◆胡鈺鳳

(麗水市職業(yè)高級中學)

對接麗水“風情民宿”，打造中職旅游教育升級版
——基于綜合職業(yè)能力的中職旅游(民宿方向)專業(yè)人才培養(yǎng)方案設計

◆胡鈺鳳

(麗水市職業(yè)高級中學)

民宿經(jīng)濟是麗水旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。作為中職學校，專業(yè)建設和社會培訓需要緊密聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟和發(fā)展趨勢。因此著力培養(yǎng)民宿人才，將是我校旅游服務管理專業(yè)發(fā)展專業(yè)化、精品化的集中體現(xiàn)。就如何設計基于學生綜合職業(yè)能力的旅游(民宿方向)人才培養(yǎng)方案，提出了建立課程設置、德充活動、社會實踐三位一體的人才培養(yǎng)框架和綜合職業(yè)能力評價體系。

綜合職業(yè)能力 人才培養(yǎng)方案 民宿

一、問題的提出

民宿經(jīng)濟是麗水旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。大力發(fā)展民宿經(jīng)濟，既可以富民，又可以加快麗水旅游業(yè)的發(fā)展。發(fā)展民宿經(jīng)濟，麗水已經(jīng)有了一個良好的開端。就形式而言，主要有三種：一是依托特色小鎮(zhèn)發(fā)展民宿經(jīng)濟，如龍泉青瓷小鎮(zhèn)、蓮都大港頭鎮(zhèn)、云和崇頭鎮(zhèn)、遂昌高坪鄉(xiāng)，以鎮(zhèn)帶村，以鎮(zhèn)帶動民宿。二是以景區(qū)和景點為支撐，帶動民宿經(jīng)濟發(fā)展，如云和梯田、蓮都古堰畫鄉(xiāng)、遂昌南尖巖、慶元百山祖、縉云河陽和松陽古村落，游客白天游景區(qū)，晚上居民宿，極富生命力。三是有主題和特色的民宿村，它們散布在群山之中，以低價、親民、自然吸引著都市游客。民宿經(jīng)濟正以巨大的市場力量，迅速改變著千百年來尚處于自然和相對封閉的農(nóng)村一切。民宿經(jīng)濟對麗水鄉(xiāng)村的改變，無論從廣度上還是從深度上，都將會超過麗水鄉(xiāng)村發(fā)展歷史上任何一個階段。其中，麗水蓮都區(qū)委區(qū)政府抓住契機，以圍繞“鄉(xiāng)愁經(jīng)濟”為命題，以打好“鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)思”為品牌，大力發(fā)展民宿經(jīng)濟，擬通過三到五年的努力，使蓮都成為全市乃至全省民宿經(jīng)濟發(fā)展的領跑者。作為麗水市教育局唯一一所公辦直屬職業(yè)學校，國家第二批改革發(fā)展示范校，專業(yè)建設和社會培訓更需要緊密聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展趨勢。因此發(fā)展民宿經(jīng)濟，培養(yǎng)民宿人才，將是我校旅游服務管理專業(yè)發(fā)展專業(yè)化、精品化的集中體現(xiàn)。

什么是中職學生綜合職業(yè)能力呢？關于此內(nèi)涵的界定，眾說紛紜。有的認為，綜合職業(yè)能力包括知識、能力、態(tài)度，有的認為，包括專業(yè)能力、方法能力、社會能力，這些提法，其內(nèi)涵雖然基本相同，但概括起來，可以把學生綜合職業(yè)能力內(nèi)涵界定為專業(yè)能力、通用能力、素質(zhì)。專業(yè)能力直接指向崗位就業(yè)，分為上崗基本能力和專項工作能力。根據(jù)崗位需要細分為若干單項技能和綜合技能，所分析出來的若干技能就是設置專業(yè)課程項目或模塊的依據(jù)。通用能力是指專業(yè)能力以外的、跨專業(yè)的、具有普適性的能力，也被稱為關鍵能力。通用能力一般分為方法能力和社會能力。方法能力是職業(yè)者對學習方法和工作方法的掌握和理解，核心是“學會學習”；社會能力是指如何為人、如何處世，特別是如何與他人共事的能力，核心是“學會共同生活”。素質(zhì)是指人的體質(zhì)、品質(zhì)和素養(yǎng)，包括身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、道德素質(zhì)等。

二、基于學生綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)方案設計原則

1.明確人才培養(yǎng)定位

2.以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟需求為依據(jù)，以就業(yè)為導向

3.以綜合職業(yè)素質(zhì)為基礎，以能力為本位，建立課程設置、德育活動、社會實踐三位一體的學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)方案

