防貧血食譜

貧血對(duì)老年人健康的影響是非常大的。老年人輕度貧血就會(huì)感到疲倦、虛弱、頭暈，若貧血癥狀長(zhǎng)期未能得到改善，則會(huì)出現(xiàn)體重減輕、肌肉萎縮、血壓過(guò)低等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)斐筛∧[、免疫功能低下，最終引發(fā)各種慢性病。為預(yù)防貧血，老年人除了平時(shí)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)鍛煉身體外，日常飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡也是十分重要的。這里為老年人推薦三款預(yù)防貧血的營(yíng)養(yǎng)食譜。

豬肝瘦肉粥。取鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。將準(zhǔn)備好的豬肝清洗干凈，剁碎后備用，瘦豬肉同樣清洗干凈，剁碎后與豬肝放在一起，然后放入鹽、油攪拌均勻；再將大米洗凈放入鍋中，放入適量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的豬肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用便能起到很好的補(bǔ)血功效。

菠菜豬肝湯。取鮮豬肝100克，鮮菠菜200克，油15毫升，鹽少許。將菠菜清洗干凈，瀝干水后切碎備用；然后把豬肝清洗干凈，切成小薄片后用油、鹽拌勻備用；在鍋中放入適量的清水，水燒開(kāi)后放入菠菜及豬肝，等到豬肝煮熟后即可食用。食用的時(shí)候可以吃菠菜及豬肝，并且喝湯，因?yàn)樨i肝及菠菜中所含有的大部分營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)融進(jìn)湯中。

山藥燉豬小肚。取豬小肚200克，山藥100克，棗(干)10克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，鹽3克，味精2克，香菜10克。將山藥洗凈切成塊或條，豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味；鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加入山藥、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，加點(diǎn)香油，撒上香菜，即可出鍋食用。

（本刊綜合）