文/柴玉

一碗粥盛得下中國(guó)半部歷史

文/柴玉

“黃帝始烹谷為粥?！保ā吨軙罚┎蝗タ剂恐嗍欠駷辄S帝所創(chuàng)，但至少那時(shí)人們已經(jīng)拿起農(nóng)具耕種谷物，用明火烤肉、器皿煮粥，人類文明又進(jìn)了一步。

據(jù)史料記載，除了臘八節(jié)，古代還有一個(gè)“人口粥”，在每年的臘月二十五。家家煮粥祭食神,祈愿人丁興旺。

然而，粥并未滿足人們探索各種美味的欲望。

《禮記》中記載：“饘粥之食，自天子達(dá)?！濒斈鹿哪赣H去世，討教曾子如何辦喪，曾子說(shuō)，通過(guò)喝粥表達(dá)孝子食不甘味，天子庶民，均一樣。那時(shí)的粥只作為“食不甘味”的選擇。

直到宋朝，粥終于登上大雅之堂。《太平御覽》中“飲食部”有“糜粥”一節(jié),首次把粥“冊(cè)封”成國(guó)食。

我們看看宋朝文人對(duì)粥的喜愛：大文豪陸游把喝粥當(dāng)成天下第一樂(lè)事：“粥在腹中,暖而宜睡……天下第一樂(lè)也?！痹?shī)人張未“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,火氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良”。蘇東坡更是喝粥喝到愜意：“粥即快美,粥后一覺(jué),尤不可說(shuō),尤不可說(shuō)。”

為何宋朝偏愛粥？大概與宋朝的道教發(fā)展有關(guān)。清淡、內(nèi)斂、寡欲的老莊哲學(xué)，不正像是山珍海味、各色佳肴都比不得的一碗清粥嗎？明代醫(yī)家李時(shí)珍的《本草綱目》和清代養(yǎng)生家曹延棟的《養(yǎng)生隨筆》中粥的記載，對(duì)現(xiàn)代人用粥治療、養(yǎng)生都有很好的指導(dǎo)和借鑒。清代學(xué)者黃去鵠在《粥譜》中寫道:“食粥一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化。終生不敢厭。”他們對(duì)粥的享饗之情，喜粥之人都理解。

太平盛世，粥是品賞、養(yǎng)生的享受，而在戰(zhàn)亂、災(zāi)荒時(shí)期，黎民百姓對(duì)粥的感受更殷切，不管天下再亂成“一鍋粥”，只要手里捧著粥，心里就踏實(shí)。歷史上有一個(gè)關(guān)于粥的典故，叫“啜粥聲聞”。講的是周宣王時(shí)，有一年鬧饑荒，大臣兮甲吉甫一家在院子里用大鼎鑊熬粥喝，全家老小、主仆幾百人一起啜粥。幾百人喝粥的聲音，幾里外都能聽到。在饑荒歲月，傳聞數(shù)里的啜粥聲，像是歡快、甜美的樂(lè)曲。

災(zāi)荒期，天子下令煮粥賑濟(jì)災(zāi)民，用一碗粥安定民心，力保江山，這是最實(shí)在、有效的辦法了。

社會(huì)學(xué)家王春瑜先生說(shuō)過(guò)：“如果以稀粥來(lái)劃分中國(guó)的歷史，兩千年來(lái)不過(guò)是：大多數(shù)人尚有稀粥喝的時(shí)代；大多數(shù)人連稀粥也喝不上，不得不改變現(xiàn)存秩序，爭(zhēng)取能再喝上稀粥的時(shí)代?！敝喑蔀檎?quán)安危的標(biāo)志。所以說(shuō)，一碗粥盛得下中國(guó)半部歷史。

文學(xué)家張抗抗在文章《稀粥南北味》中寫道：“稀粥在中國(guó)，猶如長(zhǎng)江黃河，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。”鍋鬲相傳，一勺一碗，歷代國(guó)人以粥為生命的源泉。