.1把握教材，目標準確

備課時要以學科課程標準為依據(jù)，熟悉課程總目標，對階段目標有較為清晰的認識，能融入自己的思考且能用準確的語言表述清楚。要將總體目標、學期目標、單元目標、課時目標具體落實到每一堂課的教學中去，這樣，目標才準確，層次才清晰，是實現(xiàn)課堂教學高效益的基本點。

2.1.2積極反思，完善備課

反思是教師專業(yè)化發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。教師的專業(yè)發(fā)展是教學實踐與反思不斷循環(huán)發(fā)展的過程。教師在課堂上經(jīng)常會遇到這樣或那樣意料不到的問題，這就需要教師課后進行教學反思，再進行補充備課，寫出自己執(zhí)教的體會和疏漏失誤，記下學生學習活動中的閃光點和困惑，這樣的備課更完善，更具有可持續(xù)性，是改進課堂教學，提高課堂教學效率的基礎(chǔ)，也是有效教學的保證。

2.2教學過程設(shè)計的科學化是有效教學的關(guān)鍵點

要想使教學有效，一定先讓學生的學習有效，要想使學生的學習有效，一定先讓學生能夠全面參與。特別是面對中職學生學習更被動，注意力更容易分散的特點，教師更應(yīng)探尋行之有效的方式充分地激發(fā)學生學習熱情參與教學過程是有效教學的關(guān)鍵點。

2.2.1寓教于樂

孔子曰：“知之者不如好知者，好知者不如樂知者?！苯逃龑W家第斯多惠曾說過：“教學的藝術(shù)不在于傳授的本領(lǐng)，而在于激勵、喚醒、鼓舞?！边@就需要教師教學有方，寓教于樂，“開竅”有術(shù)，讓每個學生都參與教學活動，所以喚起學習興趣是促使學生精神煥發(fā)、思維活躍、投入課堂、形成有效教學的關(guān)鍵條件，這需要專業(yè)教師從課堂教學的方法、手段入手，有效的設(shè)計才是科學的。比如在面點課堂教學過程中引入馮鞏的相聲和天津快板“狗不理包子”，并強調(diào)其中一句“皮薄餡大十八個褶”來突出教學重點“提褶造型的要點和標準”，學生在樂趣中增強了記憶，達到了預期目的。

2.2.2多媒體教學

錢學森提出，直觀性教學是學生產(chǎn)生形象思維的源泉，而形象思維帶有強烈的情感色彩。對于初中畢業(yè)生而言面點技術(shù)動作抽象難以理解, 在理論教學中經(jīng)常會遇到比較抽象的動作技巧難以用語言表述清晰，同時在教室里又難以演示,這時通過在課件中插入圖片、播放微課視頻便將抽象難懂的重點、難點得以呈現(xiàn)，有利于學生理解，提高了教學的有效性。

2.2.3情境教學

教學過程應(yīng)是師生之間的溝通和交流過程，傳統(tǒng)的課堂教學是以“教”代“學”的教學過程，使學生長期處于學習的被動狀態(tài)，學習主動性逐漸喪失，極不利于學生開發(fā)潛能和身心發(fā)展。新課程倡導教師由重“教”的表演向“學”的指導轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性和終身受用的能力，提高課堂教學效果。

要創(chuàng)設(shè)一個積極開放的課堂學習氛圍，這個過程要還學生的主體地位，讓學生在專業(yè)場景中動手參與學習過程是提升教學有效性的重要組成部分。在面點實踐教學中常常用小組教學法，在老師的組織下，各小組在合作中完成一個項目任務(wù)，學生在教師科學的組織中展現(xiàn)了在課堂中的主角地位，學生在積極開放的項目操作中動手能力會有效增長，創(chuàng)新思維也容易被激發(fā),自信心也能不斷增強。

2.3課堂評價是有效教學的生長點

新課程提倡在教學中實施發(fā)展性評價，注重過程評價。

2.3.1發(fā)展性教學評價

發(fā)展性教學評價,是促進學生的發(fā)展，促進學生潛能、個性、創(chuàng)造性的發(fā)揮，使每一個學生具有自信心和持續(xù)發(fā)展的能力的評價，其實施的關(guān)鍵是要求教師用發(fā)展的眼光看待每一個學生，使評價的診斷和發(fā)展功能在整個學習過程中，既反映學生全程學習結(jié)果又成為促進學生發(fā)展的有效手段，又能激發(fā)學生的學習熱情，促進教學活動的有效開展。

