劉泳凱（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇南京 210000）

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轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析及管理探究

劉泳凱
（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇南京 210000）

摘 要：隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的快速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品日益成為老百姓生活中的普通商品，其安全性也成為社會關(guān)注的焦點。文章介紹了轉(zhuǎn)基因食品的特點及安全風(fēng)險，并在此基礎(chǔ)之上，就其安全管理問題介紹了歐美及中國的做法。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 食品安全 管理

1983年，最早的轉(zhuǎn)基因作物——煙草誕生，在30余年的發(fā)展中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)所創(chuàng)造的轉(zhuǎn)基因作物，逐漸走入普通百姓的生活之中，成為日常生活的普通商品。但是，轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，一直是困惑和阻礙其發(fā)展的重要因素。轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在不可預(yù)測性，對轉(zhuǎn)基因食品從源頭加強管理有其必要性與緊迫性。對此，文章有針對性地介紹了轉(zhuǎn)基因食品的毒性、抗性、品質(zhì)認(rèn)知及其對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響等安全風(fēng)險，就其安全管理問題介紹了歐美及中國的做法。

1 轉(zhuǎn)基因食品的特點及安全風(fēng)險

1.1 轉(zhuǎn)基因食品的特點

轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠得以快速發(fā)展，說明轉(zhuǎn)基因食品有其獨特性。這些顯著特性表現(xiàn)為：（1）轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)變了原有植物的生長習(xí)性，在作物產(chǎn)量等方面有了顯著的提高；（2）低成本的種植生產(chǎn)模式，決定了其現(xiàn)實生產(chǎn)的優(yōu)越性；（3）轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，轉(zhuǎn)變了植物原有的諸多性能，如通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，增強作物抗病毒或抗蟲害的能力；（4）為更好地方便現(xiàn)代人的生產(chǎn)生活需要，在農(nóng)產(chǎn)品的耐貯方面進(jìn)行改良，延長食品的保鮮期；（5）擺脫植物受氣候、季節(jié)等因素的影響，通過品種改良，縮短農(nóng)作物的開花時間，提高作物產(chǎn)量的同時，也降低四季供應(yīng)的成本。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品的安全風(fēng)險

1.2.1 轉(zhuǎn)基因食品對人體健康的安全影響

1.2.1.1 轉(zhuǎn)基因食品的毒性

轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，轉(zhuǎn)變了原有基因關(guān)閉的狀態(tài)。外源基因的導(dǎo)入，可能會產(chǎn)生“新毒素”，這是當(dāng)前發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品所需考慮的重要安全風(fēng)險之一。1998年，來自英國的科學(xué)家Aprad pustztai發(fā)現(xiàn)，用GNA轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯飼養(yǎng)小白鼠，小白鼠的器官生長發(fā)生了異常，并且免疫系統(tǒng)的免疫能力下降。因此，在發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品的過程中，關(guān)于食品毒性的安全風(fēng)險不容忽視，這直接關(guān)乎老百姓的生命健康安全。

1.2.1.2 轉(zhuǎn)基因食品的抗生素抗性問題

在轉(zhuǎn)基因食品中，存在著抗生素標(biāo)記基因及其他導(dǎo)入目的基因，這些基因會隨著轉(zhuǎn)基因食品的攝入進(jìn)入人體腸道的微生物之中，有可能在轉(zhuǎn)化中誘導(dǎo)耐藥、致病株的產(chǎn)生。轉(zhuǎn)基因食品的抗生素標(biāo)記基因及其他目的基因的未知性，對人體健康的影響存在不確定性。

1.2.1.3 轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)品質(zhì)問題

對于導(dǎo)入基因的效應(yīng)，當(dāng)前的科學(xué)技術(shù)仍無法完全預(yù)測。如，外源基因的導(dǎo)入，食品營養(yǎng)價值的改變、對人體的影響程度等都無法完全預(yù)料。轉(zhuǎn)基因食品中的蛋白質(zhì)發(fā)生了改變，這些改變是否對人體的吸收、營養(yǎng)均衡產(chǎn)生影響，目前都不能給出準(zhǔn)確的答復(fù)。

1.2.2 轉(zhuǎn)基因生物對環(huán)境安全的影響

轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)變了植物原有封閉的基因狀態(tài)，一旦轉(zhuǎn)基因生物釋放到自然環(huán)境之中，其在生長上的諸多優(yōu)越性，是否對生態(tài)環(huán)境造成影響，一直是業(yè)界學(xué)者所擔(dān)心的重點。從現(xiàn)有的研究來看，轉(zhuǎn)基因生物在生存競爭能力上與野生生物相當(dāng)，其對于生態(tài)平衡的影響并未顯現(xiàn)。與此同時，轉(zhuǎn)基因生物的特性發(fā)生轉(zhuǎn)變，其在利用自身抗逆性攻擊自己特定的目標(biāo)之時，可能會對自然生態(tài)系統(tǒng)中的其它生物產(chǎn)生影響，這一問題不能忽視。

2 轉(zhuǎn)基因食品的安全管理

2.1 國外對轉(zhuǎn)基因食品的安全管理

2.1.1 美國對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與安全管理

現(xiàn)階段，美國是轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化發(fā)展最為發(fā)達(dá)的國家。據(jù)統(tǒng)計，美國當(dāng)前有近1/4的耕地種植了轉(zhuǎn)基因作物，是美國老百姓日常生活的重要物資品。雖然，轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題一直處于爭議狀態(tài)，但美國在態(tài)度上一直是支持并肯定的。因此，在轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展上，強調(diào)轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同步發(fā)展、同等對待。與此同時，美國也建立起了完善的安全管理體系，在把好“安全關(guān)”上值得我國借鑒學(xué)習(xí)。

2.1.2 歐盟對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與安全管理

相比于美國，在歐盟等地由于消費者團(tuán)隊、環(huán)境保護(hù)主義者的強烈反對，讓轉(zhuǎn)基因食品在歐盟的發(fā)展受到一定的阻礙，但發(fā)展的大體趨勢并未改變。歐盟地區(qū)政府對待轉(zhuǎn)基因食品仍保持謹(jǐn)慎態(tài)度，強調(diào)“預(yù)防原則”的推行。因此，在安全管理中，歐盟對轉(zhuǎn)基因食品的安全、標(biāo)簽等問題進(jìn)行了明確規(guī)定；對轉(zhuǎn)基因大豆、玉米等轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行明確規(guī)范，確保在現(xiàn)有科學(xué)技術(shù)的條件之下，轉(zhuǎn)基因食品安全最大化。

2.2 我國對轉(zhuǎn)基因食品的安全管理

我國轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展相對較晚，但在態(tài)度上表現(xiàn)得更加的嚴(yán)格與謹(jǐn)慎。當(dāng)前，我國對轉(zhuǎn)基因生物的管理有著嚴(yán)格的要求，國務(wù)院頒布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，就是對轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行安全管理的重要依據(jù)。在該條例中，明確了轉(zhuǎn)基因生物的定義；要求中國境內(nèi)銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物要有明顯的標(biāo)志；所有出口到中國來的轉(zhuǎn)基因的生物以及加工的原料，都需要中國頒發(fā)的轉(zhuǎn)基因生物安全證書。

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