4.適應行業(yè)技術發(fā)展，及時更新教學內(nèi)容

5.以專業(yè)技能培養(yǎng)為目的，構建就業(yè)導向的課程體系

6.為確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量標準，建立綜合職業(yè)能力評價體系。

三、中職旅游服務與管理(民宿方向)人才培養(yǎng)方案

以落實全省職業(yè)教育工作會議精神與推進教育現(xiàn)代化建設為指導思想，以找準定位、調(diào)研需求、注重特色，保證質(zhì)量為遵循原則，經(jīng)反復研究，精心研制以下建設方案，主要包括：

(一)指導思想

通過中職旅游服務與管理(三年制)的民宿方向課程學習，培養(yǎng)民宿人才；通過階段性社會培訓，進一步提高現(xiàn)有民宿經(jīng)營服務人員隊伍的整體素質(zhì)，促使從業(yè)人員更新觀念，培養(yǎng)獨具特色的創(chuàng)意理念和文化提升，提高服務的技巧和能力，更好地服務海內(nèi)外高端賓客，給賓客留下不一樣的住宿體驗，從而帶動民宿經(jīng)濟發(fā)展。

(二)培養(yǎng)目標

適應麗水本區(qū)域民宿經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，培養(yǎng)一定數(shù)量，懂經(jīng)營、會管理的民宿專門化人才，具有較好的思想道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，具備較強的綜合職業(yè)能力和職業(yè)生涯發(fā)展基礎，致力于民宿開發(fā)、經(jīng)營、管理、服務等項目的初中級服務人員和基層管理人員。

(三)培養(yǎng)規(guī)格

1.具有從事旅游服務(民宿服務與經(jīng)營)的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關的法律法規(guī)；

2.了解開展民宿經(jīng)營管理與服務主要崗位的服務流程及用語，能提供規(guī)范性、針對性的服務；

3.能較嫻熟地利用計算機網(wǎng)絡技術進行業(yè)務溝通和接待服務；

4.能塑造自身職業(yè)形象，誠實守信，吃苦耐勞，文明服務，禮貌待客；

5.具有團隊合作意識，協(xié)調(diào)人際關系的能力；

6.具有繼續(xù)學習，應用新技術和適應職業(yè)變化的能力；

7.具有較強的服務意識和應變能力；

8.具有自我創(chuàng)新，自主創(chuàng)業(yè)的能力；

9.具有飯店前臺接待、客房、餐飲、康樂、茶藝、調(diào)酒、插花等服務與管理基礎知識與服務技能；

10.能取得本專業(yè)2本或2本以上的職業(yè)資格證書。

(四)課程內(nèi)容與教學形式

根據(jù)民宿經(jīng)營的常規(guī)服務及文化提升的要求，課程內(nèi)容主要包括民宿概況、民宿服務標準、餐飲服務、客房服務、茶藝服務、導游服務及有關于創(chuàng)意設計、網(wǎng)絡營銷、攝影藝術等，引導學生開展專項研討，融知識學習、案例分析、觀摩賞析、實踐體驗、創(chuàng)業(yè)體驗等活動形式為一體，增強培訓的針對性和實效性。

(五)人才培養(yǎng)方案設計分析結(jié)論

以上基于學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的旅游服務與管理(民宿)人才培養(yǎng)方案，有其自身的特點，具體表現(xiàn)在：

1.從職業(yè)崗位能力分析、培養(yǎng)方案框架等項目可以看出，緊緊圍繞著學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，使人才培養(yǎng)方案在綜合職業(yè)能力培養(yǎng)方面更為行之有效；

2.打破傳統(tǒng)人才培養(yǎng)方案的模式，建立了課程設置、德育活動、社會實踐三位一體的培養(yǎng)框架，更為合理；

3.在通用能力培養(yǎng)上，通過建立以能力為本位的課程體系、采用項目教學法等教學、設計科學合理的德育活動、布置有益的實踐活動，強化了學生的主體地位，從穩(wěn)定就業(yè)和人才的可持續(xù)發(fā)展角度看，對于勞動者的職業(yè)生涯規(guī)劃與提升和主動適應就業(yè)市場的變化多端具有深遠的影響。

4.建立綜合職業(yè)能力評價體系，不僅回答了對人才培養(yǎng)質(zhì)量“如何評價和監(jiān)控”的問題，而且使學生進校學習方向，有目標，同時，也為就業(yè)安置和企業(yè)選拔人才，提供了重要參考依據(jù)。

[1]王金玲.以就業(yè)為導向培養(yǎng)中職學生綜合職業(yè)能力[J].儷人，2014，(06).

[2]朱明松.基于“2.5+0.5”模式下中職人才培養(yǎng)方案的研發(fā)[J].江蘇教育，2013，(20).

[3]冷云.民宿的蓬勃發(fā)展對傳統(tǒng)酒店的啟示[J].市場周刊，2016，(04).