2.3.2過程性教學評價

過程性評價的“過程”是相對于“結(jié)果”而言的，就是把學生學習的過程及效果用量化的形式評價出來，具有導向性，過程性評價不是只關(guān)注過程而不關(guān)注結(jié)果的評價，也不是單純地觀察學生的表現(xiàn)，重要的是關(guān)注學生的參與度、合作交流的意識和情感、態(tài)度的發(fā)展。課堂教學中教師要實施及時、適度、有針對性地的評價，使之迅速體驗成功，建立自信，同時還要注意學生在學習過程中出現(xiàn)的問題要及時指出，并找出解決的對策和方法，以此促進學生成長，這樣課堂教學會更有效。筆者在面點課堂教學中常實施這些方法，如上課回答問題，加分，積極主動回答，加分，上課睡覺扣分，玩手機扣分，根據(jù)課堂小組合作的參與程度打分，階段性地實施適當?shù)莫剟?包括精神獎勵、物質(zhì)獎勵、虛擬獎勵)等等。經(jīng)過實踐證明：重視過程性評價能夠最大程度地提升課堂教學的有效性，促進中職生自信心和綜合素養(yǎng)的全面提升。

2.4課后作業(yè)是有效教學的突破點

2.4.1作業(yè)布置要有針對性

根據(jù)教學目標有針對性地布置作業(yè)，明確作業(yè)布置要求，作業(yè)類型可以是鞏固作業(yè)，也可以是預習作業(yè)；可以是書寫作業(yè)，也可以是實踐作業(yè)。

在面點教學中實施趣味性強，可操作性強的實踐作業(yè)是課堂教學的有效補充，也可以作為過程性評價的一種有效方式。比如在涉及講授相應(yīng)面團和餡心知識時，為了讓學生明白面團的不同性質(zhì)，讓學生在家中嘗試和面、發(fā)酵面團、調(diào)餡心等經(jīng)過，可以實現(xiàn)實踐作業(yè)的操作，學生可以根據(jù)老師的要求，通過教材、網(wǎng)絡(luò)、微課等課程資源預習并進行相應(yīng)的實踐嘗試。

2.4.2作業(yè)布置要有評價功能，滲透功能

作業(yè)作為課堂教學的延伸，在評價教師的教學和學生的學習方面有其獨特的功效。適時地采用語言評價“思維新穎” 、 “你令老師驕傲” 、“你已經(jīng)是一名有創(chuàng)意的面點師了！”……另外為了使作業(yè)實施起來的有效性更強,教師在布置作業(yè)時可以提出明確的要求,如：說說實踐后的體會,家長給予一定的評價并簽字等等,如此家校合作的方式可以有效督促學生，培養(yǎng)學生獨立思考的習慣，做事的條理性等能力，讓學生在實踐作業(yè)中體會樂趣，在家長和老師的評價鼓勵中增強信心。

3　結(jié)語

“教學永遠是一門遺憾的藝術(shù)”，新課程改革形勢下的課堂教學也不能例外。任何一堂課，教師在課后靜靜反思時，總會覺得有一些不足和遺憾，然而，正是在不斷找尋策略、解決不足、彌補遺憾的過程中，課堂教學的有效性才有了一次又一次的提升和飛躍。

[1]余文森. 課堂教學有效性的探索[J]. 教育評論，2006(6):46-48.

[2]孫偉國. 提升中職課堂教學有效性的策略探索[J]. 教育與職業(yè)， 2014(20):155-156.

[3]張慶吉. 如何在新課程中提高課堂教學的有效性[J]. 教書育人， 2013(7):21-21.

(編輯文新梅)

Thinking about Effective Teaching Strategies for the Classroom in Secondary Vocational Schools—— Taking the Pastry Courses for Example

BAO Yiqing

(Urumqi Senior Technical School, Xinjiang 830013, China)

With the concept of effective teaching as guidance, this paper aims to analyze the common features of secondary vocational students, explain the necessity of carrying out effective teaching in secondary vocational classes, discuss the strategies of effective teaching in pastry classes, and increasingly improve the effectiveness of pastry classroom teaching.

secondary vocational schools; effective teaching; strategy; pastry courses

2016-04-30

包乙晴(1975—)，女。講師。主要研究方向:中餐烹飪與營養(yǎng)膳食。

G712

B

1672-0601(2016)08-0106-03